---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/km/article/changshan-yinhao
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**ចាងសាន យីនហាវ** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកចាងសាន (常山县) ក្នុងដែនរដ្ឋបាលក្រុងឈីចូវ នៅភាគខាងលិចខេត្តជឺជាំង។ «យីនហាវ» មានន័យថា «រោមប្រាក់»៖ ឈ្មោះពណ៌នាពីរូបរាង មិនមែនជាថ្នាក់ទេ។ ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់តែនៅក្នុងការពណ៌នាលម្អិតតែមួយគត់ដែលបានរកឃើញ គឺការចុះផ្សាយឡើងវិញនៅលើវិបផតថល «ចុងគួរ វ៉ាង» (2017)៖ «常山银毫，属绿茶» មានន័យថា «ចាងសាន យីនហាវ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែបៃតង»។ នៅទីនោះក៏មានបច្ចេកវិទ្យាម៉ាស៊ីនជាមួយលេខ៖ ការកំដៅក្នុងស្គរនៅសីតុណ្ហភាព 130–140 °C ការធ្វើឱ្យត្រង់ក្នុងឆ្នាំង ការផាត់រូបរាងដោយដៃសម្រាប់ប្រភេទមធ្យម និងខ្ពស់ ការសម្ងួតពីរដំណាក់កាល។ តែសម្រេចមានសរសៃល្អិត រឹងណែន មូល និងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ អ្នកកាន់កាប់គឺសមាគមតែល្បីល្បាញ «ចាងសាន យីនហាវ»។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 ហៅវាដោយផ្ទាល់ដូច្នេះ ហើយបច្ចេកវិទ្យារបស់វាជារបស់តែបៃតង៖ ការកំដៅ ការធ្វើឱ្យត្រង់ ការសម្ងួត ដោយគ្មានការបន្ទន់ស្លឹក និងគ្មានអុកស៊ីតកម្ម។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារសញ្ញាដែលបង្ហាញពីថ្នាក់ទេ។
* **ប្រភេទក្នុងតំបន់៖** តែល្បីល្បាញរបស់ដែនរដ្ឋបាលក្រុងឈីចូវ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2013)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្តជឺជាំង (浙江, *Zhèjiāng*) ដែនរដ្ឋបាលក្រុងឈីចូវ (衢州, *Qúzhōu*) ស្រុកចាងសាន (常山, *Chángshān*)។
* **តំបន់៖** មូលដ្ឋានទិន្នន័យសញ្ញាខេត្តបង្ហាញស្រុកចាងសានជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់ ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំដែនច្បាប់របស់តំបន់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ស្រុកចាងសាន ប្រហែល 28.9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 118.5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖** មិនមានកាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កើតតែនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 រាយរង្វាន់៖
    * **ការប្រកួតឈីចូវ។** នៅក្នុងការប្រកួតតែល្បីល្បាញប្រចាំក្រុង ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ និងពានរង្វាន់ «តែល្បីល្បាញល្អបំផុតប្រចាំក្រុង» ឆ្នាំមិនត្រូវបានរៀបរាប់ទេ។
    * **1991។** គណៈកម្មាធិការរៀបចំមហោស្រពវប្បធម៌តែអន្តរជាតិហាងចូវ ដែលរៀបចំដោយរដ្ឋបាលទេសចរណ៍ជាតិ និងរដ្ឋាភិបាលខេត្តជឺជាំង បានប្រគល់ពាន និងសញ្ញាប័ត្រ «អ្នកចំណូលថ្មីក្នុងចំណោមតែល្បីល្បាញ» (名茶新秀)។
    * **ខេត្ត។** តាមលទ្ធផលនៃការប្រកួតខេត្តជាច្រើន ទទួលបានសញ្ញាប័ត្រតែល្បីល្បាញមានគុណភាព។
    * **1992។** មេដាយសំរឹទ្ធនៃពិព័រណ៍កសិកម្មចិនលើកទីមួយ។
    * **1995។** មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍កសិកម្មចិនលើកទីពីរ។
    * **1998។** មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍ខេត្តលើកទីមួយនៃផលិតផលកសិកម្មល្បីល្បាញ ពិសេស គុណភាព និងថ្មីរបស់ជឺជាំង។
    * **2010–2013 — សញ្ញា។** ពាក្យសុំដាក់នៅថ្ងៃទី 23 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2010 ការចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 14 ខែសីហា ឆ្នាំ 2013។
* **ឈ្មោះ៖** «ចាងសាន» (常山) ជាឈ្មោះស្រុក «យីនហាវ» (银毫) មានន័យថា «រោមប្រាក់» តាមរោមពណ៌សនៅលើស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 សរសេរថាតែនេះលក់ទៅហុងកុង តៃវ៉ាន់ ប៉េកាំង ធានជីន ជីណាន តៃយាន សៀងហៃ ហាងចូវ នីងបូ និងទីក្រុងធំៗផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ស្រុក នេះជាតែដែលមានឈ្មោះជាស្រុក៖ សញ្ញាត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសមាគម ដែលដាក់ឈ្មោះតាមឈ្មោះតែនេះផ្ទាល់។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ការប្រមូល៖** មិនមានរដូវកាលនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូល៖** ពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយដែលទើបតែបើកចេញ (一芽一叶初展)។ ពន្លកនិងស្លឹកត្រូវតែពេញ ពន្លកដែលរងការខូចខាតដោយសត្វល្អិតមិនត្រូវបានប្រមូលទេ។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** វត្ថុធាតុដើមជាចម្បងគឺពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ ការពណ៌នាបញ្ជាក់ថារូបរាងរបស់តែកើតចេញពីការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការប្រមូល និងការកែច្នៃ។

**4. ទីអាស្រ័យ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងលិចខេត្តជឺជាំង ដែនរដ្ឋបាលក្រុងឈីចូវ។
* **លក្ខខណ្ឌ៖** ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 គ្រាន់តែនិយាយថាតែដុះនៅក្នុងតំបន់តែភ្នំខ្ពស់ ដែល «ពពកឡើង និងពន្លឺថ្ងៃបញ្ចេញរស្មី» (云蒸霞蔚)។
* **រយៈកម្ពស់ អាកាសធាតុ និងដី៖** មិនមានលេខនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 បង្ហាញបច្ចេកវិទ្យាម៉ាស៊ីនតាមដំណាក់កាល ជាមួយម៉ាកម៉ាស៊ីន សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា ខាងក្រោមនេះត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញឱ្យជិតនឹងអត្ថបទដើម។

1.  **ការប្រមូល និងការទុកឱ្យរីក (摊放, *tānfàng*)៖** ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរៀបភ្លាមៗឱ្យស្តើងលើកន្ទេលឫស្សី ឬកម្រាលស៊ីម៉ង់ត៍ស្អាត កម្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 4–6 ម៉ោង ស្លឹកដែលសើមពីទឹកភ្លៀងទុកយូរជាង។ ប្រហែលរៀងរាល់ពីរម៉ោងម្តង ស្លឹកត្រូវបានត្រឡប់។ វារួចរាល់នៅពេលវាប្រែជាទន់ ងងឹតជាងមុន និងបាត់ក្លិនស្មៅ។
2.  **ការកំដៅ (杀青, *shāqīng*)៖** ម៉ាស៊ីនស្គរ 6CST30។ ស្លឹកត្រូវបានបញ្ចូលនៅពេលសីតុណ្ហភាពក្នុងស្គរ 130–140 °C និងក្តៅនៅច្រកចូល ចាក់រាបស្មើ និងបន្តបន្ទាប់ 35 គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោង។ ការកំដៅចំណាយពេលប្រហែលមួយនាទី។ ការរួចរាល់គឺក្លិនក្រអូបស្អាត ទងស្លឹកបត់បាននិងមិនបាក់ មិនមានទងស្លឹកនិងស្លឹកក្រហម ស្លឹកជាប់នឹងដៃបន្តិច។ ស្លឹកនៅច្រកចេញត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ភ្លាមៗ ដើម្បីរក្សាពណ៌ត្បូងមរកត។
3.  **ការធ្វើឱ្យត្រង់ (理条, *lǐtiáo*)៖** ម៉ាស៊ីនពហុមុខងារសម្រាប់តែល្បីល្បាញ 6CMD40/7 ដោយគ្មានរំកិលសង្កត់ ឬម៉ាស៊ីនធ្វើឱ្យត្រង់ដាច់ដោយឡែក 90–100 °C ដំបូងខ្ពស់ បន្ទាប់មកទាប 1.2–1.5 គីឡូក្រាមស្លឹក 6–10 នាទី។ ស្លឹកត្រូវបានដកចេញនៅពេលវាក្លាយជារឹងណែន ត្រង់ និងចាក់ដៃ។
4.  **ការផាត់រូបរាង និង «ការលើករោម» (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*)៖** សម្រាប់ប្រភេទទាប ដំណាក់កាលនេះត្រូវបានរំលង ហើយសម្ងួតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យត្រង់។ ប្រភេទមធ្យម និងខ្ពស់ត្រូវបានផាត់ដោយដៃក្នុងឆ្នាំងអគ្គិសនី 6CG65 នៅ 80 °C ក្នុងបរិមាណ 0.15–0.20 គីឡូក្រាម។ ម្រាមដៃបួនផ្គុំជាប់គ្នាកាត់កែងជាមួយមេដៃ តែត្រូវបានប្រមូលចូលបាតដៃ និងត្រឡប់ជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីឱ្យសម្ពាធរាបស្មើ។ ដំណាក់កាលនេះបញ្ចប់នៅពេលសរសៃក្លាយជាត្រង់ និងរោមពណ៌សលេចចេញមក។
5.  **ការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*)៖** ម៉ាស៊ីនសម្ងួតតូច ជាពីរដំណាក់កាល។ លើកទីមួយនៅ 90–100 °C ដោយត្រឡប់រៀងរាល់ 5–6 នាទី រហូតដល់ស្ងួតប្រាំបីភាគដប់ បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់មួយម៉ោង។ លើកទីពីរនៅ 80–90 °C ដោយត្រឡប់រៀងរាល់ 5 នាទី រហូតដល់ស្លឹកអាចកិនជាម្សៅដោយម្រាមដៃ។

ការពណ៌នាហៅបច្ចេកវិទ្យានេះថាម៉ាស៊ីន ថាតើតែមានបច្ចេកវិទ្យាដោយដៃដាច់ដោយឡែក មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ល្អិត រឹងណែន មូល និងត្រង់ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត មានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (细紧圆直，翠绿显毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ពេញ និងឋិតថេរ (香气馥郁持久)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ ទន់ និងគួរឱ្យស្រស់ស្រាយ (滋味鲜醇爽口) នៅក្នុងកថាខណ្ឌផ្សេងទៀតនៃអត្ថបទដដែល ស្រស់ និងទន់ ជាមួយភាពផ្អែម (鲜醇带甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (汤色嫩绿明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលចាក់ហើយ)៖** ស្លឹកល្អិត និងទន់រីកចេញជាផ្កា (叶底细嫩成朵) នៅក្នុងកថាខណ្ឌផ្សេងទៀត ពេញ ជាផ្កា (完整成朵)។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 គ្រាន់តែរាយក្រុមសារធាតុទូទៅសម្រាប់តែទាំងអស់៖ ទឹក ប៉ូលីហ្វេណុល ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ អង់ស៊ីម អាល់កាឡូអ៊ីត ជាតិស្ករ វីតាមីន។ វាមិនបានផ្តល់លេខទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។ ការពណ៌នាឆ្នាំ 2017 បង្ហាញថាតែមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបញ្ជីជំងឺវែងមួយ ការអះអាងទាំងនេះគ្មានការផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ហើយខ្ញុំមិននិយាយឡើងវិញទេ។

**9. ការចាក់តែ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវកញ្ចក់ ដែលអាចឃើញសរសៃត្រង់រីកចេញជាផ្កា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកដំបូង បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកមួយចំណែក។
    5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
    6. ចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ តាមបច្ចេកវិទ្យាឃើញថាប្រភេទខុសគ្នា៖ ប្រភេទខ្ពស់ត្រូវបានផាត់ដោយដៃ និង «លើករោម» ប្រភេទទាបត្រូវបានសម្ងួតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យត្រង់។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «常山银毫» លេខ 8981415។ តាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យខេត្តឆ្នាំ 2019 មានក្រុមហ៊ុនពីរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់វា ថាតើសញ្ញានេះនៅមានសុពលភាពឥឡូវនេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកចាងសាន។
    * ស្លឹកល្អិត រឹងណែន ត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមពណ៌ស ទឹកតែបៃតងខ្ចី និងភ្លឺ។
    * រោមពណ៌ស តាមការពណ៌នា ចេញមកដោយការផាត់ដោយដៃ ដែលធ្វើសម្រាប់តែប្រភេទមធ្យម និងខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* អ្នកកាន់កាប់សញ្ញាគឺសមាគមតែល្បីល្បាញ «ចាងសាន យីនហាវ» នៃស្រុកចាងសាន (常山县常山银毫名茶协会)៖ សមាគមត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមតែមួយ។
* នៅលើទំព័រដដែលឆ្នាំ 2017 ឈ្មោះត្រូវបានសរសេរខុសគ្នាជាច្រើនដង «常山银豪» ដោយប្រើអក្សរ «ហាវ» ផ្សេង។
* ពីការដាក់ពាក្យសុំរហូតដល់ការចុះបញ្ជីសញ្ញាចំណាយពេលជិតបីឆ្នាំ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតនៃដែនរដ្ឋបាលក្រុងឈីចូវ៖**

* **ខៃហួ ឡុងឌីង ([开化龙顶](https://thetea.app/km/article/kaihua-long-ding))៖** តែបៃតងរបស់ស្រុកជិតខាងខៃហួ ក្នុងដែនរដ្ឋបាលក្រុងដដែល ក៏ជាពន្លកត្រង់ស្ដើងមានរោមពណ៌ស។
* **ជាំងសាន លូមូដាន ([江山绿牡丹](https://thetea.app/km/article/jiangshan-lu-mu-dan))៖** តែបៃតងរបស់ទីក្រុងស្រុកជាំងសាន ក្នុងដែនរដ្ឋបាលក្រុងដដែល រមូរជារាង «ផ្កា»។
* **ថុងលូ ស៊ុយស៊ុយ យុនលូឆា ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/km/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha))៖** តែរាងម្ជុលពីពន្លកតែមួយ របស់ស្រុកថុងលូ ដែនរដ្ឋបាលក្រុងហាងចូវ វត្ថុធាតុដើមរបស់ចាងសាន យីនហាវគឺពន្លកជាមួយស្លឹក។

**សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖**

ចាងសាន យីនហាវ គឺជាតែបៃតងនៅភាគខាងលិចខេត្តជឺជាំង ដែលមាន «រោមប្រាក់» នៅក្នុងឈ្មោះ៖ សរសៃល្អិត រឹងណែន ត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមពណ៌ស ទឹកតែបៃតងខ្ចីភ្លឺ រសជាតិស្រស់ទន់។ បច្ចេកវិទ្យារបស់វាត្រូវបានពណ៌នាលម្អិតកម្រមាន ពីកម្រាស់ស្រទាប់កំឡុងពេលទុកឱ្យរីក ដល់វិធីដាក់បាតដៃកំឡុងពេលផាត់ដោយដៃ ហើយរង្វាន់របស់វាមានតាំងពីឆ្នាំ 1991។ កាលបរិច្ឆេទបង្កើត ពូជដើម និងរយៈកម្ពស់សួនច្បារ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។