---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/km/article/changsha-lucha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**ឆាងសា លូឆា** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) ជាតែបៃតងរបស់តំបន់ក្រុងឆាងសា (长沙市) ខេត្តហ៊ូណាន។ នេះមិនមែនជាតែរបស់ភូមិតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាម៉ាករួមរបស់តែបៃតងក្នុងតំបន់៖ តំបន់ការពារស្ថិតនៅក្នុងស្រុកឆាងសា សង្កាត់វ៉ាងឆឺង និងក្រុងលីវយ៉ាង និងនីងស៊ាង។ តាមឯកសារការពារ គឺជាខ្សែតែស្តើងកោងពណ៌ត្បូងមរកតមានរោមទន់ ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងរសជាតិស្រស់ជាមួយនឹងរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។ ចាប់ពីឆ្នាំ ២០២២ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ ហើយចាប់ពីឆ្នាំ ២០២៥ រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) ទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*), មិនឆ្លងកាត់ការ fermentation។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ និងបញ្ជាក់ដោយបច្ចេកវិទ្យាពីឯកសារការពារ៖ ការរាលដាល, ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម, ការក្រឡុក, ការសម្ងួត ដោយគ្មានអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការស្ងោរ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** ម៉ាកតែបៃតងក្នុងតំបន់ ក្រោមរបបការពារបីប្រភេទ ផ្នែកទី ២។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, *Húnán*), តំបន់ក្រុងឆាងសា (长沙, *Chángshā*)។
* **តំបន់ការពារ៖** តាមឧបសម្ព័ន្ធនៃសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ ៦៤០ មាន ៣៣ ឃុំ ៥ សង្កាត់ និង ១ គណៈកម្មាធិការផ្លូវ៖ ១២ ឃុំរបស់ស្រុកឆាងសា (长沙县), ក្នុងនោះមាន ជីងជីង, កាវឈាវ, លូខូវ និងឈុនហ៊ួ; ៣ ឃុំ និង ១ គណៈកម្មាធិការផ្លូវរបស់សង្កាត់វ៉ាងឆឺង (望城区), ក្នុងនោះមាន ឆាទីង; ១០ ឃុំ និង ២ សង្កាត់របស់ក្រុងលីវយ៉ាង (浏阳市), ក្នុងនោះមាន តាវ៉េសាន និងក្វាន់ឌូ; ៨ ឃុំ និង ៣ សង្កាត់របស់ក្រុងនីងស៊ាង (宁乡市), ក្នុងនោះមាន សង្កាត់វ៉េសាន។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** តាមឯកសារការពារ 111°57′25″–114°09′46″ ខាងកើត, 27°55′52″–28°35′35″ ខាងជើង។ អ្នកដាក់ពាក្យ សមាគមតែទីក្រុងឆាងសា (长沙市茶业协会)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **អ្នកកាន់តំណែងមុន។** របាយការណ៍ចុះបញ្ជីសញ្ញានិយាយពីតែបៃតងឆាងសាដែលល្បីល្បាញតាមសម័យផ្សេងៗ៖ កាវឈាវ អ៊ីនហ្វេង ([高桥银峰](https://thetea.app/km/article/gaoqiao-yin-feng)), ជីងជីង ម៉ាវជាន ([金井毛尖](https://thetea.app/km/article/jinjing-mao-jian)) និងសៀងបូ លូ (湘波绿)។ ឃុំកាវឈាវ និងជីងជីងស្ថិតក្នុងតំបន់បច្ចុប្បន្ន។
    * **ការបញ្ជាក់ពីក្រសួងកសិកម្ម។** លេខនៅក្នុងបញ្ជីក្រសួងកសិកម្មគឺ AGI02412; កាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីខ្ញុំមិនបានពិនិត្យពីប្រភពដើមទេ។
    * **២០២២។** CNIPA ក្នុងព្រឹត្តិបត្រពាណិជ្ជសញ្ញាលេខ ១៧៨១ បានប្រកាសថា «长沙绿茶» ជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ដោយមានប្រសិទ្ធភាពចាប់ពីថ្ងៃទី ២៨ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០២២។ របាយការណ៍បានហៅតែនេះថាជាផលិតផលរបស់កម្មវិធី «一县一特» («ស្រុកមួយ ឯកទេសមួយ») របស់ស្រុកឆាងសា។
    * **២០២៥។** តាមសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ ៦៤០ (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី ១៦ ខែកក្កដា បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី ១៣ ខែសីហា) ឈ្មោះនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ទីតាំងក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ ៩៥៣។
* **ឈ្មោះ៖** «ឆាងសា» (长沙) ជាឈ្មោះតំបន់ក្រុង និងស្រុកមួយរបស់វា; «លូឆា» (绿茶) មានន័យថា «តែបៃតង»។ ឈ្មោះនេះពិពណ៌នាពីទីកន្លែង និងថ្នាក់ មិនមែនរូបរាងស្លឹក ឬពូជទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** តាមរបាយការណ៍សញ្ញា ស្នូលនៃផលិតកម្មគឺ «រោងតែមួយរយលី» (百里茶廊) នៅក្នុងឃុំចំនួនប្រាំពីររបស់ស្រុកឆាងសា។ កាសែតទីក្រុងក្នុងឆ្នាំ ២០២២ បានសរសេរថា បច្ចេកទេសផលិតតែបៃតងឆាងសា (ជីងជីង) (长沙(金井)绿茶制作技艺) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ខេត្ត។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / កាល់ទីវ៉ា៖** ឯកសារការពារអនុញ្ញាតឱ្យប្រើពូជស្លឹកមធ្យម និងតូចដែលសមស្របសម្រាប់តែនេះ ហើយបានដាក់ឈ្មោះបួនក្នុងចំណោមនោះ៖ ប៊ីសៀងហ្សាវ (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), ជូយ៉េឈី (槠叶齐, *Zhūyèqí*), សៀងបូ លូ (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) និងបៃហាវហ្សាវ (白毫早, *Báiháozǎo*); បញ្ជីនេះបើកចំហ បន្ទាប់ពីឈ្មោះទាំងនេះមានពាក្យ «និងផ្សេងទៀត»។ សៀងបូ លូ ជាឈ្មោះពូជក្នុងបញ្ជីនេះ ហើយក៏ជាឈ្មោះតែប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានរៀបរាប់ក្នុងរបាយការណ៍សញ្ញា។
* **ការប្រមូលផល៖** ចាប់ពីដើមខែមីនា ដល់ចុងខែកញ្ញា តាមឯកសារការពារ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល៖** ពីពន្លកទោល ដល់ពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ (单芽至一芽二叶)។
* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖** ស្លឹកត្រូវកែច្នៃដោយមិនបង្អង់ មួយបាច់ម្តងៗ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** តំបន់ក្រុងឆាងសា; តំបន់លាតសន្ធឹងពីខាងលិចទៅខាងកើតលើសពីពីរដឺក្រេនៃរយៈបណ្តោយ ពីនីងស៊ាងទៅលីវយ៉ាង។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** **៥០–៥០០ ម៉ែត្រ**, ជម្រាលតិចជាង ២០° តាមឯកសារការពារ។
* **ដី៖** ភាគច្រើនជាដីក្រហម (红壤) និងដីស្រូវ (水稻土), ស្រទាប់មិនតិចជាង ៥០ សង់ទីម៉ែត្រ; សារធាតុសរីរាង្គ ១១,២–៥៦,៥ ក្រាម/គីឡូក្រាម, អាសូតសរុប ០,៦៥–១,៧៣ ក្រាម/គីឡូក្រាម, ផូស្វ័រដែលអាចប្រើបាន ១២,៥–២៤៦ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម, ប៉ូតាស្យូមដែលអាចប្រើបាន ៣៧–៣៣២ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម, pH ៥,០–៦,៥។
* **ការដាំ៖** ចន្លោះជួរ ១,៥ ម៉ែត្រ, ចន្លោះគុម្ព ៣៣–៣៥ សង់ទីម៉ែត្រ; ភ្ជួរជ្រៅ ៦០ សង់ទីម៉ែត្រមុនពេលបង្កើតចម្ការ។
* **អាកាសធាតុ៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **មាត្រដ្ឋាន៖** តាមរបាយការណ៍សញ្ញា ស្នូលនៅស្រុកឆាងសាមានប្រហែល ១០៦ ពាន់ម៉ូវ (ប្រហែល ៧ ពាន់ហិកតា) ប្រហែល ៤៤% នៃតំបន់ផលិតសំខាន់។ នេះជាតួលេខពីរបាយការណ៍ មិនមែនឯកសារការពារទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ឯកសារការពារអនុញ្ញាតឱ្យមានការឆាដោយដៃក្នុងឆ្នាំង និងការកែច្នៃដោយម៉ាស៊ីន។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងក្រោមគឺពីឯកសារ។

* **ការរាលដាល (摊青, *tānqīng*):** ស្រទាប់ ៤–៦ សង់ទីម៉ែត្រ, ៦–៨ ម៉ោង, រហូតដល់ស្លឹកទន់ និងមានក្លិនក្រអូបស្អាត; សំណើមប្រហែល ៧០%, ការបាត់បង់ទម្ងន់ ១៥–២០%។
* **ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*):** ដោយដៃ ឆ្នាំង ២០០–២២០ °C, ស្លឹកត្រូវកូរដោយដៃទាំងពីរ រហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌បៃតងចាស់ និងទន់ មានក្លិនក្រអូបស្អាត។ ដោយម៉ាស៊ីន ស្គរ ២៨០–៣២០ °C ប្រហែល ២ នាទី; ទងស្លឹកត្រូវពត់បាន និងមិនបាក់, មិនត្រូវមានទងក្រហម គែមឆេះ ឬពងបែក «ភ្នែកត្រី» ទេ, សំណើមប្រហែល ៦២%។
* **ការក្រឡុកពីរដំណាក់ (揉捻, *róuniǎn*):** ដំណាក់ទីមួយដោយដៃតាមច្បាប់ «ស្រាល ខ្លាំង ស្រាល» ៥–៨ នាទី, ដោយម៉ាស៊ីន រហូតដល់ប្រហែល ៨០% នៃស្លឹកក្រឡុកជាខ្សែ; ដំណាក់ទីពីរ ដោយសម្ពាធខ្លាំងជាង ៦–៨ នាទី។ កំទេចដុំៗ។ រវាងដំណាក់ ស្លឹកត្រូវហាលសម្ងួតបន្តិច៖ ដោយដៃ ដោយការអង្រួនក្នុងឆ្នាំងនៅ ១៥០–១៨០ °C ៤–៦ នាទី រហូតដល់ស្ងួតប្រហែលបួនភាគដប់; ដោយម៉ាស៊ីន នៅ ១១០–១២០ °C ៥–៨ នាទី រហូតដល់សំណើមប្រហែល ៤៥%, បន្ទាប់មកត្រជាក់ ៣០–៤០ នាទី។
* **ការហាលសម្ងួតលើកទីបី៖** ដោយដៃ រហូតដល់ខ្សែលែងជាប់ដៃ; ដោយម៉ាស៊ីន នៅ ៩០–១០០ °C រហូតដល់សំណើម ១២–១៥%។
* **ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងបង្ហាញរោម (整形, 提毫):** ដោយដៃ ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយនៅ ៦០–៧០ °C រហូតដល់ស្ងួតប្រហែលប្រាំបីភាគដប់ បន្ទាប់មក ៧០–៨០ °C រហូតដល់រោមសបង្ហាញចេញ។ ដោយម៉ាស៊ីន ការឆាធ្វើទ្រង់ទ្រាយក្នុងស្គរនៅ ១០០–១១០ °C, ១០–១២ នាទី, រហូតដល់សំណើមប្រហែល ៨%។
* **ការសម្ងួតពេញលេញ (足干, *zúgān*):** រហូតដល់សំណើមមិនលើសពី ៧%; ក្នុងគ្រោងការណ៍ម៉ាស៊ីន គឺការបន្ថែមក្លិនក្រអូបនៅ ៩០–៩៥ °C ប្រហែល ៤០ នាទី។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាគឺផ្អែកលើថ្នាក់ទីមួយក្នុងចំណោមបួនថ្នាក់នៃឯកសារការពារ; ភាពខុសគ្នានៃថ្នាក់ទាបជាងនៅចុងផ្នែក។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ខ្សែក្រាស់ ស្តើង កោង; ពណ៌បៃតងត្បូងមរកតភ្លឺរលោង; ស្លឹករាបស្មើ មានរោមទន់ច្បាស់ (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងឯកសារទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ទន់ភ្លន់ និងជាប់បានយូរ (嫩香持久)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ រស់រវើក ជាមួយនឹងរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜爽回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងខ្ចី ភ្លឺថ្លា (嫩绿明亮)។
* **គល់តែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖** បៃតងខ្ចី ស្រស់ និងរស់រវើក រាបស្មើ (嫩绿鲜活匀齐)។

នៅថ្នាក់ទីពីរ ពណ៌ «បៃតង ភ្លឺរលោងគួរសម», ក្លិនមិនមែន «ទន់ភ្លន់» ទេ ប៉ុន្តែ «ស្អាត និងជាប់បានយូរ» (清香持久), រសជាតិ «ស្រស់ និងទន់» (鲜醇)។ នៅថ្នាក់ទីបី និងទីបួន ទឹកតែប្រែជាពណ៌លឿងបៃតង រសជាតិ «ទន់» (醇和), ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច ពណ៌លឿងបៃតង; រសផ្អែមត្រឡប់មកវិញនៅតែមានក្នុងថ្នាក់ទាំងបួន។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

ឯកសារការពារកំណត់បទដ្ឋានរូបវិទ្យា និងគីមីតាមថ្នាក់៖

| សូចនាករ | ទីមួយ | ទីពីរ | ទីបី | ទីបួន |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| សំណើម មិនលើសពី | ៧,០ % | ៧,០ % | ៧,០ % | ៧,០ % |
| សារធាតុចម្រាញ់ទឹក មិនតិចជាង | ៣៦,៥ % | ៣៦ % | ៣៦,០ % | ៣៥ % |
| ផេះសរុប មិនលើសពី | ៦,០ % | ៦,៥ % | ៦,៨ % | ៧,០ % |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរី (គិតជាអាស៊ីត glutamic) មិនតិចជាង | ៣,០ % | ២,៥ % | ២,២ % | ២,០ % |

ទាំងនេះជាកម្រិតចាប់ផ្ដើមអនុញ្ញាត មិនមែនជាសមាសធាតុដែលបានវាស់នោះទេ។ មិនមានទិន្នន័យអំពី catechins និងជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** ៨០–៨៥ °C។
* **បរិមាណតែ៖** ៣ ក្រាមក្នុងទឹក ១៥០ មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **វិធីសាស្ត្រ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ទឹកតែដំបូង ក្រោយពី ៤០–៦០ វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ចាក់ទឹកឡើងវិញពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ ០–៥ °C គ្មានពន្លឺ សំណើម ឬក្លិនបរទេស។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។
    * ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកឆាងសា សង្កាត់វ៉ាងឆឺង លីវយ៉ាង ឬនីងស៊ាង។
    * ថ្នាក់ទីមួយ គឺជាខ្សែស្តើងកោងពណ៌ត្បូងមរកតមានរោមទន់ ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា។
    * ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងក្រោមឈ្មោះថ្នាក់ខ្ពស់ ជាហេតុផលដែលត្រូវសង្ស័យ៖ តាមឯកសារ ពណ៌បែបនេះជារបស់ថ្នាក់ទីបី និងទីបួន។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅក្នុងតំបន់ការពារមានឃុំឆាទីង (茶亭) ដែលមានន័យថា «សាលាតែ»។
* នៅក្នុងគ្រោងការណ៍ដោយដៃ ជំហានចុងក្រោយត្រូវបានហៅថា «បង្ហាញរោម» (提毫)៖ កំដៅត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីឱ្យរោមសបង្ហាញចេញនៅលើខ្សែ។
* ឈ្មោះតែមួយ សៀងបូ លូ (湘波绿) ឈរទាំងនៅក្នុងបញ្ជីពូជដែលអនុញ្ញាត និងនៅក្នុងបញ្ជីតែប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ឆាងសា។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងហ៊ូណានផ្សេងទៀត៖**

* **កាវឈាវ អ៊ីនហ្វេង (高桥银峰):** តែរបស់ឃុំកាវឈាវ ដែលជាឃុំមួយក្នុងតំបន់; របាយការណ៍សញ្ញាហៅវាថាជាតែប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ឆាងសា។
* **ជីងជីង ម៉ាវជាន (金井[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian)):** តែរបស់ឃុំជីងជីង ក៏នៅក្នុងតំបន់ដែរ។
* **វ៉េសាន ម៉ាវជាន ([沩山毛尖](https://thetea.app/km/article/weishan-maojian)):** តែរបស់សង្កាត់វ៉េសាននៅនីងស៊ាង ក្នុងតំបន់; វាមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួន ហើយនៅក្នុងការបោះពុម្ពនេះ វាត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងក្រុមតែលឿង។
* **តាវលីន លូឆា ([桃林绿茶](https://thetea.app/km/article/taolin-lucha)):** តែបៃតងរបស់តំបន់យូយ៉ាង នៅខាងក្រៅតំបន់ការពារ។

**សរុបសេចក្តី៖**

ឆាងសា លូឆា ជាម៉ាកតែបៃតងថ្នាក់តំបន់ ដែលប្រមូលផ្តុំក្រោមឈ្មោះតែមួយនូវអង្គភាពចំនួន ៣៩ ពីស្រុក និងសង្កាត់ចំនួនបួន។ ឯកសារការពាររបស់វាលម្អិត៖ ពូជ ដី គ្រោងការណ៍ឆាពីរជាមួយសីតុណ្ហភាព និងថ្នាក់បួនដែលមានបទដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន។ ថ្នាក់ល្អបំផុត គឺជាខ្សែត្បូងមរកតស្តើងមានរោមទន់ ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងរសជាតិស្រស់ជាមួយនឹងរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។