---
title: "Cāngnán cuìlóng chá"
url: https://thetea.app/km/article/cangnan-cuilong-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cāngnán cuìlóng chá (苍南翠龙茶)

**ចាងណាន សួយឡុង ឆា** (*Cāngnán cuìlóng chá*, 苍南翠龙茶) — តែបៃតងរបស់ស្រុក ចាងណាន (苍南县) ក្រុង វេនចូវ (温州), នៅភាគខាងត្បូងបំផុតនៃខេត្ត ចឺជៀង (浙江), ជាប់ព្រំដែនហ្វូជៀន។ ឈ្មោះមានន័យថា «នាគត្បូងមរកតនៃចាងណាន»។ តែនេះកើតចេញពី «ទង់និងលំពែង» ក្នុងស្រុក (旗枪, *qíqiāng*)៖ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 គេបានប្ដូរឈ្មោះវាទៅជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» ហើយនៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1990 នៅពេលវេនចូវមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងតំបន់ឡុងជីងរបស់ចឺជៀង គេបានប្ដូរឈ្មោះទៅជា សួយឡុង។ រូបរាងចម្បង — ស្លឹកត្បូងមរកតរាងសំប៉ែតត្រង់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ កំណត់ត្រាសញ្ញាមិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែស្ដង់ដារស្រុក DB330327/T 3—2021 ពណ៌នាសួយឡុងថាជាតែផលិតតាមបច្ចេកទេសតែបៃតង មានទឹកតែថ្លាស្អាត និងស្លឹកបៃតង ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងរសជាតិទន់ (清汤绿叶、香高味醇)។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែឈ្មោះល្បីបង្កើតថ្មី (新创名茶) ពីក្រុមតែរដូវផ្ការីកដើមរបស់វេនចូវ; សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2008)។
* **ប្រភពដើម៖** ប្រទេសចិន ខេត្ត ចឺជៀង (浙江, *Zhèjiāng*), ក្រុង វេនចូវ (温州, *Wēnzhōu*), ស្រុក ចាងណាន (苍南, *Cāngnán*)។ តំបន់ចម្បង — ចម្ការតែនៃអតីតឃុំ អ៊ូហ្វេង (五凤) នៅលើភ្នំ អ៊ូតៃសាន (五岱山) ក្នុងជួរភ្នំ យីឆាងសាន (玉苍山); របាយការណ៍ឆ្នាំ 2013 ចាត់ទុកភូមិ បាមូហូវ (八亩后村) នៃឃុំអ៊ូហ្វេងទៅកាន់ទីប្រជុំជន ឈាវទុន (桥墩镇)។
* **តំបន់សញ្ញា៖** មូលដ្ឋានខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកចាងណានជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ព្រំប្រទល់ស្របច្បាប់នៃតំបន់នេះ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ប្រហែលរយៈទទឹង 27.5° ខាងជើង និងរយៈបណ្ដោយ 120.4° ខាងកើត (ស្រុក)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **តែក្នុងតំបន់មុនសួយឡុង។** តាមមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវ (2024) តែក្នុងព្រំដែនស្រុកបច្ចុប្បន្នត្រូវបានផលិតតាំងពីសម័យរាជវង្សទាំងប្រាំ ហើយរដ្ឋអ៊ូយេបានយកពន្ធលើវា។ «កំណត់ត្រាស្រុកភីងយ៉ាង» សម័យឈីង (平阳县志) ដែលមជ្ឈមណ្ឌលនេះដកស្រង់ ហៅតែល្អបំផុតថាជាតែពីជើងភ្នំយីឆាងសានក្បែរ ជីស៊ី (莒溪) — ឥឡូវនេះគឺចាងណាន; នៅទីនោះគេផលិតជាចម្បង «ស៊ុបលឿង» ហុងកុងហ្វូក្រហម និង «ទង់និងលំពែង»។
    * **ការប្ដូរឈ្មោះ។** តាមមជ្ឈមណ្ឌលដដែល នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 ស្រុកបានប្ដូរឈ្មោះ «旗枪» របស់ខ្លួនទៅជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» (明前龙井) ហើយនៅឆ្នាំ 1993 តែនេះទទួលបានងារជាតែឈ្មោះល្បីខេត្តប្រភេទទីពីរ។ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1990 ខេត្តបានកំណត់តំបន់ផលិតឡុងជីងចឺជៀង វេនចូវមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ ហើយតែត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការថា «苍南翠龙茶»។
    * **ភាពមិនស៊ីគ្នានៃកាលបរិច្ឆេទ។** ទស្សនាវដ្ដី «ចុងគួជា ឆា» (中国茶叶, 2000) សរសេរថា សួយឡុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការិយាល័យកសិកម្មស្រុកក្នុងឆ្នាំ 1996; ឯកសារយោងខ្លះកំណត់ងារប្រភេទទីពីរនៅឆ្នាំ 1997 មិនមែនឆ្នាំ 1993 ទេ។ ប្រភពផ្សេងៗកំណត់កាលបរិច្ឆេទដើមរបស់តែខុសគ្នា។
    * **ឆ្នាំ 1999។** ងារជាតែឈ្មោះល្បីខេត្តប្រភេទទីមួយ; តាមឯកសារយោង — នៅឯការប្រកួតតែឈ្មោះល្បីខេត្តលើកទី 13។ ផលិតកម្មនៅឆ្នាំនោះ តាម «ចុងគួជា ឆា» — 15 តោន។
    * **ឆ្នាំ 2006–2008។** សមាគមកសិកម្មស្រុកចាងណាន (苍南县农学会) បានដាក់ពាក្យសុំសញ្ញានៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា ឆ្នាំ 2006; ការចុះបញ្ជី — ថ្ងៃទី 20 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2008 សញ្ញាលេខ 5528372 ថ្នាក់ 30។
    * **ពិធីបុណ្យបើករដូវកាល។** ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2006 ស្រុកបានប្រារព្ធពិធីបុណ្យបើករដូវតែជារៀងរាល់ឆ្នាំ (温州（苍南）开茶节)។ លើកទីប្រាំបី នៅឆ្នាំ 2013 បានធ្វើឡើងនៅភូមិបាមូហូវ; លើកទីដប់បួន នៅឆ្នាំ 2019 បានបើកនៅសារមន្ទីរជាតិតែនៅហាំងចូវ។
    * **ឆ្នាំ 2012–2013។** តាមមជ្ឈមណ្ឌលវេនចូវ នៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2012 សមាគមអន្តរជាតិចិនសម្រាប់ការសិក្សាវប្បធម៌តែបានផ្ដល់ងារ «中华文化名茶» ដល់សួយឡុង។ សមាគមពាណិជ្ជកម្មតែចិនក្នុងឆ្នាំ 2013 បានរាយការណ៍ថា រួមជាមួយងារនេះ ស្រុកក៏ទទួលបានងារ «中国茶文化之乡» ដែរ។
    * **ស្ដង់ដារ។** ស្ដង់ដារស្រុក DB330327/T 3—2021 កំពុងអនុវត្ត៖ ចម្ការ បច្ចេកទេសកសិកម្ម ការប្រមូល និងការកែច្នៃ។
* **ពានរង្វាន់៖** តាមកាសែតស្រុក (2020) — ងារជាតែឈ្មោះល្បីខេត្តប្រភេទទីមួយ ពានមាសនៃការតាំងពិព័រណ៌តែចឺជៀងជាច្រើន និងពានពិសេស «ហូវជី» (后稷) នៃការតាំងពិព័រណ៌កសិកម្មនៅយ៉ាំងលីង។ តម្លៃម៉ាកតំបន់ តាមការវាយតម្លៃរបស់សាកលវិទ្យាល័យចឺជៀង — លើសពី 300 លានយ័ន។
* **ឈ្មោះ៖** «ចាងណាន» (苍南) — «ខាងត្បូងភ្នំយីឆាងសាន»៖ ស្រុកត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំនេះ។ «សួយឡុង» (翠龙) — «នាគត្បូងមរកត»; ការពន្យល់ពីផ្នែកនេះនៃឈ្មោះមិនមានក្នុងប្រភពទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ស្រុកបានកសាងទេសចរណ៍លើតែនេះ៖ តាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2013 ភូមិបាមូហូវត្រូវបានគេហៅថា «ម៉ីជៀវនៃវេនចូវ» (温州的梅家坞)។ នៅឆ្នាំ 2019 ស្រុកបានផ្សព្វផ្សាយម៉ាកតែតំបន់ពីរ — «苍南翠龙» និង «五凤香茗»។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / គុលទីវ៉ា៖** ក្នុងកំណត់ត្រាសញ្ញា និងប្រភពដែលបានរកឃើញ មិនមានបញ្ជាក់ពូជទេ។
* **ស្ដង់ដារប្រមូល៖** តាមឯកសារយោង — មើមពន្លកមួយជាមួយស្លឹកដំបូងដែលទើបលាត (一芽一叶初展) ពន្លកនិងស្លឹកមានទំហំស្មើគ្នា។
* **ពេលវេលាប្រមូល៖** កាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់សម្រាប់សួយឡុងមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) សរសេរអំពីតែរដូវដើមរបស់វេនចូវជាទូទៅ ដោយរាប់បញ្ចូលសួយឡុងផងដែរ ថាការប្រមូលចាប់ផ្ដើមនៅខែកុម្ភៈ លឿនជាងឡុងជីងហាំងចូវជាងមួយខែ។

**4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ភាគខាងត្បូងបំផុតនៃចឺជៀង៖ ស្រុកនេះជាប់ព្រំដែនជាមួយទីប្រជុំជនហ្វូទីងនៃខេត្តហ្វូជៀន ហើយចេញទៅសមុទ្រចិនខាងកើត។
* **អាកាសធាតុ៖** តាមទិន្នន័យយោងអំពីស្រុក — អាកាសធាតុមូសុងសើមត្រូពិចកណ្ដាល; សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 14–18 °C រយៈពេលគ្មានសាយសត្វប្រហែល 288 ថ្ងៃ ទឹកភ្លៀងប្រហែល 1769 ម.ម ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទិន្នន័យសម្រាប់ចម្ការតែជាក់លាក់មិនមានទេ។
* **កម្ពស់ដាំដុះ៖** «ចុងគួជា ឆា» (2000) — កម្ពស់មធ្យមលើសពី 400 ម៉ែត្រ ភ្នំអ៊ូតៃសាន ឃុំអ៊ូហ្វេង; ឯកសារយោង — ប្រហែល 400 ម៉ែត្រ; ការពណ៌នាផ្សាយពាណិជ្ជកម្មរបស់ម៉ាកមួយ — លើសពី 500 ម៉ែត្រ។
* **ដី៖** តាមស្ដង់ដារស្រុកឆ្នាំ 2021 — ដីក្រហមលឿង និងប្រភេទរងរបស់វា លើថ្មក្រានីត និងថ្មភ្នំភ្លើង, pH 4.5–6.5, សារធាតុសរីរាង្គលើសពី 1%។
* **ផ្ទៃដី និងផលិតកម្ម៖** តួលេខសំដៅលើតែរបស់ស្រុកទាំងមូល៖ នៅឆ្នាំ 2013 តាមសមាគមពាណិជ្ជកម្មតែចិន — ចម្ការ 10 ពាន់មូ និងផលិតផលតម្លៃ 52 លានយ័នសម្រាប់ឆ្នាំ 2012; នៅឆ្នាំ 2020 តាមកាសែតស្រុក — 19.2 ពាន់មូ និងតែលើសពី 900 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ឯកសារយោងបែងចែកការកែច្នៃជាប្រតិបត្តិការបួន — ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម «ខ្ទះបៃតង» ការផ្អាកត្រជាក់ និង «ខ្ទះភ្លឺ»; មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវហៅការលាតសន្ធឹងស្លឹកស្រស់ជំនួសឱ្យការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

1.  **ការលាតសន្ធឹងស្លឹកស្រស់ (摊放, *tānfàng*)។**
2.  **ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, *shāqīng*)។**
3.  **«ខ្ទះបៃតង» (青锅, *qīngguō*)។**
4.  **ការផ្អាកត្រជាក់ (回潮摊凉, *huícháo tānliáng*)។**
5.  **«ខ្ទះភ្លឺ» (辉锅, *huīguō*)។**

តាមគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែស្លឹកសំប៉ែត «ខ្ទះបៃតង» គឺជាការឆាលើកដំបូងជាមួយការបង្កើតរូបរាង ការផ្អាកត្រជាក់ធ្វើឱ្យសំណើមក្នុងស្លឹកស្មើ ហើយ «ខ្ទះភ្លឺ» ធ្វើឱ្យស្ងួត និងធ្វើឱ្យស្លឹករលោង។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅ មិនមែនជាការពណ៌នាអំពីសួយឡុងជាក់លាក់ទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ៖**

ការពណ៌នាត្រូវបានផ្ដល់ដោយទស្សនាវដ្ដី «ចុងគួជា ឆា» (2000); មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវពណ៌នាតែស្ទើរតែដូចគ្នា។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** សំប៉ែត ស្មើ និងត្រង់ (扁平匀直), ពណ៌ត្បូងមរកតបៃតង (色泽翠绿)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ស្អាត ខ្ពស់ និងជាប់បានយូរ (香气清高持久); តាមមជ្ឈមណ្ឌលវេនចូវ — ខ្ពស់ និងមុត (香气高锐)។
* **រសជាតិ៖** ទន់ មានផ្អែម (滋味醇和甘甜)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ត្បូងមរកតបៃតង ភ្លឺ (汤色翠绿明亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (ស្លឹកដែលចាក់ទឹករួច)៖** រីកដូចផ្កា បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (叶底成朵嫩绿明亮)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តក្នុងថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវណែនាំសម្រាប់សួយឡុងឱ្យប្រើកែវកញ្ចក់ខ្ពស់ តែ 3–5 ក្រាម និងទឹក 80–90 °C។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 ម.ល។
* **ឧបករណ៍៖** កែវកញ្ចក់ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
    3. ចាក់ទឹកលើកដំបូង — ត្រាំ 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
    5. បន្ថែមទឹក។
    6. ចាក់ទឹកឡើងវិញពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តក្នុងថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «苍南翠龙茶» (លេខ 5528372)។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ការអនុញ្ញាតរបស់អ្នកផលិតតាមបញ្ជីបច្ចុប្បន្ន៖ មូលដ្ឋានខេត្ត ដែលត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ឆ្នាំ 2019 បង្ហាញក្រុមហ៊ុនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសូន្យ។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកចាងណាន។
    * សួយឡុងសំប៉ែត — ស្លឹកត្បូងមរកតត្រង់ស្មើ ទឹកតែត្បូងមរកតភ្លឺ ស្លឹកក្រោយញ៉ាំរីកដូចផ្កា។
* **ស្ថានភាពសញ្ញា៖** ក្នុងបញ្ជីឆ្នាំ 2026 សញ្ញាត្រូវបានកត់ត្រាថាបានចុះបញ្ជីនៅកាលបរិច្ឆេទប្រភព; ថាតើវាកំពុងអនុវត្តឥឡូវនេះឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ឈ្មោះភូមិ ណានឆាឡៅ និង ប៉ីឆាឡៅ (南茶寮, 北茶寮) ក្នុងទីប្រជុំជនវ៉ាងលី — «ខ្ទមតែខាងត្បូង» និង «ខាងជើង» — តាមមជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសកសិកម្មវេនចូវ បាននៅសល់ពីខ្ទមដែលរដ្ឋអ៊ូយេបានសាងសង់សម្រាប់ទីធ្លាតែ។
* ឈ្មោះ «សួយឡុង» បានកើតឡើងដោយចៀសមិនផុត៖ ឈ្មោះមុន «មីងឈៀន ឡុងជីង» ត្រូវតែផ្លាស់ប្ដូរ នៅពេលខេត្តកំណត់តំបន់ឡុងជីងដោយគ្មានវេនចូវ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង ([西湖龙井](https://thetea.app/km/article/xihu-longjing)):** គំរូតែស្លឹកសំប៉ែត; រហូតដល់ចុងទសវត្សឆ្នាំ 1990 សួយឡុងត្រូវបានលក់ជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» ប៉ុន្តែវេនចូវមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងតំបន់ឡុងជីងទេ។
* **អ៊ូនីវ ចាវ ([乌牛早](https://thetea.app/km/article/wuniu-zao)):** តែបៃតងរដូវដើមរបស់ស្រុកយ៉ុងជៀ ក្នុងក្រុងដដែល ពីបញ្ជីតែរដូវផ្ការីកដើមដូចគ្នា។
* **រុយអាន ឈីងមីងចាវ ([瑞安清明早](https://thetea.app/km/article/rui-an-qingmingzao)):** តែពូជដើមឆាប់បំផុត ពីបញ្ជីវេនចូវដូចគ្នា។
* **ភីងយ៉ាង ហួងថាង ([平阳黄汤](https://thetea.app/km/article/pingyang-huang-tang)):** តែលឿងរបស់ស្រុកភីងយ៉ាង ដែលពីមុនរួមបញ្ចូលទឹកដីចាងណាន; កំណត់ត្រាស្រុកភីងយ៉ាងសម័យឈីងហៅ «ស៊ុបលឿង» ក្នុងចំណោមតែពីជើងភ្នំយីឆាងសាន។ សួយឡុងមិនមានការត្រាំកម្ដៅទេ។

**សរុបសេចក្ដី៖**

ចាងណាន សួយឡុង ឆា — ឈ្មោះថ្មីនៅលើទឹកដីតែចាស់៖ «ទង់និងលំពែង» ក្នុងស្រុក ក្រោយពីធ្លាប់ជា «មីងឈៀន ឡុងជីង» បានក្លាយជាសួយឡុង នៅពេលវេនចូវនៅក្រៅតំបន់ឡុងជីង។ នេះជាតែត្បូងមរកតសំប៉ែតធ្វើពីពន្លកជាមួយស្លឹកដំបូង មានក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់ និងរសជាតិទន់ផ្អែមបន្តិច។ ប្រភពមានភាពខុសគ្នាអំពីកាលបរិច្ឆេទកំណើតរបស់វា ហើយច្រើននិយាយអំពីម៉ាកជាងអំពីរសជាតិ; គួរសាកល្បងវារួមជាមួយឡុងជីង និងតែរដូវដើមរបស់វេនចូវផ្សេងទៀត។