---
title: "ឆៃហួ ម៉ៅជាន"
url: https://thetea.app/km/article/caihua-mao-jian
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ឆៃហួ ម៉ៅជាន (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān)

ឆៃហួ ម៉ៅជាន (采花[毛尖](https://thetea.app/km/article/mao-jian), Cǎihuā máo jiān) ជាតែបៃតងស្នូលរបស់ខេត្តហ៊ូប៉ី ដែលតែងតែជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយក្នុងបញ្ជី «តែល្បីទាំង ១០ របស់ហ៊ូប៉ី» (湖北十大名茶之首)។ ផលិតនៅស្រុកស្វយ័តជាតិពន្ធុធូជា វូហ្វឺង (五峰土家族自治县) — នៅលើខ្សែស្របទី ៣០ ខាងជើងដ៏ល្បីឈ្មោះ «ខ្សែក្រវាត់មាសនៃវប្បកម្មតែពិភពលោក»។ ក្នុងឆ្នាំ ២០២០ ឆៃហួ ម៉ៅជាន ទទួលបានកិត្តិយសខ្ពស់បំផុត៖ ដាក់ចូលក្នុងបញ្ជីតែដែលបម្រើនៅផ្ទះភ្ញៀវរដ្ឋ ឌៀវយូតៃ (钓鱼台国宾馆特供茶) — លំនៅស្ថានសម្រាប់ទទួលប្រមុខរដ្ឋបរទេស។ តែនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជាង ២០ នៅអឺរ៉ុប អាមេរិក និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភព៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (មិនប្រើការ ferment)។ តាមរូបរាង — ត្រង់ ស្រឡូន រាងម្ជុល (条索形, tiáosuǒ xíng)។ តាមបច្ចេកវិទ្យា — ការដុត-កម្តៅជាមួយ «ការជួសជុលពីរដង» ច្នៃប្រឌិត (汽热-滚筒双杀青)។

* **ចំណាត់ថ្នាក់៖** ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញពីទីតាំងភូមិសាស្ត្រជាតិ (国家地理标志产品, ឆ្នាំ ២០១៧)។ ជាប់ឈ្មោះ «ម៉ាកយីហោផលិតផលកសិកម្មល្បីរបស់ចិន» ដំបូងគេនៅហ៊ូប៉ី (中国名牌农产品, ឆ្នាំ ២០០៦)។ តែផ្ទះភ្ញៀវរដ្ឋ ឌៀវយូតៃ (钓鱼台国宾馆特供茶, ឆ្នាំ ២០២០)។ ឈ្នះមេដាយមាសច្រើនលើកពីពិព័រណ៍កសិកម្មចិន។ ផលិតកម្មគ្រប់គ្រងតាមស្តង់ដារតំបន់ DB42/T 182-2011។

* **ប្រភព៖** ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ក្រុងអ៊ីឆាង (宜昌市, Yíchāng Shì) **ស្រុកស្វយ័តជាតិពន្ធុធូជា វូហ្វឺង** (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn)។ ស្នូលដីធ្លី — ជម្រាលខាងត្បូងភ្នំ ស៊ុងហ្វឺងសាន (松峰山, Sōngfēng Shān) ឃុំ ឆៃហួ (采花乡, Cǎihuā Xiāng) កម្ពស់ ៦០០–៩០០ ម៉ែត្រ — «តំបន់ពពក»។

* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 110°15′ ខាងកើត, 30°42′ ខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖** ប្រពៃណីផលិតតែនៅវូហ្វឺង មានតាំងពីសម័យរាជវង្សថាង៖ លូ យី ក្នុង «គម្ពីរតែ» (茶经) បានកត់សម្គាល់ថា «ភាគខាងត្បូងជ្រលងភ្នំឝៀ (峡州) ផលិតតែដ៏ប្រសើរ» (峡州山南出好茶) — «ជ្រលងភ្នំឝៀ» (峡州) សំដៅទៅលើទឹកដីវូហ្វឺងបច្ចុប្បន្ន។ ក្នុងសម័យជិង ក្រោមព្រះចៅអធិរាជ កាងហុង ចម្រៀងប្រជាប្រិយ «បទច្រូតតែ» (采茶歌, Cǎichá Gē) បានពណ៌នាយ៉ាងលម្អិតអំពីទិដ្ឋភាពច្រូតនៅរដូវផ្ការីក។

	តែទំនើបនេះ ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទស្សវត្ស ១៩៨០ ដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណី «បៃម៉ៅជាន» (白毛尖, «គល់ស្រួចរោមប្រាក់»)។ ឆ្នាំ ១៩៩៧ ឃុំ ឆៃហួ ទទួលបានងារ «ឃុំតែទីមួយនៃនគរឈូ» (楚天茶叶第一乡)។ ឆ្នាំ ២០០១ — ឋានៈ «ម៉ាកយីហោល្បីប្រចាំខេត្តហ៊ូប៉ី»។ ឆ្នាំ ២០០៦ — ជាប់ឈ្មោះ «ម៉ាកយីហោផលិតផលកសិកម្មល្បីរបស់ចិន» ដំបូងគេក្នុងខេត្ត។ ឆ្នាំ ២០១៧ — ការការពារការចង្អុលបង្ហាញពីទីតាំងភូមិសាស្ត្រ។ ឆ្នាំ ២០២០ — បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីតែផ្ទះភ្ញៀវរដ្ឋ ឌៀវយូតៃ។

* **ឈ្មោះ៖**

	* «ឆៃហួ» (采花) — «អ្នកច្រូតផ្កា»៖ ឈ្មោះឃុំផលិតដែលមានទំនាក់ទំនងដោយកំណាព្យទៅនឹងការច្រូតនៅរដូវផ្ការីក។
	* «ម៉ៅ» (毛) — «រោម, សរសៃ»៖ សរសៃរោមពណ៌ប្រាក់ដែលគ្របលើពន្លក។
	* «ជាន» (尖) — «គល់ស្រួច»៖ រូបរាងស្រួចរបស់ស្លឹកតែ។

* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ឆៃហួ ម៉ៅជាន ជានិមិត្តសញ្ញាតែបៃតងរបស់ខេត្តហ៊ូប៉ី និងជាមោទនភាពរបស់ជនជាតិធូជា (土家族, Tǔjiāzú) — ជនជាតិភាគតិចធំជាងគេមួយនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន។ ឋានៈ «តែឌៀវយូតៃ» — ជាការទទួលស្គាល់គុណភាពខ្ពស់បំផុតក្នុងកម្រិតរដ្ឋ៖ តែនេះបម្រើដល់ប្រមុខរដ្ឋបរទេសដែលមកទស្សនកិច្ចប៉េកាំង។

**3. ការពិពណ៌នាពីរុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / ពូជដាំដុះ៖** មូលដ្ឋាន — **ពូជក្រុមក្នុងស្រុកវូហ្វឺង (五峰本地[群体种](https://thetea.app/km/article/qunti-zhong))** — ពូជដើមស្លឹកមធ្យម និងស្លឹកតូច *Camellia sinensis* var. *sinensis* ដើមជាច្រើនមានអាយុកាលជាង ១០០ ឆ្នាំ។ បន្ថែម៖ **អឺឆា ១ (鄂茶1号)** និង **អឺឆា ៧ (鄂茶7号)** — ពូជដាំដុះសម្រិតរបស់ហ៊ូប៉ី; **ហ្វូឌីង ដាបៃឆា (福鼎大白茶)** — ដើម្បីបង្កើនដង់ស៊ីតេសរសៃរោម។ ទម្ងន់ពន្លក ១០០ ប្រភេទ «មួយត្រួយ — មួយស្លឹក» — ប្រហែល ៤៥ ក្រាម។ រយៈពេល «រក្សាភាពទន់» (持嫩期) — វែងជាង ៧–១០ ថ្ងៃ បើធៀបនឹងពូជស្តង់ដារ។

* **ការប្រមូលផល៖** ដើមនិទាឃរដូវ។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ (特级) — ត្រួយពេញ (单芽, ≥90%)។ សម្រាប់ថ្នាក់ទី ១ — មួយត្រួយជាមួយស្លឹកមួយក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការបើក (一芽一叶初展, ≥80%)។ សម្រាប់ថ្នាក់ទី ២ — មួយត្រួយជាមួយស្លឹកពីរ។

* **តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម៖** ពន្លកទន់ ស្រដៀងគ្នា មិនខូច។ ការកែច្នៃ — នៅថ្ងៃតែមួយដែលប្រមូលផល។

**4. ដីធ្លី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **ទីតាំង៖** ខ្សែស្របទី ៣០ ខាងជើង — «ខ្សែក្រវាត់មាសនៃវប្បកម្មតែពិភពលោក» ដែលប្រមូលផ្តុំតំបន់ផលិតតែល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក (ដាច្ជីលីង, អ៊ូហ្ស៊ី, ហ៊ាងសាន)។

* **កម្ពស់ដុះលូតលាស់៖** ៤០០–១២០០ ម៉ែត្រ ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ស្នូល — «តំបន់ពពក» ៦០០–៩០០ ម នៅលើជម្រាលខាងត្បូងភ្នំ ស៊ុងហ្វឺងសាន។

* **អាកាសធាតុ៖** សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 13.1°C (មួយក្នុងចំណោមកម្រិតទាបបំផុតនៃតំបន់ផលិតតែនៅភាគកណ្តាលនៃប្រទេសចិន)។ បរិមាណទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ — ១៥០០ មម។ ចំនួនថ្ងៃអ័ព្ទប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — **ជាង ១៨០**។ ពន្លឺភាគច្រើនជាពន្លឺសាយ (散射光) ដែលជំរុញការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូ៖ តែរដូវផ្ការីកមានអាស៊ីតអាមីណូ ≥3.32%។

* **ដី៖** ដីលឿង-ត្នោត (黄棕壤) និងដីក្រហម (红壤) pH 4.5–6.5 ដែលសម្បូរដោយ **ស័ង្គសី (锌, xīn) និងសេលេញ៉ូម (硒, xī)** តាមធម្មជាតិ។ បរិមាណសារធាតុសរីរាង្គ — ≥2.0%។ ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើ — **៨៩%** — ខ្ពស់បំផុតមួយក្នុងចំណោមស្រុកផលិតតែនៅចិន។ កំហាប់អ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមាន — ២០,០០០/cm³។ ស្រុកវូហ្វឺង ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ «ធុងអុកស៊ីសែនធម្មជាតិចិន» (中国天然氧吧)។

* **បរិស្ថានវិទ្យា៖** សួនតែស្រោចស្រពដោយប្រភពទឹកភ្នំ ព័ទ្ធជុំវិញដោយព្រៃឈើ។ គ្មានការបំពុលឧស្សាហកម្ម។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ការច្នៃប្រឌិតគន្លឹះរបស់ឆៃហួ ម៉ៅជាន គឺ **«ការជួសជុលពីរដង»** (汽热-滚筒双杀青, qìrè-gǔntǒng shuāng shāqīng)៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការជួសជុលដោយចំហាយទឹក (汽热, 130–150°C) និងការជួសជុលដោយស្គររំកិល (滚筒, 260–280°C) ដែលធានានូវ «ការរក្សាក្លិនឈ្ងុយ» (锁香, suǒxiāng) ឱ្យបានអតិបរមា។

* **ការរៀបចំ និងការស្រពោន (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** ៤–៦ ម៉ោង។

* **ការជួសជុលពីរដង (汽热-滚筒双杀青):** ដំណាក់កាលច្នៃប្រឌិត។ ដំបូង — ការជួសជុលដោយចំហាយទឹក (汽热, 130–150°C)៖ ការកម្តៅទន់ ថ្នាក់ថ្នម ដែលរក្សាអាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុក្លិនឈ្ងុយបានអតិបរមា។ បន្ទាប់មក — ស្គររំកិល (滚筒, 260–280°C)៖ «ការដុតសម្ល» សីតុណ្ហភាពខ្ពស់យ៉ាងរហ័ស ដែលបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងជួសជុលក្លិនឈ្ងុយភ្លឺថ្លា។ វិធីសាស្ត្រពីរដង — «ទន់ + រឹង» — ផ្តល់ភាពស៊ីជម្រៅ និងស្ថេរភាពនៃទម្រង់ក្លិនឈ្ងុយ ដែលមិនអាចសម្រេចបានដោយការជួសជុលមួយដង។

* **ការរំកិល (揉捻 — róuniǎn):** បីដំណាក់កាល — «ស្រាល → ខ្លាំង → ស្រាល» (轻-重-轻) រយៈពេល — ២០ នាទី។ អត្រាបង្កើតរូបរាងជាខ្សែ (成条率) — ≥80%។

* **ការសម្ងួតដំបូង (毛火 — máohuǒ):** នៅសីតុណ្ហភាព 160–180°C។

* **ការធ្វើរាង និងការបង្ហាញរោម (整形/手工理条搓毫 — zhěngxíng / shǒugōng lǐtiáo cuō háo):** ការតម្រង់និងរំកិលដោយដៃ — បង្កើតរាងស្រឡូនត្រង់ដែលមានសរសៃរោមប្រាក់។

* **សម្ងួតចុងក្រោយ និងបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ (足干/提香 — zúgān / tíxiāng):** នៅសីតុណ្ហភាព 60–80°C — ការកម្តៅទន់ ដែលរក្សាសរសៃរោម និងជួសជុលក្លិនឈ្ងុយ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ពន្លកតូច ស្រឡូន ត្រង់ (细秀匀直) ជាមួយសរសៃរោមប្រាក់ដែលបើកចំហ (显露/显毫)។ ពណ៌ — បៃតងត្បូងភ្លឺ ដោយមានពន្លឺប្រេង (翠绿油润)។

* **ក្លិនឈ្ងុយស្លឹកស្ងួត៖** ទន់ ខ្ពស់ និងស្ថេរ (嫩香高而持久)។ សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ — ក្លិនដូចគ្រាប់ដើមទ្រង់ (栗香)។ ភាពស្រស់ថ្លាបៃតងសុទ្ធ (清香)។

* **ក្លិនឈ្ងុយទឹកតែ៖** ស្ថេរ ខ្ពស់ ដោយមានទម្រង់គ្រាប់ដើមទ្រង់-បៃតង។

* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងឈ្ងុយ (鲜爽, xiānshuǎng) ក្រាស់ និងពេញរាង (醇厚, chúnhòu) — មានអារម្មណ៍ «ប្រេង» ច្បាស់នៅក្នុងទឹកតែ (粘稠感强)។ ភាពផ្អែមដែលត្រឡប់មកវិញយ៉ាងច្បាស់ (回甘, huígān) — ស្ថេរ និងយូរ។

* **ពណ៌ទឹកតែ៖** បៃតងទន់ ស្អាត ភ្លឺ និងថ្លា (嫩绿清澈明亮)។

* **កាកតែ៖** ពន្លកពណ៌បៃតងទន់ ស្រដៀងគ្នា យឺត (嫩绿明亮匀齐)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

ដីសម្បូរសេលេញ៉ូម-ស័ង្គសី មីក្រូអាកាសធាតុ «ពពក» នៅទីខ្ពស់ និង «ការជួសជុលពីរដង» ច្នៃប្រឌិត បង្កើតទម្រង់លក្ខណៈ៖

* **ប៉ូលីហ្វេណុល (កាតេឈីន)៖** សម្រាប់ថ្នាក់ទី ១ — ≥30% (យោងតាមស្តង់ដារ DB42/T 182-2011)។ ផ្តល់ថាមពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។
* **អាស៊ីតអាមីណូ៖** តែរដូវផ្ការីក — ≥3.32%។ L-theanine — សមាសភាគចម្បង ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពស្រស់ និងភាពផ្អែម។
* **សារធាតុចម្រាញ់ទឹក (水浸出物)៖** សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ — ≥36% — ខ្ពស់ជាងស្តង់ដារ ដែលបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ។
* **សេលេញ៉ូម (硒) និងស័ង្គសី (锌)៖** មានបរិមាណខ្ពស់តាមធម្មជាតិ — លទ្ធផលនៃការដុះលូតលាស់នៅលើដីសម្បូរសេលេញ៉ូម-ស័ង្គសីរបស់វូហ្វឺង។
* **អាល់កាឡូអ៊ីត៖** កាហ្វេអ៊ីន — បរិមាណមធ្យម។ តេអូប្រូមីន, តេអូហ្វីលីន។
* **ហ្វ្លុយអូរីន៖** មាតិកាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ — ជួយការពារស្រោមធ្មេញ។
* **វីតាមីន៖** វីតាមីន C, វីតាមីនក្រុម B។

**8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព៖**

* **ការការពារពីវិទ្យុសកម្ម (强抗辐射)៖** ប៉ូលីហ្វេណុលស្រូបយកសារធាតុវិទ្យុសកម្មដោយមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវីតាមីន C ៥ ដង ដោយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃវិទ្យុសកម្មអេឡិចត្រូម៉ាញេទិកពីឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិក។
* **ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ (塑身减脂)៖** កាតេឈីនពន្លឿនការបំបែកខ្លាញ់ ដោយមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងតែបៃតងធម្មតា ៣០%។
* **ការការពារធ្មេញ (防龋清口)៖** ហ្វ្លុយអូរីនទប់ស្កាត់បាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានពុកធ្មេញ និងរារាំងការបង្កើតកំណកកំបោរលើធ្មេញ។
* **សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖** ប៉ូលីហ្វេណុល (≥30%) បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។
* **ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖** សេលេញ៉ូម និងស័ង្គសី រួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតអាមីណូ ជួយដល់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
* **ប្រសិទ្ធភាពផ្តល់ថាមពល៖** កាហ្វេអ៊ីន និង L-theanine។

* **សំខាន់៖** លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរៀបរាប់ខាងលើផ្អែកលើទិន្នន័យដែលអាចរកបានជាទូទៅ ហើយមិនមែនជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។

**9. ការញ៉ាំតែ៖**

* **សម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ — វិធីសាស្ត្រចាក់ទឹកពីលើ (上投法):**
	* សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 85°C។
	* បរិមាណតែ៖ ៣ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០ មល (សមាមាត្រ 1:50)។
	* ចាក់ទឹកមុនគេ បន្ទាប់មកដាក់តែ។ ទុកឱ្យត្រាំ ៣០ វិនាទី។ តែអាចញ៉ាំបាន ៣–៤ ដង ដោយបង្កើនពេល ១០ វិនាទីម្តងៗ។

* **សម្រាប់ថ្នាក់ស្តង់ដារ — វិធីសាស្ត្រចាក់ទឹកពីក្រោម (下投法):**
	* ដាក់តែ រួចចាក់ទឹកពីលើ។ ទុកឱ្យត្រាំ ២–៣ នាទី។

* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬកែវប៉សឺឡែនពណ៌ស (ហ្គាយវ៉ាន់)។

* **កំណត់សម្គាល់៖** ចាក់ទឹកយឺតៗ តាមជញ្ជាំងកែវ (缓流沿杯壁) មិនមែនចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅលើតែទេ — បើមិនដូច្នេះទេ សរសៃរោមនឹង «ជ្រុះ» ហើយទឹកតែនឹងឡើងស្រអាប់។ តែដែលទើបទិញថ្មី ត្រូវ «ទុកឱ្យមានខ្យល់ចេញចូល» រយៈពេល ៧ ថ្ងៃ ក្នុងកន្លែងងងឹត។ បន្ទាប់ពីបើករួច — ទុកក្នុងទូរទឹកកក ញ៉ាំឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយខែ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

* ទុកក្នុងធុងខ្យល់មិនជ្រាប នៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។
* ល្អបំផុត — ទូរទឹកកក សីតុណ្ហភាព 0–5°C។
* អាយុកាលរក្សាទុក — រហូតដល់ ១២ ខែ។
* បន្ទាប់ពីបើក — ញ៉ាំឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេល ១ ខែ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

ឆៃហួ ម៉ៅជាន ផ្តល់ជូនខ្សែសង្វាក់ចាប់ពីប្រចាំថ្ងៃតម្លៃសមរម្យ រហូតដល់បុព្វលាភ «至尊贡芽» (ជីចឹនគូនយ៉ា «ពន្លកថ្វាយព្រះចៅដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់»)។ ស្តង់ដារ DB42/T 182-2011 កំណត់ថ្នាក់បី។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**

	* **ទិញពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន** ដែលមានស្លាកសញ្ញាចង្អុលបង្ហាញពីទីតាំងភូមិសាស្ត្រស្រុកវូហ្វឺង។
	* **ពិនិត្យរូបរាង៖** «ម្ជុល» ត្រង់ ស្រឡូន មានសរសៃរោមប្រាក់។ រលុង ឬកោង — គួរឱ្យសង្ស័យ។
	* **ពិនិត្យក្លិនឈ្ងុយ៖** ទន់ ខ្ពស់ ស្ថេរ។ គ្រើម ឬ «ក្លិនចំបើង» — សញ្ញានៃការក្លែងបន្លំ។
	* **ពិនិត្យភាពស្ថេរ៖** ថ្នាក់ខ្ពស់ — ៣–៤ ដង; ថ្នាក់ទី ២ — ៥+ ដង។
	* **យកចិត្តទុកដាក់លើឋានៈ៖** «តែឌៀវយូតៃ» — សញ្ញាសម្គាល់នៃការទទួលស្គាល់ខ្ពស់បំផុត។

**12. ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* នៅឆ្នាំ ២០២០ ឆៃហួ ម៉ៅជាន ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីតែផ្ទះភ្ញៀវរដ្ឋ ឌៀវយូតៃ (钓鱼台国宾馆) — លំនៅស្ថានរដ្ឋដ៏សំខាន់សម្រាប់ទទួលថ្នាក់ដឹកនាំបរទេស។ នេះជាការទទួលស្គាល់គុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់តែចិន — «តែសម្រាប់ប្រធានាធិបតី»។

* ដង់ស៊ីតេព្រៃឈើស្រុកវូហ្វឺង — **៨៩%** — ជាសូចនាករស្ទើរតែកំណត់ត្រា។ កំហាប់អ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមាន — ២០,០០០/cm³។ ស្រុកនេះជា «ធុងអុកស៊ីសែនធម្មជាតិចិន» ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ។

* «ការជួសជុលពីរដង» ច្នៃប្រឌិត (汽热 + 滚筒) — ជាបច្ចេកវិទ្យាដើម ដែលគ្មានអ្វីប្រៀបធៀបក្នុងចំណោមតែបៃតងល្បីៗទាំងឡាយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងចំហាយទន់ និងស្គររឹង ធានានូវ «ការរក្សាទុក» ក្លិនឈ្ងុយតែមួយគត់។

* លូ យី ក្នុង «គម្ពីរតែ» (សតវត្សទី ៨) បានកត់សម្គាល់រួចហើយថា តំបន់ជ្រលងភ្នំឝៀ (峡州) — ទឹកដីវូហ្វឺងបច្ចុប្បន្ន — «ផលិតតែដ៏ប្រសើរ»។ ឆៃហួ ម៉ៅជាន — ជាអ្នកស្នងមរតកសម័យទំនើបនៃប្រពៃណីមួយពាន់ឆ្នាំនេះ។

* តែនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជាង ២០ នៅអឺរ៉ុប អាមេរិក និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ — ជាតែមួយក្នុងចំណោមតែហ៊ូប៉ីតិចតួចដែលមានការចែកចាយអន្តរជាតិ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែប្រភេទ «ម៉ៅជាន» ផ្សេងទៀត៖**

* **ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅជាន ([信阳毛尖](https://thetea.app/km/article/xinyang-mao-jian)):** មកពីហឺណាន។ «តែល្បីទាំង ១០»។ រាងម្ជុលជាង ជាមួយក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់នៃ «ភ្លើងពីរ»។ ស៊ីនយ៉ាង — ក្រាស់និង «ខាងជើង» ជាង; ឆៃហួ — ស្រស់និង «ពពក» ជាង ជាមួយចរិតដីធ្លីសេលេញ៉ូម-ស័ង្គសី។

* **ដូយុន ម៉ៅជាន ([都匀毛尖](https://thetea.app/km/article/douyun-mao-jian)):** មកពីគួយចូវ។ «ទំពក់ត្រី» កោងជាមួយ «បៃតងបីជ្រលក់ពណ៌លឿង»។ ដូយុន — មានរចនាសម្ព័ន្ធគ្រាប់ដើមទ្រង់ជាង; ឆៃហួ — ស្រឡូននិង «ស្អាត» ជាង។

* **គូចាង ម៉ៅជាន ([古丈毛尖](https://thetea.app/km/article/guzhang-mao-jian)):** មកពីហ៊ូណាន។ រាងម្ជុល ជាមួយភាពស្ថេរពិសេស (រហូតដល់ ១៥ ដង)។ គូចាង — ជើងឯកផ្នែកស្ថេរភាព; ឆៃហួ — ជើងឯកផ្នែកការទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការ (ឌៀវយូតៃ)។

* **វូហ្វឺង ម៉ៅជាន ([五峰毛尖](https://thetea.app/km/article/wufeng-mao-jian)):** «សាច់ញាតិ» ជិតស្និទ្ធបំផុត — ជាទូទៅជាឈ្មោះតំបន់ទូទៅសម្រាប់តែពីវូហ្វឺង។ ឆៃហួ ម៉ៅជាន — ជាម៉ាកយីហោនាំមុខជាក់លាក់មួយមកពីឃុំ ឆៃហួ។

**សរុបសេចក្តីមក៖**

ឆៃហួ ម៉ៅជាន — ជាតែដែលបានដើរចេញពីសួនច្បារភ្នំនៃជនជាតិធូជា ទៅកាន់តុផ្ទះភ្ញៀវរដ្ឋ ឌៀវយូតៃ។ «ការជួសជុលពីរដង» ច្នៃប្រឌិត ដីសម្បូរសេលេញ៉ូម-ស័ង្គសីរបស់វូហ្វឺង អ័ព្ទ ១៨០+ ថ្ងៃ និងដង់ស៊ីតេព្រៃឈើ ៨៩% — ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាតែដែលរួមបញ្ចូលភាពស្រស់ ភាពស្អាត និងជម្រៅ ជាមួយនឹងភាពស្រឡូនឥតខ្ចោះនៃរូបរាង។ ប្រសិនបើ ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅជាន — «អ្នកចម្បាំងគ្រាប់ដើមទ្រង់» របស់ខាងជើង ហើយ ដូយុន ម៉ៅជាន — «អភិជនបៃតង-មាស» របស់គួយចូវ នោះ ឆៃហួ ម៉ៅជាន — គឺជា «អ្នកការទូតពពក» របស់ហ៊ូប៉ី៖ ទន់ ស្រស់ ភ្លឺដោយសរសៃរោមប្រាក់ — ហើយមានភាពវិសេសគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបម្រើដល់ប្រធានាធិបតី។