---
title: "បូឡូ ហុងឆា"
url: https://thetea.app/km/article/boluo-hongcha
lang: km
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# បូឡូ ហុងឆា (博罗红茶, Bóluó hóngchá)

បូឡូ ហុងឆា គឺជាតែក្រហមដែលផលិតនៅក្នុងស្រុកបូឡូ (博罗) នៃខេត្តក្វាងទុង ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃជួរភ្នំដ៏ល្បីល្បាញ ឡូហ្វូសាន (罗浮山) និង សៀងថូវសាន (象头山) ។ នេះជារូបភាពតែក្រហមនៃតែ «បៃថាង សានឆា» (柏塘山茶) ដ៏ល្បី — ជាតែភ្នំស្លឹកតូចមួយក្នុងចំណោមតែភាគខាងត្បូងចិនដ៏កម្រ ដែលមានប្រវត្តិតាមដានបានជាង ១ ៧០០ ឆ្នាំ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែក្រហម (红茶, hóngchá) — ឆ្លងកាត់ការបង្កាត់ពេញលេញ (អុកស៊ីតកម្ម)។
* **ប្រភេទរង:** តែក្រហមក្វាងទុង; តែក្រហមតំបន់ដោយផ្អែកលើប្រភេទស្លឹកតូចភ្នំ (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá)។ ផលិតផលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រព័ន្ធការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ «បៃថាង សានឆា» (柏塘山茶) ដែលទទួលបានឋានៈជាផលិតផលមានការការពារ GI (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) នៅថ្ងៃទី ៤ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០១៥។
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东省, Guǎngdōng Shěng) ទីក្រុងហួយចូវ (惠州市, Huìzhōu Shì) ស្រុកបូឡូ (博罗县, Bóluó Xiàn)។ តំបន់ផលិតកម្មសំខាន់ — ឃុំបៃថាង (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn) ជាឃុំតែធំជាងគេនៅហួយចូវ។ តំបន់បន្ទាប់ — ឃុំនៅជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំឡូហ្វូសាន (罗浮山, Luófú Shān) និងជម្រាលភាគខាងលិចនៃសៀងថូវសាន (象头山, Xiàngtóu Shān)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** ≈ 23.4° N, 114.1° E (ឃុំបៃថាង)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិ:** បូឡូ — ជាស្រុកចំណាស់មួយក្នុងចំណោមស្រុកបួននៃក្វាងទុង បង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ២១៤ មុនគ.ស. ក្នុងរជ្ជកាល ឈីន ស៊ីហ័ងទី។ ប្រពៃណីតែនៅតំបន់នេះតាមដានបានតាំងពីសម័យជិន (晋, ២៦៥–៤២០): អ្នកបួសតៅវិស័យ ដាន់ ដាវខៃ (单道开, Shàn Dàokāi) ដែលប្រតិបត្តិនៅលើភ្នំឡូហ្វូសាន «ម្ដងម្កាលផឹកតែស៊ុបមួយ-ពីរសេន» — ជាភស្តុតាងឯកសារដំបូងគេបំផុតមួយនៃការផឹកតែនៅលីងណាន។

  ក្នុងសម័យថាង (唐, ៦១៨–៩០៧) លី អាវ (李翱, Lǐ Áo) ក្នុងសន្ធិសញ្ញា «ជី ហូ» (《解惑》) បានពណ៌នាអំពីអ្នកបួស វ៉ាង យ៉េរេន (王野人) ដែលបានសាងសង់ «ខ្ទមស្មៅ និង សួនតែ» នៅលើជម្រាលភ្នំឡូហ្វូសាន — ជាភស្តុតាងនៃការដាំតែយ៉ាងសន្ធឹកសន្ធាប់រួចទៅហើយនៅសតវត្សទី ៩។ ក្នុងសម័យសុង (宋, ៩៦០–១២៧៩) តែពីឡូហ្វូសានត្រូវបានលើកឡើងក្នុងចំណោមតែល្បីៗ ហើយ ស៊ូ ដុងប៉ូ (苏东坡, Sū Dōngpō) ក្នុងអំឡុងពេលនិរទេសនៅហួយចូវ បានសរសើរសួនតែក្នុងតំបន់។

  «ក្វាងទុង ថុងជី» (《广东通志》, «ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃក្វាងទុង») បានកត់ត្រាថា៖ «តែ: ដែលមានប្រភពពីឡូហ្វូ — ឆ្នើម» (茶，罗浮产者佳)។ តែឡូហ្វូសាន (罗浮山茶) ស្ថិតក្នុងចំណោម «តែធំទាំងបួននៃលីងណាន» (岭南四大名茶)។

  តាមការអភិវឌ្ឍន៍ទឹកដី ការដាំតែបានប្រមូលផ្តុំនៅឃុំបៃថាង — ជាអាងធម្មជាតិនៅចន្លោះជួរភ្នំឡូហ្វូសាន និងសៀងថូវសាន។ កសិករបានផ្លាស់ប្តូរដើមតែស្លឹកតូចព្រៃពីជម្រាលភ្នំមកដីឡូតិ៍របស់ខ្លួន បង្កើតជាបណ្តើរៗនូវប្រភេទពូជមូលដ្ឋានពិសេសមួយ — បៃថាង ស៊ាវយ៉េ ចុង (柏塘小叶种, Bǎitáng Xiǎoyè Zhǒng)។ នៅឆ្នាំ ២០១០ បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុងបានរកឃើញនៅបៃថាងនូវតែស្លឹកតូចពន្លកក្រម៉ៅដ៏កម្រ (小叶种[紫芽](https://thetea.app/km/article/ziya-zijuan-puer)茶, xiǎoyè zhǒng zǐ yá chá) ដោយបញ្ជាក់ពីតម្លៃពិសេសរបស់វាក្នុងនាមជាធនធានហ្សែន — ដែលបានលើកឡើងរួចហើយដោយ លូ យឺ (陆羽) ក្នុង «ឆាជីង» (《茶经》)៖ «តែ: ក្រម៉ៅ — ថ្នាក់ខ្ពស់ បៃតង — បន្ទាប់ពីនោះ» (茶，紫者上，绿者次)។

  តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ បៃថាង សានឆា ជាតែបៃតងជាចម្បង។ ការផលិតតែក្រហមពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចដដែលនេះ — ជាទិសថ្មីដែលអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ២០១០។ នៅឆ្នាំ ២០១៥ «បៃថាង សានឆា» ទទួលបានឋានៈជាតិជាផលិតផលមានការការពារការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ហើយនៅឆ្នាំ ២០១៩ — វិញ្ញាបនប័ត្រ «កសិផលថ្មីល្បី ពិសេស ឆ្នើម ថ្នាក់ជាតិ» (全国名特优新农产品)។ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២៣ ផ្ទៃដីចំការតែនៅបៃថាងលើសពី ៣០ ០០០ ម៉ូ (≈ ២ ០០០ ហិកតា) ហើយបរិមាណផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំឈានដល់ ៦ ពាន់លានយ័ន; តែក្រហមបានកាន់កាប់ទីផ្សារគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់ រួមទាំងសម្រាប់ការនាំចេញទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ហុងកុង និងម៉ាកាវ។

* **ឈ្មោះ:** «បូ» (博) និង «ឡូ» (罗) — ធាតុនៃនាមរូបបុរាណ ត្រឡប់ទៅសម័យឈីន។ តាមរឿងព្រេង ភ្នំអណ្តែត ផេងឡៃ (蓬莱, Pénglái) បានអណ្តែតឆ្លងសមុទ្រ ហើយរលាយចូលគ្នាជាមួយភ្នំឡូហ្វូសាន — នេះជាប្រភពដើមនិរុត្តិសាស្ត្ររឿងព្រេងនៃឈ្មោះស្រុក។ «ហុងឆា» (红茶) — «តែក្រហម»។ ដូច្នេះ បូឡូ ហុងឆា — «តែក្រហមពីស្រុកបូឡូ»។

* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** បូឡូ ហុងឆា — ជាផ្នែកមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៃវប្បធម៌តែតាវឡូហ្វូសាន (罗浮道茶, Luófú Dào Chá)។ ភ្នំឡូហ្វូសាន — ជា «កន្លែងតាវដ៏អស្ចារ្យទាំងដប់» (十大洞天) ហើយប្រពៃណីតែនៅទីនេះមិនអាចញែកចេញពីការប្រតិបត្តិតាវ «ចិញ្ចឹមជីវិត» (养生, yǎngshēng) បានឡើយ។ បៃថាង ជារៀងរាល់ឆ្នាំរៀបចំពិធីបុណ្យវប្បធម៌តែ (柏塘山茶文化节) ដោយមានពិធីតែ ការប្រកួត «ដូវឆា» (斗茶, dòu chá) និងថ្នាក់មេ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០២៣–២០២៤ ឃុំបៃថាងទទួលភ្ញៀវទេសចរជាង ៦០ ០០០ នាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលបង្ហាញពីតួនាទីកើនឡើងនៃទេសចរណ៍តែ។ បៃថាងមានគោរម្យងារ «ភូមិតែមួយក្នុងចំណោមភូមិតែទាំងដប់នៃក្វាងទុង» (广东十大茶乡) និង «ភូមិគំរូថ្នាក់ជាតិនៃផលិតផលមួយ» (全国一村一品示范村镇)។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខជាតិ និង វត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / Cultivar:** បៃថាង ស៊ាវយ៉េ ចុង (柏塘小叶种) — ប្រភេទពូជភ្នំស្លឹកតូច *Camellia sinensis* var. *sinensis* ដែលបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការសម្របខ្លួនតាមធម្មជាតិអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍នៃតែព្រៃពីភ្នំជុំវិញ។ គុម្ពមិនខ្ពស់ទេ ស្លឹកតូច ចង្អៀត រាងពងក្រពើ-កាំបិត ប្រវែង ៣–១០ សង់ទីម៉ែត្រ ដោយមានរោមដុះយ៉ាងច្បាស់នៅលើពន្លកខ្ចី។ សរសៃស្លឹកច្បាស់ល្អ។ ការចេញផ្កា — ពីខែសីហា ដល់ខែធ្នូ។ កសិដ្ឋានមួយចំនួនក៏ដាំតែស្លឹកតូចពន្លកក្រម៉ៅ (紫芽茶, zǐ yá chá) ដែលមានផ្ទុកសារធាតុអង់តូស៊ីយ៉ានីនខ្ពស់។ នៅបៃថាង នៅសេសសល់ដើមតែចាស់ជាង ១៣០ ដើម ក្នុងចំណោមនោះប្រមាណ ៣០ ដើមមានអាយុប្រហែល ១០០ ឆ្នាំ និងដើមមួយដើមមានអាយុប្រហែល ២០០ ឆ្នាំ។

* **ការប្រមូល:** រដូវកាលប្រមូលសំខាន់៖ ការប្រមូលនិទាឃរដូវក្រោយថ្ងៃសមរាត្រីនិទាឃរដូវ (春分茶, Chūnfēn Chá) — បាច់ល្អបំផុត; ការប្រមូលក្រោយឈីងមីង (清明茶); ការប្រមូលរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ គួរកត់សម្គាល់ផងដែរនូវបាច់រដូវរងារ «ស៊ូយ៉េ ផៀន» ([雪片](https://thetea.app/km/article/xuepian), Xuě Piàn, «ផ្កាព្រិល») — តែដែលប្រមូលបានក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យព្រិលតូច និងព្រិលធំ (小雪–大雪) នៅពេលពន្លកមានតិចតួច ហើយស្លឹកមានតម្លៃពិសេស។ នៅចន្លោះរដូវកាលសំខាន់ៗ គេក៏ប្រមូល «ហឺហួ ឆា» (禾花茶) — «តែផ្កាស្រូវ» ដែលស្របពេលនឹងរយៈពេលចេញផ្កានៃការសាបព្រោះស្រូវចុងក្រោយ។

* **ស្តង់ដាប្រមូល:** ស្លឹកពីរ និងដើមតែមួយ (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) — ជាស្តង់ដាសម្រាប់តែបៃថាង។ សម្រាប់ថ្នាក់ក្រហមខ្ពស់ — ដើមមួយ និងស្លឹកមួយ។ ការប្រមូលដោយដៃទាំងស្រុង៖ ការប្រមូលពេលព្រឹកត្រូវបានកែច្នៃនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ពេលរសៀល — នៅពេលល្ងាច ដែលធានាភាពស្រស់នៃវត្ថុធាតុដើម។

* **តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម:** ពន្លកទាំងមូល មិនខូច ដោយមានរោមពណ៌សស្តើងលក្ខណៈនៅលើដើមតែ។ ស្លឹកគួរតែស្រស់ យឺត គ្មានស្នាមខូចខាតមេកានិក និងសត្វល្អិត។ ស្តង់ដាអេកូឡូស៊ីរបស់បៃថាងសន្មតការប្រើប្រាស់គីមីកសិកម្មតិចតួចបំផុត — កសិដ្ឋានជាច្រើនប្រើតែជីសរីរាង្គប៉ុណ្ណោះ។

**4. ទេរ័រ (Terroir) និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **កម្ពស់ដាំ:** ២០០–៥០០ ម៉ែត្រពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ចំការកម្ពស់ (ឧទាហរណ៍ សួនតែហ្វូបូនៅលើភ្នំសានម៉ាវជី, 三帽髻) ស្ថិតនៅ ៥០០+ ម៉ែត្រ។

* **អាកាសធាតុ:** ខ្យល់មូសុងត្រូពិចត្រូពិចពាក់កណ្តាល។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ ២២,៧°C ទឹកភ្លៀងមធ្យមប្រចាំឆ្នាំប្រហែល ១ ៩០០ ម.ម. រយៈពេលគ្មានការកក — ៣៤២ ថ្ងៃ។ អាងបៃថាង ដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយភ្នំពីបីទិស បង្កើតមីក្រូអាកាសធាតុដោយមានអ័ព្ទញឹកញាប់ រដូវរងាស្រាល និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ — លក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុក្រអូប។

* **ដី:** ដីភ្នំអាស៊ីត ជាមួយ pH ៥,០–៥,៥ មានស្រទាប់ហ៊ូមូសជ្រៅ និងមាតិកាសរីរាង្គ ២–៣%។ ថ្មក្រោម — ថ្មក្រានីត និងឡាតេរីត ផ្តល់លូបង្ហូរទឹកល្អ និងការធ្វើរ៉ែ។ ទីតាំងនៅចន្លោះឧទ្យានធម្មជាតិជាតិពីរ — ឡូហ្វូសាន និងសៀងថូវសាន (ជាតំបន់គ្មានការប៉ះពាល់តែមួយគត់នៃឧទ្យានធម្មជាតិជាតិនៅដីសណ្តទន្លេជូជាំង) — ធានាភាពបរិសុទ្ធនៃខ្យល់ និងទឹក។

* **បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម:** នៅបៃថាង ការដាំតែគ្រួសារតូចតាចជាទូទៅ៖ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារកសិករក្នុងចំណោមជាង ៦ ០០០ គ្រួសារនៃឃុំ មានសួនតែផ្ទាល់ខ្លួនដែលមានផ្ទៃដីពី ១–២ ដល់ ១០+ ម៉ូ។ ឃុំមានសហករណ៍ និងសហគ្រាសតែជាង ៦០ ក្នុងនោះមានមួយជា «ស្មាតហ្វូនកសិកម្ម» ថ្នាក់ខេត្ត (省级农业龙头企业)។ ការដាំដុះត្រូវបានអនុវត្តតាមគោលការណ៍ «គ្មានជីគីមី គ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត» — តែបៃថាងត្រូវបានដាក់ទីតាំងជា «ធម្មជាតិ បៃតង សុខភាព» (天然、绿色、健康)។ ការកាត់តម្រឹម ការដកស្មៅ ការបំប៉នដោយសារធាតុសរីរាង្គ — ជាបច្ចេកទេសកសិកម្មសំខាន់ៗ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

បូឡូ ហុងឆា ត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចបៃថាងដូចគ្នានឹងតែបៃតង បៃថាង សានឆា ដ៏ល្បី ប៉ុន្តែដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបង្កាត់ពេញលេញ។ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូច *var. sinensis* ផ្តល់តែក្រហមដែលមានចរិតខុសពីស្លឹកធំ៖ មានភាពទន់ភ្លន់ជាង ដោយមានក្លិនក្រអូបផ្កាច្បាស់លាស់ និងភាពចត់តិចជាង។

- **ការប្រមូល (采摘, cǎizhāi):** ការប្រមូលដោយដៃពេលព្រឹកនៃពន្លកទន់ភ្លន់។
- **ការធ្វើឲ្យក្រៀម (萎凋, wěidiāo):** ការធ្វើឲ្យក្រៀមធម្មជាតិ ឬរួមគ្នា (ក្នុងបន្ទប់មានខ្យល់ចេញចូល) រយៈពេល ១០–១៦ ម៉ោង។ គោលបំណង — បន្ថយសំណើមស្លឹកដល់ ៦០–៦៥% និងចាប់ផ្តើមដំណើរការអង់ស៊ីមដំបូង។
- **ការរមូរ (揉捻, róuniǎn):** ការរមូរដោយម៉ាស៊ីន ដើម្បីបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិកា។ ស្លឹកតូចរមូរបានស្រួល និងលឿនជាងវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ដែលត្រូវការការគ្រប់គ្រងសម្ពាធយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាង។
- **ការបង្កាត់/អុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào):** នៅសីតុណ្ហភាព ២៤–២៨°C និងសំណើមខ្ពស់ រយៈពេល ៣–៤ ម៉ោង។ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចដែលមានសមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ជាងប៉ូលីហ្វេណុល បង្កើតបានទម្រង់ផ្អែម និងផ្កាលក្ខណៈ។
- **ការសម្ងួត (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào):** ការជួសជុលទម្រង់ក្រអូបនៅ ១០០–១១០°C។ អ្នកផលិតខ្លះប្រើការបន្ថែមស្រាលនៅ ៨០–៨៥°C ដើម្បីអភិវឌ្ឍចំណាំការ៉ាមែល។
- **ការតម្រៀប (分级, fēnjí):** ការបែងចែកតាមប្រភាគ និងគុណភាព ដោយបែងចែកថ្នាក់ពន្លក ស្លឹក និងលាយ។

កសិដ្ឋានខ្លះ (ឧទាហរណ៍ ហ្គ័ងហួ ស៊ីពីន, 光华食品) ក៏ផលិតតែក្រហមបន្ថែមក្លិនដោយផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមបៃថាង៖ ក្រូចឆ្មា (柠檬山茶), ចេនភី (陈皮茶), លីជី (荔枝茶)។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** ការរមូរយ៉ាងតឹងណែន ល្អិត តូច; ស្លឹកស្តើង រាបស្មើ ដោយមានភាពឆើតឆាយនៃស្លឹកតូចលក្ខណៈ។ ពណ៌ — ពណ៌ដើមទ្រូងងងឹតទៅខ្មៅ ដោយមានពន្លកពណ៌មាសនៅថ្នាក់ខ្ពស់។

* **ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត:** ផ្អែម ធម្មជាតិ ដោយមានចំណាំនៃផ្កាព្រៃស្ងួត ម្លប់ទឹកឃ្មុំស្រាល និងគ្រឿងទេសស្រាល។ ក្លិនក្រអូបតិចជាង «ធំ» និង «ធ្ងន់» ជាងតែក្រហមស្លឹកធំក្វាងទុង — វាមានលក្ខណៈ «ស្តើង និងវែង» (细长, xì cháng) ដូចដែលបានពណ៌នាសម្រាប់តែបៃថាង។

* **ក្លិនក្រអូបទឹកតែ:** ក្តៅ មូល ដោយមានចំណាំទឹកឃ្មុំ នំបុ័ងផ្អែម និងការ៉ាមែលស្រាល។ នៅក្នុងការចាក់ទឹកកណ្តាល ចំណាំផ្លែឈើឡុងហ្គាន និងលីជីស្ងួតលេចចេញមក — ស្នាមទេរ័រក្វាងទុង។ សម្រាប់បាច់ពីវត្ថុធាតុដើមពន្លកក្រម៉ៅ — មានចំណាំផ្លែប៊ឺរីបន្ថែម។

* **រសជាតិ:** ប្រមូលផ្តុំ និងក្រាស់ (浓厚, nónghòu) សម្រាប់តែស្លឹកតូច ដោយមានភាពផ្អែមច្បាស់ ភាពចត់ស្រាល និងរសជាតិក្រោយ «ផ្អែមត្រឡប់» (回甘, huígān) យូរ។ តុល្យភាពសុខដុម «ហ្គាន-ហួ-ស៊ាំង» (甘、滑、香) — ផ្អែម រលោង ក្រអូប — ជារូបមន្តបុរាណនៃតែបៃថាង ដែលអាចអនុវត្តបានចំពោះកំណែក្រហមផងដែរ។

* **ពណ៌ទឹកតែ:** ក្រហម-លឿង ភ្លឺ ថ្លា។ ស្រាលជាង និង «ទន់» ជាងតែក្រហមស្លឹកធំ — ជិតនឹងពណ៌ក្រហមទឹកឃ្មុំដែលមានពន្លឺមាស។

* **ស្លឹកតែចំហុយ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** ស្លឹកតូច រាបស្មើ មានពណ៌ស្មើគ្នា; ពណ៌ — ក្រហម-ទង់ដែង ទៅដើមទ្រូង។ ស្លឹកមានភាពយឺត ដោយរក្សាបានរចនាសម្ព័ន្ធស្លឹកតូចលក្ខណៈ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

* **ប៉ូលីហ្វេណុល:** វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូច *var. sinensis* មានបរិមាណប៉ូលីហ្វេណុលមធ្យម (១៨–២៥% ក្នុងស្លឹកស្រស់) ដែលបន្ទាប់ពីការបង្កាត់ផ្តល់សមាមាត្រសុខដុមនៃថេអាហ្វ្លាវីន និងថេអារូប៊ីហ្គីន ដោយគ្មានភាពចត់ខ្លាំងពេក។
* **អាស៊ីតអាមីណូ:** មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូដែលទាក់ទងខ្ពស់ (៣–៤% នៃទម្ងន់ស្ងួត) រួមទាំង L-ថេអានីន ដែលពន្យល់ពីភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងភាពទន់ភ្លន់នៃរសជាតិ។
* **អាល់កាឡូអ៊ីដ:** កាហ្វេអ៊ីន — ២,៥–៣,៥% នៃទម្ងន់ស្ងួត (ធម្មតាសម្រាប់ពូជស្លឹកតូច); ថេអូប្រូមីន ថេអូហ្វីលីន ក្នុងបរិមាណដាន។
* **អង់តូស៊ីយ៉ានីន:** ចំពោះបាច់ពន្លកក្រម៉ៅ (紫芽) — មាតិកាអង់តូស៊ីយ៉ានីនខ្ពស់ ដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
* **វីតាមីន:** B₁, B₂, P (រូទីន) បរិមាណដាននៃវីតាមីន C ។
* **សារធាតុរ៉ែ:** ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ដែក — ឆ្លុះបញ្ចាំងពីដីភ្នំដែលសម្បូរសារធាតុសរីរាង្គនៃតំបន់ឡូហ្វូសាន។
* **ប្រេងសំខាន់:** ស្មុគស្មាញនៃអាល់កុលថឺផែន (លីណាឡូល ជេរ៉ានីអុល) លក្ខណៈនៃតែភ្នំស្លឹកតូច; ផលិតផលប្រតិកម្មម៉ាយ៉ារ — ម៉ាល់ថុល ហ្វ័រហ្វូរ៉ូល។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:**

* ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ និងគាំទ្រការប្រមូលអារម្មណ៍ ដោយសារមាតិកាកាហ្វេអ៊ីនមធ្យម រួមជាមួយ L-ថេអានីន — ផលប៉ះពាល់ «ភាពស្វាហាប់ស្ងប់ស្ងាត់»។
* មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដោយសារថេអាហ្វ្លាវីន ថេអារូប៊ីហ្គីន និង (នៅក្នុងបាច់ពន្លកក្រម៉ៅ) អង់តូស៊ីយ៉ានីន។
* ជួយដល់ការរំលាយអាហារ — តាមប្រពៃណី តែក្វាងទុងត្រូវបានផឹកក្នុងពេល និងក្រោយពេលទទួលទានអាហារ ដើម្បីសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ (ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងបរិបទម្ហូបកាតាំង)។
* គាំទ្រសរសៃឈាម នៅពេលផឹកជាប្រចាំក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយសារហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីដ និងប៉ូលីហ្វេណុល។
* មានឥទ្ធិពលកម្តៅស្រាល បន្ថយអារម្មណ៍នឿយហត់។
* «តែតាវឡូហ្វូសាន» (罗浮道茶) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រតិបត្តិ «យ៉ាងសេង» (养生, «ការចិញ្ចឹមជីវិត») — ការគាំទ្រតុល្យភាពទូទៅនៃរាងកាយ។
* អង់តូស៊ីយ៉ានីននៃវត្ថុធាតុដើមពន្លកក្រម៉ៅ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក និងជួយដល់សុខភាពភ្នែក។

**9. ការញ៉ាំ:**

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** ៩០–៩៥°C។
* **បរិមាណតែ:** ៤–៥ ក្រាម ក្នុង ១០០–១២០ ម.ល. (វត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចទាញចេញលឿនជាងស្លឹកធំ ដូច្នេះកម្រិតទាបជាងបន្តិច)។
* **ភាជនៈ:** ហ្គៃវ៉ាន (盖碗) — ជម្រើសសកល; ឆ្នាំងប៉សឺឡែន; ឆ្នាំងដីឥដ្ឋឆាវស៊ី (潮州砂壶) — សមរម្យក្នុងបរិបទក្វាងទុង។ ឆ្នាំងកែវសង្កត់ធ្ងន់លើពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃទឹកតែ។
* **ដំណើរការ:**
  1. កម្តៅភាជនៈដោយទឹកក្តៅ។
  2. ចាក់តែចូល; វាយតម្លៃក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកស្ងួតដែលបានកម្តៅ។
  3. ការលាងសម្អាត ជាទូទៅមិនត្រូវការទេ — តែស្លឹកតូចបញ្ចេញរសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
  4. ការចាក់ទឹកដំបូង: ៥–៨ វិនាទី (ស្លឹកតូចបើកលឿនជាង)។
  5. ការចាក់ទីពីរ–ទីបួន: ៨–១២ វិនាទី។
  6. ចាប់ពីការចាក់ទីប្រាំ បង្កើនពេលវេលា ៥–១០ វិនាទី។
  7. ជាធម្មតា ៦–៨ ការចាក់; ថ្នាក់ខ្ពស់ — រហូតដល់ ១០។

**10. ការរក្សាទុក:**

* ភាជនៈខ្យល់ជិត ការពារពីពន្លឺ សំណើម ក្លិន។
* សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត ១៥–២៥°C កន្លែងស្ងួត និងងងឹត។ មិនត្រូវការទូរទឹកកកទេ។
* តែក្រហមពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកតូចបៃថាង ល្អបំផុតគឺផឹកក្នុងរយៈពេល ១២–១៨ ខែចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ បាច់គុណភាពអាច «ទុំ» ដល់ ២ ឆ្នាំ ដោយទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ និងជម្រៅនៃចំណាំទឹកឃ្មុំ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

* **តម្លៃ:** បូឡូ ហុងឆា ស្តង់ដានៅលក់រាយ — ពី ២០០ ទៅ ៥០០ យ័ន ក្នុង ៥០០ ក្រាម (ជីន)។ ថ្នាក់ខ្ពស់ និងបាច់ពីវត្ថុធាតុដើមពន្លកក្រម៉ៅ — ពី ១ ០០០ យ័នឡើងទៅក្នុងមួយជីន។ បៃថាង សានឆា (បៃតង) — សញ្ញាសម្គាល់ទីផ្សារ៖ តម្លៃមធ្យម ២០០–៣០០ យ័នក្នុងមួយជីនសម្រាប់បាច់ស្តង់ដារ ៥០០+ យ័នសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
  1. ទិញតាមរយៈសហករណ៍ និងសហគ្រាសដែលមានការបញ្ជាក់នៃបៃថាង (ឧទាហរណ៍ «ហ្វូបូ» (福波), «សានហ្គឺស៊ុង» (三棵松), «បៃថាង ឈុន» (柏塘春), «ឡុងថូវ អ៊ីហាវ» (龙头一号)) ដែលមានការតាមដានបាច់។
  2. វាយតម្លៃស្លឹក៖ តែបៃថាងពិត — ស្លឹកតូច ស្តើង ឆើតឆាយ; ប្រសិនបើគេផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ «បូឡូ ហុងឆា» ពីស្លឹកធំ ឬគ្រើម — ទំនងជាមិនមែនជាវត្ថុធាតុដើមបៃថាងពិតប្រាកដទេ។
  3. ពិនិត្យក្លិនក្រអូប៖ ស្អាត ធម្មជាតិ គ្មានចំណាំ «ឆេះ» ឬក្លិនស្អុយ។ «ប្រវែងស្តើង» (细长) លក្ខណៈនៃក្លិនក្រអូប — ជាលក្ខណៈពិសេស។
  4. វាយតម្លៃទឹកតែ៖ ថ្លា ពណ៌លឿងស្រាល គ្មានពពក។
  5. ប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបបំផុត៖ តែស្លឹកតូចពិតប្រាកដដែលប្រមូលដោយដៃពីបៃថាង មិនអាចថោកបានទេ ដោយសារកម្លាំងពលកម្មនៃការប្រមូល និងបរិមាណកំណត់។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* យោងតាមរឿងព្រេង ដើមតែដំបូងនៅលើឡូហ្វូសាន ដុះចេញពីតែដែលអ្នកតាវ ហ្គឺ ហុង (葛洪, Gě Hóng, ២៨៤–៣៦៤) បានបង្ហូរចេញក្នុងពេលកំពុងលេងអុកមួយប្រកួត៖ គាត់បានបង្ហូរសំណល់ពីក្រោយខ្នងដោយមិនខ្វល់ ហើយនៅលើច្រាំងថ្មភ្នំ គុម្ពតែក៏ដុះឡើងភ្លាមៗ។ ហ្គឺ ហុង — ជាអ្នកជំនាញខាងវេទមន្តតាវ និងធម្មជាតិវិទូដ៏អស្ចារ្យបំផុតម្នាក់ អ្នកនិពន្ធសន្ធិសញ្ញា «ប៉ាវពូ-ជី» (《抱朴子》)។

* នៅឆ្នាំ ២០១០ អ្នកឯកទេសនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មក្វាងទុងបានរកឃើញនៅបៃថាងនូវតែពន្លកក្រម៉ៅ (紫芽茶) ដោយបញ្ជាក់ថាវាជារបស់តែ «ក្រម៉ៅ» ដូចគ្នា ដែល លូ យឺ បានសរសើរក្នុង «ឆាជីង» ជាង ១ ២០០ ឆ្នាំមុន។ តែពន្លកក្រម៉ៅស្លឹកធំ មាននៅយូណាន ប៉ុន្តែស្លឹកតូច — កម្រណាស់។

* ឃុំបៃថាងត្រូវបានប្រជាជនហៅក្រៅថា «ឡាវហ៊ូ ស៊ី» (老虎圩, «ផ្សារខ្លា»): អ្នកស្រុកផឹកតែច្រើនដល់ថ្នាក់ឃ្លានជានិច្ច ហើយបរិភោគសាច់ «ដូចខ្លា» — ទំនិញសាច់ទាំងអស់នៅលើទីផ្សារត្រូវបានទិញអស់នៅពេលព្រឹក។

* បូឡូ ហុងឆា — ជាតែក្រហមក្វាងទុងមួយក្នុងចំណោមតែដំបូងគេដែលត្រូវបាននាំចេញទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងហុងកុង ជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ភេសជ្ជៈតែបន្ថែមក្លិន៖ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា តែក្រូចឆ្មា និងលីជីត្រូវបានបង្កើតឡើង។

* បៃថាង — ជាតំបន់ដែលមានផ្ទៃដីដាំតែជាបន្តបន្ទាប់ធំជាងគេ នៅតំបន់ឈូងសមុទ្រធំក្វាងទុង-ហុងកុង-ម៉ាកាវ (粤港澳大湾区): ជាង ៣០ ០០០ ម៉ូ នៃសួនតែ ហើយស្ទើរតែគ្រប់ភូមិរដ្ឋបាលក្នុងចំណោម ៣៦ ភូមិ មានជំនាញលើតែ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមដទៃទៀត:**

* **អ៊ីនដឺ ហុងឆា ([英德红茶](https://thetea.app/km/article/yingde-hongcha), Yīngdé Hóngchá):** តែក្រហមក្វាងទុងដ៏សំខាន់ — ពីពូជស្លឹកធំ «អ៊ីនហុង លេខ ៩» ([英红](https://thetea.app/km/article/ying-hong-1-hao)九号)។ អ៊ីនដឺ ហុងឆា — មាន «តួ» ខ្លាំងជាង ដោយមានចំណាំសូកូឡា ផ្កាកុលាបស្ងួត និងគ្រាប់ម៉ុស្កាត។ បូឡូ ហុងឆា — ទន់ភ្លន់ជាង៖ ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ ដោយមានភាពឆើតឆាយនៃស្លឹកតូច និងភាពបរិសុទ្ធរ៉ែនៃទេរ័រភ្នំ។

* **ដៀន ហុង ([滇红](https://thetea.app/km/article/dianhong), Diān Hóng):** តែក្រហមយូណានពី *var. assamica* ។ ដៀន ហុង — «កាំជ្រួចធំ»៖ ម្រេច ទឹកឃ្មុំ ខ្លាំង។ បូឡូ ហុងឆា — រចនាបថខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាន៖ ភាពស្តើងនៃស្លឹកតូច ភាពផ្អែមខ្ពស់ជាង ភាពចត់តិចជាង «តួ» ស្រាលជាង។

* **ឈីម៉េន ហុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha), Qímén Hóngchá):** តែក្រហមស្លឹកតូចអានហួយ ដែលមាន «ក្លិនក្រអូបឈីម៉េន» (祁门香) លក្ខណៈ — ចំណាំផ្កាកុលាប ផ្លែឈើ ផ្សែងបន្តិច។ តាមរចនាបថ ជាអាណាឡូកជិតបំផុតនៃបូឡូ ហុងឆា តាមប្រភេទវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែចរិតទេរ័រខុសគ្នា៖ ឈីម៉េន — «ខាងជើង» ជាង ដោយមានជាតិជូរ; បូឡូ — «ខាងត្បូង» ជាង ទឹកឃ្មុំត្រូពិច និងមូល។

* **ឆាវចូវ គុងហ្វូ ហុងឆា (潮州工夫红茶):** តែក្រហមក្វាងទុងមួយទៀត ប៉ុន្តែពីវត្ថុធាតុដើមឆាវចូវ (ជាញឹកញាប់ — ពូជដានកុង)។ ខុសគ្នាដោយចរិតផ្កា-អ័រគីដេ។ បូឡូ ហុងឆា — «ដី» ជាង ភ្នំ-ទឹកឃ្មុំ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើ «ហ្គាន-ហួ-ស៊ាំង»។

**សរុបសេចក្តី:**

បូឡូ ហុងឆា — គឺជាតែក្រហមដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ទន់ភ្លន់ ដែលកើតនៅចំណុចប្រសព្វនៃជួរភ្នំធំពីរនៃលីងណាន ក្នុងអាងមួយដែលមានប្រវត្តិតែរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ វត្ថុធាតុដើមភ្នំស្លឹកតូច — ជា «ថ្មភ្នំ» បៃថាងដដែល ដែលអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍បម្រើជាតែបៃតង — នៅក្នុងរូបភាពក្រហមបង្ហាញខ្លួនដោយមិននឹកស្មានដល់៖ ផ្អែម មូល ផ្កា-ទឹកឃ្មុំ ដោយមានភាពរលោងលក្ខណៈ និងរសជាតិក្រោយ «វែង»។ តែនេះនឹងរកឃើញការឆ្លើយតបពីអ្នកស្រឡាញ់តែក្រហមដ៏ស្តើង និងឆើតឆាយ៖ អ្នកដែលឲ្យតម្លៃមិនមែនកម្លាំង និងភាពចត់ទេ ប៉ុន្តែភាពសុខដុម ភាពបរិសុទ្ធ និងអារម្មណ៍ដែលមិនអាចចាប់បាននៃភាពស្រស់ស្រាយភ្នំ ដែលអ្នកតាវនៃឡូហ្វូសានធ្លាប់ហៅថា «ដង្ហើមនៃអមតៈ»។