---
title: "bòhé yè"
url: https://thetea.app/km/article/boheye
lang: km
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bòhé yè (薄荷叶)

ស្លឹកម្ទេសធ្លាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែក «ផ្កា និងវត្ថុធាតុដើមស្ងួត» ក្នុងសិទ្ធិដូចគ្នាទៅនឹងផ្កាគ្រីសាន់ថេម៉ាំ៖ នេះគឺជាសមាសភាគដ៏ពេញនិយមនៃភេសជ្ជៈត្រាំ ប៉ុន្តែមិនមែនជាស្លឹកតែទេ ហើយនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់តែចិនវាមិនមានក្រឡាផ្ទាល់ខ្លួនឡើយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការវិភាគថាតើបន្ទាត់ព្រំដែនស្ថិតនៅត្រង់ណា ហេតុអ្វីម្ទេសមិនក្លាយជា 花茶 (*huāchá*) និងរបៀបអានស្លាកដែលសរសេរថា «តែម្ទេស»។

## កន្លែងដែលបន្ទាត់ព្រំដែនស្ថិតនៅ៖ ម្ទេស និងការចាត់ថ្នាក់តែចិន

ខ្សែស្រាវជ្រាវដែលអត្ថបទនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង ពិពណ៌នាអំពី 花茶 ជាផ្នែកនៃ 再加工茶 (*zàijiāgōng chá*) ដែលជាថ្នាក់ទីប្រាំពីរ ស្ថិតនៅក្រៅថ្នាក់មូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយ។ លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃថ្នាក់នេះ៖ តែក្រអូបតែងតែមាន 茶坯 (*chá pēi*) ដែលជាមូលដ្ឋានតែ ភាគច្រើនជា 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá* តែបៃតងហាលដោយភ្លើង) កម្រជាតែក្រហម តែអ៊ូឡុង ឬតែស។ ផ្កានៅក្នុងគ្រោងការណ៍នេះមិនមែនជាផលិតផលទេ ប៉ុន្តែជាឧបករណ៍៖ វាបញ្ចេញក្លិនក្រអូប ហើយស្លឹកតែទទួលយកក្លិននោះ។

ស្លឹកម្ទេសមិនមែនជា 茶坯 ហើយក៏មិនមែនជាផ្កាក្រអូបដែរ។ នេះមិនមែនជា Camellia sinensis ទេ ប៉ុន្តែជាស្លឹករុក្ខជាតិនៃពពួក Mentha (ចិន៖ 薄荷) ពោលគឺទាក់ទងទៅនឹងថ្នាក់មូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយ និងចំពោះ 再加工茶 វាជាវត្ថុធាតុខាងក្រៅ។ នៅក្នុងប្រភពមានករណីស្រដៀងគ្នាដែលត្រូវបានកត់ត្រាទុក៖ 菊花/菊普 ត្រូវបានសម្គាល់ថាជាបន្ទាត់ព្រំដែន ដោយមានការព្រមាន «菊花 ខ្លួនឯងមិនមែនជាស្លឹកតែ» ហើយ 菊普 (*júpǔ*) ត្រូវបានកំណត់ថាជាការលាយជាមួយ shu-puer ។ ម្ទេសស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងតក្កវិជ្ជាដូចគ្នាបេះបិទ ប៉ុន្តែដោយគ្មានសូម្បីតែស្ថានភាពបន្ទាត់ព្រំដែន៖ នៅក្នុងបញ្ជីដប់ប្រភេទនៃ 花茶 វាមិនមានទេ។

ការសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែងសម្រាប់អ្នកអាន៖ ស្លឹកម្ទេសស្ងួតដោយគ្មានមូលដ្ឋានតែ គឺជាភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិ មិនមែនជាតែទេ ហើយការវាយតម្លៃវាតាមប្រព័ន្ធនាមវលីតែគឺគ្មានន័យអ្វីឡើយ។

## តឺរ័រ៖ ហេតុអ្វីម្ទេសនៅទីនេះគ្មាន «ប្រភពដើម»

សម្រាប់ផ្កាតែ 花茶 ពិតប្រាកដ ប្រភពកត់ត្រានូវការភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនៃផ្កាទៅនឹងតំបន់ដាំដុះ និងទៅកាន់ទីក្រុងដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការធ្វើឱ្យក្រអូប៖

- 茉莉 (ផ្កាម្លិះ) — 福州, 横县 (Guangxi), 苏州;
- 桂花 (osmanthus) — 桂林, 咸宁, 苏州;
- 玫瑰 (ផ្កាកុលាប) — 平阴 នៅ Shandong, Guangdong;
- 白兰 (magnolia) — 广州, 苏州;
- 珠兰 (chloranthus) — 歙县, Huizhou ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង 福州;
- 玳玳花 (daidai, ក្រូចជូរ) — Jiangsu-Zhejiang.

ភូមិសាស្ត្រនេះមានអត្ថន័យដោយសារផ្កាត្រូវតែស្រស់នៅពេល 窨制 (*yìnzhì* ការធ្វើឱ្យក្រអូបជាស្រទាប់)៖ ផលិតកម្មត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងចម្ការផ្កា និងទៅកាន់រោងចក្រដែលមានមូលដ្ឋានតែក្នុងពេលដំណាលគ្នា។

ស្លឹកម្ទេសមិនមានការភ្ជាប់បែបនេះនៅក្នុងប្រព័ន្ធតែទេ ហើយក៏មិនអាចមានដែរ៖ វាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាវត្ថុធាតុដើមស្ងួត រក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនជាច្រើនខែ ហើយ «តំបន់» របស់វាគឺជាសំណួរនៃវិស័យកសិកម្មនៃវប្បធម៌គ្រឿងទេស និងរុក្ខជាតិក្រអូប មិនមែនជាតឺរ័រនៃតែឡើយ។ ខ្សែស្រាវជ្រាវរបស់យើងមិនមានទិន្នន័យអំពីតំបន់ផលិតម្ទេសក្នុងបរិបទ 花茶 ទេ ហើយយើងដោយចេតនាមិនបំពេញចន្លោះប្រហោងនេះដោយការស្មានឡើយ។

## ហេតុអ្វីម្ទេសមិនត្រូវបាន «窨» ប៉ុន្តែត្រូវបានលាយ

គោលការណ៍ 窨制 នៅក្នុងប្រពៃណីផ្កាម្លិះត្រូវបានពិពណ៌នាដោយរូបមន្តពីប្រភព៖ «窨得茉莉无上味» ផ្កាម្លិះបញ្ចេញក្លិនក្រអូប ហើយនៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់ ផ្កាខ្លួនឯងតាមឧត្តមគតិមិននៅសល់ទេ អ្វីដែលនៅសល់គឺ 鲜灵浓醇 (*xiānlíng nóngchún* ស្រស់-រស់រវើក-ឆ្អែត-ទន់ភ្លន់)។ ទម្រង់ពិសេស — 茉莉龙珠 (*mòlì lóngzhū*), 银针 (*yínzhēn*), 大白毫 (*dàbáiháo*) នៅលើមូលដ្ឋានពន្លកដែលមានរោមក្រាស់ — ឆ្លងកាត់វដ្តនៃការធ្វើឱ្យក្រអូបច្រើនដង។ មានន័យថាបច្ចេកវិទ្យាធ្វើការជាមួយផ្កាស្រស់ដែលបញ្ចេញសមាសធាតុងាយហួតយ៉ាងសកម្ម និងជាមួយមូលដ្ឋានតែដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយសមត្ថភាពរក្សាពួកវា។

ស្លឹកម្ទេសស្ងួតមិនអាចបញ្ចូលទៅក្នុងគ្រោងការណ៍នេះបានទេ៖ វាមិនបញ្ចេញក្លិនក្រអូបបណ្តើរៗទេ ប៉ុន្តែផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗក្នុងទម្រង់ដែលបានផលិតរួចរាល់ហើយ។ ដូច្នេះផលិតផលណាមួយ «តែជាមួយម្ទេស» នៅក្នុងការអនុវត្តគឺជា 拼配 (*pīnpèi*) ការលាយមេកានិចនៃសមាសធាតុស្ងួត មិនមែន 窨制 ទេ។ ភាពស្រដៀងគ្នាដែលបានកត់ត្រាជិតបំផុតនៅក្នុងតារាងប្រភពគឺ 菊普៖ ផ្កាគ្រីសាន់ថេម៉ាំបូកជាមួយ shu-puer ពោលគឺគ្រាន់តែជាការលាយ មិនមែនជាតែក្រអូបទេ។ ប្រសិនបើនៅលើកញ្ចប់ផលិតផលម្ទេសត្រូវបានសរសេរថា «窨制» នោះវាគឺជាការប្រើពាក្យដោយសេរីក្នុងទីផ្សារ ឬការបកប្រែមិនត្រឹមត្រូវ (កម្រិតទំនុកចិត្ត — ពីអ្នកលក់ ទង់ V)។

## ស្តង់ដារ និងរបៀបអានស្លាក

នៅទីនេះសំខាន់ត្រូវមានភាពជាក់លាក់ចំពោះអ្វីដែលយើងមិនអះអាង។ 花茶 នៅក្នុងខ្សែស្រាវជ្រាវរបស់យើងត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងការចាត់ថ្នាក់តែជា 再加工茶; ស្លឹកម្ទេសមិនលេចឡើងនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់នេះទេ ហើយការដកស្រង់លេខស្តង់ដារតែសម្រាប់វានឹងជាការក្លែងបន្លំ។ ដូច្នេះ៖

- ប្រសិនបើផលិតផលមានតែម្ទេស — វាគួរតែត្រូវបានវាយតម្លៃជាវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិស្ងួត មិនមែនតាមប្រព័ន្ធនាមវលីតែទេ។
- ប្រសិនបើផលិតផលជាការលាយ — អ្វីដែលសំខាន់គឺមូលដ្ឋានតែ៖ តែបៃតង 烘青 (ដូចនៅក្នុង 花茶坯) តែអ៊ូឡុង តែក្រហម ឬ shu-puer ។ វាគឺជាមូលដ្ឋាននេះដែលកំណត់ថាតើ «ពាក់កណ្តាលតែ» នៃភេសជ្ជៈជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ណា; មូលដ្ឋាន 花茶坯 ខ្លួនឯងត្រូវបានវិភាគក្នុងខ្សែដាច់ដោយឡែក `green-bulk-export`;
- សមាមាត្រនៃម្ទេសនៅក្នុងការលាយជាធម្មតាមិនត្រូវបានបង្ហាញទេ ហើយក្នុងន័យអារម្មណ៍វាគ្របដណ្តប់រួចទៅហើយនៅភាគរយតិចតួច — នេះគឺជាមូលហេតុមូលដ្ឋានដែលការលាយម្ទេសត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋានថោកឬក្រាស់ «មិនថ្លា»។

## រសជាតិ និងការញ៉ាំ

ទម្រង់អារម្មណ៍នៃស្លឹកម្ទេសស្ងួតគឺអាចទាយទុកជាមុនបាន និងខ្លាំងក្លា៖ ក្បាលកំពូលមេនថុលមុតស្រួច អារម្មណ៍ត្រជាក់នៅក្នុងមាត់ និងបំពង់ក តួរុក្ខជាតិផ្អែម ហើយនៅពេលញ៉ាំយូរពេក — ក្លិនល្វីង និងដូចសាប៊ូ។ យើងមិនពិភាក្សាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារណាមួយនៅទីនេះទេ។ ប្រធានបទគឺតែរសជាតិ និងក្លិនប៉ុណ្ណោះ។

ការអនុវត្តការញ៉ាំ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការជាមួយម្ទេសជាសមាសភាគ៖

- **សមាមាត្រ។** ម្ទេសគ្របដណ្តប់ភាពល្អិតល្អន់។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ នៅក្នុងតែផ្កាម្លិះ គោលដៅគឺ 鲜灵 «ស្រស់រស់រវើក»; ប៉ុន្តែម្ទេសមិនធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានល្អិតល្អន់ទេ ប៉ុន្តែជំនួសវា។ សមាមាត្រចាប់ផ្តើមសមហេតុផលនៅក្នុងការលាយ — ឯកតាភាគរយដោយទម្ងន់ មិនមែនដប់ភាគរយទេ។
- **ទឹក។** 85–95 °C. ទឹកពុះទាញយកប្រភាគល្វីងលឿនជាងក្បាលកំពូលស្រស់។
- **ពេលវេលា។** ការចាក់ខ្លីៗ; សមាសភាគម្ទេសបញ្ចេញស្ទើរតែទាំងអស់ក្នុងនាទីដំបូង ខណៈមូលដ្ឋានតែបើកបង្ហាញយូរជាង — ពីទីនេះមកជាលក្ខណៈ «បែកខ្ញែក» នៃការលាយ៖ ការចាក់ទឹកលើកទីពីរស្ទើរតែគ្មានម្ទេសទៀតហើយ។
- **មូលដ្ឋាន។** ទម្រង់ក្រាស់ ដូចដី ឬលីង (shu-puer, តែអ៊ូឡុងងងឹត) ទប់ម្ទេសបានល្អជាងតែបៃតងពន្លកល្អិតល្អន់។ ដោយហេតុផលដូចគ្នា ទម្រង់ពិសេសពន្លក — 龙珠, 银针, 大白毫 — ការលាយជាមួយម្ទេសគឺគ្មានន័យទេ៖ អ្នកចំណាយសម្រាប់មូលដ្ឋានដែលអ្នកនឹងមិនឮ។

## របៀបប្រាប់ដាច់ពីគ្នា៖ បញ្ជីត្រួតពិនិត្យជាក់ស្តែង

1. **លក្ខណៈរូបរាងស្លឹកស្ងួត។** ស្លឹកម្ទេស — ធំទូលាយ រាងពងក្រពើ-លំពែង មានគែមធ្មេញធំៗ និងសរសៃក្រឡាច្បាស់ ជាញឹកញាប់ផុយ ពណ៌បៃតងខ្ចី ឬប្រផេះ។ ស្លឹកតែ សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់កាត់ក៏មានវាយនភាពផ្សេង ហើយចំពោះមូលដ្ឋានបៃតងក្រអូប មានការរមូរលក្ខណៈ។
2. **ក្លិនមុនពេលចាក់ទឹក។** មេនថុលត្រូវបានអានភ្លាមៗ និងមានលក្ខណៈម្ខាង។ 茉莉花茶 (*mòlì huāchá*) ពិតប្រាកដក្នុងទម្រង់ស្ងួតផ្តល់សម្លេងផ្កាផ្អែមស្មុគស្មាញដោយគ្មាន «ភាពត្រជាក់»; 桂花茶 — ផ្អែមដូចផ្លែអាព្រីកូត; 玫瑰花茶 នៅលើមូលដ្ឋានក្រហម — ផ្កា-ផ្អែម។
3. **ស្លឹករីក។** នេះគឺជាការធ្វើតេស្តសំខាន់។ រៀបចំវត្ថុធាតុដើមដែលបានចាក់ទឹករួច៖ ម្ទេសបង្ហាញផ្ទៃស្លឹកធ្មេញទាំងមូលនៃប្រភេទរុក្ខជាតិស្មៅ ចំណែកតែ — ស្លឹកតែដែលមានគែម និងទងស្លឹកធម្មតា។ ការលាយបង្ហាញខ្លួនឯងភ្លាមៗ។
4. **ពាក្យនៅលើកញ្ចប់។** «窨制», «多次窨花», «花茶» ទាក់ទងនឹងម្ទេស — ទង់ក្រហម។ ពាក្យត្រឹមត្រូវសម្រាប់ផលិតផលម្ទេស៖ ការលាយ, blend, ភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិ។
5. **អវត្តមាននៃរឿងព្រេងតឺរ័រ។** ការលាយម្ទេសស្មោះត្រង់គ្មានរឿងនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកលក់ភ្ជាប់ម្ទេសទៅនឹង 福州 ឬ 横县 — ពោលគឺទៅកាន់ទីក្រុងនៃការធ្វើឱ្យក្រអូបផ្កាម្លិះ — នោះវាគឺជាការផ្ទេរកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកដទៃ។

## សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ម្ទេសគឺជាសមាសភាគស្របច្បាប់ និងរីករាយនៃការលាយតែ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រព័ន្ធតែចិនវានៅតែជាវត្ថុធាតុខាងក្រៅ៖ វាគ្មានតួនាទី 茶坯 គ្មានតួនាទីផ្កាសម្រាប់ 窨制 គ្មានកន្លែងក្នុងចំណោមប្រភេទដប់ដែលបានកត់ត្រានៃ 花茶 ឡើយ។ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអាចធ្វើបានជាមួយផលិតផល «តែជាមួយម្ទេស» គឺកំណត់ថាតើមូលដ្ឋានតែណាលាក់នៅក្រោមវា ហើយវាយតម្លៃវាតាមច្បាប់នៃថ្នាក់របស់វាផ្ទាល់។