---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/km/article/bijia-cha
lang: km
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**ប៊ី ជា ឆា** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ស្រុក និងទីក្រុងក៏មាន 笔架山茶 — «តែភ្នំប៊ីជៀសាន») — តែក្នុងស្រុកនៃភ្នំប៊ីជៀសាន (笔架山) ក្នុងឃុំថៃហឺ (太和镇) ស្រុកឈីងស៊ីន (清新区) ទីក្រុងឈីងយាន (清远市) ខេត្តក្វាងទុង។ តាមបច្ចេកទេស នេះគឺជាតែបៃតង ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបណ្ដុះទុក។ សិប្បកម្មប្រពៃណី ដូចដែលស្រុកពណ៌នា គឺការជួសជុលស្លឹកតែដោយការឆាក្នុងឆ្នាំងដែក ការមូរដោយដៃ ការបណ្ដុះផ្សែងលើភ្លើងចំហពីអុសស្រល់ និងការសម្ងួតលើធ្យូងក្នុងកញ្ច្រែងឫស្សី។ តែដែលបានធ្វើរួចត្រូវបានរក្សាទុកបន្ត។ សិប្បកម្មនៃការផលិតវា — «笔架茶制作工艺» — ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្វាងទុងក្នុងឆ្នាំ 2018 ហើយ 笔架茶 ខ្លួនឯងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃម៉ាកតំបន់ក្នុងឆ្នាំ 2017។ នៅក្នុងឯកសារ សិប្បកម្មត្រូវបានកត់ត្រាក្រោមចំណុចអ៊ូឡុង ហើយផែនការទីក្រុងហៅតែនេះថា «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» ប៉ុន្តែការពណ៌នាពីបច្ចេកទេសមិនគាំទ្រស្លាកទាំងនេះទេ។

**1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*) ដែលមានការបណ្ដុះទុក។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់តាមបច្ចេកទេស ដូចដែលស្តង់ដារជាតិនៃការចាត់ថ្នាក់តែ GB/T 30766-2014 តម្រូវ: វាបែងចែកតែតាមវិធីនៃការកែច្នៃជាមុនសិន។ តែបៃតង ស្តង់ដារកំណត់ថាជាផលិតផលពីស្លឹកស្រស់ ដែលឆ្លងកាត់ការជួសជុល (杀青, *shāqīng*), ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*) និងការសម្ងួត។ នេះជារបៀបដែលការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្រុក អត្ថបទរបស់ស្ថាប័នវប្បធម៌ស្រុក និងអ្នកផលិតម្នាក់ពណ៌នាពីសិប្បកម្ម: ដំណាក់កាលកម្ដៅដំបូងគឺការជួសជុល បន្ទាប់មកការមូរ និងការសម្ងួត។ ដំណាក់កាល 做青 (*zuòqīng*) ដែលមិនមានអ៊ូឡុង និងការបណ្ដុះសើម [渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui) (*wòduī*) ដែលមិនមានតែងងឹត មិនមាននៅក្នុងការពណ៌នាណាមួយដែលបានរកឃើញទេ។ តាមវិធីសម្ងួត តែប្រពៃណីគឺនៅជិត 烘青 (*hōngqīng*) — តាម GB/T 30766-2014 នេះជាតែបៃតងដែលត្រូវបានសម្ងួតជាចម្បងដោយការកម្ដៅ (烘) មិនមែនដោយការឆាក្នុងឆ្នាំង ឬក្នុងស្គរទេ។ ស្តង់ដារសាជីវកម្មនៃសហករណ៍ពីភ្នំប៊ីជៀសាន តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូលស្តង់ដារ ត្រូវបានគេហៅថា «绿茶（笔架茶）» «តែបៃតង (ប៊ី ជា ឆា)»។ ក្នុងបញ្ជីដំណាក់កាលរបស់វា ការជួសជុលត្រូវបាននាំមុខដោយការជ្រុះជ្រួញ (萎凋, *wěidiāo*) ហើយ 做青 មិនមានទេ។ នៅក្នុងអាជ្ញាប័ណ្ណអាហាររបស់អ្នកផលិតម្នាក់ តាមបំណែកនៃសន្ទស្សន៍ស្វែងរកផ្លូវការ 笔架茶 ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងផ្នែកតែបៃតង។
* **ហេតុអ្វីថ្នាក់ផ្សេងទៀតលេចឡើងក្នុងឯកសារ:** ប្រភពខុសគ្នានៅក្នុងស្លាក មិនមែននៅក្នុងការពណ៌នាពីបច្ចេកទេសទេ។ នៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្ត សិប្បកម្មត្រូវបានបញ្ចូលជាការពង្រីកទៅកាន់ចំណុចទូទៅ «乌龙茶制作技艺» — «បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូឡុង»។ ផែនការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែរបស់ទីក្រុងឆ្នាំ 2013 តាមបំណែកនៃសន្ទស្សន៍ស្វែងរកផ្លូវការ (ឯកសារខ្លួនឯងមិនបានបើក) ហៅ 笔架山茶 រួមជាមួយពូកឹងឆាថា «[后发酵](https://thetea.app/km/article/houfajiao)茶» — «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ»។ សព្វវចនាធិប្បាយ 360百科 និយាយឡើងវិញនូវមតិរបស់អ្នកឯកទេសដែលមិនបានបញ្ចេញឈ្មោះ ដែលបានទៅទស្សនាភ្នំនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1960 ថា 笔架茶 ជារបស់ 青茶 ពោលគឺអ៊ូឡុង ហើយសរសេរថាវិធី «ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច» ពីការផលិតតែក្រហមសៀវចុង (小种红茶)។ គ្មានប្រភពណាមួយក្នុងចំណោមប្រភពទាំងនេះពណ៌នាពី 做青, 渥堆, ឬអុកស៊ីតកម្មស្លឹកទេ ហើយបច្ចេកទេសក្នុងការនិយាយឡើងវិញរបស់ 360百科 ដដែលចាប់ផ្ដើមដោយការជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដែក។ ហេតុអ្វីសិប្បកម្មត្រូវបានភ្ជាប់ទៅកាន់ចំណុចអ៊ូឡុង ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។ អវត្តមាននៃសិប្បកម្មតែបៃតងនៅក្នុងបញ្ជីមិនពន្យល់រឿងនេះទេ: តាមទិន្នន័យរបស់គេហទំព័រខេត្តនៃប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងស្រុក សិប្បកម្មតែបៃតង 玉湖炒茶制作技艺 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៅឆ្នាំ 2012 រួចហើយ។ ថាតើនៅឆ្នាំ 2018 មានចំណុចទូទៅ «绿茶制作技艺» នៅក្នុងបញ្ជីឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
* **ប្រភេទ:** «តែភ្នំ» ក្នុងស្រុកនៃស្រុក មិនមែនជាពូជគុម្ព និងមិនមែនជាម៉ាករបស់អ្នកផលិតម្នាក់ទេ។ មួយក្នុងចំណោម «តែភ្នំប្រាំបី» នៃឈីងស៊ីន (八大山茶, *bā dà shānchá*) រួមជាមួយពូកឹងឆា (蒲坑茶)។ បញ្ជីពេញលេញនៃប្រាំបីត្រូវបានរៀបរាប់ដោយការបោះពុម្ពផ្សាយក្វាងទុង «ណានហ្វាង+» (南方+, 2022): 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **ប្រភពដើម:** ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, *Guǎngdōng*), ទីក្រុងឈីងយាន (清远, *Qīngyuǎn*), ស្រុកឈីងស៊ីន (清新, *Qīngxīn*), ឃុំថៃហឺ (太和, *Tàihé*), ភ្នំប៊ីជៀសាន (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **តំបន់ផលិតចម្បង:** តាមអត្ថបទរបស់ស្រុកស្តីពីការបញ្ចូលសិប្បកម្មក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌ (2018) តំបន់ផលិតចម្បង (主要产地) គឺគណៈកម្មាធិការភូមិចំនួនប្រាំមួយនៃកសិដ្ឋានព្រៃឈើប៊ីជៀសាន (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*): ខេនខូវ (坑口), ខេនវ៉ី (坑尾), ចុងសាន (中山), កេនជូយាន (根竹园), សានកេនថាន (三坑滩) និង ធានពៀន (田边)។ ប្រភពនិយាយអំពីតំបន់ចម្បង មិនមែនជាតំបន់តែមួយទេ។ តំបន់ផលិតដែលបានអនុម័តជាផ្លូវការមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ របៀបដែលកសិដ្ឋានព្រៃឈើទាក់ទងនឹងឃុំថៃហឺតាមរដ្ឋបាល ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
* **មិនមែនជាតែអ៊ីងតឺ:** គ្មានប្រភពដែលបានរកឃើញណាមួយចាត់ចូល ប៊ី ជា ឆា ទៅកាន់អ៊ីងតឺ (英德) — ទីក្រុងស្រុកមួយផ្សេងទៀតនៃស្រុកតែមួយទេ។ «ណានហ្វាង+» (2022) បែងចែកស្រុកឈីងយានទៅជាតំបន់តែបី: តំបន់តែក្រហមដែលមានមជ្ឈមណ្ឌលនៅអ៊ីងតឺ តំបន់តែបៃតងភ្នំខ្ពស់នៅភាគខាងជើង និងតំបន់តែដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃការបណ្ដុះទុក (陈香, *chénxiāng*) ពីពូជស្លឹកមធ្យម និងតូច ជាចម្បងនៅក្នុងស្រុកឈីងស៊ីន។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ:** មិនត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារ:** ការស្វែងរកនៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យជាតិនៃស្តង់ដារក្នុងស្រុកតាម 笔架茶 និង 笔架山 មិនបានផ្ដល់កំណត់ត្រាទេ។ តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូលស្តង់ដារ មានស្តង់ដារក្រុម T/QYZL 9-2020 «清新笔架茶生产技术规程» — «ច្បាប់បច្ចេកទេសនៃការផលិត ឈីងស៊ីន ប៊ី ជា ឆា» បោះពុម្ពផ្សាយនៅថ្ងៃទី 12 ខែសីហា ឆ្នាំ 2020។ វាគ្របដណ្តប់ការជ្រើសរើសទីតាំង ការដាំ ដី និងជី ការបង្កើតគុម្ព ការការពារពីសត្វល្អិត ជំងឺ និងស្មៅ និងការប្រមូលផល ប៉ុន្តែការកែច្នៃមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងទេ។ អ្នកប្រមូលខុសគ្នានៅក្នុងឈ្មោះរបស់អង្គការដែលបានបោះពុម្ពវា។ តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូល សហករណ៍ 清远市清新区笔架山农业专业合作社 បានបោះពុម្ពស្តង់ដារសាជីវកម្ម Q/BJS 0002 S-2021 «绿茶（笔架茶）» នៅថ្ងៃទី 1 ខែសីហា ឆ្នាំ 2021 ហើយបានអនុវត្តវានៅថ្ងៃទី 1 ខែកញ្ញា។ អ្នកប្រមូលដដែលបានហៅកាលបរិច្ឆេទនៃការលុបចោលថាជាថ្ងៃទី 18 ខែតុលា ឆ្នាំ 2026។ អត្ថបទនៃស្តង់ដារទាំងពីរត្រូវបានអានតែក្នុងការនិយាយឡើងវិញរបស់អ្នកប្រមូលប៉ុណ្ណោះ។ «ណានហ្វាង+» (2022) សរសេរថា 笔架茶 និងពូកឹងឆា «បានអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗនូវច្បាប់បច្ចេកទេសនៃការកែច្នៃ» ប៉ុន្តែមិនបានផ្ដល់ឈ្មោះឯកសារទេ។
* **បេតិកភណ្ឌ:** តាមសេចក្តីសម្រេចរបស់រដ្ឋាភិបាលខេត្តក្វាងទុង 粤府函〔2018〕116号 ចុះថ្ងៃទី 12 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2018 «笔架茶制作工艺» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី — ក្នុងបញ្ជីពង្រីក ដែលបានប្រកាសរួមជាមួយក្រុមទី 7 ជាការបន្ថែមទៅកាន់ចំណុច Ⅷ－74 «乌龙茶制作技艺»។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺស្រុកឈីងស៊ីន។ ស្រុកខ្លួនឯងហៅការបញ្ចូលនេះថាជាក្រុមខេត្តទីប្រាំពីរ។ ស្ថានភាពនេះទាក់ទងនឹងសិប្បកម្ម មិនមែនពូជ ឬទំនិញទេ។
* **ម៉ាកតំបន់:** តាមសេចក្តីសម្រេចចុះថ្ងៃទី 15 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2017 笔架茶 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តទីពីរនៃផលិតផលកសិកម្ម «ល្បី ពិសេស គុណភាព និងថ្មី» នៃក្វាងទុង (广东省第二届名特优新农产品目录) ជាម៉ាកសាធារណៈតំបន់នៃស្រុកឈីងយាន ទីតាំង 283។ បញ្ជីម៉ាកមិនមែនជាស្តង់ដារ និងមិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទេ។
* **ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ:** មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ: បញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា និងការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រមិនត្រូវបានពិនិត្យទេ។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ:**
    * **រឿងព្រេងអំពីថាង។** ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ស្ថាប័នស្រុក (2025) និងសារព័ត៌មាននិយាយឡើងវិញនូវរឿងព្រេងថា នៅសម័យរាជវង្សថាង (唐, *Táng*) តែពីភ្នំប៊ីជៀសានបានចេញទៅក្រៅប្រទេស។ ការបញ្ជាក់ឯកសារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ: នេះជារឿងព្រេង មិនមែនជាប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។
    * **មីង និងឈីង។** អត្ថបទប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងស្រុកនៅលើគេហទំព័រស្រុកឈីងឆេងនៃស្រុកតែមួយសរសេរថា «តាំងពីសម័យមីង និងឈីង» 笔架茶 រួមជាមួយផលិតផលពិសេសផ្សេងទៀតនៃឈីងយានបានល្បីល្បាញតាមរយៈផ្លូវពាណិជ្ជកម្មសាងខូ និងសៀខូ (上下廓街)។ ប្រភពនៃព័ត៌មាននេះ អត្ថបទមិនបានចង្អុលបង្ហាញទេ។
    * **2017.** ម៉ាកតំបន់ក្នុងបញ្ជីខេត្ត ទីតាំង 283។
    * **2018.** សិប្បកម្ម — ក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។
    * **2020–2021.** តាមកាតរបស់អ្នកប្រមូល — ស្តង់ដារក្រុមស្តីពីការដាំដុះ និងការប្រមូលផល (2020) និងស្តង់ដារសាជីវកម្ម «绿茶（笔架茶）» របស់សហករណ៍មួយ (2021)។
    * **2025.** ក្រុមហ៊ុនស្រុកបានបង្ហាញ 笔架茶 រួមជាមួយពូកឹងឆានៅលើវេទិកា «清新山茶» នៃពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិចិន (ក្វាងចូវ) និទាឃរដូវ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ នៅខែសីហា តាមរបាយការណ៍របស់នាយកដ្ឋាន «អរិយធម៌ខាងវិញ្ញាណ» ស្រុក (文明办) អ្នកកាន់សិប្បកម្មនៅក្នុងថ្នាក់សាលាពេលល្ងាចបានពន្យល់ពី «ជំហានប្រាំពីរ» នៃបច្ចេកទេសប្រពៃណី លក្ខណៈ «រសជាតិផ្សែង» (烟火味, *yānhuǒwèi*) និងការបណ្ដុះទុក (陈化, *chénhuà*)។ ជំហានប្រាំពីរខ្លួនឯងមិនត្រូវបានរាយបញ្ជីក្នុងរបាយការណ៍ទេ។
* **ឈ្មោះ:** 笔架 (*bǐjià*) — «ជើងទ្រជក់», 山 (*shān*) — ភ្នំ, 茶 (*chá*) — តែ។ 笔架茶 — តែភ្នំប៊ីជៀសាន «ភ្នំជើងទ្រជក់»។ ហេតុអ្វីភ្នំត្រូវបានហៅដូច្នេះ ប្រភពដែលបានពិនិត្យមិនបាននិយាយទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ស្រុក និងទីក្រុងក៏មានទម្រង់ពេញ 笔架山茶 ផងដែរ។ សិប្បកម្មនៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌត្រូវបានហៅថា «笔架茶制作工艺» ក៏មាន «笔架茶制作技艺» និង «笔架茶制茶工艺» ផងដែរ។ នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ ឈ្មោះតែជាអក្សរឡាតាំងលេចឡើងតែក្នុងចំណងជើងអង់គ្លេសនៃអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រ — Bijia Tea និង BiJia Tea ដោយគ្មានសម្លេង។ ការអានដោយសម្លេង *Bǐjià chá* គឺជាវចនានុក្រម។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌:** ប៊ី ជា ឆា — មួយក្នុងចំណោម «តែភ្នំប្រាំបី» របស់ស្រុក ដែលសង្គមផ្គត់ផ្គង់ និងទីផ្សារស្រុកនៅឆ្នាំ 2025 បានបង្ហាញរួមគ្នានៅរដូវវប្បធម៌តែខេត្ត។ នៅក្នុងភូមិខេនខូវ (坑口村) ឃុំថៃហឺ តាមរបាយការណ៍របស់ «ណានហ្វាង+» (2022) 笔架茶 ត្រូវបានអភិវឌ្ឍតាមកម្មវិធី «ភូមិមួយ — ផលិតផលមួយ» (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) ដឹកនាំដោយក្រុមហ៊ុនតែក្នុងស្រុក។ ការបណ្ដុះទុកត្រូវបានស្រុកចាត់ទុកជាតម្លៃ: អំពី «តែភ្នំប្រាំបី» ទាំងមូល វាសរសេរថា កាន់តែយូរតែត្រូវបានរក្សាទុក តម្លៃរបស់វាសម្រាប់ការផឹកកាន់តែខ្ពស់។

**3. ការពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម:**

* **ពូជ / គុម្ព៖** ពូជដែលបានចុះបញ្ជីមិនត្រូវបានហៅដោយប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ គុម្ពដែលជាមូលដ្ឋាននៃតែ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអត្ថបទដែលបានពិនិត្យទេ។ តាមការនិយាយឡើងវិញរបស់អ្នកប្រមូល ស្តង់ដារសាជីវកម្មនៃសហករណ៍អនុវត្តចំពោះស្លឹកតែភ្នំខ្ពស់ក្នុងស្រុកពីភ្នំប៊ីជៀសាន (本土茶, *běntǔ chá*) ឬគុម្ពស្លឹកមធ្យម និងតូច។ អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2019 ប្រៀបធៀបការទទួលបានសំណាប 笔架茶 ដោយវប្បធម៌ជាលិកា ជាមួយនឹងការសាបព្រួសគ្រាប់ពូជធម្មតា និងការកាត់មែក។
* **ការប្រមូលផល:** តាមរបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ស្រុក (2017) តែរដូវផ្ការីកដំបូងត្រូវបានប្រមូល — មុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (明前, *míngqián*) នៅពេលដែលស្លឹក «បើកពាក់កណ្តាល» (半开面, *bàn kāimiàn*)។ ពេលវេលាប្រមូលផ្សេងទៀតប្រភពមិនហៅទេ។
* **ស្តង់ដារប្រមូលផល:** ពន្លកមួយនឹងស្លឹកពីរ — ដូច្នេះសរសេររបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ស្រុក (2017) និងកាសែត (2022) តាមសម្ដីរបស់នាយកក្រុមហ៊ុនមួយ។ អ្នកផលិតម្នាក់នៃស្រុកអនុញ្ញាតឱ្យមានពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយឬពីរ: ស្លឹកដែលទន់ពេក តាមពាក្យរបស់គាត់ «មិនផ្ដល់រសជាតិ 笔架茶» ហើយស្លឹកដែលគ្រើមពេកធ្វើឱ្យរសជាតិខូច។ ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2020 រួមមានច្បាប់ប្រមូលផល ប៉ុន្តែអត្ថបទរបស់វាមិនត្រូវបានអានទេ។
* **តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម:** តម្រូវការរចនាប័ទ្មនៅក្នុងប្រភពដែលបានអានមិនមានទេ។ ការអនុវត្តរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយត្រូវបានគេស្គាល់: តាមសម្ដីរបស់នាយករបស់វា (2022) ស្លឹកត្រូវបានកែច្នៃភ្លាមៗ មិនទុកពេញមួយយប់ — «ពីសួនទៅពែងមិនលើសពី 24 ម៉ោង» ហើយពីប្រាំជីន (斤, *jīn*) នៃស្លឹកស្រស់ជាធម្មតាទទួលបានមួយជីននៃតែរដូវផ្ការីក។ នេះជាការអនុវត្តរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយក្នុងរដូវមួយ មិនមែនជាតម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើមរបស់ ប៊ី ជា ឆា ទេ។

**4. ទេរ៉ូរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* **តំបន់:** ភ្នំប៊ីជៀសានក្នុងឃុំថៃហឺ ស្រុកឈីងស៊ីន។ ស្រុកហៅវាក្នុងចំណោមតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិទីក្រុងចំនួនបី (市级自然保护区) នៃឈីងស៊ីន ហើយនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ខេត្តហៅតំបន់ទេសចរណ៍ភ្នំប៊ីជៀសានក្នុងចំណោមធនធានរបស់ឃុំ។
* **រុក្ខជាតិ:** ស្រុក (2018) សរសេរថា ភ្នំសម្បូររុក្ខជាតិ និងទឹក ហើយជម្រាលភ្នំពោរពេញទៅដោយស្រល់ និងឫស្សី (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*)។ ដោយហេតុនេះ វាពន្យល់ថា 笔架茶 មានក្លិន «ស្រល់ និងឫស្សី» ច្រើនជាងពូកឹងឆា។
* **កម្ពស់ដាំដុះ:** កម្ពស់នៃសួនតែ ប្រភពមិនផ្ដល់ឱ្យទេ។ កំពូលភ្នំចម្បង — ហួជៀន (花尖峰) ប្រហែល 740 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ តាមរបាយការណ៍របស់ស្ថាប័នស្រុក (2025)។
* **អាកាសធាតុ:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ដី:** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកទេសផលិត:**

ស្តង់ដារតំបន់ស្តីពីការកែច្នៃមិនត្រូវបានរកឃើញទេ: ស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2020 គ្រប់គ្រងតែការដាំដុះ និងការប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះ។ វិធីប្រពៃណីត្រូវបានគេស្គាល់ពីការពណ៌នាខ្លីៗរបស់ស្រុក អ្នកផលិតម្នាក់ និងទូរទស្សន៍ស្រុក។ របៀបក្រៅពីលេខមួយចំនួនរបស់អ្នកជំនាញតែ និងអ្នកផលិត ប្រភពមិនហៅទេ ហើយលំដាប់នៃប្រតិបត្តិការដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងការពណ៌នាខុសគ្នា។ ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2017 ដែលមានផ្នែកស្តីពីការកែច្នៃ ត្រូវបានអានតែក្នុងសេចក្តីសង្ខេបប៉ុណ្ណោះ។

វិធីប្រពៃណី:

1.  **ការប្រមូលផល និងការសម្ងួតបន្តិច។** តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែក្នុងរបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ស្រុក (2017) ស្លឹកដែលបេះរួចត្រូវបានសម្ងួតបន្តិចពីសំណើមជាមុនសិន (待水分晾干)។ ដំណាក់កាល 做青 — ការកែច្នៃមេកានិច ដែលតាម GB/T 30766-2014 គែមស្លឹកត្រូវបានខូច និងអុកស៊ីតកម្មដោយផ្នែក — មិនមានក្នុងការពណ៌នាណាមួយទេ។
2.  **ការជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដែក (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** ស្លឹកត្រូវបានឆាក្នុងឆ្នាំងដែក ដើម្បីបញ្ឈប់សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមរបស់វា។ អ្នកជំនាញតែដដែលរក្សាឆ្នាំង «លើសពីបីរយដឺក្រេ» (300多度)។ ឯកតារង្វាស់ របាយការណ៍មិនហៅទេ។ អ្នកផលិតសរសេរថា បន្ទាប់ពីការជួសជុល ស្លឹកត្រូវបានត្រជាក់ ហើយទើបតែមូរ។
3.  **ការមូរដោយដៃ (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ ស្លឹកត្រូវបានមូរក្នុងទិសដៅមួយប្រហែល 15 នាទី រហូតដល់វារួញជាសរសៃ (条索, *tiáosuǒ*)។
4.  **ការបណ្ដុះផ្សែងស្រល់ (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** ស្លឹកត្រូវបានទុកពីលើភ្លើងចំហពីអុសស្រល់ ដើម្បីឱ្យវាស្រូបផ្សែង។ ពេលណាយ៉ាងពិតប្រាកដ — ប្រភពខុសគ្នា: អត្ថបទស្រុកស្តីពីសិប្បកម្ម (2018) ដាក់ការបណ្ដុះផ្សែងបន្ទាប់ពីការជួសជុល និងការមូរដំបូង ហើយទូរទស្សន៍ស្រុក — ក្នុងអំឡុងពេលឆាក្នុងឆ្នាំង នៅពេលដែលស្លឹកត្រូវបានលាយយ៉ាងរហ័ស។ អ្នកផលិតសរសេរថា នៅពេលបណ្ដុះផ្សែងលើភ្លើងស្រល់ ស្លឹកត្រូវបានបង្វិលរៀងរាល់ 10 នាទី។
5.  **ការសម្ងួតលើធ្យូងក្នុងកញ្ច្រែងឫស្សី (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ ប្រហែលមួយម៉ោង ជាមួយការលាយរៀងរាល់ 10 នាទី រហូតដល់ស្លឹកក្លាយជាពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ (乌黑, *wūhēi*)។ អ្នកផលិតពណ៌នាពណ៌នៃតែដំបូងដែលបានធ្វើរួចថាជា «ប្រផេះ-ខ្មៅជាមួយបៃតង» (灰黑色带青)។
6.  **ការរក្សាទុក ([藏茶](https://thetea.app/km/article/zangcha), *cángchá*).** ស្រុកបង្ហាញការរក្សាទុកក្នុងចំណោមដំណាក់កាលនៃសិប្បកម្ម ហើយនៅក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 អ្នកកាន់សិប្បកម្មនិយាយអំពីការបណ្ដុះទុក (陈化)។ អ្នកផលិតសរសេរថា តែដំបូង (毛茶, *máochá*) មិនត្រូវបានផឹកភ្លាមៗទេ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ពីរទៅបីឆ្នាំ។ អ្នកជំនាញតែណែនាំប្រហែលបីឆ្នាំ។ 360百科 ហៅមួយទៅពីរឆ្នាំ។ រយៈពេលតែមួយ ប្រភពមិនផ្ដល់ឱ្យទេ។

**ស្តង់ដារសាជីវកម្ម។** តាមការនិយាយឡើងវិញរបស់អ្នកប្រមូល ស្តង់ដារ Q/BJS 0002 S-2021 នៃសហករណ៍ពីភ្នំប៊ីជៀសានពណ៌នាពីការផលិត «តែបៃតង (笔架茶)» តាមរយៈការជ្រុះជ្រួញ (萎凋), ការជួសជុល, ការមូរ, ការបំបែកដុំ (解块, *jiěkuài*), ការឆាសម្ងួតដំបូង (初次炒干, *chūcì chǎogān*), ការសម្ងួត (烘干, *hōnggān*) និងបើចាំបាច់ ការកែលម្អ (精制, *jīngzhì*)។ របៀបនៅក្នុងការនិយាយឡើងវិញមិនមានទេ ការបណ្ដុះផ្សែង និងការបណ្ដុះទុកក្នុងបញ្ជីដំណាក់កាលក៏មិនមានដែរ។ នេះជាបទដ្ឋានរបស់សហករណ៍មួយ មិនមែនជានិយមន័យនៃរចនាប័ទ្មទេ។

**ហេតុអ្វីការបណ្ដុះទុកមិនធ្វើឱ្យតែក្លាយជាតែងងឹត។** GB/T 30766-2014 កំណត់តែងងឹតតាមរយៈការបណ្ដុះសើម (渥堆) — ការបណ្ដុះស្លឹកក្នុងគំនរនៅសីតុណ្ហភាព និងសំណើមជាក់លាក់ ដែលសមាសភាពរបស់វាផ្លាស់ប្តូរយឺតៗ។ នៅក្នុងការពណ៌នាពីការរក្សាទុក ប៊ី ជា ឆា មិនមានគំនរ ឬការធ្វើឱ្យសើមទេ: តែស្ងួតដែលបានធ្វើរួចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់។ ដូច្នេះ ប៊ី ជា ឆា ដែលបានបណ្ដុះទុកតាមបច្ចេកទេសនៅតែជាតែបៃតង ទោះបីជាផែនការទីក្រុងឆ្នាំ 2013 ហៅវាថា «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» ក៏ដោយ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ:**

ការភ្លក់ស្តង់ដារនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ។ ខាងក្រោម — រូបមន្តគុណភាពប្រពៃណី ដែលផ្លាស់ប្តូរពីអត្ថបទមួយទៅអត្ថបទមួយ (អត្ថបទស្រុកស្តីពីសិប្បកម្មឆ្នាំ 2018 របាយការណ៍របស់ស្ថាប័នស្រុកឆ្នាំ 2025) និងការពណ៌នាផ្សព្វផ្សាយ។ នេះជាការពណ៌នា មិនមែនជាលទ្ធផលនៃការវាស់វែងទេ។ ការវាយតម្លៃរបស់អ្នកណាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុងចំណុចនីមួយៗ។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត:** តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — សរសៃមូរយ៉ាងណែន (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), ពណ៌ងងឹត ភ្លឺរលោង ជាមួយបៃតង (乌润带青, *wūrùn dài qīng*)។ អ្នកផលិតពណ៌នាពណ៌នៃតែដំបូងថាជាប្រផេះ-ខ្មៅជាមួយបៃតង អ្នកជំនាញតែ — ថាជាពណ៌ខៀវ-ខ្មៅ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត:** គ្មានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។ តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ តែស្រស់មានក្លិនផ្សែង ដែលបន្ទាប់ពីពីរបីខែស្ទើរតែបាត់។
* **ក្លិនទឹកតែ:** តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — ស្អាត វែង និងជាប់លាប់ (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*)។ ស្រុកសរសេរថា 笔架茶 មានក្លិន «ស្រល់ និងឫស្សី» ច្រើនជាងពូកឹងឆា។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 ស្តីពីមេរៀនជាមួយអ្នកកាន់សិប្បកម្មហៅ «រសជាតិផ្សែង» (烟火味) ជាលក្ខណៈពិសេសនៃសិប្បកម្ម។
* **រសជាតិ:** តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — ស្រស់ស្រាយ និងរលោង ជាមួយភាពផ្អែម (滋味爽口而滑，带甜甘味)។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកដប់ដង ភាពផ្អែមនៅតែរក្សាបាន (冲泡上十次，甘味犹存)។ នាយកក្រុមហ៊ុនម្នាក់ (2023) ហៅរសជាតិថាស្រស់ស្រាយ និងរលោង ហើយរបាយការណ៍គេហទំព័រស្រុកស្តីពីពិព័រណ៍ឆ្នាំ 2025 — ថាក្រាស់ ជាមួយការត្រឡប់ផ្អែម (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*)។
* **ពណ៌ទឹកតែ:** តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — ត្នោត-ក្រហម ថ្លា និងភ្លឺ (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*)។ នាយកក្រុមហ៊ុន — «ត្នោត-ក្រហម មិនល្អក់»។ សម្រាប់តែបៃតងភាគច្រើន ពណ៌បែបនេះមិនធម្មតាទេ។ ថាតើវាទាក់ទងនឹងការបណ្ដុះផ្សែង និងការបណ្ដុះទុក ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច):** តាមរូបមន្តរបស់ស្រុក — រាបស្មើ (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*)។ គ្មានការពណ៌នាផ្សេងទៀតទេ។

**7. សមាសភាពគីមី:**

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីអំពី ប៊ី ជា ឆា — ប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណូ កាហ្វេអ៊ីន — នៅក្នុងប្រភពដែលបានអានមិនមានទេ។ ស្នាដៃវិទ្យាសាស្ត្រចំនួនបីត្រូវបានគេស្គាល់ អានតែក្នុងសេចក្តីសង្ខេប:

* **សារធាតុពណ៌ (2010).** អត្ថបទនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី «食品研究与开发» ស្រង់ចេញពី «清远笔架茶» សារធាតុពណ៌ដោយការកម្ដៅ និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ កំណត់ពួកវា និងសិក្សាស្ថេរភាព។ លេខនៃការងារនេះមិនមាននៅទីនេះទេ: អត្ថបទពេញមិនត្រូវបានអានទេ។
* **ការពិនិត្យឡើងវិញ (2017).** «清远笔架茶发展综述» នៅក្នុងទស្សនាវដ្តី «广东茶业» គ្របដណ្តប់ប្រវត្តិសាស្ត្រ វិធីដាំដុះ ការកែច្នៃ លក្ខណៈគុណភាព ស្ថានភាពឧស្សាហកម្ម និងការស្រាវជ្រាវ។
* **ការបន្តពូជ (2019).** អត្ថបទនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីនៃមហាវិទ្យាល័យប៉ូលីតិចនិកឈីងយាន (清远职业技术学院学报) ប្រៀបធៀបការទទួលបានសំណាបដោយវប្បធម៌ជាលិកា ជាមួយនឹងការសាបព្រួសធម្មតា និងការកាត់មែក។

ដូចសម្រាប់តែបៃតងភាគច្រើន ក្នុងចំណោមសារធាតុរលាយសំខាន់ៗជាធម្មតាត្រូវបានហៅថា កាតេឈីន អាស៊ីតអាមីណូ រួមទាំង L-ធានីន និងកាហ្វេអ៊ីន។ របៀបដែលការបណ្ដុះផ្សែង និងការបណ្ដុះទុកជាច្រើនឆ្នាំផ្លាស់ប្តូរពួកវានៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា មិនត្រូវបានវាស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព:**

ទិន្នន័យដែលបានពិនិត្យអំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះយ៉ាងជាក់លាក់មិនមានទេ: ស្នាដៃវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានរកឃើញទាក់ទងនឹងសារធាតុពណ៌ ការបន្តពូជគុម្ព និងការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្ម មិនមែនឥទ្ធិពលលើរាងកាយទេ។ អត្ថបទក្នុងស្រុកតាមប្រពៃណីបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តគុណភាពនូវគំនិតប្រជាប្រិយអំពីឥទ្ធិពលព្យាបាលរបស់តែ។ នេះជារូបមន្តពណ៌នា មិនមែនជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានបញ្ជាក់ទេ ហើយសព្វវចនាធិប្បាយមិននិយាយឡើងវិញទេ។ គំនិតទូទៅអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃតែបៃតងចំពោះ ប៊ី ជា ឆា ដែលបានបណ្ដុះទុក និងបណ្ដុះផ្សែង មិនត្រូវបានពិនិត្យទេ ហើយមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

**9. ការញ៉ាំ:**

ទិន្នន័យស្តីពីការញ៉ាំ ប៊ី ជា ឆា យ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ។ គេគ្រាន់តែដឹងថា តាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់ស្រុក ភាពផ្អែមរក្សាបានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកដប់ដង។ ខាងក្រោម — ការអនុវត្ត ដូចសម្រាប់តែបៃតងចិនភាគច្រើន។ សម្រាប់តែដែលបានបណ្ដុះទុក និងបណ្ដុះផ្សែង វាមិនត្រូវបានពិនិត្យទេ ហើយវិធីញ៉ាំក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានគេដឹងទេ។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក:** 80–85 °C ដូចសម្រាប់តែបៃតងភាគច្រើន។
* **បរិមាណតែ:** ប្រហែល 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ភាជន៍:** ហ្គៃវ៉ាន (盖碗, *gàiwǎn*) ឬកែវកញ្ចក់។
* **ដំណើរការ:**
    1. កម្ដៅភាជន៍ដោយទឹកក្តៅ។
    2. ចាក់តែចូល។
    3. ការលាងសម្រាប់តែបៃតងស្រស់ជាធម្មតាមិនចាំបាច់ទេ។ ថាតើវាចាំបាច់សម្រាប់ ប៊ី ជា ឆា ដែលបានបណ្ដុះទុក ប្រភពមិននិយាយទេ។
    4. ការញ៉ាំលើកដំបូង — 30–60 វិនាទី។
    5. ចាក់ទឹកតែចេញទាំងស្រុង ហើយចែកចូលពែង។
    6. ធ្វើការចាក់ទឹកម្តងទៀត ដោយបន្តិចម្តងៗពន្យារការញ៉ាំ។ ទិន្នន័យដែលបានពិនិត្យអំពីថាតើតែអាចទ្រាំបានប៉ុន្មានដង មិនមានទេ — រូបមន្តរបស់ស្រុកគ្រាន់តែសន្យាភាពផ្អែមសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការចាក់លើកទីដប់។

**10. ការរក្សាទុក:**

ការបណ្ដុះទុក — ជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណី (សូមមើលផ្នែកទី 5): តែដំបូង តាមសម្ដីរបស់អ្នកផលិត ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ពីរទៅបីឆ្នាំ តាមប្រភពផ្សេងទៀត — ពីមួយទៅបីឆ្នាំ។ លក្ខខណ្ឌនៃការបណ្ដុះទុក — សីតុណ្ហភាព សំណើម ភាជន៍ ក្រៅពីថង់ — ប្រភពមិនពណ៌នាទេ។ ដំបូន្មានធម្មតាសម្រាប់តែបៃតងស្រស់ — ការវេចខ្ចប់បិទជិត និងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C — ត្រូវបានរៀបចំឡើងសម្រាប់ការរក្សាភាពស្រស់ ហើយចំពោះតែដែលបណ្ដុះទុកដោយចេតនា មិនត្រូវបានផ្ទេរដោយផ្ទាល់ទេ។ របៀបរក្សាទុកតែដែលបានបណ្ដុះទុករួចហើយ ប្រភពមិននិយាយទេ។ ដូចតែណាមួយដែរ វាគួរតែត្រូវបានការពារពីសំណើម ពន្លឺ និងក្លិនខាងក្រៅ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ:**

តម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញមិនមានទេ។ វិធីសម្គាល់ការក្លែងបន្លំ ប្រភពមិនពណ៌នាទេ។ ខាងក្រោម — អ្វីដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយការពិតដែលគេដឹង។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:**
    * ពិនិត្យប្រភពដើម: ភ្នំប៊ីជៀសាន ឃុំថៃហឺ ស្រុកឈីងស៊ីន ស្រុកឈីងយាន ខេត្តក្វាងទុង។ ភ្នំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា 笔架山 មាននៅក្នុងខេត្តផ្សេងទៀតផងដែរ — ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងស្រុកឡូយាន ខេត្តហ្វូជៀន — ហើយវាមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ ប៊ី ជា ឆា ទេ។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែអ៊ីងតឺ: នេះជាទីក្រុងស្រុកមួយផ្សេងទៀតនៃស្រុកតែមួយ ហើយ ប៊ី ជា ឆា មិនត្រូវបានចាត់ចូលទៅកាន់វាទេ។
    * កុំចាត់ទុកម៉ាកតំបន់ជាការធានា: ទីតាំង 283 នៃបញ្ជីខេត្តមិនមែនជាស្តង់ដារ និងមិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទេ ហើយស្ថានភាពនៃការចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ 笔架茶 មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
    * បញ្ជាក់វិធីផលិត: តែប្រពៃណីត្រូវបានបណ្ដុះផ្សែងស្រល់ និងបណ្ដុះទុក ហើយនៅក្នុងបញ្ជីដំណាក់កាលនៃស្តង់ដារសាជីវកម្ម ដូចដែលអ្នកប្រមូលនិយាយឡើងវិញ គ្មានការបណ្ដុះផ្សែង ឬការបណ្ដុះទុកទេ។ ឈ្មោះដូចគ្នា វិធីផ្សេងគ្នា។
    * ប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការអះអាងពីការបណ្ដុះទុក: វិធីដែលអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់អ្នកទិញដើម្បីពិនិត្យរយៈពេលរបស់វា ប្រភពមិនហៅទេ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:**

* សិប្បកម្មនៃតែបៃតងតាមបច្ចេកទេសត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្តក្រោមចំណុចទូទៅ «បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូឡុង»។ ហេតុអ្វី ប្រភពមិនពន្យល់ទេ។
* ក្លិនស្រល់-ឫស្សី ស្រុកពន្យល់ថា ជម្រាលភ្នំប៊ីជៀសានពោរពេញទៅដោយស្រល់ និងឫស្សី។
* តែស្រស់ តាមសម្ដីរបស់អ្នកជំនាញតែ មានក្លិនផ្សែង ដែលបន្ទាប់ពីពីរបីខែស្ទើរតែបាត់ ហើយតែដំបូង តាមសម្ដីរបស់អ្នកផលិត មិនត្រូវបានផឹកភ្លាមៗទាល់តែសោះ។
* នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ អក្សរឡាតាំង Bijia ដោយគ្មានសម្លេង លេចឡើងតែក្នុងចំណងជើងអង់គ្លេសនៃអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រអំពីតែប៉ុណ្ណោះ។ ការអានឈ្មោះដោយសម្លេងគឺជាវចនានុក្រម។
* ភ្នំ-«ជើងទ្រជក់» — 笔架山 — ជាឈ្មោះទីកន្លែងមិនមែនតែមួយទេ: ភ្នំដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាមាននៅក្នុងខេត្តផ្សេងទៀតនៃប្រទេសចិនផងដែរ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្រដៀងគ្នា:**

* **ពូកឹងឆា (蒲坑茶):** «តែភ្នំ» ជិតខាងនៃស្រុកតែមួយពីឃុំផ្សេងទៀត — ស៊ីថាន (石潭)។ នៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌ និងក្នុងបញ្ជីម៉ាក តែទាំងពីរមានទីតាំងដាច់ដោយឡែក។ នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយ ពូកឹងឆាត្រូវបានពណ៌នាជាតែងងឹត: អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រឆ្នាំ 2026 ផ្ដល់ឱ្យវានូវការជួសជុលដោយចំហាយទឹក និងការបណ្ដុះសើម ហើយនៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា គ្មានការបណ្ដុះសើមក្នុងការពណ៌នាណាមួយទេ។ ប៉ុន្តែការពណ៌នាពីពូកឹងឆាខុសគ្នា ក្នុងខ្លះ — ការជួសជុលក្នុងឆ្នាំង និងការសម្ងួតលើអុសស្រល់ ដូច ប៊ី ជា ឆា ដូច្នេះថាតើបច្ចេកទេសខុសគ្នាយ៉ាងណានៅក្នុងការអនុវត្ត ប្រភពមិនបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ទេ។ លក្ខណៈរួម — ផ្សែងស្រល់ និងការបណ្ដុះទុក។ ស្រុកសរសេរថា ប៊ី ជា ឆា មានក្លិន «ស្រល់ និងឫស្សី» ច្រើនជាង។
* **ចេងសានសៀវចុង ([正山小种](https://thetea.app/km/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** តែក្រហម ដែលត្រូវបានសម្ងួតលើផ្សែងស្រល់។ 360百科 សរសេរថាវិធី 笔架茶 «ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច» ពីការផលិតសៀវចុង ប៉ុន្តែតែក្រហមត្រូវបានអុកស៊ីតកម្ម ហើយនៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា ដំណាក់កាលកម្ដៅដំបូងគឺការជួសជុល។
* **អ៊ូឡុង (乌龙):** ក្រោមចំណុចទូទៅ «បច្ចេកទេសផលិតអ៊ូឡុង» សិប្បកម្មត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្ត ប៉ុន្តែដំណាក់កាល 做青 ដែលស្តង់ដារកំណត់អ៊ូឡុង មិនមាននៅក្នុងការពណ៌នា ប៊ី ជា ឆា ទេ។
* **ហីឆា (黑茶):** ផែនការទីក្រុងឆ្នាំ 2013 ហៅ 笔架山茶 ថា «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» ប៉ុន្តែការបណ្ដុះសើម ដែលស្តង់ដារកំណត់តែងងឹត មិនត្រូវបានពណ៌នានៅក្នុង ប៊ី ជា ឆា ទេ។
* **ខឺជៀឆាវល្វី (客家炒绿) និង ស៊ីនីហឺឡូល្វីឆា ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/km/article/xinyi-he-luo-lucha)):** តែបៃតងក្វាងទុងផ្សេងទៀត ដែលតាមអត្ថបទសព្វវចនាធិប្បាយអំពីពួកវា ក៏ត្រូវបានបណ្ដុះទុកផងដែរ។ នេះជាភាពស្រដៀងគ្នានៃការអនុវត្ត មិនមែនជាសាច់ញាតិទេ។
* **អ៊ីងតឺហុងឆា ([英德红茶](https://thetea.app/km/article/yingde-hongcha)) និង អ៊ីងតឺល្វីឆា ([英德绿茶](https://thetea.app/km/article/yingde-lucha)):** តែក្រហម និងបៃតងនៃទីក្រុងស្រុកអ៊ីងតឺនៃស្រុកឈីងយានតែមួយ។

**សរុបសេចក្តីមក:**

ប៊ី ជា ឆា — តែក្នុងស្រុកនៃភ្នំប៊ីជៀសានក្នុងស្រុកឈីងស៊ីន ដែលសិប្បកម្មរបស់វាចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 ជាផ្នែកមួយនៃបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្តក្វាងទុង ហើយឈ្មោះនៅឆ្នាំ 2017 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃម៉ាកតំបន់។ តាមបច្ចេកទេស នេះជាតែបៃតង: នៅក្នុងវិធីប្រពៃណី ស្លឹកត្រូវបានជួសជុលក្នុងឆ្នាំងដែក មូរដោយដៃ បណ្ដុះផ្សែងស្រល់ សម្ងួតលើធ្យូងក្នុងកញ្ច្រែងឫស្សី និងបណ្ដុះទុកជាច្រើនឆ្នាំ។ ស្លាក «អ៊ូឡុង» និង «តែនៃការបំបែកខ្លួនចុងក្រោយ» នៅក្នុងឯកសារមាន ប៉ុន្តែការពណ៌នាពីបច្ចេកទេសមិនគាំទ្រពួកវាទេ។

សម្រាប់អ្នកដែលស្គាល់តែបៃតងពីការប្រមូលផលនិទាឃរដូវស្រស់ ប៊ី ជា ឆា — ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតា: ផ្សែងស្រល់ ការរក្សាទុកជាច្រើនឆ្នាំ និងភាពផ្អែម ដែលរូបមន្តក្នុងស្រុកសន្យាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការចាក់លើកទីដប់។ ច្រើននៅតែបើកចំហ: អត្ថបទពេញនៃការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2017 «ជំហានប្រាំពីរ» នៃសិប្បកម្ម អត្ថបទនៃស្តង់ដារ គុម្ពដែលតែត្រូវបានផលិត និងរសជាតិតាមការភ្លក់ស្តង់ដារ មិនមែនតាមរូបមន្តប្រពៃណីទេ។