---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/baise-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**បៃសឺ ហ៊ុងឆា** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) គឺជាតែក្រហមរបស់ទីក្រុងបៃសឺ (百色市) នៅភាគខាងលិចនៃតំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ី-ជួង ជាប់ព្រំដែនយូណាន និងវៀតណាម។ នេះជាឈ្មោះថ្នាក់ទីក្រុង៖ តំបន់ការពារគ្របដណ្តប់លើស្រុក និងតំបន់ចំនួនដប់ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងស្រុងទេ គឺមានឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន 39 និងភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 118 នៅក្នុងនោះ។ វត្ថុធាតុដើម — ពូជក្នុងស្រុក លីងយូន បៃហាវ (凌云白毫茶) ដែលជាពូជរដ្ឋ ហ័រឆា លេខ 26។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2016 ឈ្មោះនេះជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម នៅឆ្នាំ 2024 សម្រាប់វាត្រូវបានចេញស្តង់ដារក្រុម ហើយនៅឆ្នាំ 2025 វាបានចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ CNIPA។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*) កត់សុីពេញលេញ។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងឈ្មោះ និងក្នុងឈ្មោះស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2024។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែក្រហមថ្នាក់ទីក្រុងក្វាងស៊ី; សូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2016) និងផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រក្នុងបញ្ជី CNIPA (2025)។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ី-ជួង (广西, *Guǎngxī*) ទីក្រុងបៃសឺ (百色, *Bǎisè*)។
* **តំបន់ការពារ៖** យោងតាមសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្ម លេខ 2384 (2016) — ឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន 39 និងភូមិរដ្ឋបាលចំនួន 118 នៅក្នុងស្រុក ទីក្រុង និងតំបន់ចំនួនដប់របស់ទីក្រុង៖ យូជាំង (右江) ភីងគួ (平果) តឺប៉ាវ (德保) ជីងស៊ី (靖西) ណាប៉ូ (那坡) លីងយូន (凌云) ឡឺយី (乐业) ធានលីន (田林) ឡុងលីន (隆林) និងស៊ីលីន (西林)។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** 104°42′–107°48′ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 22°53′–25°02′ រយៈទទឹងខាងជើង។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **កំណត់ត្រាដំបូង។** យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ ការកត់ត្រាជាលាយលក្ខណ៍អក្សរអំពីការដាំដុះតែនៅក្នុងទីក្រុងចាប់ផ្តើមពីឆ្នាំហ៊ុងជី (弘治) របស់ព្រះចៅអធិរាជស៊ាវចុង រាជវង្សមីង — ចាប់ពីឆ្នាំ 1488។ ក្នុងនោះក៏បានបញ្ជាក់ថា នៅក្នុងទីក្រុងមានដើមតែចាស់ព្រៃជាច្រើនត្រូវបានអភិរក្សទុក។
    * **ឆ្នាំ 1970–1980។** យោងតាមការពិពណ៌នាដដែល បៃសឺធ្លាប់ជាមូលដ្ឋានរដ្ឋសម្រាប់ផលិតតែក្រហមកាត់សម្រាប់នាំចេញ (红碎茶)។
    * **ឆ្នាំ 2001។** យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ «តែក្រហមគង់ហ្វូ ថ្នាក់ទីមួយ» បានទទួលមេដាយមាសនៅឯការប្រកួតប្រជែងតែល្បីអន្តរជាតិលើកទី III។
    * **ឆ្នាំ 2009–2014។** យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ នៅឯការប្រកួតប្រជែង «ចុងឆា ប៉ី» (中茶杯) លើកទី VIII–X ឆ្នាំ 2009–2013 ក្នុងចំណោមពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតចំនួន 79 ក្នុងក្រុមតែក្រហមទូទាំងប្រទេស 15 បានទៅលើតែបៃសឺ ហើយនៅឯការប្រកួតប្រជែង «គួយីន ប៉ី» (国饮杯) លើកទី I–III ឆ្នាំ 2010–2014 — 15 ក្នុងចំណោម 42។
    * **ឆ្នាំ 2016។** ក្រសួងកសិកម្មដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 2384 ចុះថ្ងៃទី 31 ខែមីនា ឆ្នាំ 2016 បានចុះបញ្ជី បៃសឺ ហ៊ុងឆា ក្នុងក្រុមដំបូងនៃសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្មប្រចាំឆ្នាំនោះ។ អ្នកដាក់ពាក្យ — មជ្ឈមណ្ឌលទីក្រុងសម្រាប់អភិវឌ្ឍន៍តែ (百色市茶叶开发中心); លេខបទដ្ឋានគុណភាពបច្ចេកទេស — AGI2016-01-1855។
    * **ឆ្នាំ 2024។** នៅថ្ងៃទី 21 ខែឧសភា ជាទិវាតែអន្តរជាតិ សមាគមឧស្សាហកម្មតែក្វាងស៊ីបានចេញស្តង់ដារក្រុម T/TEAGX 006-2024 «ផលិតផលកសិកម្មដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ។ បៃសឺ ហ៊ុងឆា» និង T/TEAGX 007-2024 អំពីបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃរបស់វា; ទាំងពីរមានប្រសិទ្ធភាពចាប់ពីថ្ងៃទី 21 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2024។ តាមឈ្មោះ ទីមួយកំណត់តម្រូវការចំពោះផលិតផល ទីពីរ — ចំពោះបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទស្តង់ដារទេ។
    * **ឆ្នាំ 2025។** ឈ្មោះបានចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផលដែលមានសូចនាករភូមិសាស្ត្រ អនុម័តដោយសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 640។
* **ឈ្មោះ៖** «បៃសឺ» (百色) — ឈ្មោះទីក្រុង; «ហ៊ុងឆា» (红茶) — «តែក្រហម»។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** ម៉ាកថ្នាក់ទីក្រុងគ្របដណ្តប់លើតែនៃស្រុកនិងតំបន់ចំនួនដប់; នៅឆ្នាំ 1970–1980 ទីក្រុងនេះ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ គឺជាមូលដ្ឋានរដ្ឋសម្រាប់តែក្រហមកាត់សម្រាប់នាំចេញ។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ៖** **លីងយូន បៃហាវ** (凌云白毫茶) — នៅឆ្នាំ 1985 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មការរដ្ឋស្តីពីពូជដំណាំកសិកម្មក្នុងក្រុមដំបូងនៃពូជតែរដ្ឋក្រោមឈ្មោះ ហ័រឆា លេខ 26 (华茶26号) លេខ GS13026-1985។ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ ស្លឹករបស់ពូជនេះស្តើងនិងទន់ រោមដុះក្រាស់ខ្លាំង ពន្លកធំ។
* **ថ្នាក់ផ្សេងគ្នាពីពូជតែមួយ។** ពី លីងយូន បៃហាវ គេផលិតបានទាំងតែបៃតង និងតែក្រហម — សូមមើលផ្នែកទី 13។ សម្រាប់ បៃសឺ ហ៊ុងឆា គេធ្វើតែក្រហមពីវា។
* **ស្តង់ដារបេះ និងពេលវេលា៖** គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ៖

* **សណ្ឋានដី៖** ការផ្លាស់ប្តូរពីខ្ពង់រាបយូណាន-គួយចូវ ទៅកាន់ភ្នំលីងណាន។ នៅកណ្តាល — អាងទន្លេយូជាំង នៅសងខាង — ភ្នំ; នៅភាគខាងត្បូងមានភ្នំថ្មកំបោរច្រើន នៅភាគខាងជើង — ភ្នំដែលមានដីទន់។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** **600–1800 ម៉ែត្រ**។
* **តំបន់អាកាសធាតុ៖** អាកាសធាតុមូសុងត្រូពិចនៅទីនេះចែកចេញជាបីតំបន់ — ជ្រលងទន្លេយូជាំងក្តៅនិងក្តៅខ្លាំង ភ្នំភាគខាងជើងនិងខាងត្បូងក្តៅល្មម និងតំបន់ខ្ពង់រាបត្រជាក់។ សួនច្បារភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ក្តៅល្មម។
* **អាកាសធាតុតំបន់ក្តៅល្មម៖** សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 18–20 °C រយៈពេលគ្មានសាយសត្វ 340–350 ថ្ងៃ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ 1400–1600 ម៉ោងក្នុងមួយឆ្នាំ ទឹកភ្លៀង 1600–1700 មីលីម៉ែត្រ។ រដូវរងាក្តៅ ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ធំ។
* **ព្រៃឈើ និងសំណើម៖** គ្របដណ្តប់ព្រៃឈើប្រហែល 75 % សំណើមដែលទាក់ទងប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 80 % អ័ព្ទញឹកញាប់។
* **ដី៖** ដីក្រហមលើថ្មភក់ និងថ្មស្លា ដីលឿង-ក្រហម និងដីលឿង កម្រាស់លើសពី 1 ម៉ែត្រ ភាគច្រើនជាដីល្បាយ។

| សូចនាករដី | តម្លៃ |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| សារធាតុសរីរាង្គ | 20–35 ក្រាម/គីឡូក្រាម |
| អាសូតសរុប | 0,6–1,0 ក្រាម/គីឡូក្រាម |
| ផូស្វ័រសរុប | 0,35–0,80 ក្រាម/គីឡូក្រាម |
| ប៉ូតាស្យូមសរុប | 8–15 ក្រាម/គីឡូក្រាម |
| ប៉ូតាស្យូមចល័ត | 40–80 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម |

ការពិពណ៌នារបស់សូចនាករហៅដីថាសម្បូរសេលេញ៉ូម ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់តួលេខទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារក្រុម T/TEAGX 007-2024; ខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទរបស់វាទេ ដូច្នេះមិនបានបង្ហាញប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ។ ខាងក្រោម — គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែក្រហមគង់ហ្វូ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះជាក់លាក់ទេ៖

1.  **ការរោលឲ្យស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*)៖** ស្លឹកបាត់បង់សំណើម ហើយក្លាយជាទន់។
2.  **ការក្រឡុក (揉捻, *róuniǎn*)៖** កោសិកាស្លឹកត្រូវបានបំបែក ទឹកចេញមកលើផ្ទៃ។
3.  **ការកត់សុី (发酵, *fājiào*)៖** ស្លឹកប្រែក្រហម បង្កើតជា ធាហ្វ្លាវីន និង ធារូប៊ីហ្គីន។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** ការកត់សុីត្រូវបានបញ្ឈប់ ស្លឹកត្រូវបានសម្ងួតឲ្យអស់។

នៅឆ្នាំ 1970–1980 ទីក្រុងនេះ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ ធ្វើតែក្រហមកាត់សម្រាប់នាំចេញ ហើយពានរង្វាន់ឆ្នាំ 2001 ត្រូវបានផ្តល់ដល់តែក្រហមគង់ហ្វូ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖**

យោងតាមការពិពណ៌នារបស់សូចនាករ៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** បន្ទះក្រាស់ ធំ ពណ៌ខ្មៅរលោង រោមមាសមើលឃើញច្បាស់ (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ផ្អែម ជាមួយក្លិន«រោម»ច្បាស់ (甜香，浓毫香显)។
* **រសជាតិ៖** ឆ្អែត ខ្លាំង និងស្រស់ ផ្អែមទន់ ជាមួយភាពផ្អែមត្រឡប់ (浓强鲜爽，甜醇回甘)។ តែអាចញ៉ាំបានច្រើនទឹក។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ក្រហមភ្លឺ ថ្លា (红艳明亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖** ក្រហម ភ្លឺ ស្មើ (红亮匀整)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

គ្មានបទដ្ឋានរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ; តម្រូវការគុណភាពត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារក្រុមឆ្នាំ 2024 ដែលខ្ញុំមិនបានឃើញ។ ការពិពណ៌នារបស់សូចនាករហៅតែថាសម្បូរសេលេញ៉ូម និង«សារធាតុខាងក្នុង» (内含物丰富) ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់តួលេខទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3–5 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** ហ្គៃវ៉ាន់ ឬស្នូកតែប៉សឺឡែន។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល។
    3. លាងស្លឹកយ៉ាងរហ័សដោយទឹកក្តៅ រួចចាក់ចោល។
    4. ទឹកដំបូង — 10–20 វិនាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន់ ឬប្រហែលមួយនាទីក្នុងស្នូកតែ។
    5. ចាក់ទឹកតែចេញឲ្យអស់។
    6. ធ្វើម្តងទៀត ដោយបង្កើនរយៈពេលញ៉ាំ។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់តឹង ឆ្ងាយពីក្លិន និងសំណើម។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសូចនាករភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម និងផ្ទៀងផ្ទាត់ថាវត្ថុធាតុដើមមកពីតំបន់ — ភូមិចំនួន 118 នៃស្រុកចំនួនដប់របស់ទីក្រុងបៃសឺ។
    * កុំច្រឡំជាមួយឈ្មោះថ្នាក់ស្រុក៖ លីងយូន បៃហាវ មានការចុះបញ្ជីផ្ទាល់ខ្លួន។
    * ស្លឹក — បន្ទះខ្មៅក្រាស់ជាមួយរោមមាស ទឹកតែ — ក្រហមភ្លឺ។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* វិសាលភាពរយៈបណ្តោយនៃតំបន់ — លើសពីបីដឺក្រេ ប៉ុន្តែការពារតែភូមិចំនួន 118 ប៉ុណ្ណោះក្នុងនោះ។
* ក្នុងតំបន់មានស្រុក លីងយូន — ស្រុកកំណើតនៃពូជ និងជាឈ្មោះដែលមានការការពារដាច់ដោយឡែក។ ការដាក់ឈ្មោះការពារផលិតផលផ្សេងគ្នា មិនមែនបែងចែកដីទេ។
* ស្តង់ដារក្រុមត្រូវបានចេញនៅថ្ងៃទី 21 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2024 ជាទិវាតែអន្តរជាតិ ក្នុងកញ្ចប់តែមួយជាមួយបទបញ្ជាបច្ចេកទេសសម្រាប់កែច្នៃតែខ្មៅហ្គួយស៊ីខាងលិច (桂西黑茶)។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **លីងយូន ហ៊ុងឆា ([凌云红茶](https://thetea.app/km/article/lingyun-hongcha))៖** តែក្រហមរបស់ស្រុក លីងយូន ពីពូជដូចគ្នា; ផលិតផលថ្នាក់ស្រុក ចំណែក បៃសឺ ហ៊ុងឆា — ឈ្មោះថ្នាក់ទីក្រុង ដែល លីងយូន ចូលជាស្រុកមួយក្នុងចំណោមស្រុកទាំងដប់។
* **លីងយូន លូយឆា ([凌云绿茶](https://thetea.app/km/article/lingyun-lucha))៖** តែបៃតងពីពូជដូចគ្នា — ឧទាហរណ៍ដែល លីងយូន បៃហាវ ចូលទៅក្នុងថ្នាក់ផ្សេងគ្នា។
* **ចាវភីង ហ៊ុងឆា ([昭平红茶](https://thetea.app/km/article/zhaoping-hongcha))៖** តែក្រហមគង់ហ្វូរបស់ភាគខាងកើតក្វាងស៊ី។
* **ឈីម៉េន ហ៊ុងឆា ([祁门红茶](https://thetea.app/km/article/qimen-hongcha))៖** តែក្រហមគង់ហ្វូដ៏ល្បីបំផុតរបស់ចិន ពីខេត្តអានហ៊ួយ។

**សរុបសេចក្តី៖**

បៃសឺ ហ៊ុងឆា — តែក្រហមថ្នាក់ទីក្រុងនៃភាគខាងលិចក្វាងស៊ី៖ ឈ្មោះតែមួយសម្រាប់ស្រុកចំនួនដប់ ភូមិចំនួន 118 និងរយៈកម្ពស់ពី 600 ទៅ 1800 ម៉ែត្រ ពូជតែមួយ — លីងយូន បៃហាវ — និងការចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2016។ ឯកសារពិពណ៌នាអំពីវាយ៉ាងលម្អិតនៅកម្រិតដី — អាកាសធាតុ ដី កូអរដោនេ — និងយ៉ាងសង្ខេបនៅកម្រិតពែងតែ៖ បន្ទះខ្មៅក្រាស់ជាមួយរោមមាស ទឹកតែក្រហមភ្លឺ ភាពផ្អែមត្រឡប់។ តួលេខគុណភាព — នៅក្នុងស្តង់ដារឆ្នាំ 2024។