---
title: "Báipénzhū Héngkēng chá"
url: https://thetea.app/km/article/baipenzhu-hengkeng-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báipénzhū Héngkēng chá (白盆珠横坑茶)

**បៃផេនជូ ហេងខេង ឆា** (*Báipénzhū Héngkēng chá*, 白盆珠横坑茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ភូមិហេងខេង (横坑村) ក្នុងឃុំបៃផេនជូ (白盆珠镇) ស្រុកហួយតុង (惠东县) ក្រុងហួយចូវ ខេត្តក្វាងទុង។ ភូមិនេះព័ទ្ធជុំវិញដោយជួរភ្នំលានហ័រសាន (莲花山) ហើយតែរបស់វា គឺ «ហេងខេងឆា» (横坑茶) ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ (២០២៣) ចូលក្នុងបញ្ជីតែរបស់ស្រុក។ ឈ្មោះនេះមិនទាន់ត្រូវបានការពារទេ៖ នៅខែមីនា ឆ្នាំ២០២៥ កាសែត «ហួយចូវ រីប៉ាវ» បានរាយការណ៍ថា រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានទទួលយកពាក្យស្នើសុំសម្រាប់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «白盆珠横坑茶»។ មិនមានសញ្ញានិងតំបន់ការពារទេ ប្រភេទតែនេះអត្ថបទយកចេញពីទំព័រនេះ ដែលបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ថា តែហេងខេងជារបស់តែបៃតង។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែបៃតង (绿茶, *lǜchá*)។ ទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ (២០២៣) សរសេរដោយផ្ទាល់ថា៖ «横坑茶属绿茶系» — តែហេងខេងជារបស់តែបៃតង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារពាក្យស្នើសុំដែលមានបញ្ជាក់ប្រភេទទេ៖ ប្រភេទត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើការពិពណ៌នា មិនមែនលើឯកសារទេ។
* **ចំណាត់ថ្នាក់៖** តែបៃតងភ្នំភូមិនៃជួរភ្នំលានហ័រសាន ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រត្រូវបានទទួលយកសម្រាប់ពិនិត្យ។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, *Guǎngdōng*) ក្រុងហួយចូវ (惠州, *Huìzhōu*) ស្រុកហួយតុង (惠东, *Huìdōng*) ឃុំបៃផេនជូ (白盆珠, *Báipénzhū*) ភូមិហេងខេង (横坑, *Héngkēng*)។
* **តំបន់៖** តំបន់ការពារមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយទេ។ យោងតាមទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ តែនេះដុះក្នុងដែនជម្រកធម្មជាតិខេត្តលានហ័រសាន។
* **ស្ថានភាព៖** ពាក្យស្នើសុំត្រូវបានទទួលយក ឈ្មោះមិនទាន់បានចុះបញ្ជី (បញ្ជីឆ្នាំ២០២៦)។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **ពង្សាវតារត្រកូលឡាយ។** សារព័ត៌មានក្នុងស្រុករៀបរាប់ឡើងវិញនូវ «ពង្សាវតារត្រកូលឡាយ» (《赖氏族谱》) របស់ភូមិហេងខេង៖ នៅដើមរាជវង្សឈីង បុព្វបុរសត្រកូលឡាយបានមកតាំងទីលំនៅនៅហេងខេង ហើយនៅឆ្នាំរជ្ជកាលកាំងស៊ី (康熙) បានចាប់ផ្ដើមដាំតែបៃតង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដើមពង្សាវតារទេ ដូច្នេះនេះគឺជារឿងនិទានគ្រួសារដែលនិទានឡើងវិញ មិនមែនជាកាលបរិច្ឆេទដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
    * **កិត្តិនាមនៅលីងណាន។** យោងតាមការនិទានឡើងវិញដដែល តែហេងខេងបានរីករាលដាលតាមផ្លូវប្រៃសណីយ៍ចាស់ ហើយល្បីល្បាញនៅលីងណាន។ មិនមានឯកសារអំពីពាណិជ្ជកម្មតែនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **សេដ្ឋកិច្ចទំនើប។** មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីផ្ទៃដីចម្ការ សហករណ៍ និងចំណូលរបស់ភូមិនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
    * **២០២៥ — ពាក្យស្នើសុំត្រូវបានទទួលយក។** យោងតាម «ហួយចូវ រីប៉ាវ» (ខែមីនា ឆ្នាំ២០២៥) សញ្ញារបស់ស្រុក «惠东马铃薯» និង «[惠东仙人茶](https://thetea.app/km/article/huidong-xianren-cha)» បានចុះបញ្ជីរួចហើយ ហើយពាក្យស្នើសុំសម្រាប់ «白盆珠横坑茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/km/article/huidong-nanshan-cha)», «[惠州岩茶](https://thetea.app/km/article/huizhou-yancha)» និងផលិតផលមិនមែនតែពីរទៀតត្រូវបានទទួលយកសម្រាប់ពិនិត្យ។
* **ឈ្មោះ៖** «បៃផេនជូ» (白盆珠) — ឈ្មោះឃុំ «ហេងខេង» (横坑) — ឈ្មោះភូមិ «ឆា» (茶) — តែ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកដកស្រង់បទចម្រៀងភូមិអំពីភ្លៀងនៅខាងក្រោយលានហ័រសាន និងអំពីតែដែលគេបេះនៅហេងខេងមុនបុណ្យឈីងមីង (清明, *qīngmíng*)។ ទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ដាក់ក្រោមឈ្មោះនេះនូវផលិតផលក្នុងស្រុកពីរ — ស៊ីនអានហេងខេងឆា និង អ៊ូជីចាំងសានលីលូហេងខេងឆា។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / ប្រជាជន៖** ពូជដែលបានស្នើសុំសម្រាប់សញ្ញាមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយទេ។ ឃុំបៃផេនជូ — ជាតំបន់មួយដែលមានតែព្រៃសៀនរេនឆា (仙人茶) ដុះនៅលើភ្នំ ដែលជាប្រជាជនក្នុងស្រុករបស់ស្រុក។ ទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ (២០២៣) រាយបញ្ជីពូជសំខាន់ៗរបស់ស្រុកទាំងមូល — សៀនរេនឆា (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា «សានជីឆា», 山子茶), ជីនស៊ាន ([金萱](https://thetea.app/km/article/jin-xuan), *jīnxuān*), ម៉ីចាន់ (梅占, *méizhàn*), សួយសៀន ([水仙](https://thetea.app/km/article/shui-xian)) និងគុម្ពប្រជាជន។ មិនមានការបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់អំពីវត្ថុធាតុដើមរបស់តែហេងខេងនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** មិនមានស្តង់ដារបេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **រដូវ៖** យោងតាមការនិទានឡើងវិញនៃសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក តែហេងខេងមានការប្រមូលបីដង៖
    * **តែរដូវផ្ការីក (春茶)៖** បេះមុនបុណ្យឈីងមីង។
    * **តែរដូវក្ដៅ — «លីវយៀស៊ី» (六月子, *liùyuèzi*, «តែខែទីប្រាំមួយ»)។**
    * **តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — «បៃលូស៊ី» (白露子, *báilùzi*)៖** តាមរដូវបៃលូ (白露) នៅពេលញ៉ាំបញ្ចេញក្លិនផ្កា។

**4. ទេរវ៉ា និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ជួរភ្នំលានហ័រសាន។ យោងតាមទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ (២០២៣) តែនេះដុះក្នុងដែនជម្រកធម្មជាតិខេត្តលានហ័រសាន ហើយភូមិហេងខេងព័ទ្ធជុំវិញដោយភ្នំរបស់វា។
* **កម្ពស់៖** មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីកម្ពស់ចម្ការទេ ការណែនាំគ្រាន់តែនិយាយអំពី «ភ្នំខ្ពស់ខៀវស្រងាត់» ប៉ុណ្ណោះ។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមទំព័រដដែល — សំណើមត្រូវបាននាំមកដោយខ្យល់មូសុងពីសមុទ្រចិនខាងត្បូង ភ្នំច្រើនតែគ្របដណ្តប់ដោយពពកនិងអ័ព្ទ អាកាសធាតុក្តៅ ពន្លឺមធ្យម ហើយចម្ការត្រូវបានស្រោចទឹកដោយទឹកហូរពីប្រភពភ្នំ។ សម្រាប់ស្រុកទាំងមូល វាផ្តល់អាកាសធាតុមូសុងត្រូពិចខាងត្បូង សីតុណ្ហភាពមធ្យម 22,0 °C និងទឹកភ្លៀង 1720,3 មមក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

មិនមានបច្ចេកវិទ្យាដែលបានស្នើសុំសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍គ្រាន់តែចាត់ថ្នាក់តែនេះជាតែបៃតងប៉ុណ្ណោះ។

ខាងក្រោម — ជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់តែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះពិសេសទេ៖

1.  **ការរៀបចាត់ចែង (摊放, *tānfàng*)៖** ស្លឹកស្រស់បញ្ចេញផ្នែកមួយនៃសំណើម។
2.  **ការជួសជុល (杀青, *shāqīng*)៖** កំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
3.  **ការមូរ (揉捻, *róuniǎn*)។**
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)។**

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

មិនមានឯកសារដែលមានតម្រូវការអំពីរូបរាងទេ ខាងក្រោម — ជាការពិពណ៌នារបស់ទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ លើកលែងតែការនិយាយនៅក្នុងការនិទានឡើងវិញនៃសារព័ត៌មានក្នុងស្រុកថា តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ «បៃលូស៊ី» បញ្ចេញក្លិនផ្កា។
* **រសជាតិ៖** យោងតាមទំព័រទេសចរណ៍ (២០២៣) — ផ្អែមដោយគ្មានជូរចត់ សំបូរដោយគ្មានរសជាតិចត់ ដោយមានរសជាតិទឹកឃ្មុំខ្លាំង អារម្មណ៍ជ្រៅក្នុងបំពង់ក និងត្រឡប់ផ្អែមយូរ (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** យោងតាមទំព័រដដែល — ថ្លាស្អាត (茶色清澈)។
* **បាតតែ (ស្លឹកញ៉ាំរួច)៖** មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

មិនមានទិន្នន័យគីមីសាស្ត្ររូបវន្តនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពរបស់តែនេះពិសេសទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

វិធីសាស្ត្រទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 80–85 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 150 មល។
* **ឧបករណ៍៖** កែវថ្លា ឬ ហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែចូល ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
    3. ការញ៉ាំលើកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
    4. ផឹក ដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ ចាក់ទឹកបន្ថែម។ ញ៉ាំបានពីរទៅបីដង។

**10. ការរក្សាទុក៖**

វិធីសាស្ត្រទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែរដូវផ្ការីកគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖**

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * ចងចាំថា សញ្ញា «白盆珠横坑茶» មិនទាន់មានទេ៖ អក្សរនៅលើវេចខ្ចប់គឺជាឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាឈ្មោះការពារទេ។
    * ពិនិត្យថាអ្នកផលិតគឺមកពីឃុំបៃផេនជូ ស្រុកហួយតុង។
    * សួរអំពីរដូវ៖ តែរដូវផ្ការីកមុនឈីងមីង និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ «បៃលូស៊ី» គឺជាតែផ្សេងគ្នា។
    * កុំច្រឡំជាមួយសញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជីរបស់ស្រុក «惠东仙人茶» — នោះគឺជាឈ្មោះផ្សេងទៀត។

**12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* យោងតាមពង្សាវតារត្រកូលឡាយ ដូចដែលសារព័ត៌មានក្នុងស្រុកនិទានឡើងវិញ តែបៃតងនៅហេងខេងបានចាប់ផ្ដើមដាំនៅសម័យកាំងស៊ី។
* ចម្ការភូមិ យោងតាមទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ ត្រូវបានស្រោចទឹកដោយទឹកហូរពីប្រភពភ្នំ។
* នៅក្នុងបទចម្រៀងក្នុងស្រុក ដូចដែលសារព័ត៌មាននិទានឡើងវិញ តែហេងខេងគឺជាតែដែលគេបេះមុនឈីងមីង។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖**

* **ហួយតុង សៀនរេន ឆា (惠东仙人茶)៖** សញ្ញាចុះបញ្ជីរបស់ស្រុកដដែលសម្រាប់តែពីប្រជាជនក្នុងស្រុកសៀនរេនឆា ដែលដុះនៅលើភ្នំបៃផេនជូផងដែរ។
* **ហួយចូវ យ៉ានឆា (惠州岩茶)៖** អ៊ូឡុងប្រភេទអ៊ូយីសានពីភ្នំដាន់សៀនៃឃុំដដែល ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាត្រូវបានទទួលយកជាមួយគ្នានឹងហេងខេង។
* **ហួយតុង ណានសាន ឆា (惠东南山茶)៖** ឈ្មោះដែលបានស្នើសុំរបស់តំបន់ភ្នំជីវឡុងហ្វុងនៃស្រុកដដែល ប្រភេទមិនទាន់បានកំណត់។
* **ហួយតុង លីវ ឆា ([惠东绿茶](https://thetea.app/km/article/huidong-lucha))៖** អត្ថបទរបស់សាកសពអំពីតែបៃតងរបស់ស្រុកទាំងមូល ដែលតែហេងខេងជាផ្នែកមួយ។
* **បៃតាង សានឆា ([柏塘山茶](https://thetea.app/km/article/baitang-shancha))៖** តែបៃតងភ្នំរបស់ស្រុកបូលូវនៃក្រុងដដែល — បានការពាររួចហើយ ជាមួយស្តង់ដារ។

**សរុបសេចក្តី៖**

បៃផេនជូ ហេងខេង ឆា — ជាតែបៃតងភូមិពីភ្នំលានហ័រសាន ដែលទាន់មានតែពាក្យស្នើសុំ ប៉ុន្តែមិនទាន់មានសញ្ញា។ អត្ថបទក្នុងស្រុកពណ៌នាវាលម្អិតជាងឯកសារ៖ ពង្សាវតារត្រកូលឡាយនៅក្នុងការនិទានឡើងវិញរបស់សារព័ត៌មានបានចង្អុលទៅការចាប់ផ្ដើមការដាំតែនៅសម័យកាំងស៊ី ទំព័រមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ចាត់ថ្នាក់តែនេះជាតែបៃតង ហើយសន្យាក្នុងពែងនូវភាពផ្អែមដោយគ្មានជូរចត់ និងរសជាតិទឹកឃ្មុំ ហើយនៅក្នុងភូមិគេបែងចែកការប្រមូលផលបីរដូវ។ ផលិតផលការពារនឹងទៅជាយ៉ាងណា គឺអាស្រ័យលើការចុះបញ្ជីសញ្ញាប៉ុណ្ណោះ។