---
title: "Bābù chá"
url: https://thetea.app/km/article/babu-cha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bābù chá (八步茶)

**បាប៊ូឆា** (*Bābù chá*, 八步茶) គឺជា «តែប្រាំបីជំហាន» ជាតែពីដើមតែស្លឹកពណ៌ស្វាយនៅស្រុកវ៉ាងម៉ូ (望谟县) នៃអាសនស្វយ័តជាំងស៊ីណាន ប៊ូយី និងមៀវ ខេត្តគួយចូវ។ ឈ្មោះនេះបានមកពីភូមិបាប៊ូ (八步村) នៅទីប្រជុំជនចៅណា ដែលជាកន្លែងដើមតែចាស់ៗភាគច្រើនដុះ។ គ្មានថ្នាក់តែមួយសម្រាប់ឈ្មោះនេះទេ៖ ស្តង់ដារឆ្នាំ 2021 ពិពណ៌នាអំពីតែក្រហម និងតែបៃតង ស៊េរីឆ្នាំ 2025 ពិពណ៌នាអំពីតែក្រហម និងតែស។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** គ្មានថ្នាក់តែមួយទេ៖ មានស្តង់ដារ «八步茶 红茶» និង «八步茶 绿茶» (2021) និងផ្នែកស្តីពីតែក្រហម និងតែស (2025)។ កាតាឡុក «全国名特优新农产品» ពិពណ៌នាផលិតផលដែលមានលក្ខណៈដូចតែក្រហម ប៉ុន្តែមិនបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ ហើយឯកសារចុះបញ្ជីមិនអាចអានបានឡើយ។
* **ប្រភេទក្រុម៖** តែពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកពណ៌ស្វាយ ([紫茶](https://thetea.app/km/article/zicha), *zǐchá*); សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, *Guìzhōu*) ស្រុកវ៉ាងម៉ូ (望谟, *Wàngmó*) ជាពិសេសទីប្រជុំជនចៅណា (郊纳镇, *Jiāonà zhèn*)។
* **តំបន់ផលិតតាមកាតាឡុក៖** នៅចៅណា — ភូមិបាប៊ូ ថេលូ (铁炉) យ៉ាលុង រ៉ុងយ៉ាន ក្វានចៃ កៅចៃ ចៅណា និងយូធីង នៅទីប្រជុំជនតៃយី — ភូមិអឺនី នៅសង្កាត់ស៊ីនធុន — ភូមិភីងស៊ាង។ បញ្ជីនេះមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយឯកសារចុះបញ្ជីបានឡើយ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖** ទីប្រជុំជនចៅណា — ប្រហែល 25,4° រយៈទទឹងខាងជើង និង 106,2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

**2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិ៖**
    * **រឿងព្រេង។** គេហទំព័ររបស់នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិលគួយចូវសរសេរថា នៅដើមសម័យស៊ូហាន តែស្វាយបាប៊ូត្រូវបានថ្វាយដល់អ្នកគ្រប់គ្រង លីវប៉ី (刘备) ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរក្សាទុកជាសួយសារអាករអស់រយៈពេលយូរ។ យោងតាមរឿងព្រេងក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយមួយទៀតរបស់នាយកដ្ឋានដដែល (2025) កងទ័ពស៊ូដែលដេញតាម «ស្តេចព្រៃផ្សៃ» ដែលចាញ់សង្គ្រាម បានទៅដល់ភ្នំបាប៊ូ ហើយយកតែស្វាយដែលរកឃើញនៅទីនោះ ធ្វើជាសួយសារអាករ។
    * **ផ្លូវចរ។** យោងតាមឯកសាររបស់នាយកដ្ឋានឃោសនាស្រុក (2025) បាប៊ូ និងថេលូ ជាស្ថានីយនៃ «ផ្លូវតែ និងសេះ» ចាស់ (茶马古道)៖ ឈ្មួញបានដូរអំបិលពីឆ្នេរសមុទ្រនឹងតែ និងដែកនៅទីនេះ នៅថេលូគេដាក់ស្បែកជើងសេះ នៅបាប៊ូមានផ្សារ «八步场» ដ៏អ៊ូអរ។ នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិលហៅវាថា «ផ្លូវអំបិល និងតែ» (盐茶古道)។
    * **2017.** នៅការប្រកួតតែខេត្តរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — បានពានរង្វាន់ «[古树茶](https://thetea.app/km/article/gu-shu-cha)茶王» («ស្តេចតែពីដើមចាស់»)។
    * **2019.** នៅខែឧសភា ស្រុកនេះទទួលបានងារ «中国紫茶之乡» — «ស្រុកកំណើតតែស្វាយចិន»។
    * **2021.** នៅថ្ងៃទី 19 ខែមករា សមាគមតែចាស់បាប៊ូក្នុងស្រុកបានចេញផ្សាយស៊េរីស្តង់ដារក្រុម T/BBGC-2021 រួមមានស្តីពីការដាំដុះ ការប្រមូល និងកែច្នៃ តែក្រហម និងតែបៃតង។ នៅខែមេសាឆ្នាំដដែល ឈ្មោះនេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបណ្តុំដំបូងនៃសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មឆ្នាំ 2021។ លេខវិញ្ញាបនបត្រមិនត្រូវបានបង្ហាញក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
    * **2025.** សមាគមតែចិនបានចេញផ្សាយស៊េរី T/CTSS 98-2025 «贵州省望谟八步茶» មានប្រាំមួយផ្នែក — អំពីការផលិត ចម្ការ តែក្រហម និងតែស វាចូលជាធរមាននៅថ្ងៃទី 18 ខែមេសា។
* **ឈ្មោះ៖** «បាប៊ូ» (八步) — «ប្រាំបីជំហាន» ជាឈ្មោះភូមិ។ រឿងព្រេងក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិល (2025) បកស្រាយថាមកពីដំណើរដ៏សំខាន់រាងអក្សរ «八» (八字步) ដែលមន្ត្រីធ្វើពេលអង្គុយផឹកតែ។ នេះមិនមែនជាស្រុកបាប៊ូ (八步区) នៃទីក្រុងហឺចូវក្នុងក្វាងស៊ីទេ។
* **សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖** សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកហៅតែបាប៊ូថាជា«ខ្លាឃ្មុំផេនដាធំ»នៃពិភពតែដោយសារភាពកម្ររបស់វា ស្រុកបានដាក់បញ្ចូលតែស្វាយទៅក្នុងឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗនៃសេដ្ឋកិច្ច។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **វត្ថុធាតុដើម៖** ដើមតែស្លឹកពណ៌ស្វាយ។ ការពិពណ៌នាពណ៌ខុសគ្នា៖ «ពន្លកស្វាយ ស្លឹក និងដើម ផ្កាក្រហម» ([紫芽](https://thetea.app/km/article/ziya-zijuan-puer)、紫叶、紫茎、红花) ក្នុងកាតាឡុក «全国名特优新农产品» ឫសស្វាយ ដើម ស្លឹក ពន្លក ផ្កា និងផ្លែ — ក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិល (2025)។
* **រូបរាង៖** យោងតាមឯកសារឆ្នាំ 2023 ដើមឈើបុរាណក្នុងស្រុកត្រូវបានកំណត់ថាជាតែស្វាយដើម «红花紫鹃» (*hónghuā zǐjuān*)។ កាសែត «乡村干部报» ហៅតែនេះផងដែរថា 紫鹃茶 ហើយចាត់ថ្នាក់វាក្នុងទម្រង់ស្លឹកមធ្យម និងតូច។
* **ពូជ៖** ឈ្មោះពូជដែលបានចុះបញ្ជីមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ដើមឈើចាស់៖** លេខខុសគ្នា។ ការស្ទង់មតិនៅចៅណា យោងតាមឯកសារឆ្នាំ 2023 — 86 262 ដើម ក្នុងនោះ 1673 ដើមមានអាយុលើសពី 300 ឆ្នាំ 116 — ពី 500 ទៅ 800 ឆ្នាំឡើងទៅ បី — លើសពី 1000 ឆ្នាំ។ ការស្ទង់មតិដោយសាកលវិទ្យាល័យគួយចូវ យោងតាមកាតាឡុក — ជាង 82 ពាន់ដើមក្នុងស្រុក ក្នុងនោះ 1763 ដើមដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដើមក្បែរដីធំជាង 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើមឈើចាស់ជាងគេ យោងតាមនាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិល និងស៊ីនហួ (2025) មានអាយុប្រហែល 1700 ឆ្នាំ។
* **ការប្រមូលផល៖** យោងតាមកាតាឡុក ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមីនាដល់ពាក់កណ្តាលខែមេសា គុណភាពល្អបំផុត — នៅខែមេសា។ ស្តង់ដារពន្លកមិនត្រូវបានបង្ហាញក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**4. តេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ចៅណា — ភាគឦសាននៃស្រុកវ៉ាងម៉ូ 61 គីឡូម៉ែត្រពីទីរួមស្រុក។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** ក្នុងទីប្រជុំជន — ពី 650 ម៉ែត្រ (ភូមិយូធីង) ដល់ 1634 ម៉ែត្រ (ភូមិកៅចៃ) យោងតាមនាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិល។ ការបោះពុម្ពផ្សាយមួយទៀតរបស់នាយកដ្ឋានដដែល (2025) បញ្ជាក់ពី 480 ម៉ែត្រនៅជ្រលងភ្នំ ដល់ជាង 1700 ម៉ែត្រនៅកំពូល។ កាតាឡុកបញ្ជាក់រយៈកម្ពស់ចម្ការជាមធ្យមប្រហែល 1100 ម៉ែត្រ។
* **អាកាសធាតុ៖** នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិលពិពណ៌នាបរិស្ថានថា៖ រយៈទទឹងទាប រយៈកម្ពស់ខ្ពស់ ពពក និងអ័ព្ទច្រើន ពន្លឺថ្ងៃតិច គ្មានការបំពុល។ សីតុណ្ហភាព និងទឹកភ្លៀងមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ផ្ទៃដី៖** យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិល (2025) — 15 ពាន់មូនៃចម្ការដែលដាំតាមបទដ្ឋាន (规范化茶园) និងបណ្តុះកូន 18 កន្លែង។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ការពិពណ៌នាលម្អិតអំពីការកែច្នៃមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តម្រូវការត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងស្តង់ដារសមាគមឆ្នាំ 2021 («ការប្រមូល និងកែច្នៃ» «តែក្រហម» «តែបៃតង») និងស្តង់ដារសមាគមតែចិនឆ្នាំ 2025 (បច្ចេកវិទ្យាតែក្រហម និងតែស) ប៉ុន្តែអត្ថបទទាំងនោះមិនអាចអានបានឡើយ។

សម្រាប់ផលិតផលក្នុងកាតាឡុកដែលមានលក្ខណៈដូចតែក្រហម លំដាប់ធម្មតារបស់ថ្នាក់មានដូចខាងក្រោម៖

1.  **ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*)៖** ស្លឹកបាត់បង់ជាតិសំណើមមួយចំណែក។
2.  **ការរំកិល (揉捻, *róuniǎn*)៖** ទឹករុក្ខជាតិចេញមកលើផ្ទៃស្លឹក។
3.  **អុកស៊ីតកម្ម (发酵, *fājiào*)៖** ស្លឹកប្រែជាងងឹត។
4.  **ការស្ងួត (干燥, *gānzào*)។**

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែក្រហម មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់បាប៊ូឆាទេ។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖**

ការពិពណ៌នាក្នុងកាតាឡុក «全国名特优新农产品»៖

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** ការរំកិលតឹងល្អិត កោងតាមធម្មជាតិ ពណ៌ខៀវ-ខ្មៅភ្លឺរលោងដូចប្រេង មានពន្លកមាសច្បាស់ ពេញលេញ និងស្មើគ្នា (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនផ្កា និងផ្អែម ខ្ពស់ និងយូរអង្វែង (花香甜香、香高持久)។
* **រសជាតិ៖** ស្រស់ និងទន់ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜醇回甘)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ទឹកក្រូច-ក្រហម ភ្លឺថ្លា (橙红明亮)។
* **ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖** ក្រហម ភ្លឺថ្លា ទន់ និងស្មើគ្នា (红亮嫩匀)។

ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់នាយកដ្ឋានកិច្ចការស៊ីវិល (2025) ពិពណ៌នាផ្សេងពីនេះ៖ ទឹកតែ «ពណ៌ស្វាយជាមួយនឹងពន្លឺក្រហម» ថ្លា រសជាតិទន់ គ្មានល្វីង និងចត់ — ជាក់ស្តែង ជាផលិតផលផ្សេងពីវត្ថុធាតុដើមដដែល។

**7. សមាសធាតុគីមី៖**

សូចនាករក្នុងកាតាឡុក «全国名特优新农产品»៖

| សូចនាករ | តម្លៃ |
| :--- | :--- |
| សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក | 35,2 % |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | 17,3 % |
| អាស៊ីតអាមីណូសេរីសរុប | 4,7 % |
| ធានីន | 12,6 ក្រាម/គីឡូក្រាម |
| កាតេឈីនសរុប | 3,91 % |

យោងតាមឯកសារឆ្នាំ 2023 ការវិភាគឆ្នាំ 2017 នៅ «中国茶叶科学研究所» (ឈ្មោះដូចក្នុងប្រភព) បានបង្ហាញថា អង់តូស៊ីយ៉ានីនក្នុងតែស្វាយក្នុងស្រុកមានច្រើនជាង 30–50 ដងបើធៀបនឹងតែបៃតងធម្មតា។ ពិធីការដើមមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិតប្រាកដទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថ្នាក់តែដែលមាននៅក្នុងដៃ។

* **ក្រហម៖** 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំដំបូងប្រហែលមួយនាទី, កែវហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីចិន។
* **បៃតង៖** 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំដំបូង 40–60 វិនាទី, កែវកែវ ឬហ្គៃវ៉ាន់។
* **ស៖** 85–90 °C, 3–4 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំដំបូងប្រហែលមួយនាទី, ហ្គៃវ៉ាន់។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែក្រហម និងតែស — នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់តឹង ឆ្ងាយពីក្លិន។ តែបៃតង — ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូរទឹកកក 0–5 °C ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ កាតាឡុកសម្រាប់ផលិតផលរបស់ខ្លួនណែនាំឲ្យរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ មានខ្យល់ចេញចូល។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានតម្លៃលក់រាយក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម និងស្រុកវ៉ាងម៉ូជាទីតាំងផលិត។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែស្លឹកស្វាយនៃសង្កាត់ទីក្រុងហឺចូវក្នុងក្វាងស៊ី ដែលរួមបញ្ចូលស្រុកបាប៊ូ (八步区)៖ ឈ្មោះទីកន្លែងដូចគ្នា ខេត្តផ្សេង។
    * កុំច្រឡំជាមួយ «八宝茶» (*bābǎo chá*) — ភេសជ្ជៈចម្រុះដែលមានសំឡេងស្រដៀង និងមានគ្រឿងបន្ថែម។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ក្រោមឈ្មោះតែមួយ មានស្តង់ដារបីថ្នាក់ត្រូវបានចុះបញ្ជី៖ ក្រហម និងបៃតង (2021) ក្រហម និងស (2025)។
* ឈ្មោះទីកន្លែងបាប៊ូមាននៅក្នុងខេត្តពីរ៖ នៅគួយចូវជាភូមិ នៅក្វាងស៊ីជាស្រុកនៃទីក្រុងហឺចូវ ដែលក៏ផលិតតែស្លឹកស្វាយដែរ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស្លឹកស្វាយផ្សេងទៀត៖**

* **ហឺចូវ ហ្ស៊ីឆា (贺州紫茶)៖** តែស្លឹកស្វាយនៃសង្កាត់ទីក្រុងហឺចូវក្នុងក្វាងស៊ី ដែលរួមបញ្ចូលស្រុកបាប៊ូ ទំនាក់ទំនងជាមួយភូមិគួយចូវមានតែភាពស្រដៀងគ្នានៃសំឡេងឈ្មោះទីកន្លែងប៉ុណ្ណោះ។
* **ហ្ស៊ីជួន ហុងឆា ([紫鹃红茶](https://thetea.app/km/article/zijuan-hongcha))៖** តែក្រហមនៃពូជស្លឹកស្វាយយូណាន ហ្ស៊ីជួន បាប៊ូឆាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាទម្រង់ដើមឈើបុរាណក្នុងស្រុក។

**សរុបសេចក្តី៖**

បាប៊ូឆា — ជាឈ្មោះវត្ថុធាតុដើមស្វាយនៃស្រុកវ៉ាងម៉ូ មិនមែនជាតែតែមួយទេ៖ ក្រោមឈ្មោះនេះមានស្តង់ដារតែក្រហម បៃតង និងស ហើយកាតាឡុករដ្ឋពិពណ៌នាផលិតផលដែលមានពន្លកមាស និងទឹកតែក្រហម-ទឹកក្រូច។ មូលដ្ឋាននៃឈ្មោះនេះ — ដើមឈើចាស់រាប់ម៉ឺនដើមនៅចៅណា សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រឆ្នាំ 2021 និងស៊េរីស្តង់ដារឆ្នាំ 2025។ ថ្នាក់តាមការចុះបញ្ជី និងទិន្នន័យដើមអំពីអង់តូស៊ីយ៉ានីនតាមប្រភពដែលរកឃើញនៅតែមិនទាន់បញ្ជាក់ច្បាស់។