---
title: "Ānhuà hóngchá"
url: https://thetea.app/km/article/anhua-hongcha
lang: km
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ānhuà hóngchá (安化红茶)

**អានហ៊ួ ហុងឆា** (*Ānhuà hóngchá*, 安化红茶) — តែក្រហមរបស់ស្រុក អានហ៊ួ (安化县) ក្នុងទីក្រុង អ៊ីយ៉ាង (益阳) នៃខេត្ត ហ៊ូណាន។ ស្រុកនេះល្បីល្បាញជាចម្បងដោយសារតែងងឹត — ធៀន ជៀន ឥដ្ឋខ្មៅ និងឥដ្ឋហ្វូ រមូរធំ ឈៀន លៀង ឆា — ដូច្នេះ «តែពីអានហ៊ួ» ត្រូវបានយល់តាមទម្លាប់ថាជាតែងងឹត។ ឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើបន្ទាត់មួយទៀតនៃស្រុកដដែល គឺតែក្រហម។ ការបោះពុម្ពផ្សាយបានភ្ជាប់នាងទៅនឹងការចាប់ផ្តើមតែក្រហមហ៊ូណាននៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XIX ទោះបីជាស្រុកជិតខាង ស៊ីនហ៊ួ (新化) ក៏ប្រជែងភាពដំបូងគេដែរ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារក្នុងរបបបីក្នុងពេលតែមួយ៖ ជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តកសិកម្ម (លេខ AGI03211) ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្ត — តាមសេចក្តីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) លេខ 640 ឆ្នាំ 2025 — និងជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្រ្ត។ តំបន់ការពារ — ឃុំ និងសង្កាត់ 23 របស់ស្រុក ភូមិរដ្ឋបាល 391 ។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖**

* **ប្រភេទ៖** តែក្រហម (红茶, *hóngchá*) ដែលមានជាតិ fermentation ពេញលេញ។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងឈ្មោះផ្ទាល់។ ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយមចាត់វាទៅជាតែក្រហម ហ្គុងហ្វូ (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*)។
* **ប្រភេទ៖** តែក្រហម ហ៊ូណាន (湖红, *húhóng*); ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តកសិកម្ម ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្ត និងសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្រ្ត។
* **ប្រភពដើម៖** ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, *Húnán*) ទីក្រុងអ៊ីយ៉ាង (益阳, *Yìyáng*) ស្រុកអានហ៊ួ (安化县, *Ānhuà Xiàn*)។
* **តំបន់ការពារ៖** យោងតាមឧបសម្ព័ន្ធនៃសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 640 — ឃុំ និងសង្កាត់ 23 របស់ស្រុក៖ យ៉ានស៊ី (烟溪), គួយស៊ី (奎溪), ភីងខូវ (平口), ឈ្វីជាំង (渠江), ហ្គូឡូវ (古楼), ណានជិន (南金), ម៉ាលូ (马路), ចឺស៊ី (柘溪), ដុងភីង (东坪), ជាំងណាន (江南), សៀវយ៉ាន (小淹), ថាវស៊ី (滔溪), ឆាងថាង (长塘), យ៉ាងជាវថាង (羊角塘), ដាហ្វូ (大福), ឡេងស៊ី (冷市), សៀនស៊ី (仙溪), ម៉ីឆឺង (梅城), ឈីងថាងភូ (清塘铺), ហ្គាវមីង (高明), ឡឺអាន (乐安), ឡុងថាង (龙塘) និង ធៀនជួង (田庄) សរុបភូមិរដ្ឋបាល 391 ។
* **កូអរដោនេភូមិសាស្រ្ត៖** 110°43′07″–111°58′51″ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 27°58′54″–28°38′37″ រយៈទទឹងខាងជើង — តាមឧបសម្ព័ន្ធដដែល។

**2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌៖**

* **ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖**
    * **1854 — ការចាប់ផ្តើមតែក្រហម។** យោងតាមកាលប្បវត្តិស្រុកឆ្នាំ 1992 ដែលបានដកស្រង់ក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីតែក្រហមហ៊ូណាន នៅឆ្នាំទី 4 នៃរជ្ជកាល សៀនហ្វឺង (咸丰) អ្នកជំនួញតែមកពីខេត្តក្វាងទុងបានមកដល់អានហ៊ួ បើកកន្លែងទិញស្លឹកតែ ហើយបង្រៀនអ្នកស្រុកធ្វើតែក្រហម — គេហៅវាថា «广庄红茶»; បន្ទាប់មកអ្នកជំនួញមកពីសានស៊ី និងហ៊ូប៉ីបានមកដល់។ ការបោះពុម្ពផ្សាយដដែលនេះនៅកន្លែងមួយទៀតបានចង្អុលបង្ហាញឆ្នាំ 1858 — មានភាពខុសគ្នាក្នុងអត្ថបទតែមួយ។ នៅឆ្នាំ 2021 ស្រុកជិតខាង ស៊ីនហ៊ួ បានទទួលងារជាប្រភពដើមនៃតែក្រហមហ៊ូណាន (湖红之源); អ្នកនិពន្ធអត្ថបទមកពីភាគីអានហ៊ួបានជំទាស់នឹងការនោះ ហើយនៅទីនេះខ្ញុំមិនកាត់សេចក្តីអំពីជម្លោះទេ។
    * **1868 — ច្បាប់។** យោងតាមកាលប្បវត្តិដដែលដែលបានដកស្រង់ នៅឆ្នាំទី 7 នៃរជ្ជកាល ថុងជឺ (同治) អាជ្ញាធរបានអនុម័តលក្ខន្តិកៈតែក្រហមមាន ៨ មាត្រា (红茶章程八条) និងជញ្ជីងឯកសណ្ឋានសម្រាប់ការទិញ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញប្រភពដើមទេ។
    * **ការនាំចេញ។** ការបោះពុម្ពផ្សាយបានយោងទៅលើរបាយការណ៍ជប៉ុនអំពីទំនៀមទម្លាប់ពាណិជ្ជកម្មរបស់ហ៊ូណាន៖ តែក្រហមអានហ៊ួពី ៦ ទៅ ៧ ភាគដប់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរុស្ស៊ី នៅសល់ទៅអង់គ្លេស និងអាមេរិក។ សម័យកាលរុងរឿងនាងហៅថាឆ្នាំរជ្ជកាលក្វាងឈ្វី។
    * **1915.** ការបោះពុម្ពផ្សាយបានរាយការណ៍អំពីមេដាយមាសនៅពិព័រណ៌ប៉ាណាម៉ា; ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារអំពីការផ្តល់រង្វាន់ទេ។
    * **2020.** យោងតាមការចុះផ្សាយឡើងវិញនៃព័ត៌មានក្នុងស្រុក ឈ្មោះនេះបានឆ្លងកាត់ក្រុមប្រឹក្សាអ្នកជំនាញរបស់ក្រសួងកសិកម្ម និងកិច្ចការជនបទ ស្តីពីការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តកសិកម្ម; លេខការបញ្ជាក់ — AGI03211។
    * **2025.** តាមសេចក្តីប្រកាសរបស់ CNIPA លេខ 640 អានហ៊ួ ហុងឆា ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្ត; នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសមានឈ្មោះ 1409 នេះគឺជាជួរទី 984 ។
* **ឈ្មោះ៖**
    * «អានហ៊ួ» (安化) — ឈ្មោះស្រុក។
    * «ហុងឆា» (红茶, *hóngchá*) — «តែក្រហម»។
    * នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្រ្តសមូហភាព និងវិញ្ញាបនបត្ររបស់រដ្ឋាភិបាលហ៊ូណានឆ្នាំ 2024 ឈ្មោះពីរឈរជាប់គ្នា — «安化红» និង «安化红茶»។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យយោងនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តផ្តល់លេខឱ្យពួកគេ 8947176 និង 8947177 (ថ្នាក់ 30, តែ); ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់លេខជាមួយសៀវភៅចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញាទេ។
* **អត្ថន័យវប្បធម៌៖** ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយមបានដាក់ឈ្មោះខ្សែតែក្រហមសំខាន់ៗពីររបស់ហ៊ូណាន៖ 湖红 របស់អានហ៊ួ និង 湘红 នៃតំបន់ អ៊ូលីង (បច្ចុប្បន្នជាស្រុក ឆាងដឺ) ក្រោមនោះគេយល់ជាចម្បងថាជាតែក្រហមស៊ីមេន។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖**

* **ពូជ / Cultivars៖** មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **វត្ថុធាតុដើម៖** គ្មានទិន្នន័យសម្រាប់ឈ្មោះនេះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ស្តង់ដារបេះ៖** គ្មានតម្រូវការរបស់ឈ្មោះនេះក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយមបានសរសេរថា តែក្រហមហ្គុងហ្វូ និងតែក្រហមប្រភាគរបស់ហ៊ូណាន ជាធម្មតាធ្វើពីពន្លកដែលមានស្លឹកពីរ ហើយថាសម្រាប់តែក្រហម ស្លឹករដូវក្តៅគឺល្អជាង — នេះជាការអនុវត្តទូទៅ មិនមែនជាបទដ្ឋានសម្រាប់ អានហ៊ួ ហុងឆា ទេ។
* **ពេលវេលាប្រមូល៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**4. ដីធ្លី (Terroir) និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖**

* **តំបន់៖** ស្រុកអានហ៊ួ ទីក្រុងអ៊ីយ៉ាង ខេត្តហ៊ូណាន។ តំបន់ការពារលាតសន្ធឹងតាមរយៈបណ្តោយជាងមួយដឺក្រេ — ពី 110°43′ ដល់ 111°58′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។
* **រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **អាកាសធាតុ៖** យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយម — ខ្យល់មូសុងត្រូពិក; ភ្នំគ្របដណ្តប់ 82% នៃផ្ទៃដីស្រុក សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16,2–17,6 °C ទឹកភ្លៀង 1706,1 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ។
* **ដី៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **មាត្រដ្ឋាន៖** គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖**

ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលមានតម្រូវការសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យារបស់ អានហ៊ួ ហុងឆា ទេ។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យយោងនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តអនុញ្ញាតឱ្យមានរាងបីនៃតែសម្រេច — គ្រាប់ (颗粒形) ស្លឹកមូល (卷曲形) និងតែសង្កត់ជារាង (紧压成形)។

ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយមបានដាក់ឈ្មោះប្រតិបត្តិការបួននៃការកែច្នៃបឋម។ ខាងក្រោម — គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃតែនេះទេ៖

1.  **ការធ្វើឱ្យស្រពាប់ស្រពោន (萎凋, *wěidiāo*)៖** ស្លឹកបាត់បង់ផ្នែកមួយនៃសំណើម ហើយប្រែជាទន់។
2.  **ការមូរស្លឹក (揉捻, *róuniǎn*)៖** ស្លឹកត្រូវបានមូរ បំបែកកោសិកា ដើម្បីឱ្យទឹកចេញមក។
3.  **ការបង្កើតជាតិ fermentation (发酵, *fājiào*)៖** អុកស៊ីតកម្មដែលធ្វើឱ្យស្លឹកឡើងក្រហម។
4.  **ការសម្ងួត (干燥, *gānzào*)៖** ជួសជុលលទ្ធផល។

គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រសម្រាប់ អានហ៊ួ ហុងឆា នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**6. លក្ខណៈសរីរាង្គ (Organoleptic)៖**

មូលដ្ឋានទិន្នន័យយោងនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តផ្តល់ការពិពណ៌នាខ្លី៖ 内质花香味纯正，无粗涩味，汤色红亮，叶底紫铜色或猪肝色. រូបមន្តនៃសេចក្តីសង្ខេបដ៏ពេញនិយមត្រូវបានផ្តល់ដោយមានកំណត់សម្គាល់។

* **រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖** យោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យយោង — គ្រាប់ ស្លឹកមូល ឬតែសង្កត់ជារាង។ សេចក្តីសង្ខេបដ៏ពេញនិយមបានពិពណ៌នាតែមូរ៖ ខ្សែក្រាស់ល្មម ពេញបន្តិច (条索紧结尚肥壮) ខ្មៅរលោង (色泽乌润)។
* **ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖** គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
* **ក្លិនទឹកតែ៖** ក្លិនផ្កា (花香) — យោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យយោង; ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយមហៅក្លិនថាខ្ពស់ (香高)។
* **រសជាតិ៖** ស្អាត គ្មានភាពចាស់ខ្លាំង (纯正，无粗涩味)។ ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយម — «ក្លិនខ្ពស់ រសជាតិក្រាស់ ទឹកតែខាប់» (香高、味厚、汤浓)។
* **ពណ៌ទឹកតែ៖** ក្រហម និងភ្លឺ (红亮)។
* **បាតតែ (ស្លឹកដែលចាក់ទឹករួច)៖** ពណ៌ស្ពាន់ក្រហម ឬពណ៌ថ្លើម (紫铜色或猪肝色) — យោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យយោង។ សេចក្តីសង្ខេបដ៏ពេញនិយមខុសគ្នា៖ មួយហៅវាថាក្រហម និងភ្លឺ (红亮) មួយទៀតថាងងឹតបន្តិច (稍暗)។

**7. សមាសភាពគីមី៖**

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

**8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖**

គ្មានទិន្នន័យដែលបង្ហាញឱ្យឃើញអំពីឥទ្ធិពលនៃតែនេះពិតប្រាកដទេ។

**9. ការញ៉ាំ៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។

* **សីតុណ្ហភាពទឹក៖** 90–95 °C។
* **បរិមាណតែ៖** 3–5 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
* **ឧបករណ៍៖** កាវ៉ានប៉សឺឡែនស ឬស្នូកតែ។
* **ដំណើរការ៖**
    1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
    2. ដាក់តែ។
    3. ជ្រលក់ស្លឹកខ្លីៗជាមួយទឹកក្តៅ រួចចាក់ចោល។
    4. ការញ៉ាំលើកដំបូង — 15–30 វិនាទីក្នុងកាវ៉ាន។
    5. ចាក់ចេញទាំងអស់។
    6. ញ៉ាំម្តងទៀត ៤ ទៅ ៥ ដង ដោយបន្ថែមពេល 10–15 វិនាទី។

**10. ការរក្សាទុក៖**

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ងងឹត គ្មានក្លិនខាងក្រៅ។ មិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកកទេ។

**11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖**

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃ និងពូជនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

* **វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖**
    * រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្រ្តនៅលើវេចខ្ចប់។
    * ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកអានហ៊ួ៖ តំបន់ការពារ — ឃុំ និងសង្កាត់ 23 នៃស្រុកនេះ។
    * កុំច្រឡំជាមួយតែងងឹតអានហ៊ួ — នេះជាឈ្មោះផ្សេង និងថ្នាក់ផ្សេង។
    * ចងចាំថារាងបីត្រូវបានអនុញ្ញាត៖ គ្រាប់ ស្លឹកមូរ និងតែសង្កត់ជារាង។

**12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖**

* ស្រុកដែលល្បីដោយសារតែងងឹត មានឈ្មោះការពារដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហម។
* តំបន់នេះរួមបញ្ចូលឃុំ ឈ្វីជាំង (渠江) — ឈ្មោះទីកន្លែងរបស់តែប្រវត្តិសាស្ត្រ 渠江薄片; ភាពចៃដន្យនៃឈ្មោះទីកន្លែងមិនធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាឈ្មោះតែមួយទេ។
* មូលដ្ឋានទិន្នន័យយោងអនុញ្ញាតឱ្យ អានហ៊ួ ហុងឆា មានរាងសង្កត់ — នៅក្នុងស្រុកដែលគេស្គាល់ដោយសារឥដ្ឋតែ។

**13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ៊ូណានផ្សេងទៀត៖**

* **អានហ៊ួ ហេយ ឆា ([安化黑茶](https://thetea.app/km/article/anhua-heicha))៖** តែងងឹតនៃស្រុកដដែល — កិត្តិនាមសំខាន់របស់វា; ថ្នាក់ផ្សេង និងឈ្មោះផ្សេង។
* **ស៊ីនហ៊ួ ហុងឆា ([新化红茶](https://thetea.app/km/article/xinhua-hongcha))៖** តែក្រហមរបស់ស្រុកជិតខាង ដែលប្រជែងភាពដំបូងគេនៃតែក្រហមហ៊ូណានជាមួយអានហ៊ួ។
* **ឆាងដឺ ហុងឆា ([常德红茶](https://thetea.app/km/article/changde-hongcha))៖** តែក្រហមស្រុកនៃភាគពាយ័ព្យខេត្ត គ្របដណ្តប់លើផ្នែកខ្លះនៃស្រុក ស៊ីមេន លីនលី និងលីសៀន — ទឹកដីនៃខ្សែ 湘红។
* **ចឺថាន ហុង ឆា ([碣滩红茶](https://thetea.app/km/article/jietan-hongcha))៖** តែក្រហមរបស់ស្រុកយ័នលីង នៅភាគខាងលិចហ៊ូណាន។
* **អានហ៊ួ សុង ចេន ([安化松针](https://thetea.app/km/article/anhua-song-zhen))៖** តែបៃតងរាងម្ជុលនៃស្រុកដដែល — ខ្សែទីបីនៃការដាំតែក្នុងស្រុក។

**សរុបសេចក្តី៖**

អានហ៊ួ ហុងឆា — ខ្សែក្រហមរបស់ស្រុកដែលប្រទេសចិនទាំងមូលស្គាល់ដោយសារតែងងឹត។ ឯកសារអំពីនាងមានតិចតួច៖ របបការពារបី តំបន់នៃឃុំ និងសង្កាត់ 23 និងការពិពណ៌នាខ្លី — ក្លិនផ្កា រសជាតិស្អាតគ្មានភាពចាស់ខ្លាំង ទឹកតែក្រហមភ្លឺ បាតតែពណ៌ស្ពាន់-ក្រហម។ ប្រវត្តិតែក្រហមនៅទីនេះ យោងតាមសេចក្តីសង្ខេប ចាប់ផ្តើមពីអ្នកជំនួញក្វាងទុងឆ្នាំ 1854 ប៉ុន្តែភាពដំបូងគេនេះត្រូវបានប្រជែងដោយស្រុកជិតខាង ស៊ីនហ៊ួ។