---
title: "Qī wǔ qī èr"
url: https://thetea.app/km/article/7572-shu-bing
lang: km
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qī wǔ qī èr (唛号)

---

# 7572 (唛号, màihào)

7572 មិនមែនជាប្រភេទ ឬទីតាំងនោះទេ ប៉ុន្តែជា *màihào* ([唛号](https://thetea.app/km/article/maihao)) ដែលជាលេខរូបមន្តរបស់រោងចក្រ ហើយបានក្លាយជាស្តង់ដារមិនផ្លូវការសម្រាប់ប្រភេទតែ [shú pǔ'ěr](https://thetea.app/km/article/pu-er-shucha) (熟普, *shú pǔ'ěr*) ទាំងមូល។ វាគឺជាគោលដែលទីផ្សារនៅតែប្រើដើម្បីកំណត់ថាអ្វីទៅជា shú ដែលចុចជាដុំ "ត្រឹមត្រូវ" តាមរយៈទម្រង់រសជាតិដ៏ក្រាស់ មានក្លិនដី-ផ្អែម និងមាន «[勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)味»។

## អ្វីដែលត្រូវបានកូដនៅក្នុងលេខ

ប្រព័ន្ធ *màihào* គឺជាកូដផលិតកម្មខ្លី ដែលនៅក្នុងសម័យសេដ្ឋកិច្ចតែដែលមានផែនការ វាជំនួសឱ្យឈ្មោះទីផ្សារ។ លេខបួនខ្ទង់ត្រូវបានអានដូចតទៅ:

- **ពីរខ្ទង់ដំបូង** — ឆ្នាំដែលរូបមន្ត (ការលាយចំរុះ) ត្រូវបានបង្កើតឡើង នៅទីនេះ **75** មានន័យថាឆ្នាំ 1975;
- **ខ្ទង់ទីបី** — កម្រិតគុណភាពមធ្យមនៃស្លឹកតែតាមភាពទន់របស់ស្លឹក; លេខកាន់តែតូច សម្ភារៈកាន់តែទន់ — នៅទីនេះ **7** មានន័យថាជាស្លឹកកម្រិតមធ្យម ដែលជាកម្រិត "សម្រាប់ផលិតកម្មធម្មតា";
- **ខ្ទង់ទីបួន** — កូដរោងចក្រ: **1** — គុនមីង (昆明), **2** — ម៉េងហៃ (勐海), **3** — សៀគួន (下关), **4** — ពូអ៊ើរ (普洱); នៅទីនេះ **2** មានន័យថារោងចក្រម៉េងហៃ។

ដូច្នេះ 7572 គឺជា "រូបមន្តឆ្នាំ 1975, សម្ភារៈកម្រិតទីប្រាំពីរ, រោងចក្រលេខ 2"។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ថា ខ្ទង់ទីបីមិនមែនសំដៅលើស្លឹកតែជាក់លាក់មួយទេ ប៉ុន្តែជាភាពទន់គោលដៅនៃការលាយចំរុះ: អ្នកបញ្ចូលតែប្រមូលផ្តុំល្បាយចម្រុះប្រភេទ ដើម្បីឱ្យភាពទន់មធ្យមរបស់វាស្ថិតនៅកម្រិត "ប្រាំពីរ"។ ស្ថិរភាពនៃរូបមន្តនេះគឺជាខ្លឹមសារនៃ *màihào*: រសជាតិមិនជាប់នឹងការប្រមូលផលតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាប់នឹងរូបមន្តដែលអាចផលិតឡើងវិញបាន។

## ទឹកដីនិងសម្ភារៈ

7572 គឺជាផលិតផលនៃប្រពៃណីម៉េងហៃ (勐海, ភាគខាងត្បូងយូណាន, ខេត្តស៊ីសួងបាណា) ហើយប្រភពដើមពីម៉េងហៃនេះហើយដែលកំណត់លក្ខណៈដែលអាចសម្គាល់បានរបស់វា។ សម្ភារៈគឺជាពូជដើមតែស្លឹកធំរបស់យូណាន (云南大叶种, *yúnnán dàyè zhǒng*) ដែលជាមូលដ្ឋានពូជនៃតែពូអ៊ើរទាំងអស់: ស្លឹកក្រាស់ដែលមានសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល និងសារធាតុចម្រាញ់ខ្ពស់ ដែលធន់នឹងការបង្កាត់បានល្អ និងផ្តល់នូវទឹកតែដ៏ក្រាស់ និងពោរពេញ។

ការលាយចំរុះរបស់ 7572 គឺជាពហុប្រភេទជាគោលការណ៍។ មិនដូច shú ដែលមានតម្លៃខ្ពស់ "ដើមតែមួយ" ទេ នៅទីនេះគឺមានការលាយស្លឹកតែដែលមានភាពទ្រុឌទ្រោម និងភាពទុំខុសៗគ្នា: បំណែកដែលទន់ជាងផ្តល់ភាពផ្អែម និង "តួ" នៃទឹកតែ ហើយបំណែកដែលទ្រុឌទ្រោមជាងផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធ មូលដ្ឋានតានីន និងមូលដ្ឋាន "ឈើ-ដី" ដែលជាលក្ខណៈពិសេស។ កម្រិតទីប្រាំពីរគឺជាតុល្យភាពយ៉ាងពិតប្រាកដ: ទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យរលោង និងទ្រុឌទ្រោមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាភាពសម្បូរបែបពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។

## បច្ចេកវិទ្យា: 渥堆 និង «勐海味»

Shú pǔ'ěr ខុសពី [shēng pǔ'ěr](https://thetea.app/km/article/pu-er-sheng-cha) ដោយប្រតិបត្តិការសំខាន់មួយ — **ការពូកគំនរសើម** ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui), *wòduī*)។ នេះគឺជាការបង្កាត់ដោយអតិសុខុមប្រាណដែលបានគ្រប់គ្រង: សម្ភារៈតែដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យសើមត្រូវបានដាក់ក្នុងគំនរធំៗ ដែលនៅទីនោះក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព សំណើម និងមីក្រូហ្វ្លូរ៉ា ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ការ "ចាស់" ដែលបង្កើនល្បឿនកើតឡើង ដែលតែពូអ៊ើរឆៅត្រូវការពេលរាប់ទសវត្សរ៍។ ស្លឹកកាន់តែងងឹត តានីនកាន់តែទន់ ហើយលក្ខណៈក្លិនដី-ផ្អែម និង "ក្លិនបន្ទប់ក្រោមដី" លេចឡើង។

អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតអំពី shú គឺថា *wòduī* មិនមែនគ្មានមេរោគ និងមិនដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ។ មីក្រូហ្វ្លូរ៉ានៃសិក្ខាសាលា ទឹកក្នុងតំបន់ សំណើម និងសាលានៃចៅហ្វាយនាយខ្លួនឯង បង្កើតជាស្នាមប្រឡាក់ប្រចាំតំបន់ — **味型** (*wèixíng*, "ប្រភេទរសជាតិ")។ សម្រាប់ 7572 ស្នាមប្រឡាក់នេះត្រូវបានគេហៅថា «**勐海味**» (*měnghǎi wèi*, "រសជាតិម៉េងហៃ"): ការបង្កាត់ដែលកាន់តែក្រាស់ កក់ក្តៅ ជាមួយនឹងជម្រៅ "ឈើ-កំផរ" ស្រាល ដែលខុសពីភាពតឹងរឹងស្ងួតរបស់គុនមីង (昆明味, *kūnmíng wèi*) និងពីលីនឆាងដែលស្រាលជាង ([临沧](https://thetea.app/km/article/lincang)味, *líncāng wèi*)។ សំខាន់ "រសជាតិម៉េងហៃ" គឺជាអ្វីដែលអ្នកផឹកភាគច្រើនគិតថាជា "រសជាតិ shú ជាទូទៅ" ដោយមិនដឹងខ្លួន ដែលភាគច្រើនដោយសារតែភាពសាយភាយនៃ 7572។

បន្ទាប់ពីការពូកគំនរ និងការតម្រៀប សម្ភារៈត្រូវបានចុចជាដុំមូលស្តង់ដារ — *bǐng* (饼) ទម្ងន់ 357 ក្រាមបុរាណ — ត្រូវបានចំហុយ បង្កើតរូបរាង និងសម្ងួត។ ទម្រង់ចុចជាដុំមានសារៈសំខាន់: 7572 ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាតែ "សម្រាប់ការងារ" ដែលផលិតច្រើន ងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុក ហើយដុំមូលគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។

## ស្តង់ដារនិងកន្លែងនៅក្នុងខ្សែផលិតផល

ពូអ៊ើរជាប្រភេទមួយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តង់ដារជាតិចិន (GB/T) ដែលបែងចែកប្រភេទ 生 (shēng, ឆៅ) និង 熟 (shú, បង្កាត់) និងពិពណ៌នាអំពីសម្ភារៈពីពូជស្លឹកធំរបស់យូណាន។ 7572 សមស្របទាំងស្រុងទៅនឹងនិយមន័យ Canonical នៃ shú: សម្ភារៈស្លឹកធំរបស់យូណាន ដែលបានឆ្លងកាត់ *wòduī* ហើយចុចជាដុំមូល។

នៅក្នុងឋានានុក្រមទីផ្សារនៃ shú 7572 កាន់កាប់ផ្នែកកណ្តាល "ស្តង់ដារ"។ វាងាយស្រួលយល់តាមរយៈផលិតផលជិតខាងពីរោងចក្រតែមួយ និងគ្រួសាររូបមន្តតែមួយ:

- **[宫廷普洱](https://thetea.app/km/article/gongting-pu-er)** (*gōngtíng pǔ'ěr*, "ពូអ៊ើររាជវាំង") — កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃភាពទន់ ស្ទើរតែទាំងស្រុងគឺមើម និងស្លឹកដែលទន់បំផុត; shú ដែលរលោង និង "រលីង" បំផុត ដែលជាប្រភេទពិសេស;
- **7262** — រូបមន្តទំនើបរបស់ម៉េងហៃលើសម្ភារៈដែលទន់ជាង (កម្រិតទីប្រាំមួយ) ដែលឆ្ងាញ់ និង "ពិសេស" ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់;
- **7572** — "កម្រិតទីប្រាំពីរ" មធ្យម ជាស្តង់ដារនៃតុល្យភាព និងផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ;
- **8592** — រូបមន្តឆ្នាំ 1985 កម្រិតទីប្រាំបួន មកពី «老五样» ("គំរូចាស់ទាំងប្រាំ") ទ្រុឌទ្រោមជាង និងមានលក្ខណៈ "ស្រុក" ជាង;
- **7581** — ខ្សែផលិតផល "ឥដ្ឋ" របស់គុនមីង (中茶) ដែលជាប្រវត្តិសាស្ត្រមួយក្នុងចំណោមឥដ្ឋ shú ដំបូងគេបង្អស់; រោងចក្រផ្សេង ទម្រង់ផ្សេង និង *wèixíng* ផ្សេង។

នៅលើមាត្រដ្ឋាននេះ 7572 គឺជាចំណុចយោង: មានតម្លៃថោកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផឹកប្រចាំថ្ងៃ និង "ត្រឹមត្រូវ" គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីក្រិតរសជាតិតាមវា។

## រសជាតិនិងការឆុង

ទម្រង់រសជាតិរបស់ 7572 គឺជាសៀវភៅសិក្សានៃ shú "ម៉េងហៃ": ក្លិនដី-ឈើដ៏កក់ក្តៅ ភាពផ្អែមធម្មជាតិច្បាស់លាស់នៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយ "តួ" នៃទឹកតែដែលក្រាស់ និងរលោង ដោយគ្មានភាពល្វីងខ្លាំង។ ដុំដែលថ្មីអាចបញ្ចេញក្លិន "ទើបពូកគំនរថ្មីៗ" (堆味, *duīwèi*) ដែលជាលក្ខណៈ — មានក្លិនសើម-បន្ទប់ក្រោមដីបន្តិច; ជាមួយនឹងការបិតចាស់ វាបាត់ទៅវិញ ដោយបើកផ្លូវឱ្យភាពផ្អែមដែលបរិសុទ្ធ និងមូលជាងមុន និងក្លិនឈើ-ផ្លែឈើស្ងួត។ ពណ៌ទឹកតែគឺក្រហម-ដើមទ្រូងជ្រៅ ស្ទើរតែស្រអាប់នៅក្នុងការចាក់ទឹកឆុងដែលក្រាស់។

ការអនុវត្តការឆុង:

- ឧបករណ៍ — *gàiwǎn* (盖碗) ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ Yixing ដែលក្រាស់; shú ធន់នឹងសេរ៉ាមិច "ធ្ងន់" បានល្អ;
- ទឹកក្តៅខ្លាំង (ប្រហែល 100 °C) — ស្លឹកដែលបានបង្កាត់ចូលចិត្តសីតុណ្ហភាពខ្ពស់;
- ការលាង- "ដាស់" ជាកាតព្វកិច្ច (洗茶): ការចាក់ទឹកចោលមួយឬពីរលើកខ្លីៗ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលីពីការចុច និងបន្ទន់ *duīwèi* ដែលនៅថ្មី;
- ការចាក់ទឹកឆុងខ្លី (5 – 10 វិនាទីសម្រាប់លើកដំបូង ហើយបង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ); shú អត់ឱនចំពោះការដាក់ស្លឹកក្រាស់ និងអាចឆុងបានច្រើនលើក;
- ការដាក់ស្លឹកឱ្យច្រើន (ប្រហែល 7 – 8 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រ) — 7572 បង្ហាញខ្លួនវាតាមរយៈ "តួ" នៃទឹកតែ មិនមែនតាមរយៈក្លិនបិដោរស្រាលៗនោះទេ។

នេះគឺជាតែដែលពិបាកនឹង "សម្លាប់" ដោយការឆុងដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្ន — មួយផ្នែកដោយសារតែរឿងនេះហើយ ដែលវាបានក្លាយជាតែសម្រាប់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដ៏ពេញនិយម។

## ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងវប្បធម៌

បច្ចេកវិទ្យា *wòduī* ជាវិធីសាស្ត្រឧស្សាហកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970; វាគឺចំពោះពេលវេលានេះហើយដែលលេខរូបមន្តមូលដ្ឋាន "ចិតសិបប្រាំ" ត្រូវបានភ្ជាប់ រួមទាំង 7572 ផងដែរ។ ការលេចឡើងនៃប្រព័ន្ធ *màihào* និងការកំណត់រូបមន្តបានបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរតែពូអ៊ើរពីផលិតផលដែលពឹងផ្អែកលើអាកាសធាតុ និងធ្វើដោយដៃ ទៅជាស្តង់ដារឧស្សាហកម្មដែលអាចផលិតឡើងវិញបាន។ 7572 ពីរោងចក្រម៉េងហៃ (សព្វថ្ងៃក្រោមម៉ាក 大益, *Dàyì*) បានក្លាយជាដុំមូល shú ដែលត្រូវបានផលិតច្រើនជាងគេ និងជា "មុខ" នៃប្រភេទតែនេះ: គេរៀនបែងចែក shú ពី shēng តាមរយៈវា ហើយកំណត់ចំណុច "សូន្យ" សម្រាប់ការភ្លក់លើវា។

តាមវប្បធម៌ 7572 គឺជាតែពូអ៊ើរប្រចាំថ្ងៃដែលពេញនិយម: តែសម្រាប់ផឹកទៀងទាត់ សម្រាប់ក្រិតរសជាតិ សម្រាប់ការយល់អំពីអ្វីដែលហៅថារចនាប័ទ្ម "ម៉េងហៃ"។ វាកម្រនឹងក្លាយជាវត្ថុនៃការប្រមូលទ្រព្យដោយខ្លួនឯងណាស់ ប៉ុន្តែដោយសារតែរឿងនេះហើយ ដែលវានៅតែជាស្តង់ដារដ៏ស្មោះត្រង់បំផុតនៃប្រភេទតែនេះ។

## របៀបបែងចែក

- **អានលេខ។** «75-7-2»: រូបមន្តឆ្នាំ 1975, កម្រិតទីប្រាំពីរ, រោងចក្រម៉េងហៃ។ ប្រសិនបើខ្ទង់ចុងក្រោយមិនមែន «2» — នេះគឺជារោងចក្រផ្សេង និង *wèixíng* ផ្សេង ទោះបីជាដុំ