---
title: "7542 qīng bǐng"
url: https://thetea.app/km/article/7542-qing-bing
lang: km
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7542 qīng bǐng (青饼)

7542 គឺជា [唛号](https://thetea.app/km/article/maihao) (*màihào*, លេខកូដរូបមន្ត) ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃតែ Sheng Pu'er ដែលត្រូវបានចុចផលិតដោយរោងចក្រតែ Menghai ([勐海](https://thetea.app/km/article/meng-hai)茶厂, បច្ចុប្បន្នម៉ាក 大益 *Dàyì*)។ នៅលើទីផ្សារ វាដើរតួជាគំរូស្តង់ដារប្រព័ន្ធ៖ តាមរយៈវា ទើបគេប្រៀបធៀបរសជាតិ តម្លៃ និងឥរិយាបថក្នុងការរក្សាទុករបស់តែ Qīng Bǐng វ័យក្មេងស្ទើរតែទាំងអស់ផ្សេងទៀត។

**1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម:**

* **ប្រភេទ:** Sheng Pu'er (生普, «បៃតង»/ឆៅដែលបានចុចជានំ — 青饼, *qīng bǐng*)។
* **ប្រភេទក្រុម:** CHINA-PUERH TEA — Pu'er ដែលចុចចម្រុះ (មិនមែនមកពីភ្នំតែមួយ)។
* **ប្រភពដើម:** រោងចក្រតែ Menghai (勐海茶厂, បច្ចុប្បន្នម៉ាក 大益 *Dàyì*), ស្រុក Menghai (勐海) និងតំបន់ទូលំទូលាយនៃខេត្ត Yunnan។
* **លេខកូដរូបមន្ត (唛号, *màihào*):** 7542 — ប្រព័ន្ធលេខកូដត្រូវបានណែនាំដោយរោងចក្រធំៗចាប់ពីឆ្នាំ 1976 ហើយត្រូវបានអានយ៉ាងតឹងរឹងតាមទីតាំងខ្ទង់។ លេខបួនខ្ទង់បង្ហាញពីតែដែលបានចុច (ប្រាំខ្ទង់ — តែរលុង)៖
  * **[1–2] 75** — ឆ្នាំនៃការអនុម័តរូបមន្ត (1975) មិនមែនជាឆ្នាំនៃការចេញផលិតសន្លឹកតែជាក់លាក់នោះទេ។
  * **[3] 4** — ថ្នាក់ (កម្រិតនៃភាពទន់) នៃវត្ថុធាតុដើមចម្បង យោងតាមមាត្រដ្ឋានរបស់ Menghai;
  * **[4] 2** — លេខរោងចក្រ៖ 2 — គឺ 勐海 (Menghai)។
* **គួរកត់សំគាល់យ៉ាងសំខាន់៖** 唛号 — គឺជារូបមន្តលាយ មិនមែនកាលបរិច្ឆេទផលិត ឬសញ្ញាសម្គាល់រយៈពេលផ្ទុកនោះទេ។ 7542 ដូចគ្នាត្រូវបានចុចអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ ហើយឡូត៍ពីឆ្នាំផ្សេងៗគ្នាមានភាពខុសប្លែកគ្នាទៅតាមវត្ថុធាតុដើម ការចុច និងកម្រិតនៃការចាស់បន្តិចម្តងៗ ដោយនៅតែជា «រូបមន្តដដែល»។
* **លេខកូដផ្សេងទៀតជាប់គ្នានៃរោងចក្រដដែល:** 7572 (នំ Shou គំរូ, *shú bǐng*) និង 8582 (នំ Sheng ក្រាស់ជាងមុន តាមរូបមន្តឆ្នាំ 1985 តាមការបញ្ជាទិញរបស់ក្រុមហ៊ុនហុងកុង 南天)។

**2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌:**

* រូបមន្ត 7542 ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1975 — ជាសម័យកាលដែលរោងចក្ររដ្ឋធំៗបានធ្វើប្រព័ន្ធកូដនីយកម្មការលាយចម្រុះរបស់ពួកគេក្រោម 唛号 តែមួយ។
* ផ្ទុយពីប្រភេទតែបុរាណ — [号级](https://thetea.app/km/article/hao-ji-yin-ji)茶 (មុនឆ្នាំ 1950, ផ្ទះជំនួញឯកជនដូចជា 同庆, 宋聘, 福元昌) និង [印级茶](https://thetea.app/km/article/yin-ji-cha) (中茶, ឆ្នាំ 1950–70s, ត្រា«ក្រហម»/«បៃតង») — 7542 តំណាងឱ្យយុគសម័យឧស្សាហកម្ម និងអាចផលិតឡើងវិញបាន ដែលតម្លៃមិនស្ថិតនៅលើភាពប្លែកពីគេនៃភូមិតែមួយទេ ប៉ុន្តែគឺនៅលើស្ថេរភាពនៃរូបមន្តដែលអាចស្គាល់បាន។
* នៅក្នុងប្រភេទទីផ្សារនៃ Sheng Pu'er 7542 កាន់កាប់ផ្នែកកណ្តាល (mid) ជា«កម្លាំងពលកម្មដែលអាចទុកចិត្តបាន» និងជាចំណុចចាប់ផ្តើម។ នៅផ្នែកម្ខាងរបស់វាគឺ ទម្រង់ទីផ្សារធំ (គ្រាប់ 龙珠, នំថវិកាទាប) ហើយនៅផ្នែកម្ខាងទៀតគឺ តែភ្នំសុទ្ធ 名寨纯料 (*míngzhài chúnliào*) ថ្នាក់ខ្ពស់និងសម្រាប់ប្រមូល៖ តែភ្នំតែមួយពី [老班章](https://thetea.app/km/article/laobanzhang) (Laobanzhang, ស្រុក Bulangshan), [冰岛](https://thetea.app/km/article/bing-dao) (Bingdao, Mengku), [易武](https://thetea.app/km/article/yi-wu) (Yiwu) ជាមួយនឹងតំបន់កម្ររបស់វាដូចជា [薄荷塘](https://thetea.app/km/article/bohetang), 曼松 (សួយសារអាករព្រះចៅអធិរាជ) និង 景迈 (ភ្នំ Jingmai)។ ប្រសិនបើតែទាំងនេះលក់«ចរិតលក្ខណៈនៃទីកន្លែង», 7542 លក់ភាពជឿជាក់នៃរូបមន្ត។
* ឧទាហរណ៍រឿងព្រេងនិទាន — «88青饼» (*bābā qīng bǐng*): ឡូត៍ 7542 ប្រហែលឆ្នាំ 1988–1991 ដែលត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យចាស់ក្នុងលក្ខខណ្ឌហុងកុង។ ឈ្មោះនេះបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃរូបមន្តស្តង់ដារដែលមានវ័យចាស់យ៉ាងល្អប្រសើរ និងជាករណីសិក្សាមួយដែលត្រូវបានគេដកស្រង់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងវប្បធម៌នៃការរក្សាទុក Sheng Pu'er។

**3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង សម្ភារៈ:**

* **ពូជ/វប្បធម៌ដាំដុះ:** ដើមតែស្លឹកធំ Yunnan (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*)។
* **សម្ភារៈ:** maocha (毛茶) — ស្លឹកតែរលុង [晒青](https://thetea.app/km/article/shai-qing)毛茶 ដែលឆ្លងកាត់វដ្ដផលិតកម្ម Sheng Pu'er បុរាណ។
* **តែចម្រុះ មិនមែនមកពីភ្នំតែមួយ:** 7542 — មិនមែន 纯料 (*chúnliào*) ទេ ប៉ុន្តែជាតែចម្រុះ។ អ្នកជំនាញលាយតែប្រមូលស្លឹកពីឡូត៍ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងស្រុក Menghai (勐海) និងតំបន់ធំទូលាយនៃខេត្ត Yunnan ដើម្បីរក្សាបាននូវទម្រង់រសជាតិដែលអាចស្គាល់បានពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដោយមិនអាស្រ័យលើភាពប្រែប្រួលនៃការប្រមូលផលនីមួយៗ។
* **កម្រិតនៃភាពទន់:** លេខ «4» នៅក្នុងកូដបង្ហាញពីកម្រិតវត្ថុធាតុដើមដែលទន់ ប៉ុន្តែមិនមែនជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតទេ៖ ស្លឹកទន់ល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ក្លិនក្រអូប និងរចនាសម្ព័ន្ធ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃសម្ភារៈដែលចាស់ទុំជាង ដែលផ្តល់នូវភាពក្រាស់ដល់រាងកាយ និងសក្តានុពលសម្រាប់ការចាស់បន្តិចម្តងៗយូរអង្វែង។ ភាពសមតុល្យនេះហើយ — មិនមែនភាពទន់ខ្ពស់បំផុតរបស់ពន្លក — ដែលធ្វើឱ្យរូបមន្តមានស្ថេរភាពក្នុងការរក្សាទុក។

**4. តំបន់ដាំដុះ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ:**

* 7542 — មិនមែនជាតែមកពីភ្នំតែមួយ (មិនមែន 纯料 *chúnliào*) ទេ ប៉ុន្តែជាតែចម្រុះ។ ទស្សនវិជ្ជារបស់វាផ្ទុយស្រឡះពីម៉ូដ «វត្ថុធាតុដើមសុទ្ធពីភូមិតែមួយ»។
* វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានប្រមូលពីឡូត៍ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងស្រុក Menghai (勐海) និងតំបន់ធំទូលាយនៃខេត្ត Yunnan ដើម្បីរក្សាបាននូវទម្រង់រសជាតិដែលអាចស្គាល់បានពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដោយមិនអាស្រ័យលើភាពប្រែប្រួលនៃការប្រមូលផលនីមួយៗ។

**5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម:**

មូលដ្ឋានគឺ — ដើមតែស្លឹកធំ Yunnan (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*), maocha (毛茶) របស់វាឆ្លងកាត់វដ្ដផលិតកម្ម Sheng Pu'er បុរាណ៖

1. ការបេះ និងការរោយស្លឹកឱ្យស្រពាប់;
2. ការជួសជុល-«សម្លាប់ពណ៌បៃតង» (杀青, *shāqīng*) — ស្រាល នៅសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីរក្សាអង់ស៊ីមមានជីវិតសម្រាប់ការចាស់បន្តិចម្តងៗនៅពេលក្រោយ;
3. ការរំកិល (揉捻);
4. ការសម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ (晒青, *shàiqīng*) — ទទួលបាន 晒青毛茶 រលុង;
5. ការលាយចម្រុះតាមរូបមន្ត 7542, ការចំហុយ និងការចុចជានំស្តង់ដារ (饼, *bǐng*), ជាប្រពៃណីប្រហែល 357 ក្រាម;
6. ការសម្ងួតដោយខ្យល់យឺតៗ និងការវេចខ្ចប់ក្នុងក្រដាសស្តើង។

* **ភាពខុសគ្នាសំខាន់** របស់ Qīng Bǐng ពីនំ Shou គឺថា នៅទីនេះមិនមានការ fermentation ពន្លឿនសិប្បនិម្មិត ([渥堆](https://thetea.app/km/article/wodui), *wòduī*) ទេ។ Sheng — គឺជានំ«បៃតង» (青, *qīng*) ដែល ferment តាមធម្មជាតិ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ និងច្រើនទសវត្សរ៍ ដោយផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗពីតែខ្ចីដែលមានរសជាតិស្មៅ-ចត់ខ្លាំង ទៅជា Pu'er ដែលទន់ ងងឹត និងមានស្រទាប់រសជាតិច្រើនបែប។

**6. លក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណ:**

* **7542 វ័យក្មេង** — រូបភាពធម្មតារបស់ Sheng មកពី Menghai៖ ភាពចត់ (苦, *kǔ*) និងភាពស្អិតអារម្មណ៍ (涩, *sè*) ច្បាស់ ដែលផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងភាពផ្អែមដែលវិលត្រឡប់មកវិញ (回甘, *huígān*) និងការបញ្ចេញទឹកមាត់ (生津, *shēngjīn*)។ នៅក្នុងក្លិនក្រអូប — ស្មៅស្ងួត ផ្សែងស្រាល ភាពស្រស់នៃក្រូចឆ្មារ; ទឹកតែមានពណ៌ថ្លាដូចមាស។
* **ការវិវត្តន៍ក្នុងការរក្សាទុក:** បន្ទាប់ពីឆ្នាំនៃការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ ទម្រង់រសជាតិផ្លាស់ប្តូរ — ភាពចត់ខ្លាំងបាត់ទៅ កំណត់ចំណាំនៃផ្លែឈើស្ងួត ឈើ ទឹកឃ្មុំ និង«បណ្ណាល័យចាស់» (陈香, *chénxiāng*) លេចចេញមក ទឹកតែប្រែពណ៌កាន់តែងងឹតទៅជាពណ៌លឿងខ្ចី និងក្រហម-ទឹកក្រូច រាងកាយមានលក្ខណៈខាញ់ប្រេង។ វាគឺជាការអាចព្យាករណ៍បាននៃខ្សែកោងនៃការចាស់បន្តិចម្តងៗនេះហើយដែលធ្វើឱ្យ 7542 ក្លាយជាទ្រព្យសកម្មមូលដ្ឋាននៃទីផ្សារប្រមូលទុក៖ គេទិញវា«ទុកជាច្រើនឆ្នាំ»។

**9. ការញ៉ាំ:**

7542 បង្ហាញខ្លួនឯងបានល្អបំផុតក្នុងវិធីសាស្ត្រចាក់ទឹក (*gōngfū*):

* ឧបករណ៍៖ ឆ្នាំង Yixing ឬ Gaiwan (盖碗);
* សមាមាត្រ៖ ប្រហែល 7–8 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 100–120 មីលីលីត្រ;
* ទឹក៖ ជិត 100 °C;
* តម្រូវឱ្យលាងជម្រះជាចាំបាច់ 1 (សម្រាប់តែខ្ចី) — 2 (សម្រាប់តែចាស់) ដងដោយការលាងខ្លីៗ ដើម្បី«ដាស់»ស្លឹកតែដែលបានចុច;
* ការចាក់៖ 5–10 វិនាទីដំបូង បន្ទាប់មកបង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ; 7542 ដែលមានគុណភាពអាចទ្រាំនឹងការញ៉ាំបានច្រើនដង ដោយបញ្ចេញភាពផ្អែមយ៉ាងរលូន។

នំខ្ចីត្រូវបានញ៉ាំឱ្យខ្លីជាង និងត្រជាក់ជាងបន្តិច ដើម្បីទប់ភាពចត់; នំចាស់ — យូរជាង ដើម្បីបង្ហាញជម្រៅ។

**10. ការរក្សាទុក:**

* Sheng ferment តាមធម្មជាតិ អស់ជាច្រើនឆ្នាំ និងច្រើនទសវត្សរ៍ ដោយផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗពីតែខ្ចីដែលមានរសជាតិស្មៅ-ចត់ខ្លាំង ទៅជា Pu'er ដែលទន់ ងងឹត និងមានស្រទាប់រសជាតិច្រើនបែប។
* ភាពអាចព្យាករណ៍បាននៃខ្សែកោងនៃការចាស់បន្តិចម្តងៗ បានធ្វើឱ្យ 7542 ក្លាយជាទ្រព្យសកម្មមូលដ្ឋាននៃទីផ្សារប្រមូលទុក៖ គេទិញវា«ទុកជាច្រើនឆ្នាំ»។
* ឧទាហរណ៍បុរាណនៃការរក្សាទុកឱ្យចាស់ដោយជោគជ័យ — «88青饼» (*bābā qīng bǐng*): ឡូត៍ 7542 ប្រហែលឆ្នាំ 1988–1991 ដែលត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យចាស់ក្នុងលក្ខខណ្ឌហុងកុង។

**11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ:**

របៀបសម្គាល់ និងជៀសវាងកំហុស:

* **唛号 ≠ ឆ្នាំ។** ពេលឃើញ «75» នៅក្នុងកូដ កុំចាត់ទុកថានេះជាកាលបរិច្ឆេទចេញផលិត៖ នេះគឺជាឆ្នាំបង្កើតរូបមន្ត។ ឆ្នាំឡូត៍ពិតប្រាកដត្រូវបានកំណត់ដោយការវេចខ្ចប់ សន្លឹកខាងក្នុង (内飞/内票) និងលក្ខណៈរបស់ស្លឹកតែ។
* **7542 — គឺ Sheng (青饼), មិនមែន Shou ទេ។** កុំច្រឡំជាមួយគំរូ Shou របស់រោងចក្រដូចគ្នា៖ 7572 និង 7581 — ទាំងនេះគឺជាតែ«ទុំ»ដែលបាន ferment សិប្បនិម្មិតរួចហើយ។ សញ្ញាសម្គាល់របស់ Sheng — ស្លឹកស្ងួតពណ៌បៃតង-ត្នោត, ទឹកតែខ្ចីពណ៌មាស, ភាពចត់រស់រវើក និងភាពផ្អែមដែលវិលត្រឡប់មកវិញ; ចំពោះ Shou — ស្លឹកពណ៌ត្នោតងងឹត, ទឹកតែក្រហម-ខ្មៅ, ទម្រង់រសជាតិដូចដី-ផ្អែម ដោយគ្មានភាពចត់ស្អិត។