---
title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/kk/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**Чжунсян Юньу Ча** (*Zhōngxiáng yúnwù chá*, 钟祥云雾茶) — Хубэй провинциясының орталығындағы Цзинмэнь қалалық округінің Чжунсян (钟祥市) қалалық уезінің таулы көк шайы. Сипаттамалар оны Кэдянь кентімен (客店镇) байланыстырады: уездің туристік анықтамалығы шай фабрикасын Хуансяньдун үңгірінің (黄仙洞) үстінде 965 м биіктікте орналастырады, ал провинциялық зияткерлік меншік басқармасы ауданның орташа биіктігін 750 м деп атайды. Жіңішке түзу жолақты, таза тұрақты хош иісті, тәтті қайтымды балғын дәмі бар шай 1994 жылы бірінші бүкілқытайлық «中茶杯» байқауының жоғары сыйлығын алды, ал 2015 жылдан бастап оның атауы — географиялық сертификаттау белгісі.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Уездің туристік анықтамалығы оны қазанда бекітілетін жолақ тәрізді шайға (条形炒青茶) жатқызады; провинциялық зияткерлік меншік басқармасының сипаттамасы — күңгірт жасыл жапырақ және ашық жасыл түбі — осыған сәйкес келеді. Белгі құжатын технологияға қойылатын талаптармен мен көрген жоқпын.
* **Санаты:** Орталық Хубэйдің таулы көк шайы; географиялық сертификаттау белгісі (2015).
* **Шығу тегі:** Қытай, Хубэй провинциясы (湖北, *Húběi*), Цзинмэнь қалалық округі (荆门, *Jīngmén*), Чжунсян қалалық уезі (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Белгі аймағы:** Провинциялық тізілім Чжунсянды белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде көрсетеді, ал аймақтың заңды шекарасы ретінде емес. SINOGI географиялық нұсқаулар анықтамалық базасы шығу ауданы ретінде қалалық уездің бүкіл қазіргі аумағын (钟祥市现辖行政区域) атайды. Шекарасы бар құжатты мен көрген жоқпын.
* **Географиялық координаттар:** Қалалық уезд 30°42′ пен 31°36′ с. е. және 112°07′ пен 113°00′ ш. б. аралығында жатыр.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **1985 жылдан кейін**, уездің туристік анықтамалығы бойынша, шай Хубэй провинциясының сапалы өнімі ретінде бірнеше рет танылды.
    * **1987.** Жазушы Яо Сюэинь (姚雪垠), сол анықтамалық бойынша, фабрикада шайдың дәмін татып, оның атын — «云雾茶» деп өз қолымен жазды. Провинциялық зияткерлік меншік басқармасы да бұл жазуды атап өтеді, бірақ жылсыз.
    * **1994.** «娘娘碧簪» (*Niángniang bìzān*) Юньу-часы бірінші бүкілқытайлық атақты және сапалы шайлар байқауы «中茶杯» (*Zhōng chá bēi*) жоғары сыйлығын алды — деп жазады Хубэй зияткерлік меншік басқармасы.
    * **1995 және 1997.** Туристік анықтамалық тағы екі алтын марапатты атайды: екінші Қытай ауылшаруашылық көрмесінің және Пекин халықаралық шай көрмесінің.
    * **2015.** «钟祥云雾茶» географиялық сертификаттау белгісі, № 13988403, 30-класс, тауар — шай (茶). Иесі — Чжунсян қалалық уезінің шай қауымдастығы (钟祥市茶叶协会). Провинциялық тізілім бойынша (2020 жылғы мамырдағы деректер), айрықша құқық 2015 жылғы 7 қаңтардан 2025 жылғы 6 қаңтарға дейін әрекет етті.
    * **2020.** Хубэй зияткерлік меншік басқармасы 2022 жылы белгінің заңды пайдаланушысы ретінде бір тамақ компаниясын атады, лицензиясы 2020 жылғы 1 қаңтардан 2023 жылғы 30 маусымға дейін.
    * **Қазіргі мәртебе.** Белгінің алғашқы он жылдық мерзімі 2025 жылдың қаңтарында аяқталды. Белгі ұзартылды ма, табылған дереккөздерде айтылмаған; мұны тізілім бойынша тексеру қажет.
* **Атауы:** «Чжунсян» (钟祥) — қалалық уездің аты. Қала туралы анықтама бойынша, бұл атауды уезге осында өскен Мин әулетінің императоры Цзяцзин берген — «игі белгілер жиналатын жер» деген мағынада. «Юньу» (云雾) — «бұлттар мен тұман», тұмандағы тау бақтарының бейнесі, шай класы емес.
* **Мәдени маңызы:** Уезде — әлемдік мұра тізіміндегі Мин әулетінің Сяньлин кесенесі (显陵) және Хуансяньдун үңгірі. Туристік анықтамалық юньу-чаны «ұзақ өмір сүру өнімдері» (长寿食品) қатарына қосады: Чжунсян 2000 жылдан бастап Қытайдың ұзақ өмір сүрушілер өлкелерінің бірі ретінде ресми түрде тіркелген.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорт / культивар:** Табылған дереккөздерде сорттар аталмаған.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде нақты стандарт жоқ; зияткерлік меншік басқармасының сипаттамасы құрғақ шайдың мол ақ түгі туралы айтады (白毫满披).
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Хубэй провинциясының орталығы, Цзянхань жазығының солтүстігі, Ханьшуй өзенінің орта ағысы. Уезде — мемлекеттік маңызы бар Дахуншань тауларының (大洪山) көрікті ауданы және Хуансяньдун үңгірі. Туристік анықтамалық шайдың орны ретінде Дахуншаньның оңтүстік беткейіндегі Няннянчжайды (娘娘寨) және Кэдянь кентіндегі фабриканы атайды; басқа бақ орындарын дереккөздер атамайды.
* **Өсу биіктігі:** Орташа биіктік — 750 м: Хубэй зияткерлік меншік басқармасы оны шай ауданына жатқызады, туристік анықтамалық — Няннянчжайға. Кэдяньдегі фабрика, сол анықтамалық бойынша, 965 м биіктікте тұр.
* **Климаты:** Басқарма сипаттамасы бойынша: жұмсақ, «қыста қатты суықсыз, жазда қажытар ыстықсыз», жаңбыр көп, жарық шашыраңқы, тәуліктік температура айырмашылығы үлкен, жыл бойы бұлт пен тұман. Жалпы уезд үшін қала анықтамасы субтропикалық муссондық климатты береді.
* **Топырақ:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Уездің туристік анықтамалығы шайды қазанда бекітілетін жолақ тәрізді шай (条形炒青茶) деп атайды. Табылған дереккөздерде егжей-тегжейлі технология мен параметрлер жоқ.

Төменде — қазанда бекітілетін жолақ тәрізді көк шайдың жалпы схемасы, Чжунсян Юньу Ча технологиясының сипаттамасы емес:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жапырақты ылғалдың бір бөлігін беру үшін жұқа қабатпен жаяды.
2.  **Қазанда бекіту (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатып, жасыл түсті сақтайды.
3.  **Илеу (揉捻, *róuniǎn*):** Жапыраққа жолақ пішінін береді.
4.  **Қуырып кептіру (炒干, *chǎogān*):** Пішін мен хош иісті бекітеді.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Екі сипаттама бар. Біріншісін Хубэй зияткерлік меншік басқармасы берді (2022):

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жолақ түзу, әсем, табиғи (条索挺秀自然), толығымен ақ түкпен жабылған (白毫满披), түсі күңгірт жасыл (色泽翠绿).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Жеке сипаттамасы жоқ; хош иіс каштанды және тұрақты деп аталған (栗香持久), құрғақ жапырақтың немесе тұнбаның екені нақтыланбаған.
* **Тұнба хош иісі:** Каштанды, тұрақты (栗香持久).
* **Дәмі:** Балғын, сергек, тәтті қайтымды (滋味鲜爽回甘).
* **Тұнба түсі:** Мөлдір және жарқын (汤色清澈明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Ашық жасыл, тегіс (叶底嫩绿匀齐).

Уездің туристік анықтамалығы шайды басқаша сипаттайды: түсі «ылғалды жасыл» (色泽润绿), хош иісі таза және тұрақты (清香持久), дәмі балғын және жұмсақ, тәтті қайтымды (鲜醇回甘), тұнбасы күңгірт жасыл және жарқын (汤色翠绿明亮); түк туралы ол айтпайды. Екі сипаттама да сыртқы келбетті «биік таулы шайдың типтік стилі» деп атайды (典型的[高山茶](https://thetea.app/kk/article/gao-shan-cha)风格). Қай сипаттама белгі нормативіне жақынырақ екенін айта алмаймын: белгі құжатын мен көрген жоқпын.

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде сандық деректер жоқ. SINOGI анықтамалық базасы тек ақуыздарды, аминқышқылдарын, дәрумендерді және полифенолдарды санысыз тізіп шығады.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Көк шайға арналған класс тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Жолақ пен түк көрінетін шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Класс тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз жерде. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «钟祥云雾茶» № 13988403 сертификаттау белгісін іздеу; оның алғашқы мерзімі 2025 жылдың қаңтарында аяқталды, әрекет ете ме — анықтау қажет.
    * Өндірушінің Чжунсян қалалық уезінен екенін тексеру.
    * Басқа «юньумен» шатастырмау: «бұлттар мен тұман» сөздері әртүрлі провинциялардағы көптеген шайлардың атауларында бар.
    * Жапырақ — ақ түгі бар түзу жолақ, тұнбасы мөлдір, түбі ашық жасыл.

**12. Қызықты фактілер:**

* Шайдың атын жазушы Яо Сюэинь өз қолымен жазды.
* Сол провинциялық тізілімде Чжунсянның «чай» сөзі бар тағы бір белгісі бар — «[钟祥米茶](https://thetea.app/kk/article/zhongxiang-micha)»; ондағы тауар — күріш шайы (糙米茶, 米茶), оны юньу-чамен шатастыруға болмайды.
* 1994 жылы «中茶杯» бірінші байқауының жоғары сыйлығын «娘娘碧簪» деген атпен юньу-ча алды. Туристік анықтамалық аңызды жеткізеді: Няннянчжайда государыня (娘娘) өмір сүріп, осы шайды ішкен — осыдан «娘娘寨云雾茶» атауы шыққан.

**13. Басқа «бұлттар мен тұман» шайларымен салыстыру:**

* **Иншань Юньуча ([英山云雾茶](https://thetea.app/kk/article/yingshan-yunwucha)):** Хубэйдің шығысындағы Иншань уезінің көк шайы; сол провинциялық тізілімде ол ұжымдық белгілермен қорғалады.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/kk/article/lushan-yun-wu)):** Ең танымал «бұлтты» шайлардың бірі — Цзянсидегі Лушань тауының көк шайы.
* **Наньюэ Юньуча ([南岳云雾茶](https://thetea.app/kk/article/nanyue-yunwucha)):** Хунаньдағы Хэншань тауының көк шайы.
* **Юньу Люйча ([云雾绿茶](https://thetea.app/kk/article/yun-wu-lu-cha)):** «Бұлттар мен тұман» таулы көк шайларының жинақтаушы атауы.

**Қорытынды:**

Чжунсян Юньу Ча — орталық Хубэйдің таулы көк шайы: ақ түкті түзу әсем жолақ, тұрақты каштанды немесе таза хош иіс, тәтті қайтымды балғын дәм. Оның артында алғашқы «中茶杯» жоғары сыйлығы, жазушының қолымен жазылған атауы және 2015 жылғы сертификаттау белгісі бар, оның алғашқы мерзімі 2025 жылдың қаңтарында аяқталды.