---
title: "Zhènyuán Kǎnpénqìng chá"
url: https://thetea.app/kk/article/zhenyuan-kanpenqing-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènyuán Kǎnpénqìng chá (镇沅砍盆箐茶)

**Чжэньюань Каньпэньцин Ча** (*Zhènyuán Kǎnpénqìng chá*, 镇沅砍盆箐茶) — Юньнань провинциясы, Пуэр қалалық округі, Чжэньюань уезді, Мэнда кенті, Вэнькуан (文况村) ауылдық комитетінің Каньпэньцин (砍盆箐) ауылы шайының географиялық белгісі. Ауыл Уляншань (无量山) тауларында, орман арасындағы беткейде орналасқан; айналасында ескі шай ағаштары өседі, оның 896-сы жеке-жеке есепке алынған. Уезд Каньпэньцинді өзінің сегіз шай ауданының қатарына жатқызады, ал шай басылымдары оның шайын Чжэньюаньдағы ең қою және ең қымбат шай деп атайды. Белгі құжаты өнім сыныбын атамайды; сипаттамалар пуэр үшін шикізат туралы айтады.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Анықталмаған: белгілер тізімі сыныпты атамайды. Каньпэньцинге сапар туралы очерктегі шай тауы жөніндегі анықтама (шай порталы оны 2020 жылы қайта жариялады) жергілікті шай өсірушілер негізінен қолмен күн кептіру шайын ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing)茶, *shàiqīng chá*) — пуэрге арналған шикізат жасайтынын жазады; белгі қандай өнімді қамтитыны бұдан шықпайды.
* **Санаты:** Чжэньюань уезінің ескі бақтарының шайы; географиялық сертификаттау белгісі.
* **Шығу тегі:** Қытай, Юньнань провинциясы (云南, *Yúnnán*), Пуэр қалалық округі (普洱, *Pǔ'ěr*), Чжэньюань уезді (镇沅, *Zhènyuán*), Мэнда кенті (勐大镇, *Měngdà zhèn*), Вэнькуан ауылдық комитеті, Каньпэньцин ауылы.
* **Қорғау аймағы:** Тізім Чжэньюань уезін белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде көрсетеді; иесі аталмаған, аймақтың заңды шекарасын мен тексерген жоқпын. Шай ауданын кеңірек сипаттайды: 2024 жылғы репортаж бойынша өзегі — Каньпэньцин ауылы, уезд сипаттамасы бойынша — бүкіл Вэнькуан ауылдық комитеті, ал айналасында — тағы он бес ауыл, оның ішінде Куда (库达), Байшуй (白水), Баньпо (半坡) және Вэньдо (文夺).
* **Географиялық координаттары:** Табылған дереккөздерде нақты координаттар жоқ.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Тұқым туралы аңыз.** Сол очерктегі жергілікті басшының әңгімесі бойынша, ертеде билік ерлерді әскерге алған кезде, Каньпэньциннің бір тұрғынын Цзингуге алып кетеді; ол лагерьден қашып, үйіне қайтып келе жатып шай тұқымын алып келеді — осыдан жергілікті ағаштар тараған. Сол очеркке берілген анықтама басқа аңызды жеткізеді: ағаштарды 400 жылдан астам бұрын осында бүліктен жасырынған ата-бабалар отырғызған. Біріншісіне де, екіншісіне де құжаттарды мен көрген жоқпын.
    * **1976.** Сол очерк бойынша, провинция мамандары осында жапырақ жинап, оны тексеруге Куньминге апарған; сапасы жақсы деп танылып, ескі ағаштар қорғауға лайық деп бағаланған.
    * **2007.** «Пуэр вэньхуа» басылымы бойынша, 2007 жылғы пуэр дағдарысында Каньпэньцин шайы күрт көтеріліп, құлдыраған, бақтар қатты зардап шегіп, бірнеше жыл бойы қалпына келтірілген.
    * **Белгі.** Юньнань GI-белгілері тізімінде 2019 жылғы 28 желтоқсандағы жағдай бойынша «镇沅砍盆箐茶» 98-жолда тұр. Тіркеу жылы, нөмірі және иесі табылған дереккөздерде жоқ.
    * **Ағаш паспорттары.** Қытай Орталық телевидениесі сайтының репортажы (2024) соңғы жылдары өзектегі әрбір ескі ағашқа орны, координаттары, жасы, бұтағының көлемі және күтіміне жауапты адам көрсетілген «паспорт» берілгенін жазады.
* **Атауы:** Сол әңгіме бойынша, ата-бабалар ағаш діңдерінен ағаш таздар ойып жасаған — осыдан «砍盆箐» — шамамен «таз ойатын сай». Ағаштардан бұлақпен ағысу үшін қайықтар да жасаған, сондықтан жерді «砍船箐» — «қайық ойатын сай» деп те атайды. 2024 жылғы репортаж қысқаша шай жердің атымен аталғанын, ал жердің шаймен танылғанын жазады.
* **Мәдени маңызы:** Уезд Каньпэньцинді Чжэньюаньның сегіз шай ауданының қатарына Мадэн, Цяньцзячжай, Лаохайтан, Чашаньцин, Лаоушань, Дасуньшань және Уимен бірге жатқызады; «Пуэр вэньхуа» басылымы өз тізімінде Дасуньшаньның орнына Баоцаншань массивін қояды. Ол сондай-ақ Каньпэньциннің, Мадэн сияқты, ертеде «Юньнаньның сегіз атақты шайы» қатарына кіргенін жазады. Мэнда кентінің ескі бақтары жөніндегі басқа шай порталындағы шолу бойынша, бұл атақты ол 1978 жылы провинцияның сыртқы сауда жүйесіндегі атақты шайларды бағалау кезінде, Хайтан және Мадэн шайларымен бірге алған, ал 1989 жылы — провинциялық атақты шай сертификатын алған; тағы бір материал бағалауды 1976 жылға жатқызады.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорт / Культивар:** Шай тауы туралы анықтама жергілікті тұқымдық ірі жапырақты шайды (有性大叶[群体种](https://thetea.app/kk/article/qunti-zhong), *yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng*) — тұқыммен көбейтілген популяцияны, бір сортты емес деп атайды.
* **Ескі ағаштар:** Есеп әртүрлі. 2024 жылғы репортаж: Каньпэньцин өзегінде 896 ескі ағаш бар. Очеркке берілген анықтама: тауда мыңнан астам ескі ағаш бар, оның үш жүзден астамы кең бұтақты. Басқа материалдар 3890 және 4000-нан астам ағашты атайды. Очерк ағаштардың биіктігін шамамен 4–5 м, бұтақтары иілген деп сипаттайды.
* **Шикізат және жинау:** Очерк бойынша, жапырақ көктемде, жаңбырлы маусымда және күзде жиналады. Белгі талаптары мен жинау стандарты табылған дереккөздерде жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Уляншань таулары; уезд сипаттамасы бойынша, шай ауданы Уляншань қорығының тереңіндегі тұңғиық орманда жатыр. Айналадағы ормандылық — 66 %.
* **Биіктігі:** **1910 м** — шай тауы туралы анықтама бойынша.
* **Климаты:** Орташа жылдық температура 15,8–18,1 °C, жауын-шашын жылына 920–1910 мм (очеркке берілген анықтама).
* **Өсімдік жамылғысы және топырақтары:** Мәңгі жасыл жалпақ жапырақты және аралас қылқан жапырақты-жалпақ жапырақты орман; топырақтар — латеритті қызыл және қызыл (赤红壤、红壤).
* **Ауданы:** 2024 жылғы репортаж бойынша, Вэнькуан ауылдық комитетінде 4000 му-дан астам шай бар, Каньпэньцин өзегінде — 2000 му-дан астам. Очерк бір ауыл үшін кішірек сандарды атайды: 800 му-дан астам шай бақтары, оның 100 му-дан астамы ескі ағаштар.
* **Ауыл:** Очерк бойынша, Каньпэньцин беткейдің ортасында орналасқан: 9 үй, қырықтан астам тұрғыны; ауылдық комитеттен ауылға дейін — 16 км тау жолы.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Белгідегі шайдың технологиясы табылған дереккөздерде жоқ, сыныбы аталмаған. Шай тауы туралы анықтама қолмен жасалатын күн кептіру шайы — пуэрге арналған шикізат туралы айтады; оған жалпы схема мынадай:

1.  **Жинау (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Жапырақты салқындату (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Қазанда бекіту (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Күнге кептіру (晒干, *shàigān*):** Бос маоча (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*) алынады.
6.  **Престеу (紧压, *jǐnyā*):** Міндетті емес.

Бұл сыныптың жалпы схемасы, Чжэньюань Каньпэньцин Ча технологиясының сипаттамасы емес. Очерк бойынша, ауылда 38 тұрғыннан тұратын кооператив жұмыс істейді: ол үйлерден жапырақ қабылдайды және, оның айтуынша, басқа таулардың жапырағын сатып алмайды.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттамалар уездік анықтамадан, шай басылымдарынан және шай порталындағы «Чжэньюаньның сегіз шайы» дегустация жазбасынан алынды; белгідегі өнімге оларды ресми түрде ешкім байланыстырмаған.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Сарғыш, ірі, жалпақ, тегіс; дегустация жазбасы бұл түсті Каньпэньциннің танымал белгісі деп санайды. Сол жазба бойынша, шай дәмімен күшті, түрімен емес, және стандартты бағалау балдары бойынша жоғары көтерілмейді.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Шырынды (干香润) — дегустация жазбасы бойынша.
* **Тұнба хош иісі:** Уезд шайды «厚重饱满，浓酽霸气» — «тығыз және толық, қою және үстем» формуласымен сипаттайды; очеркке берілген анықтама — жоғары хош иіс.
* **Дәмі:** Жаңа және сергек, құрылымы нәзік, тұрақты тәтті қайтыммен және терең дәм қалдығымен (дегустация жазбасы). «Пуэр вэньхуа» басылымы дәстүрлі Каньпэньцинді уездегі ең қою шай деп атайды: ащылық кетеді, тәттілік қалады; кейінірек, сол басылым бойынша, мұнда Биндао рухында «мұз кәмпит тәттілігі» (冰糖甘) бар шай жасауды үйренген. Очерк: алғашқы әсер — тәттілік, хош иіс ауызда ұзақ сақталады.
* **Тұнба түсі:** Алтын түсті, мөлдір (очеркке берілген анықтама); ашық және қанық (дегустация жазбасы).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Сынып практикасы. Белгі сыныпты атамайды; төмендегі бағдарлар — жергілікті шай шикізаты ретінде сипатталған шэн пуэрге арналған.

* **Су температурасы:** 95–100 °C.
* **Шай мөлшері:** 110–150 мл-ге 5–8 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе саз шәйнек.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шай салу; престелген — жапырақты ұсақтамай, абайлап сындыру.
    3. Жапырақты қайнаған сумен қысқаша шаю және төгу.
    4. Алғашқы тұнбалар — 10–15 секунд.
    5. Толығымен құю.
    6. Әр құйған сайын уақытты ұзарту.

**10. Сақтау:**

Сынып практикасы. Шэн пуэрді құрғақ, таза, желдетілетін, жарықсыз және бөгде иіссіз жерде, тыныс алатын қаптамада сақтайды; оны көбінесе жылдар бойы ұстайды.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Сапар туралы очерк бойынша, 2016 жылы Каньпэньциннің ескі ағаштарының көктемгі шайы килограммына 3000–5000 юаньнан сатылған, ал қарапайым «экологиялық» бақтардың шайы — 200–600 юаньнан. «Пуэр вэньхуа» Каньпэньцинді уездегі шай бағасы ең жоғары аудан деп атайды. 2024 жылғы репортаж деректері бойынша, 2023 жылы Вэнькуан ауылдық комитетінің екі жүзден астам үйінің шай құны 30 млн юаньнан асқан, оның 20 млн-нан астамы өзектегі он бір үйге тиесілі болған.

* **Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:**
    * «镇沅砍盆箐茶» белгісін іздеу және өндірушінің Чжэньюань уезінен екенін тексеру.
    * Мұнда ескі ағаштардың аз екенін есте сақтау: дегустация жазбасы ең жақсы Каньпэньцинді алу қиын екенін тікелей жазады. Төмен бағамен үлкен көлем — сақ болуға негіз.
    * Сыртқы түрін сипаттамалармен салыстыру: сарғыш ірі жапырақ, алтын тұнба, тәтті қайтыммен келетін қою дәм.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Ауылдың аты, жергілікті әңгіме бойынша, осында ағаш діңдерінен ойып жасалған ағаш таздардан шыққан; екінші аты, «砍船箐», — қайықтардан.
* Өзектегі 896 ескі ағаштың әрқайсысы координаттары мен оны күтетін адамның аты жазылған «паспорт» алған.
* Дегустация жазбасы бойынша, Каньпэньцинді бірінші көргеннен және бірінші жұтқаннан таниды, ал оның құрғақ жапырағының түсі «өзіндік бірегей».

**13. Көрші Шайлармен Салыстыру:**

* **Цяньцзячжай және Бада ([千家寨](https://thetea.app/kk/article/qianjiazhai-bada) · 巴达):** Энциклопедиямыздың жабайы ағаш-патриархтар туралы мақаласы; Цяньцзячжай ағашы сол уезде, Айлао тауларында өседі.
* **Биндао Лаочжай ([冰岛老寨](https://thetea.app/kk/article/bingdao-laozhai)):** «Мұз кәмпит тәттілігінің» эталоны, «Пуэр вэньхуа» басылымы бойынша жергілікті шеберлер соған ұқсауға ұмтылған.
* **Наньцзянь Уляншань Хунча ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/kk/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Сол Уляншань жотасының қызыл шайы, серия мақаласы.

**Қорытынды:**

Чжэньюань Каньпэньцин Ча — Уляншань тауларындағы кішкентай орманды ауылдың белгісі: 1910 м, 896 есепке алынған ескі ағаш, сарғыш ірі жапырақ және уезд тығыз әрі үстем деп атайтын, білгірлер Чжэньюаньдағы ең қою әрі ең қымбат деп атайтын шай. Белгі тек провинциялық тізімнің бір жолымен ғана белгілі, сыныпты атамайды, сондықтан қалғанының бәрі уездік анықтамалар мен шай басылымдарына сүйенеді.