---
title: "Yǒngdìng wūlóngchá"
url: https://thetea.app/kk/article/yongding-wulongcha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng wūlóngchá (永定乌龙茶)

**Юндин Улунча** (*Yǒngdìng wūlóngchá*, 永定乌龙茶) — Фуцзянь провинциясының оңтүстік-батысындағы Лунъянь қалалық округінің Юндин (永定区) ауданының улуны. Атауы 2019 жылдан бастап географиялық сертификаттау белгісімен қорғалады; иесі — аудандық экологиялық ауыл шаруашылығы қауымдастығы, ал тауар бағанында улун жазылған. Шайдың өзі туралы құжаттар үнсіз: табылған дереккөздерде сұрып та, технология да, сыртқы келбет те жоқ. Сондықтан бұл мақала — ең алдымен белгі мен орын туралы және әдеттегіден қысқа.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*). Класы атауында да, белгінің тауар бағанында да көрсетілген — «乌龙茶».
* **Санаты:** Аудандық улун; географиялық сертификаттау белгісі.
* **Шығу тегі:** Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, *Fújiàn*), Лунъянь қалалық округі (龙岩, *Lóngyán*), Юндин ауданы (永定, *Yǒngdìng*).
* **Белгі аймағы:** Провинциялық тізім белгіні Юндин ауданына жатқызады — бұл иесінің әкімшілік тиесілігі, заңды аймақ шекарасы емес. Шекараны мен тексерген жоқпын.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Белгі.** Фуцзяннің 2026 жылғы 30 маусымдағы тіркелген географиялық белгілер тізімі бойынша:
    * атауы — «永定乌龙茶»;
    * тіркеу нөмірі — 20730374, 30-класс;
    * түрі — сертификаттау белгісі;
    * тіркелген күні — 2019 жылғы 28 қыркүйек;
    * иесі — Лунъянь қаласы Юндин ауданының экологиялық ауыл шаруашылығы қауымдастығы (龙岩市永定区生态农业协会);
    * тауары — «乌龙茶»;
    * жай-күйі — қолданыстағы тіркеу.
* **Тізілімдегі көрші.** Сол күні сол иесіне улунға екінші белгі тіркелген — «[永定山茶](https://thetea.app/kk/article/yongding-shancha)» (№ 20593062). Екі белгінің аймағы мен талаптары қалай арақатынасады, тізімнен түсініксіз.
* **Шай тарихы:** Табылған дереккөздерде дәл осы улунның тарихы туралы мәлімет жоқ. Аңыздар мен даталарды келтірмеймін.
* **Атауы:** «Юндин» (永定) — аудан атауы; «улунча» (乌龙茶) — «улун», кластың атауы.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:**

* **Сұрыптар / Культиварлар:** Табылған дереккөздерде аталмаған.
* **Шикізат және жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Фуцзяннің оңтүстік-батысы, Лунъянь қалалық округі.
* **Иесінің мекенжайы — Хуган кенті (虎岗镇).** Аудан үкіметінің сайты оны былай сипаттайды: ауданның солтүстік-батысы, ауданы 90 мың және 70 мың му болатын екі қазаншұңқыр, ең биік нүктесі — 1547 м, орташа жылдық температура шамамен 18 °C, жауын-шашын жылына шамамен 1643 мм. Кенттің биік таулы бөлігі 650–850 м биіктікте жатыр, күндізгі және түнгі температура айырмашылығы үлкен, және биік таулы шай ([高山茶](https://thetea.app/kk/article/gao-shan-cha)) онда төрт негізгі ауылдық саланың бірі деп аталған. Хуган белгі аймағына кіре ме және онда қандай шай өседі — улун ба, әлде басқа ма, — сайт айтпайды; иесінің мекенжайы әлі өндіріс аймағы емес.
* **Ауданның басқа бақтары.** Провинциялық портал 2024 жылғы сәуірде Гаотоу кентіндегі (高头镇) шай жобасы туралы жазды: 2030 му, оның 2000 му экологиялық шай, жыл бойы бұлт пен тұманда, күтілетін өнім — жылына миллион цзиннен астам жаңа жапырақ. Хабарламада шай класы аталмаған, бірақ онда тізілген операциялар — күнге солдыру, шайқау, қуыру, ширату, кептіру — улунға әдеттегідей.
* **Топырақ:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Дәл осы шайдың технологиясы мен параметрлері табылған дереккөздерде жоқ. Төменде — улунның жалпы схемасы, Юндин Улунчаның сипаттамасы емес:

1.  **Солдыру (萎凋, *wěidiāo*):** Күнде немесе үй ішінде.
2.  **Шайқау және ұстау (做青, *zuòqīng*):** Жапырақ шеттері жарақаттанып, ішінара тотығады.
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
4.  **Ширату (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Кептіру (烘干, *hōnggān*).**

Бұл белгі үшін тотығу және қуыру дәрежесі маған белгісіз.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Дәмі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Тұнба түсі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық мәліметтер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген мәліметтер жоқ.

**9. Демдеу:**

Улунға арналған кластық практика.

* **Су температурасы:** 95–100 °C.
* **Шай мөлшері:** 100–110 мл гайваньға 5–7 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе саз шәйнек.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Жапырақты бірінші сумен тез шаю.
    3. Бірінші тұнба — 15–20 секунд.
    4. Әр келесі — сәл ұзағырақ.
    5. Жапырақ алты-сегіз құйылысқа шыдайды.

**10. Сақтау:**

Кластық практика. Тығыз қаптамада, құрғақ қараңғы жерде, иістерден алыс. Ашық, әлсіз қуырылған улунды тоңазытқышта ұстаған дұрыс; қуырылғанын — бөлме температурасында.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы мәлімет жоқ.

* **Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:**
    * «永定乌龙茶» (№ 20730374) географиялық сертификаттау белгісін іздеу.
    * Өндірушінің Лунъянь қалалық округінің Юндин ауданынан екенін тексеру.
    * «永定山茶» (№ 20593062) белгісімен шатастырмау: бұл сол иесінің жеке белгісі, ол да улунға.
    * «永定万应茶» белгісімен шатастырмау: бұл географиялық нұсқаумен қорғалатын емдік жинақ, шай улунына қатысы жоқ.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Юндин ауданында улунға екі белгі бар — «永定乌龙茶» және «永定山茶», бір күні бір иесіне тіркелген.
* 20730374 белгі нөмірі кептірілген құрма (20730373), темекі (20730375) және помело (20730376) аудандық белгілерінің нөмірлерімен бір қатарда тұр; оларды басқа аудандық қауымдастық ұстайды.
* 2026 жылдың ортасындағы тізім бойынша Лунъянь қалалық округінде 95 географиялық белгі бар, олардың ішіндегі шайға қатыстылары — престелген улуннан бастап көк шайға дейін.

**13. Лунъянь округінің басқа шайларымен салыстыру:**

* **Юндин Шаньча (永定山茶):** Ауданның улунға екінші белгісі, сол иесінің; ол туралы серияда жеке мақала бар.
* **Чжанпин Шуйсянь ([漳平水仙](https://thetea.app/kk/article/zhangping-shui-xian)):** Сол округтің Чжанпин қалалық уезінің престелген улуны; 2008 жылғы ұжымдық белгі.
* **Юнфу Гаошань Ча ([永福高山茶](https://thetea.app/kk/article/yongfu-gao-shan-cha)):** Чжанпин қалалық уезінің Юнфу кентінен тайваньдық стильдегі биік таулы улун; 2022 жылғы белгі, тауары — да улун.
* **Себэй Ча ([斜背茶](https://thetea.app/kk/article/xie-bei-cha)):** Сол округтің Синьло ауданының көк шайы — контраст үшін.

**Қорытынды:**

Юндин Улунча — әзірге сипатталған шайдан гөрі атау: Юндин ауданының улунына 2019 жылдан бері қолданыстағы сертификаттау белгісі, иесі — аудандық экологиялық ауыл шаруашылығы қауымдастығы, ал қасында сол иесінің екінші белгісі, «永定山茶». Сұрып, технология және сыртқы келбет табылған дереккөздерде сипатталмаған, мақала оларды ойдан шығармайды. Белгіні қолдану ережелерінің мәтіні табылғанда, бұл улунның келбетін құжат бойынша сипаттауға болады.