---
title: "Xiāokēng lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/xiaokeng-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāokēng lǜchá (霄坑绿茶)

**Сяокэн Люйча** (*Xiāokēng lǜchá*, 霄坑绿茶) — бір ауылдың көк шайы: Аньхой провинциясының оңтүстігіндегі Чичжоу қалалық округінің Гуйчи ауданының Мэйцунь кентіндегі Сяокэн (霄坑村) ауылы. Қорғау аймағы ерекше шағын — уезд де, болыс та емес, бір ғана тау аңғары. Талаптар жергілікті ірі жапырақты сортты, қолмен жинауды, жалпақ және ширатылған пішіндерді және басты белгі — каштан хош иісін атайды. Атау екі рет қорғалады: географиялық нұсқауы бар ауылшаруашылық өнімі ретінде (2010) және Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының № 632 хабарламасы бойынша (2025).

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*), ферменттелмеген. Класс атауында аталған және технологиямен расталады: жапырақты жайып қою, фиксация, пішіндеу немесе ширату, кептіру.
* **Санаты:** Оңтүстік Аньхойдың ауылдық көк шайы; екі режимде қорғалатын географиялық нұсқауы бар өнім.
* **Шығу тегі:** Қытай, Аньхой провинциясы (安徽, *Ānhuī*), Чичжоу қалалық округі (池州, *Chízhōu*), Гуйчи ауданы (贵池, *Guìchí*), Мэйцунь кенті (梅村镇), Сяокэн ауылы.
* **Қорғау аймағы:** Сяокэн ауылының барлық он екі өндірістік тобының және Танси кентінің (棠溪镇) Сишань ауылының (西山村) Гаотан өндірістік тобының (高塘村民组) шай бақтары. Өтінім беруші — Сяокэн ауылының шай кооперативі.
* **Географиялық координаттары:** 117°28′51″–117°34′46″ ш. б., 30°19′02″–30°22′47″ с. б. Рамка бойлық бойынша алты доға минутынан және ендік бойынша төрт минуттан аз — бұл бір тау аңғары.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Аңғар.** «Аньхой жибао» газетінің очеркі бойынша (2024), таулар арасындағы осы қазаншұңқырда Сун әулеті кезінде-ақ адамдар тұрып, шай еккен; табылған дереккөздерде құжаттық растау жоқ.
    * **Орман және шай.** Бұрын ауыл орманмен, отынмен және көмірмен күн көрді, шай қосалқы кәсіп болды. Аудан үкіметінің хабарлауынша, алғашқы ұжымдық шай зауыты 1992 жылы ашылды. 1990-жылдардың соңындағы су тасқынынан кейін ауыл өз жарғысына орманды шай үшін кесуге тыйым салды және өзінде химиялық тыңайтқыштарды, пестицидтерді, гербицидтерді және өсу стимуляторларын тыйды.
    * **Атау дауы.** Бұрын ауыл 肖坑 деп аталды — дыбысталуы да *Xiāokēng*. Сол очерк бойынша, шамамен 1997 жылы ол «肖坑» тауар белгісін шақырылған саудагерге берді, содан кейін ұзақ дау басталып, ауыл белгіге құқығынан айырылды.
    * **2003.** Әкімшілік қайта құру кезінде ауылға көрші Шуанцунь (双村) қосылды, біріккен ауыл 霄坑 атауын алды: 肖 иероглифіне «жаңбыр» (雨) кілті қосылды. Бірақ атау бұрынғыдай дыбысталады, сондықтан ол ауылдың тауар белгісі бола алмады.
    * **2010.** Ауыл шай кооперативін құрды және желтоқсанда «霄坑绿茶» атауын географиялық нұсқауы бар ауылшаруашылық өнімі ретінде тіркеді (AGI00440 нөмірі).
    * **2018.** Аудан хабарлауынша, ауылдың алты жетекші шай кәсіпорны шай қауымдастығына бірікті, ол нұсқауды пайдалану құқығын алды.
    * **2025.** 2025 жылғы 9 маусымдағы № 632 хабарламамен Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасы Сяокэн Люйчаны географиялық нұсқауы бар өнім деп таныды.
* **Атауы:** 霄 (*xiāo*) — «аспан биігі, бұлттар», 坑 (*kēng*) — «шұңқыр, ойпаң». 2024 жылғы очерк бойынша, атаудың қайдан шыққанын тіпті қариялар да айта алмайды; оны бұлт биігінен шұңқыр болып көрінетін аңғардың түрімен түсіндіреді. Бірінші иероглифтегі «жаңбыр» кілті тек 2003 жылы пайда болды.
* **Мәдени маңызы:** Ауыл үшін шай — шаруашылықтың негізі, оның айналасында туризм өсті. Аудан сілтеме жасайтын Қытайдың аймақтық шай брендтерінің құнын бағалау бұл атауға 2013 жылы 76 млн юань және 2025 жылы 1,197 млрд юань берді.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорт / Культивар:** 霄坑大叶马兰种 (*Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng*) — жергілікті ірі жапырақты Малань сорты. Табылған дереккөздерде сорттың ботаникалық сипаттамасы жоқ. Аудан хабарлауынша, ауыл Аньхой ауылшаруашылық университетімен бірге көшеттік үшін ең жақсы жергілікті бұталарды іріктейді.
* **Жинау:** Тек қолмен — қорғау талаптарында осылай.
* **Жинау стандарты:** Талаптар оны белгілемейді. Табылған дереккөздерде жинаудың нақты мерзімдері жоқ.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Цзюхуашаньнің батыс сілемдеріндегі шатқал, Лаошань қорығының (老山自然保护区) тереңінде. Сипаттамалар тұмандар мен ылғалдың молдығын айтады; ауылдың 2025 жылғы деректері бойынша ормандылығы 95 %-дан жоғары (ауданның 2023 жылғы беті 92 % деп атады).
* **Өсу биіктігі:** Қорғау талаптары бойынша бақтар **100–650 м** биіктікте салынады. Аудан хабарлауы ауылдың орташа биіктігін шамамен 700 м деп атады — бұл талаптармен сәйкеспейді.
* **Учаске:** Тегіс жер, кең терраса немесе еңістігі 25°-тан аспайтын жұмсақ беткей, судың жақсы ағуы және желден қорғанысы бар.
* **Топырағы:** Органикаға бай, суды және қоректі жақсы ұстайтын құнарлы құмдақ топырақ; қабатының қалыңдығы 70 см-ден жоғары, pH 4,5–6,5.
* **Бақ күтімі:** Гербицидтерсіз, химиялық пестицидтерсіз және гормондарсыз: көктемгі жинауға дейін және кейін ұсақ қопсыту, күзде немесе қыста қатараралықты 20–30 см тереңдікте өңдеу; бірнеше жыл сайын көктемгі жинаудан кейін тәждің жоғарғы бөлігін 10–15 см қиып тастайды.
* **Ауданы және өндірісі:** Сандар сәйкеспейді. 2024 жылғы очерк 5000 *му*-дан астам бақ пен жылына 70 т шай деп атады, ауданның 2025 жылғы хабарлауы — 6000 *му* және 140 мың цзиньнан астам, яғни сол 70 т.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Қорғау талаптары екі желіні сипаттайды, бірақ параметрлерсіз.

* **Жалпақ атаулы шай (扁形名茶):** жаңа жапырақты жайып қою (摊青, *tānqīng*) — фиксация (杀青, *shāqīng*) — пішіндеу (做形, *zuòxíng*) — кептіру (干燥, *gānzào*).
* **Маофэн және жаппай шай ([毛峰](https://thetea.app/kk/article/maofengcha)茶、大宗茶):** жаңа жапырақты жайып қою — фиксация — ширату (揉捻, *róuniǎn*) — кептіру.

Кезеңдердің мәні — кластың жалпы схемасы: жапырақ ылғалдың бір бөлігін береді, қыздыру тотығуды тоқтатады, жапырақ пішін алады, кептіру оны бекітеді. Табылған дереккөздерде температуралар мен уақыт жоқ.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Сипаттама 2025 жылғы қорғау талаптары бойынша берілген; жақшада — дереккөздің тұжырымдары.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Тығыз ширатылған, мықты (紧结壮实); түсі зүмірет-жасыл, майлы-жылтыр, байқалатын түкшесі бар (翠绿油润显毫).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттамасы жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Каштанды, биік және ұзақ (栗香高长). Талаптар жапырақ пен тұнбаның хош иісін бөлмейді.
* **Дәмі:** Балғын, жұмсақ, сергітетін, тәтті қайтыммен (鲜醇爽口回甘). Аудан очеркі шайдың көп құйылымға шыдайтынын қосады.
* **Тұнбаның түсі:** Мөлдір, жасыл, жарқын (清澈绿亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Нәзік-жасыл, тегіс, жарқын (嫩绿匀亮).

**7. Химиялық құрамы:**

Қорғау талаптары диапазондарды белгілейді:

| Көрсеткіш | Мөлшері |
| :--- | :--- |
| Аминқышқылдары | 2,8–4,0 % |
| Шай полифенолдары | 25–32 % |
| Кофеин | 3–4,8 % |
| Экстрактивті заттар | 35–51 % |

Бұл нақты партиялардың талдау нәтижелері емес, құжаттың талаптары: табылған дереккөздерде мұндай деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Көк шайға арналған кластың тәжірибесі.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шайдың мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Жалпақ шай үшін шыны стақан, ширатылған шай үшін гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Суды қайта құю.
    6. Екі-үш қайталама құйылым.

**10. Сақтау:**

Кластың тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз. Каштан хош иісі уақыт өткен сайын әлсірейді, сондықтан шайды бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:**
    * Географиялық нұсқаудың арнайы белгісін іздеу: оны тек қорғау аймағынан шыққан өндірушілерге береді.
    * Аймақтың көлемін есте сақтау: бір ауыл хабарламалар бойынша жылына шамамен 70 т шай береді. Осы атаумен аңғарға сәйкес келмейтін көлемдегі ұсыныс — сұрақ қоюға негіз.
    * «肖坑» атауымен шатастырмау: ауыл 2003 жылға дейін осылай аталды, ал осы атаумен тауар белгісі, 2024 жылғы очерк бойынша, ауылға әлдеқашан тиесілі емес.

**12. Қызықты фактілер:**

* Ауыл тауар белгісі үшін өз атауындағы иероглифті ауыстырды — және бәрібір оны тіркей алмады, себебі жаңа атау ескісіндей дыбысталады.
* Қорғау аймағы тек ауылдың өзін ғана емес, көрші Сишань ауылының бір өндірістік тобын да қамтиды.
* Аймақтық шай брендтерінің құнын бағалау бойынша, он екі жыл ішінде атаудың құны шамамен он алты есе өсті.

**13. Аньхойдың көрші шайларымен салыстыру:**

* **Цзюхуа Фу Ча ([九华佛茶](https://thetea.app/kk/article/jiuhua-fucha)):** Сол Чичжоу округіндегі Цзюхуашань тауының көк шайы; корпус мақаласы бойынша оның бір мектебі де каштан түріне жатады.
* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/kk/article/taiping-hou-kui)):** Хуаншань округінің жалпақ көк шайы; Сяокэн Люйчада жалпақ пішін — екі пішіннің біреуі ғана.
* **Хуаншань Мао Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/kk/article/huangshan-mao-feng)):** Аньхой маофэнінің эталоны; Сяокэн Люйчаның екінші желісі де маофэнді қамтиды.

**Қорытынды:**

Сяокэн Люйча — қорғау аймағы бір тау аңғарына сыйып кететін шай. Оған қойылатын талаптар қысқа әрі анық: жергілікті ірі жапырақты Малань сорты, қолмен жинау, жалпақ немесе ширатылған пішін, түкшелі зүмірет жапырақ және каштан хош иісі. Оның тарихы — атауындағы иероглифті ауыстырып, тауар белгісінен айырылып қалған және атауын географиялық нұсқау арқылы өзіне қайтарған ауылдың тарихы.