---
title: "Xiāngxiāng shuǐfǔ chá"
url: https://thetea.app/kk/article/xiangxiang-shuifu-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxiāng shuǐfǔ chá (湘乡水府茶)

**Сянсян Шуйфу Ча** (*Xiāngxiāng shuǐfǔ chá*, 湘乡水府茶) — Хунань провинциясының орталығындағы Сянтань округіне қарасты Сянсян (湘乡市) қалалық уезінің шайы, Шуйфумяо (水府庙水库) су қоймасының айналасындағы бақтардан шығады. Атауы географиялық белгімен қорғалады және әртүрлі сортты шай шығаратын ауданның аймақтық қоғамдық бренді ретінде қызмет етеді: басты шай кенті Маотянь, 2025 жылғы хабарламаға сәйкес, негізінен қызыл, жасыл және ақ шай шығарады. Белгінің өзіне қатысты қай сорт екенін бірде-бір табылған дереккөз атамайды. Жердің басты ерекшелігі — су: су қоймасы Маотяньды үш жағынан қоршап жатыр.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Анықталмаған. Белгі құжатының технологияға қойылатын талаптарын көрген жоқпын; брендтің басты ауданы Маотянь кентінде негізінен қызыл, жасыл және ақ шай жасалады, ал жергілікті компаниялардың бірі сары шайды да шығарады. Белгіге бір ғана сортты телу дұрыс болмас еді.
* **Санаты:** Географиялық сертификаттау белгісі (地理标志证明商标 — оны 2021 жылы провинциялық баспасөз осылай атайды) және аймақтық қоғамдық бренд (区域公共品牌).
* **Шығу тегі:** Қытай, Хунань провинциясы (湖南, *Húnán*), Сянтань қалалық округі (湘潭, *Xiāngtán*), Сянсян қалалық уезі (湘乡, *Xiāngxiāng*). Басты шай ауданы — Сянтань және Лоуди округтерінің түйіскен жеріндегі Маотянь (毛田镇) кенті.
* **Аймағы:** Белгі аймағының заңды шекарасын тексерген жоқпын. 2024 жылғы провинциялық тізім Сянсянды белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде көрсетеді, алайда сипатталған шекара ретінде емес.
* **Географиялық координаттары:** Шуйфумяо су қоймасының қорығы — Хунань орман шаруашылығы басқармасының дерегіне сәйкес шамамен 27°38′ с. е. және 112°02′ ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Аңыз.** 2025 жылғы хабарламаға сәйкес, Маотяньда күні бүгінге дейін Мин әулетінің императоры Чжэндэ (正德) жергілікті шайға «万山贡茶» — «он мың таудың алым шайы» деген ат бергені туралы әңгіме айтылады. Құжатты көрген жоқпын; баспасөз алым шайының «алты жүз жылдан астам» тарихы туралы жазады, бірақ дереккөзін атамайды.
    * **Жиырмасыншы ғасыр.** 2023 жылғы жарияланымға сәйкес, 1970–1980 жылдары Маотянь орталық Хунаньның (湘中) ең ірі шай ауданы болған.
    * **Су қоймасы.** Шуйфумяо су қоймасының құрылысы 1958 жылдың тамызында басталды; су Маотянь мен көрші болыстардың жерлерін басты — барлығы 40 431 му егістік жер, орман шаруашылығы басқармасының дерегі бойынша. Маотяньның 37,9 мың тұрғынының 11 мыңы — су қоймасы ауданынан қоныс аударылғандар (2025 жылғы дерек).
    * **2018 — көпір.** 2018 жылдың 16 маусымында Шаошуй жолының алғашқы учаскесі Шуйфу көпірімен бірге ашылды, сөйтіп су қоймасы жағасындағы Маотяньның 38 мың тұрғыны паромға тәуелді болудан қалды. Жергілікті шай компаниясы басшысының сөзіне қарағанда, келесі жылы маотянь шайының өткізілуі екі есе өсті. 2018 жылдан бастап кент «он мың му бақ — миллиард юань сала» деген мақсатқа ұмтылуда.
    * **Белгі.** 2021 жылғы жарияланым «湘乡水府茶»-ны мемлекеттік географиялық сертификаттау белгісі деп атайды. Ол 229 белгіден тұратын провинциялық тізімде де, 2024 жылғы 250 белгілі тізімде де бар. Табылған дереккөздерде тіркелген нақты жылы жоқ.
    * **2020.** Маотяньда алғашқы шай-туристік мереке өтті.
    * **2025–2027.** Кент үш жылдық жоспар қабылдады: 2500 му ескі бақты жаңарту және 1000 му жаңа жоғары стандартты бақ отырғызу.
* **Атауы:** «Сянсян» (湘乡) — қалалық уездің аты; «шуйфу» (水府) — «су мекені», Шуйфумяо су қоймасына қатысты, сөзбе-сөз «су мекенінің храмы»; «ча» (茶) — шай.
* **Мәдени маңызы:** Маотянь мемлекеттік үлгілі кенттер қатарына «бір ауыл — бір өнім» (一村一品) енгізілген; баспасөз бұл туралы шай туралы әңгімеде жазады. 2025 жылы шайды кенттің 18 ауылының 14-і өсірді.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сорты / Культивары:** Табылған дереккөздерде бақтардың сорттық құрамы жоқ. 2025 жылғы хабарлама тек 6700 му ескі бақта сорттарды ауыстырып, суаруды жөндеу керектігін айтады. 2024 жылғы жарияланымға сәйкес, Цинси (清溪村) ауылы ескі бақта питомник ашып, Хуанцзинь № 1 және Хуанцзинь № 8 (黄金1号, 黄金8号) сорттарын көбейтіп жатыр.
* **Ескі бақтар:** Ваньчжоу (万洲村) ауылында кент «ескі ағаш бағын» ([古树茶](https://thetea.app/kk/article/gu-shu-cha)园) дамытпақшы; олардың жасын дереккөз атамайды.
* **Жинау стандарты және мерзімдері:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

**4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Орталық Хунань, Ляньшуй (涟水) өзенінің орта ағысы — Сянцзянның саласы. Шуйфумяо қорығы (177,2 км²) Сянсян, Лоуди және Шуанфэн түйіскен жерінде жатыр, оның шамамен 90 % ауданы — Сянсян шегінде.
* **Су қоймасы:** Айна ауданы 44,3 км², көлемі 600 млн м³, жағалау сызығы 431 км, 34 арал — Хунань орман шаруашылығы басқармасының дерегі бойынша.
* **Биіктігі:** Су қоймасы аймағындағы белгілер — 78-ден 484 м-ге дейін, көптеген жағалау шыңдары — 100–150 м. Бақтардың өз биіктіктері табылған дереккөздерде жоқ.
* **Климаты:** Субтропиктік муссондық. Гидроторап метеостанциясының 1969–1989 жылдардағы бақылаулары бойынша — жылына шамамен 1800 сағат күн сәулесі, орташа температура 16,99 °C, 1308,48 мм жауын-шашын, 282 аязсыз күн. Көл климатты жұмсартады: мұнда Сянсян қаласына қарағанда орта есеппен 0,7 °C жылы.
* **Топырағы:** Орман шаруашылығы басқармасының дерегіне сәйкес, су қоймасының жағалаулары негізінен әктасты, топырақ — тақтатас негізінде. Баспасөз Маотянь топырағын «сапалы» деп атайды, сандарсыз.
* **Бақ күтімінің әдісі:** Ваньчжоу ауылының ескі бағында көктемгі жинаудан кейін, бақ жетекшісінің сөзіне қарағанда, шөпке бұталарды көлеңкелеп, ыстықта ылғалды ұстауы үшін өсуге мүмкіндік береді; күзде және қыста оны кесіп, органикалық тыңайтқыш ретінде жерге көмеді. Дунпин ауылының жаңа бақтарында — көлеңкелеуші торлар, тамшылатып суару және қатар аралықтарында соя бар.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Технология табылған дереккөздерде сипатталмаған. Ортақ схеманы бұл жерде келтірмеймін: белгі ауданында қызыл, жасыл, ақ және сары шай жасалады; олардың қайсысы белгімен шығарылатынын дереккөздер нақтыламайды; әр сорттың өңдеу жолы өзіне тән — жасыл шайдағы фиксациядан (杀青, *shāqīng*) бастап қызыл шайдағы толық тотығуға дейін.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Сыртқы түріне қойылатын талаптары бар құжатты көрген жоқпын. Табылған жалғыз сипаттама — 2024 жылғы желілік жарияланымда.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ; жарияланым шайды «сапасы таза» (质地纯良) деп атайды, бірақ бұл сыртқы түрін сипаттау емес.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Жеке сипаттама жоқ.
* **Дәмі:** «Балғын, хош иісті және жағымды, қоюлығы мөлшерлі» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); сол жарияланымға сәйкес, шай көп рет қайта құюға шыдайды және ауызда хош иіс қалдырады.
* **Тұнбаның түсі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Сорттың практикасы — параметрлер қолдағы осы атпен белгілі шайдың қай сорт екеніне байланысты.

* **Жасыл:** 80–85 °C, 150 мл-ге 3 г, шыны стақан немесе гайвань, алғашқы тұнба 40–60 секунд, екі-үш қайта құю.
* **Қызыл:** 90–95 °C, 150 мл-ге 3 г, гайвань немесе фарфор шәйнек, алғашқы тұнба шамамен бір минут, уақытын ұзарта отырып бірнеше құю.
* **Ақ:** 85–90 °C, 150 мл-ге 3–4 г, гайвань, алғашқы тұнба шамамен бір минут.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылытып, шайды салыңыз.
    2. Қажетті температурадағы суды құйыңыз.
    3. Тұнбаны шыныаяқтарға құйыңыз.
    4. Дәмі сақталғанша, тұндыру уақытын ұзарта отырып, қайта құйыңыз.

**10. Сақтау:**

Сорттың практикасы. Жасыл шай — герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістерден аулақ, бір жыл ішінде ішіп бітіру керек. Қызыл және ақ — құрғақ, қараңғы жерде бөлме температурасында, тығыз қаптамада, иістерден аулақ.

**11. Бағасы және Жалған өнімдер:**

Бағалар туралы деректер табылған дереккөздерде жоқ. 2024 жылғы хабарламаға сәйкес, бүкіл қалалық уезд шамамен 40 мың му шай өсіреді, жылдық өнім құны — 160 млн юань; Маотянь, 2025 жылғы хабарламаға сәйкес, — шамамен 10 мың му және жылына 20 млн юань. 2023–2024 жылдардағы жарияланымдар Маотянь үшін 15 мың му деп атады; айырмашылықты дереккөздер түсіндірмейді.

* **Жалған өнімнен қалай аулақ болуға болады:**
    * «湘乡水府茶» географиялық белгісін іздеңіз.
    * Өндірушінің Сянсяннан, жақсырақ Маотянь кентінен екенін тексеріңіз.
    * Сатушыдан шайдың сортын сұраңыз: белгі атауы оны атамайды.
    * Белгіні компания атауымен шатастырмаңыз: Маотяньда «水府茶» фирмасы да бар.

**12. Қызықты Деректер:**

* 2023 жылғы дерекке сәйкес, Маотяньда үш шай зауыты және жеті кооператив болған; 2021 жылы кент 32 т брендтік шай шығарды, 2022 жылы — 35 т.
* Маотяньдық «香露红» компаниясының шайы Хунаньдағы XXIV Орталық Қытай ауылшаруашылық көрмесінің алтын марапатын алды (2024) — оның ұйымдастыру комитетінің шешімі бойынша.

**13. Хунаньның басқа шайларымен салыстыру:**

* **Пинцзян Гаошань Ча ([平江高山茶](https://thetea.app/kk/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** Провинцияның солтүстік-шығысындағы дәл осындай жағдай — географиялық белгісі бар уездік бренд, бірақ сортын дереккөздер атамайды.
* **Наньюэ Юньуча ([南岳云雾茶](https://thetea.app/kk/article/nanyue-yunwucha)):** Хэншань тауының жасыл шайы; ол да географиялық белгілердің провинциялық тізіміне енеді, бірақ атауы бір сортқа бекітілген.
* **Шимэнь Хунча ([石门红茶](https://thetea.app/kk/article/shimen-hongcha)):** Хунаньның солтүстік-батысындағы қызыл шай — атауы сортын тікелей атайтын белгінің үлгісі.

**Қорытынды:**

Сянсян Шуйфу Ча — сорт емес, жағалаулардың аты: Шуйфумяо су қоймасының айналасындағы бақтардан шығатын шайдың белгісі мен бренді, мұнда Маотянь кентінде қызыл, жасыл, ақ және сары шай жасалады. Ол туралы құжаттар су, климат, қоныс аударушылар және ескі бақтар туралы айтады, алайда шайдың өзі туралы үнсіз дерлік. Дәмін түсіну үшін сорты мен шаруашылығы туралы сұрау керек.