---
title: "Wénxiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/wenxian-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wénxiàn lǜchá (文县绿茶)

**Вэньсянь Люйча** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) — Ганьсу провинциясының оңтүстігіндегі Луннань қалалық округіне қарасты Вэньсянь уезінің (文县) жасыл шайы. Бұл — солтүстік-батыс провинцияның жалғыз шай бұрышында өндіріледі. Уездік газеттің жазуынша, шай бақтары Байшуйцзян қорығының шетіндегі тауларда 600–1560 м биіктікте, бұлт пен тұман ішінде орналасқан. Қорғау талаптары екі түрді біледі: жалпақ пішінді — изумруд түсті, таза әрі биік хош иісті — және бұралған пішінді. Атау екі мәрте қорғалады: 2013 жылдан бастап географиялық нұсқаулығы бар өнім ретінде және 2024 жылдан бастап географиялық сертификаттау белгісі ретінде — бұл уездің осындай алғашқы белгісі.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*). Сынып атауында көрсетілген; қорғау талаптары жасыл өңдеуді сипаттайды.
* **Санаты:** Оңтүстік Ганьсудағы уездік таулы жасыл шай; географиялық нұсқаулығы бар өнім (2013) және географиялық сертификаттау белгісі (2024).
* **Шығу тегі:** Қытай, Ганьсу провинциясы (甘肃, *Gānsù*), Луннань қалалық округі (陇南, *Lǒngnán*), Вэньсянь уезі (文县, *Wénxiàn*).
* **Географиялық нұсқаулығы бар өнім аймағы:** 2013 жылғы хабарлама бойынша — уездің төрт бірлігі: Бикоу кенті (碧口镇) және Чжунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡) мен Люцзяпин (刘家坪乡) болыстары.
* **Сертификаттау белгісі аймағы:** Алдын ала мақұлдау туралы хабарламаға сәйкес (2024 жылғы қаңтар) — үш кент пен екі болыс: Бикоу (碧口镇), Чжунмяо (中庙镇), Фаньба (范坝镇), Юйлэй (玉垒乡) және Люцзяпин (刘家坪乡). Белгі аймағы Юйлэй болысымен кеңірек; онда Чжунмяо мен Фаньба енді болыс емес, кент.
* **Географиялық координаттары:** Сол хабарламаға сәйкес — 104°16′–105°27′ ш. б., 32°35′–33°20′ с. е.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **2013.** Сапаны бақылау бас басқармасының (质检总局) 24 қыркүйектегі № 128 хабарламасымен Вэньсянь Люйча географиялық нұсқаулығы бар өнім ретінде қорғауға алынды, оған сапа талаптары қоса берілді.
    * **2023.** «Чжунго синьвэнь» агенттігінің жазуынша, Бикоу кенті «文县绿茶» үшін географиялық нұсқаулық, органикалық және «жасыл» сертификаттауды аяқтағанын хабарлады.
    * **2024.** Қаңтарда географиялық сертификаттау белгісіне өтінім алдын ала мақұлдаудан өтті: «Тауар белгілері бюллетенінің» 1871-шығарылымы, өтінім беруші — уездік шай саласын дамыту қызмет орталығы (文县茶叶产业开发服务中心). «Луннань жибао» газетінің жазуынша, 8 мамырда CNIPA тауар белгілері сайты тіркелгенін жариялады. Анықтамалықта белгі нөмірі 68117279 деп көрсетілген; мен оны тізіліммен салыстырған жоқпын.
    * **2025.** CNIPA-ның № 642 хабарламасымен кәсіпорын «文县绿茶» өнімі үшін географиялық нұсқаулықтың арнайы белгісіне жіберілді.
* **Атауы:** «Вэньсянь» (文县) — «Вэнь уезі», уездің аты; «люйча» (绿茶) — жасыл шай.
* **Мәдени маңызы:** «Чжунго синьвэнь» агенттігінің жазуынша, Луннань — Ганьсудағы Янцзы бассейнінде толығымен жатқан жалғыз аудан («陇上江南» — «Лун жеріндегі Цзяннань»); Вэньсянь мен Кансянь уездері және Уду ауданы — провинциядағы шай өндіретін жалғыз жер. «Луннань жибао» газетінің жазуынша (2024), уездің негізгі шай жерлерінде шай шаруалар табысының 75%-дан астамын береді.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізат:**

* **Сорт / Культивар:** 2013 жылғы қорғау талаптары клондық сорттар Иншуан (迎霜, *Yíngshuāng*) мен Фудин Дабайча (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) және тұқымдық — Синьян (信阳种), Цзюкэн (鸠坑种), Исин (宜兴种) және басқаларын атайды. «Чжунго синьвэнь» агенттігінің жазуынша (2023), Бикоуда бақтар жаңартылып, Чжэцзяннан және басқа жерлерден Лунцзин 43 (龙井43号), Чжунча 108 (中茶108), Хуанцзинь Я (黄金芽), Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/kk/article/wuniu-zao)), Лунцзин Чанъе (龙井长叶) және Чжунхуан 1 (中黄1号) әкелінген.
* **Жинау:** Сол хабарламаға сәйкес, Луннаньда Цинмин мерекесі (清明, *qīngmíng*) маңында, сәуірдің басында жинайды және сол күні өңдеуді бастайды.
* **Жинау стандарты:** Талаптарға сәйкес, жалпақ шай үшін жоғары сорт — Цинминге дейінгі 1,5–2 см жалғыз бүршіктер, бірінші сорт — Цинмин маңындағы бүршік пен жапырақ, екінші сорт — Гуюйге (谷雨, *gǔyǔ*) дейінгі бір-екі жапырақты бүршік. Бұралған шай үшін — бір-екі жапырақты бүршіктен үш жапырақты бүршікке дейін. Қолмен, уыстап жұлмай жинайды.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Анықтамалыққа сәйкес, Вэньсянь қытай шай өсірудің солтүстік шекарасында, Янцзының солтүстігіндегі Цзянбэй шай ауданында (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) жатыр. Бикоу Байлунцзян өзенінің (白龙江) бойында орналасқан.
* **Өсу биіктігі:** Қорғау талаптары — 600–1600 м. «Луннань жибао» газетінің жазуынша (2024), бақтар 600–1560 м биіктікте, Байшуйцзян қорығының (白水江自然保护区) шетіндегі тауларда жатыр.
* **Климаты:** Сол газеттің жазуынша — бұлт пен тұман, шашыраңқы жарық көп; мұндағы шайды ол типтік «бұлт пен тұманды биік тау шайы» (高山云雾茶) деп атайды.
* **Топырағы:** Талаптарға сәйкес — сары-қоңыр топырақ (黄棕壤), pH 4,5–5,5, органикалық зат 1%-дан кем емес.
* **Ауқымы:** Газет деректері бойынша, уезде шайға жарамды 102 мың му жер, 100 мың му екпе, 70 мың му жеміс беретін бақ бар; күтілетін өнім — жылына 600 тоннадан астам, өнім құны — 250 миллион юань. Бұл белгі астындағы өнім ғана емес, уездің бүкіл шайы.

**5. Өндіріс технологиясы:**

2013 жылғы қорғау талаптары екі схеманы береді:

1.  **Жалпақ шай:** жаңа жапырақты сұрыптау → жайып қою (摊青, *tānqīng*) → фиксация (杀青, *shāqīng*) → түзету (理条, *lǐtiáo*) → жалпақ пішін беру (压扁, *yābiǎn*) → кептіру.
2.  **Бұралған шай:** сұрыптау → жайып қою → фиксация → бұрау (揉捻, *róuniǎn*) → кесектерді ажырату (解块, *jiěkuài*) → түзету → пішіндеу → кептіру → «хош иіс көтеру» (提香, *tíxiāng*).

Талаптардағы параметрлер: жайып қою 6–8 сағат, қабаты 5 см-ден қалың емес, ылғал жоғалту 15–20%. Фиксация — алдымен жоғары отта, кейін төменде; нәзік жапырақты қаттырақ, ірісін әлсіздеу фиксациялайды (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Жалпақ шайды қазанда 70–80 °C температурада кептіреді. Нәзік жапырақты жеңіл әрі салқындаған күйде, ірісін ұзағырақ әрі жылы күйде бұрайды.

«Чжунго синьвэнь» агенттігі (2023) жергілікті қадамдарды басқаша тізеді: жайып қою, фиксация, «ылғал қайтару» (回潮), елеу, түкті кетіру және қазанда соңғы қуыру (辉锅). Бикоу өнімдерінің ішінде агенттік жалпақ «лунцзинді», «高原扁» — «биік таулы жалпақ» — және қызыл шайды атайды.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төменде — 2013 жылғы қорғау талаптары; жақшада — олардың тұжырымдары.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жалпақ — жалпақ әрі түзу, изумруд-жасыл, майлы жылтыр (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Бұралған — жіңішке тығыз бұралған жолақтар, изумрудтан қою жасылға дейін.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Жалпақ — таза әрі биік (香气清高); бұралған — биік, нәзік каштаннан жеткілікті тазаға дейін.
* **Дәмі:** Жалпақ — тәтті әрі жұмсақ, балғын әрі сергек (滋味甘醇、鲜爽); бұралған — жұмсақ (醇).
* **Тұнба түсі:** Жалпақ — нәзік жасыл, жарқын (汤色嫩绿明亮); бұралған — нәзік жасыл жарқыннан сары-жасылға дейін.
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Жалпақ — жіңішке, нәзік әрі жарқын (叶底细嫩明亮); бұралған — нәзік жасыл жарқыннан сары-жасылға дейін.

**7. Химиялық құрамы:**

Қорғау талаптарынан физика-химиялық нормалар: ылғал — 7,0%-дан аспайды, жалпы күл — 6,5%-дан аспайды, суда еритін экстрактивті заттар — 38,0%-дан кем емес, шай полифенолдары — 22,0%-дан кем емес, шикі клетчатка — 16,0%-дан аспайды, ұсақ үгінді — 2,0%-дан аспайды.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Жасыл шай сыныбының тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стакан немесе ақ гайвань — шыныда жалпақ жапырақтың ашылуы көрінеді.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы мәлімет жоқ.

* **Жалған өнімнен қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқаулық белгісін немесе «文县绿茶» сертификаттау белгісін іздеу.
    * Өндірушінің аймақтағы кенттер мен болыстардан екенін тексеру: Бикоу, Чжунмяо, Фаньба, Люцзяпин, белгі үшін — тағы Юйлэй.
    * Жалпақ жапырақ — түзу әрі изумруд түсті, тұнба — нәзік жасыл әрі жарқын, хош иіс — таза әрі биік.
    * Жергілікті жалпақ шайды «лунцзин» деп атайды; бұл Ганьсу шайы, Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/kk/article/xihu-longjing)) емес.

**12. Қызықты деректер:**

* 2024 жылғы сертификаттау белгісі — Вэньсянь уезінің осындай алғашқы белгісі, деп жазады «Луннань жибао».
* Қорғаудың екі режимінің аймақтары сәйкес келмейді: белгі 2013 жылғы өнім аймағында жоқ Юйлэй болысын қамтиды.

**13. Оңтүстік Ганьсудағы көршілес шайлармен салыстыру:**

* **Луннань Люйча ([陇南绿茶](https://thetea.app/kk/article/longnan-lucha)):** Екі уез бен бір ауданның 13 болысы мен кентін қамтитын округтік атау; олардың төртеуі — Бикоу, Чжунмяо, Фаньба және Люцзяпин — Вэньсянь Люйча өнімі аймағындағымен бірдей. Вэньсянь Люйча — осы қолшатыр ішіндегі уездік атау.
* **Луншэнь Ча ([龙神茶](https://thetea.app/kk/article/longshen-cha)) және Бикоу Лунцзин (碧口龙井):** Корпуста сипатталған оңтүстік Ганьсу шайлары, бақтары Бикоу маңында — бұралған және жалпақ.
* **Ханьчжун Сянь Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/kk/article/hanzhong-xian-hao)):** Көршілес Шэньси провинциясының жасыл шайы.

**Қорытынды:**

Вэньсянь Люйча — Ганьсудағы жалғыз шай бұрышының уездік жасыл шайы: Байшуйцзян қорығының жанындағы таулар, Цинмин маңында жинау, таза әрі биік хош иісті жалпақ изумруд жапырақ немесе каштан нотасы бар бұралған түрі. 2013 жылғы талаптар сорттарды, биіктікті, топырақты, жинауды, өңдеуді және физика-химиялық нормаларды белгілейді. Қорғаудың екі режимі сәл өзгеше аймақтар береді, ал атаудың үстінде округтік Луннань Люйча тұр.