---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/kk/article/tonggu-ninghong
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Тунгу Нинхун** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — Цзянси провинциясының солтүстік-батысындағы, Хунаньмен шекараға жақын, Сюхэ өзенінің жоғарғы ағысындағы Ичунь қалалық округінің Тунгу уезінің (铜鼓县) қызыл шайы. «Нинхун» (宁红) атауы — Нинчжоу облысының гунфу-қызыл шайының тарихи атауы, оны көршілес екі уезд мұра етті: Сюшуй мен Тунгу. Әрқайсысының қазір өз қорғалатын атауы, өз аймағы және өз нөмірі бар. Тунгу Нинхун аймағы — уездің он үш бірлігі, оның төртеуі болыс емес, орман шаруашылықтары; біреуі тіпті Чашань, «шай тауы» деп аталады. Шай тығыз ширатылған, алтын бүршіктері айқын көрінетін, тәтті хош иісті және ашық қызыл түсті тұнбасы бар деп сипатталады.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Қызыл шай (红茶, *hóngchá*), толығымен тотыққан. Класты 宁红 тарихи атауы белгілейді — нинчжоулық гунфу-қызыл шайды (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) осылай атайды.
* **Санаты:** Географиялық нұсқауы бар уездік қызыл шай; тарихи экспорттық нинхунның мұрагері.
* **Шығу тегі:** Қытай, Цзянси провинциясы (江西, *Jiāngxī*), Ичунь қалалық округі (宜春, *Yíchūn*), Тунгу уезі (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Қорғау аймағы:** Тунгу уезінің он үш бірлігі — Ганкоу (港口乡), Ципин (棋坪镇), Гаоцяо (高桥乡), Пайбу (排埠镇), Вэньцюань (温泉镇), Юннин (永宁镇), Саньду (三都镇), Дадуань (大塅镇), Дайси (带溪乡) болыстары мен кенттері және төрт орман шаруашылығы: Хуашань (花山林场), Давэйшань (大沩山林场), Чашань (茶山林场) және Лунмэнь (龙门林场). Дәл осы тізім Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 640 хабарламасында тұр.
* **Географиялық координаттары:** 114°04′40″–114°43′54″ ш. б., 28°22′59″–28°49′46″ с. е.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Уездік шекараға дейінгі нинхун.** Жергілікті сипаттамалар Тунгуды тарихи нинхунның шығу орындарының бірі әрі негізгі өндіріс аудандары деп атайды. Сол сипаттамалар бойынша, Мин мен Цин тұсында сарайға алым ретінде уездің солтүстік-батысындағы — Ципин, Юцзюй (幽居) және Ганкоудан шыққан «Нинхун Тайцзы» (宁红太子) және «Цюаньган Лунчжуа» (泉港龙爪) шайлары жіберілген. Бұл сипаттамалар сүйенетін құжаттарды мен көрмедім.
    * **Ұран.** Жергілікті мәтіндер «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «„Шай канонында“ жазылған, Сун тұсында теңдессіз деп аталған, Мин мен Цин тұсында алымға жіберілген» деген формуланы қайталайды. Бұл жарнамалық формула, шежіре емес.
    * **1915.** Анықтамалық басылымдар нинхунның Панама-Тынық мұхиты көрмесіндегі алтын марапаты туралы жазады. Марапат жалпы нинхунға қатысты, Тунгу шайына жеке емес.
    * **1950-жылдар.** Жергілікті сипаттама бойынша, Тунгу шайын «Кеңес Одағына арналған басты экспорттық шай» (出口苏联王牌茶) деп атаған.
    * **2005.** Уезд «экология — уезд негізі, кәсіп — шаруа байлығы» бағыты аясында шайды ауыл шаруашылығын қайта құрудың бірінші бағыты етті.
    * **2006–2017. Уезд маркаларының марапаттары.** Провинциялық атақты шайлар байқауының күмісі (2006), Қытай шай қоғамының VII «Чжунхуа бэй» байқауының ерекше сыйлығы (2007), XII «Чжунча бэй» байқауының ерекше сыйлығы (2017) — үшеуі де анықтамалық басылым бойынша; өндірушілердің нақты маркалары марапатталды.
    * **2019.** Анықтамалық басылым бойынша, 17 қаңтарда Ауыл шаруашылығы және ауыл істері министрлігі Тунгу Нинхунды ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық нұсқаулары тізіліміне енгізді; тізілімдегі нөмірі — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA 16 шілдедегі № 640 хабарламасымен 1409 атауды географиялық нұсқауы бар өнім деп таныды; Тунгу Нинхун солардың қатарында.
* **Атауы:** «Тунгу» (铜鼓) — «мыс барабан». Уезд үкіметінің сайты бойынша, атауды қаланың шығысындағы алып тас берген: түсі мыстай, пішіні барабандай, соққанда дыбыс шығарады. «Нин» (宁) — тарихи Нинчжоу облысынан, «хун» (红) — қызыл.
* **Мәдени маңызы:** Тізілімде қатар екі нинхун тұр — Тунгу Нинхун және көршілес Цзюцзян округінің Сюшуй Нинхун Часы (修水宁红茶). Екеуі де бір тарихи атауды мұра етеді, бірақ бұлар әртүрлі аймақтары мен нөмірлері бар әртүрлі қорғалатын өнімдер, оларды бір деп қарауға болмайды.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорты / Культивары:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Жинау:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ; сыртқы түрінің сипаттамасы бүршікті нәзік шикізатты меңзейді, бірақ жинауға қойылатын талаптарды көрмедім.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

Төмендегі сипаттама анықтамалықтар аймақ формуласымен бірге қайта басатын тіркеу мәтінінен алынды.

* **Аймағы:** Цзянсидің солтүстік-батысындағы таулар, Лосяошань (罗霄山) жотасының солтүстік шетінің шығыс беткейі, Сюхэ (修河) өзенінің жоғарғы ағысы. Шығыста уезд Ифэнмен, оңтүстікте — Ваньцзаймен, батыста — хунаньдық Люян және Пинцзянмен, солтүстікте — Сюшуймен шектеседі.
* **Жер бедері:** Жер оңтүстік-батыстан солтүстік-шығысқа қарай төмендейді, төбелер мен таулар үздіксіз тізбек құрайды.
* **Климаты:** Ылғалды, орта субтропиктің солтүстік бөлігі. Қысы қатты аязсыз, жазы қатты ыстықсыз, жыл мезгілдері айқын. Аязсыз кезең — 265 күн: алғашқы қырау шамамен 27 қарашада, соңғысы — шамамен 9 наурызда. Көктем баяу жылиды, өскіндер ұзағырақ нәзік болып қалады. Бұлт пен тұман көп, жарық шашыраңқы, тәуліктік температура айырмашылығы үлкен.
* **Топырағы:** Қызыл топырақтар, тау сары топырақтары, тау сары-қоңыр және тау-шалғын топырақтары; қабаты қалың, қоректік заттарға бай, су мен ауаны жақсы өткізеді.
* **Алаңы және өнімі:** Тіркеу деректері бойынша — 7041 га қорғалатын алаң және жылына 2548 т шай.
* **Өсетін биіктігі:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Табылған дереккөздерде Тунгу Нинхун технологиясының құжаты жоқ. Төменде — гунфу-қызыл шайдың жалпы схемасы, дәл осы шайдың сипаттамасы емес:

1.  **Солдыру (萎凋, *wěidiāo*):** Жаңа жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтып, жұмсарады.
2.  **Ширату (揉捻, *róuniǎn*):** Жапырақ тығыз жіпке ширатылып, жасушалары бұзылып, шырын бетіне шығады.
3.  **Тотықтыру (发酵, *fājiào*):** Ширатылған жапырақ қызарғанша жылы әрі ылғалды жерде ұсталады.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*):** Қыздыру тотығуды тоқтатып, хош иісті бекітеді.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төменде — тіркеу мәтініндегі қысқаша сипаттама (产品特点). Анықтамалықтар екінші, кеңейтілген сипаттаманы да келтіреді, ол тізімнен кейін берілген.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жіңішке, тығыз ширатылған, алтын бүршіктері айқын көрінетін, көкшіл-қара, жылтыр (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Тәтті әрі қою (甜香馥郁).
* **Дәмі:** Қанық, жұмсақ әрі тегіс (滋味浓醇爽滑).
* **Тұнбаның түсі:** Ашық қызыл, мөлдір (汤色红艳明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Қызыл әрі нәзік (叶底红嫩).

Кеңейтілген сипаттама: ширатылуы тығыз әрі әсем, алтын бүршіктер айқын байқалады, «өткір ұштар» (锋苗, *fēngmiáo*) көп, түсі майлы; дәмі балғын, нәзік әрі қанық, хош иісі биік әрі ұзақ, қайнатылған жапырағы қызыл, нәзік, бүршіктері көп.

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық мәліметтер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Гунфу-қызыл шайға арналған класс тәжірибесі.

* **Судың температурасы:** 90–95 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе фарфор шәугім; ақ кеседе тұнбаның қызыл түсі жақсы көрінеді.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салу.
    3. Шаю міндетті емес.
    4. Бірінші тұнба — шамамен бір минут.
    5. Шайды суда қалдырмай, толығымен құйып алу.
    6. Үш-төрт қайта құю, әрқайсысы сәл ұзағырақ.

**10. Сақтау:**

Класс тәжірибесі. Бөлме температурасында құрғақ, қараңғы жерде, тығыз, мөлдір емес қаптамада, иістен және ылғалдан алыс. Қызыл шайға тоңазытқыш қажет емес.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы мәлімет жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқау белгісін іздеп, өндірушінің Тунгу уезінен екенін тексеру.
    * Сюшуй Нинхун Чамен шатастырмау: бұл жалған емес, көрші уездің басқа қорғалатын атауы.
    * Жапырақ — жіңішке, тығыз, алтын бүршікті көкшіл-қара; тұнба — ашық қызыл әрі мөлдір, хош иісі тәтті.

**12. Қызықты деректер:**

* Аймақтағы он үш бірліктің төртеуі — болыс емес, орман шаруашылықтары. Солардың бірі, Чашань (茶山), «шай тауы» деп аталады.
* Уезд мыс барабанға ұқсайтын және соққанда дыбыс шығаратын тастың атымен аталған.
* Аймақтағы аязсыз кезең — 265 күн, ал баяу көктем мұнда артықшылық саналады: өскін ұзағырақ нәзік болып қалады.

**13. Басқа қызыл шайлармен салыстыру:**

* **Нинхун Гунфу ([宁红工夫](https://thetea.app/kk/article/ninghong-gong-fu)):** Орталығы көршілес Сюшуй уезіндегі тарихи нинхун; корпус мақаласы оны сипаттайды және Тунгуды өндірістің іргелес аудандарының бірі ретінде атайды.
* **Цимэнь Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/kk/article/qimen-hongcha)):** Аньхуэй провинциясының Цимэнь уезінің гунфу-қызыл шайы.
* **Ихун Гунфу ([宜红工夫](https://thetea.app/kk/article/yihong-gong-fu)):** Хубэй провинциясының гунфу-қызыл шайы.
* **Цзинъань Хунча ([靖安红茶](https://thetea.app/kk/article/jing-an-hongcha)):** Сол Ичунь қалалық округінің Цзинъань уезінің қызыл шайы.

**Қорытынды:**

Тунгу Нинхун — тарихи нинхунның уездік тармағы: аймақтың он үш бірлігі, оның төртеуі орман шаруашылықтары, баяу тау көктемі және 265 аязсыз күн. Құжаттар оны алтын бүршікті, тәтті хош иісті және ашық қызыл тұнбалы жіңішке көкшіл-қара шай деп сипаттайды. Атауды Сюшуймен бөліседі, бірақ бөлек қорғалады — ал дәм үшін қаптамада көрсетілген уезге дәл бару керек.