---
title: "Tiānshān hóng"
url: https://thetea.app/kk/article/tianshan-hong
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānshān hóng (天山红)

**Тяньшань Хун** (*Tiānshān hóng*, 天山红) — Фуцзянь провинциясы, Ниндэ қалалық округі, Цзяочэн (蕉城区) ауданындағы Тяньшань тауларының қызыл шайы. Таулар жергілікті шайлардың тұтас сериясына атау берген — жасыл, ақ, қызыл, улун және жасмин шайларына, ал қызыл шай бұл серияда атақты Тяньшань Люй Чаның кіші інісі саналады. 2014 жылдан бастап «天山红» атауы географиялық сертификаттау белгісімен қорғалады; оның иесі жасыл шайдікімен бірдей — Цзяочэн ауданының шай қауымдастығы. Шайдың өзі қандай болуы керек екені — сыртқы түрі, дәмі, сорты, технологиясы — табылған бастапқы дереккөздерде айтылмайды.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Қызыл шай (红茶, *hóngchá*), толық ферменттелген. «宁德天山茶» сериясында ол «宁德天山红茶» деп тұр. Белгі тауарының провинциялық тізімінде кеңірек жазылған — «шай». Қызыл шайдың қай тобына жататыны — гунфу, сяочжун немесе өзге — табылған бастапқы дереккөздерде айтылмаған.
* **Санаты:** Географиялық сертификаттау белгісі бар Фуцзянь қызыл шайы (2014); «宁德天山茶» аудандық сериясының бөлігі.
* **Шығу тегі:** Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, *Fújiàn*), Ниндэ қалалық округі (宁德, *Níngdé*), Цзяочэн ауданы (蕉城, *Jiāochéng*), Тяньшань таулары.
* **Қорғау аймағы:** Провинциялық тізімде белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде Цзяочэн көрсетілген. Табылған дереккөздерде аймақтың заңды шекарасы жоқ.
* **Қорғау режимі:** Қытай Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) географиялық сертификаттау белгісі № 11836552, 30-класс, тауар — шай. Провинциялық тізім бойынша тіркеу күні — 2014 жылғы 21 сәуір; иесі — Ниндэ қаласы Цзяочэн ауданының шай қауымдастығы (宁德蕉城区茶业协会). 2026 жылғы 30 маусымдағы жағдай бойынша тіркеу күшінде деп саналады.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Цзяочэн шайы белгіге дейін.** Ауданның 2019 жылы «Қытай халықаралық радиосы» келтірген деректері бойынша, мұнда алым-салық шайлары жасалған: Таң кезінде — «蜡面茶», Сун кезінде — пресстелген «团饼茶», Мин және Цин кезінде — бүршіктен жасалған шай. Циннің соңында Саньдуао (三都澳) шығанағында Фухайгуань (福海关) кедені ашылды да, порт сол кезде шай экспортының басты орнына айналды.
    * **2014.** «Тяньшань Хун» географиялық сертификаттау белгісін алды — аудандағы екінші болып, жасыл Тяньшань Люй Чадан кейін, оның белгісі 2009 жылы тіркелген.
    * **Серия марапаттары.** Сол 2019 жылғы деректер бойынша, серия шайлары — Тяньшань атымен аталатын жасыл, қызыл, ақ және улун — 54 рет жалпықытайлық, провинциялық және қалалық марапаттарға ие болған. Олардың қаншасы қызыл шайға тиесілі екені айтылмаған.
    * **2023.** Аудан «宁德天山白茶»-ны жетекші қоғамдық бренд деп жариялады, ал «宁德[天山绿茶](https://thetea.app/kk/article/tianshan-lucha)» мен «宁德天山红茶»-ны оның қасында дамитын бағыттар ретінде атады; сол жылы аудан өзінің екі географиялық белгісін — «天山绿茶» мен «天山红»-ты нығайтуға уәде берді.
* **Атауы:**
    * «Тяньшань» (天山) — «Аспан таулары», Янчжун (洋中镇) кентінің батысындағы жота, солтүстік-батыстан оңтүстік-шығысқа қарай созылған; 2023 жылғы провинциялық мақала бойынша, оның баурайындағы Цзитоу ауылына дейін Цзяочэннің қалалық бөлігінен батысқа қарай жиырма-отыз шақырым. Орталық Азиядағы Тянь-Шань жотасымен байланысы жоқ: аты бірдей, таулары басқа.
    * «Хун» (红) — «қызыл», «хунча» (红茶) сөзінің қысқарған түрі.
* **Мәдени маңызы:** Цзяочэн ежелден «Қытайдың атақты шайының отаны» (中国名茶之乡) деп аталады, оның визит карточкасы — жасыл Тяньшань Люй Ча. Аудан деректері бойынша, 2022 жылы Цзяочэн бақтары 133 мың му алып жатты, шай өндірісі 13 мың тоннаны құрады, ал бүкіл шай тізбегінің құны — 4,14 млрд юань. Қызыл шай бұл көріністе — жасыл бағыттың қасындағы екінші қорғалатын желі.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сорты / Культивары:** «Тяньшань Хун»-қа қандай сорттар жұмсалатыны табылған дереккөздерде айтылмаған. Ауданның 2019 жылғы деректері бойынша, Цзяочэнде шамамен 55 мың му жаңа жоғары хош иісті сорттар отырғызылған — Цзинь Гуаньинь ([金观音](https://thetea.app/kk/article/jin-guanyin)), Цзинь Мудань ([金牡丹](https://thetea.app/kk/article/jin-mudan)), Цзы Мэйгуй (紫玫瑰) және Цзиньгуань (金冠茶). 2023 жылғы репортажда жергілікті фермердің сөздері келтіріледі: Цзинь Мудань жапырағынан хош иісті ақ шай мен «жаңа технологиялы» қызыл шай жасалады. Бұл белгі шайына қатысты ма, анықтау мүмкін емес.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

**4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Шығыс Фуцзяньдегі (闽东, *Mǐndōng*) Тяньшань таулары. 2023 жылғы репортаж оларды былай сипаттайды: таулар теңізге қараған, климаты жұмсақ, күн мен жаңбыр көп.
* **Өсетін биіктігі:** Белгі шайы үшін дерек жоқ. 2023 жылғы провинциялық мақала тяньшань шайының шыққан жері деп атайтын Янчжун кентінің Цзитоу (际头村) ауылында шай таулары, оларды қалпына келтіріп жатқан компания басшысының сөзінше, орташа есеппен шамамен 1000 м биіктікте жатыр.
* **Топырағы:** Сол компания тау топырағын тасты және минералдарға бай деп сипаттайды. Табылған дереккөздерде нақты топырақ түрі жоқ.
* **Ерекшелігі:** Цзитоуда шай бұтасының құнды генофондының провинциялық қорғау аймағы орналасқан; сол компанияның сөзінше, тауларда оннан астам жабайы шай популяциясы өседі, ал кейбір ағаштардың жасы екі жүз-үш жүз жылға жетеді.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

«Тяньшань Хун» технологиясы табылған дереккөздерде жоқ. Төменде қызыл шайдың жалпы схемасы берілген, тяньшань технологиясының сипаттамасы емес:

1.  **Солдыру (萎凋, *wěidiāo*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтып, жұмсарады.
2.  **Мыжу (揉捻, *róuniǎn*):** Шырын жапырақ бетіне шығады.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Тотығу тұнба мен түбіне қызыл түс береді.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Белгі құжатынан немесе басқа бастапқы дереккөзден сыртқы түрі мен дәмінің сипаттамасын таппадым.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Дәмі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Тұнбаның түсі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Бұл шай туралы физика-химиялық деректер табылған дереккөздерде жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Қызыл шайға арналған сыныптық тәжірибе.

* **Судың температурасы:** 90–95 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3–4 г.
* **Ыдыс:** Ақ фарфор гайвань — онда қызыл тұнба көрінеді.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салу.
    3. Алғашқы тұнба — 10–20 секунд.
    4. Толығымен құйып алу.
    5. Әр келесі тұнба — сәл ұзағырақ.
    6. Төрт-алты құйылым.

**10. Сақтау:**

Сыныптық тәжірибе. Герметикалық қаптамада, бөлме температурасында, құрғақ қараңғы жерде, бөгде иістерсіз. Қызыл шай жасыл шайға қарағанда сақтауға төзімдірек, бірақ хош иісі уақыт өте әлсірейді.

**11. Бағасы және Жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы дерек жоқ.

* **Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:**
    * Қаптамадан географиялық көрсеткіш белгісін іздеу; белгі нөмірі — 11836552.
    * Шайдың Ниндэ қаласы Цзяочэн ауданында жасалғанын тексеру.
    * Тяньшань Люй Чамен шатастырмау: бұл сол серияның өз белгісі бар жасыл шайы.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Цзяочэннің бір ғана шай қауымдастығы әрі «天山红» белгісін, әрі «天山绿茶» белгілерін ұстайды — провинциялық тізім бойынша олар үшеу, 2009 және 2012 жылдардыкі.
* «宁德天山茶» сериясында бір жотаның бес атауы бар: жасыл, ақ және қызыл шайлар, Тяньшань Цзинь Гуаньинь (天山金观音) улуны және Тяньшань Иньхао (天山银毫) жасминді шайы.
* 2023 жылдан бастап аудан бірінші орынға жасыл да, қызыл да емес, серияның ақ шайын қояды.

**13. Басқа шайлармен салыстыру:**

* **Тяньшань Люй Ча (天山绿茶):** Сол таулардың және сол белгі иесінің жасыл шайы, сериядағы ең танымалы.
* **Моли Инь Хао ([茉莉银毫](https://thetea.app/kk/article/moli-yin-hao)):** Жасминді шай; тяньшань нұсқасы сол серияға кіреді.
* **Таньян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/kk/article/tanyang-gong-fu)):** Сол Ниндэ округінің гунфу-қызыл шайы, «Фуцзяньнің үш ұлы гунфуының» бірі.
* **Байлинь Гун Фу ([白琳工夫](https://thetea.app/kk/article/bai-lin-gongfu)):** Сол үштіктегі Ниндэ округінің тағы бір гунфу-қызыл шайы.
* **Гутянь Хунча ([古田红茶](https://thetea.app/kk/article/gutian-hongcha)):** Сол Ниндэ округі Гутянь уезінің қызыл шайы, өзінің 2018 жылғы белгісі бар.

**Қорытындыда:**

Тяньшань Хун — Цзяочэннің тяньшань сериясының қызыл тармағы, 2014 жылдан бері белгімен қорғалады. Ол туралы құжаттар шайдан гөрі аудан туралы көбірек айтады: белгі, иесі, брендтік стратегиядағы орны, мұнда 2023 жылдан бастап бірінші орында ақ шай тұр. Сыртқы түрі, дәмі, сорттары, жинау мерзімдері мен технологиясы әлі бастапқы дереккөзін күтуде.