---
title: "Téngchōng lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/tengchong-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Téngchōng lǜchá (腾冲绿茶)

**Тэнчун Люйча** (*Téngchōng lǜchá*, 腾冲绿茶) — Юньнань провинциясының батысындағы Баошань қалалық округіне қарасты Тэнчун қалалық уезінің (腾冲市), Мьянма шекарасына жақын жердегі жасыл шай. Бұл атау — жергілікті биліктің хабарлауынша, Тэнчун 2016 жылы бес шай класы бойынша тіркеген бес географиялық сертификаттау белгісінің бірі.

**1. Классификация және шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*). Класс атауында көрсетілген, ол бес белгі қатарында тұр — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — және белгінің сипаттамасымен расталады: оның барлық өнімдері жасыл.
* **Санаты:** Юньнань жасыл шайы; «腾冲茶» сериясындағы географиялық сертификаттау белгісі.
* **Белгінің өнімдері:** Қуырылған (炒青, *chǎoqīng*), ыстық ауамен кептірілген (烘青, *hōngqīng*) және күнге кептірілген ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing), *shàiqīng*) жасыл шай, әрқайсысы екі түрде — өңделмеген шай (毛茶, *máochá*) және тазартылған (精制茶, *jīngzhìchá*). Мұндай бөлу ірі жапырақты жасыл шайдың ұлттық стандарты GB/T 14456.2-2008-де де болды; 2018 жылғы редакция, оның алғысөзіне сәйкес, одан бас тартты.
* **Шығу тегі:** Қытай, Юньнань провинциясы (云南, *Yúnnán*), Баошань қалалық округі (保山, *Bǎoshān*), Тэнчун қалалық уезі (腾冲, *Téngchōng*).
* **Белгі аймағы:** «地理标志特产大全» географиялық нұсқаулардың жиынтық базасына сәйкес, Тэнчун уезінің бүкіл қазіргі әкімшілік аумағы (腾冲县现辖行政区域). Белгінің ережелерін таппадым; уездік шай басқармасының деректері бойынша, серияның барлық бес белгісіне өтінімді Тэнчун шай қауымдастығы берген.
* **Географиялық координаттары:** Шамамен 25,0° с. е. және 98,5° ш. б.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Басталуы.** 2014 жылғы уездік басылымға сәйкес, Тэнчунда шай Мин (明) әулетінің Хунъу (洪武) жылдарынан бері отырғызылады.
    * **1912–1921.** Тэнчун үкіметінің сайтындағы жарияланымға сәйкес (2021), Фэн Чжэньго (封镇国), 1912 жылдан бастап шайлы Мэнкуға (勐库) көршілес Сяомэнтунда (小猛统) инспектор болып қызмет етіп, 12 мыңнан астам цзинь мэнку шай тұқымын сатып алып, оларды туған ауылы Цуаньлунның (窜龙村) жанына отырғызған, кейін тұқымдарды болыстарға отырғызу нұсқаулығымен бірге таратқан. Жарияланым оны Лунчуаньцзян (龙川江) өзені аңғарындағы бау-бақша шай шаруашылығының бастаушысы деп атайды. 2014 жылғы уездік басылым тұқым әкелуді 1920-жылдарға жатқызады.
    * **1941–1942.** 2021 жылғы сол жарияланымға сәйкес, 1941 жылы 30 қаңтарда уезде шай өсіру курстары ашылып, оған жүзден астам оқушы жазылған; оқытушылар арасында шай бойынша шақырылған маман Лу Ин (陆溁) болған. Фэн Чжэньгоның ұлы Фэн Вэйдэ (封维德) екі ұрпақтың тәжірибесін «Чжун ча цянь шо» (《种茶浅说》) — «Шай өсіру туралы қысқаша» оқу құралына жинақтаған; Лу Ин оны қарап, алғысөз жазған. 1942 жылы мамырда Тэнчунды жапон әскерлері басып алып, курстар таратылған.
    * **2015–2016.** Уездік шай басқармасының деректері бойынша, 2015 жылы Тэнчун шай қауымдастығы шай кластары бойынша бес белгіге өтінім берген; үкіметтің хабарлауынша, 2016 жылы белгілер тіркелген, олардың ішінде 腾冲绿茶 бар.
    * **2019.** Белгі — 2019 жылғы 28 желтоқсандағы Юньнаньның географиялық белгілер тізімінде (66-жол).
    * **2024.** Ауыл шаруашылығы басқармасы уездегі шайға арналған бес географиялық сертификаттау белгісі туралы хабарлады.
* **Атауы:** 腾冲 (*Téngchōng*) — қалалық уездің аты, бұрын Тэнъюэ (腾越); 绿茶 (*lǜchá*) — жасыл шай.
* **Могоча.** Могоча (磨锅茶, *móguōchá*) — жергілікті тэнчундық шай. Қалалық ауыл шаруашылығы басқармасының жауабына сәйкес (2024), 2023 жылғы байқауларда могоча жасыл шайдан бөлек санат ретінде бағаланды, ал саланы дамытудың 2023–2025 жылдарға арналған жоспары географиялық нұсқауды қорғауға баса назар аудара отырып, бірыңғай «磨锅茶» брендін құру міндетін қояды. Тэнчун үкіметі сайтындағы очеркке сәйкес (2025), Пучуань (蒲川) болысында могоча маркасы 1994 жылы тіркелген, содан бері оны онда көптеген адамдар жасайды. Могоча қай класқа жататынын және оның «腾冲绿茶» белгісімен қалай байланысатынын дереккөздер айтпайды.

**3. Ботаникалық сипаттама және шикізат:**

* **Сорт / культивар:** Белгінің сипаттамасында аталмаған. Ауыл шаруашылығы басқармасының деректері бойынша, 2023 жылы уезде 50 мыңнан астам му 云南群体大[叶种](https://thetea.app/kk/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*) популяциясы, 64 мың му 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) клондық сорты және 47 мың му ескі шай ағаштарының қауымдастығы болды (1 му — шамамен 667 м²). 2024 жылға ауыл шаруашылығы басқармасы шай сорттарынан екеуін ұсынды — [紫娟](https://thetea.app/kk/article/ziya-zijuan-puer) (*Zǐjuān*) және 佛香3号 (*Fóxiāng sān hào*). Осылардың қайсысы жасыл шайға жұмсалатынын дереккөздер айтпайды.
* **Шикізат:** Белгінің сипаттамасы бойынша тазартылған қуырылған шай — жеке бүршіктер, яғни ең нәзік шикізат. Өңделмеген шайда «нәзік сабақтар кездеседі». Жинау стандартын таппадым.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Юньнаньның батысы, Гаолигуншань (高黎贡山) жотасының жанында. Тэнчун үкіметінің деректері бойынша, уездің Мьянмамен шекарасы — 150 км.
* **Климаты және топырағы:** Тэнчун жанартауларымен танымал. 2014 жылғы уездік басылымға сәйкес, климаты тропикалық муссондық, орташа жылдық температура — 14,9 °C, жауын-шашын — жылына 1400–1700 мм, ал шай жанартаулық лава үстірттерінде, құнарлы жанартаулық күл топырақтарында өседі. Бұл белгінің талабы емес, уездің сипаттамасы.
* **Өсу биіктігі:** Белгі аймағы үшін деректер жоқ. 2014 жылғы уездік басылымға сәйкес, Тэнчундағы биіктіктер — 930-дан 3780 м-ге дейін.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Бұл шайдың технологиясы мен оның параметрлері табылған дереккөздерде жоқ. Жасыл шай әдетте былай жасалады:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*):** Қазанда — қуырылған шай, ыстық ауамен — хунцин, күнге — шайцин.

Өңделмеген шай кейін сұрыпталып, тазартылған шайға дейін өңделеді. Бұл Тэнчун Люйча технологиясының сипаттамасы емес, кластың жалпы схемасы.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Сыртқы түрі — географиялық нұсқаулардың жиынтық базасындағы белгінің сипаттамасы бойынша; төменде алты сипаттаманың бастысы.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Қуырылған өңделмеген — тығыз, ауыр, ұштары өткір, сұр-жасыл және балғын (灰绿鲜润); қуырылған тазартылған — жеке тік бүршіктер, толығымен күміс түсті мамықпен жабылған (单芽紧直…银毫满坡). Хунцин — етті, ұштары бар, жасыл және майлы, мамықты. Шайцин — етті, қою жасыл, тазартылғанда мамығы «ерекше көп» (白毫特多).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Қуырылған өңделмегенде таза биік тұрақты (清高持久), тазартылғанда нәзік жапырақтың тұрақты хош иісі (嫩香持久), хунцинде нәзік жапырақтың қою хош иісі, шайцинде таза (清香).
* **Дәмі:** Қуырылғанда қанық, балғын және сергек (浓鲜爽), хунцинде балғын, сергек және жұмсақ (鲜爽浓醇), шайцинде қанық және жұмсақ (浓醇) немесе жұмсақ әрі толық (醇厚爽口).
* **Тұнбаның түсі:** Барлық түрлерінде дерлік сары-жасыл және мөлдір (黄绿明亮); тазартылған қуырылғанда — жасыл және жарқын (绿亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Етті, нәзік және жұмсақ, сары-жасыл және жарқын; тазартылған қуырылғанда — нәзік жасыл; шайцинде — бүршікті. Базадағы күнге кептірілген өңделмеген шайдың сипаттамасында екі айқын қате бар; мағынасы көрші сипаттамалар бойынша қалпына келтірілді.

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Жасыл шайға арналған кластық тәжірибе.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:** Ыдысты жылыту, суды қабырғасымен құю; бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін; тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу және су құйып отыру; екі-үш рет қайта құю.

**10. Сақтау:**

Кластық тәжірибе. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз жерде. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бағалар туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімнен қалай аулақ болуға болады:**
    * «腾冲绿茶» географиялық сертификаттау белгісін іздеу; географиялық нұсқаулардың жиынтық базасына сәйкес, оның нөмірі — 17175323.
    * Өндірушінің Тэнчуннан екенін тексеру.
    * Белгіні серияның төрт көрші белгісімен шатастырмау: әр кластың өз белгісі бар.

**12. Қызықты деректер:**

* 2014 жылғы уездік басылымға сәйкес, санақ Тэнчунда шай бұтасының 115 жергілікті ресурсын есептеді, мамандар уезді «сорттар қазынасы» деп атады.
* Тэнчундық компаниялардың бірі — ірі жапырақты жасыл шайдың ұлттық стандарты GB/T 14456.2-2018 құрастырушылары арасында.
* Тэнчун үкіметі сайтындағы очеркке сәйкес (2025), Пучуань болысында ошақ басында «күн күркіреу шайын» (雷响茶) ішеді; очерк оның қалай дайындалатынын сипаттамайды.

**13. Басқа юньнаньдық жасыл шайлармен салыстыру:**

* **Юньнань Люйча ([云南绿茶](https://thetea.app/kk/article/yunnan-lucha)):** Барлық үш кептіру тәсіліндегі юньнаньдық жасыл шайға шолу.
* **Хуэйлун Люйча ([回龙绿茶](https://thetea.app/kk/article/huilong-lucha)):** Дэхун округінің көршілес Лянхэ уезінің жасыл шайы.
* **Дэхун Гушу Люйча ([德宏古树绿茶](https://thetea.app/kk/article/dehong-gushu-lucha)):** Көршілес Дэхун округінің ескі ағаштарынан алынған жасыл шай.
* **Наньцзянь Люйча ([南涧绿茶](https://thetea.app/kk/article/nanjian-lucha)):** Дали округінің Наньцзянь уезі белгісі бар жасыл шай.
* **Тэнчун Хунча ([腾冲红茶](https://thetea.app/kk/article/tengchong-hongcha)):** Сол серияның көрші белгісі — қызыл шай.

**Қорытынды:**

Тэнчун Люйча — Гаолигуншань жотасының жанындағы жанартаулық өлкенің жасыл шайы. 2016 жылғы белгі барлық үш кептіру тәсілін, өңделмеген шайдан күміс мамықты бүршіктерге дейін, сары-жасыл тұнбасы мен балғын қанық дәмімен қамтиды. Белгінің ережелері мен технологиясын табылған дереккөздер атамайды, ал жергілікті могочаның белгімен қалай байланысатыны ашық күйінде қалады.