---
title: "Téngchōng hóngchá"
url: https://thetea.app/kk/article/tengchong-hongcha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Téngchōng hóngchá (腾冲红茶)

**Тэнчун Хунча** (*Téngchōng hóngchá*, 腾冲红茶) — Юньнань провинциясының батысындағы, Мьянма шекарасына жақын Баошань қалалық округіне қарасты Тэнчун қалалық уезінің (腾冲市) қызыл шайы. Бұл атау — жергілікті биліктің хабарлауынша, Тэнчун 2016 жылы шайдың бес сыныбы бойынша тіркеген бес географиялық сертификаттау белгісінің бірі. Белгі сипаттамасы төрт өнімді атайды: гунфу және ұсақталған қызыл шай, әрқайсысы ірі жапырақты және орташа-ұсақ жапырақты сорттардан. Белгіге өтінімді уездің шай қауымдастығы берген.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Қызыл шай (红茶, *hóngchá*). Сынып атауында көрсетілген, бес белгі қатарында сыныптар бойынша тұр — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — және белгі сипаттамасымен расталады: ондағы төрт өнімнің бәрі қызыл.
* **Санаты:** Юньнань қызыл шайы; «腾冲茶» сериясындағы географиялық сертификаттау белгісі.
* **Белгі өнімдері:** Гунфу (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) және ұсақталған қызыл шай (红碎茶, *hóngsuìchá*), әрқайсысы ірі жапырақты және орташа-ұсақ жапырақты сорттардан. Қызыл шайды ұлттық стандарттар да осылай бөледі: GB/T 13738.2-2017 (гунфу) және GB/T 13738.1 (ұсақталған).
* **Шығу тегі:** Қытай, Юньнань провинциясы (云南, *Yúnnán*), Баошань қалалық округі (保山, *Bǎoshān*), Тэнчун қалалық уезі (腾冲, *Téngchōng*).
* **Белгі аймағы:** «地理标志特产大全» географиялық нұсқаулар жиынтық базасына сәйкес, Тэнчун уезінің қазіргі барлық әкімшілік аумағы (腾冲县现辖行政区域). Өтінім беруші, юньнаньдық зияткерлік меншік платформасының дерегі бойынша, Тэнчун уезінің шай қауымдастығы (腾冲县茶叶协会). Белгі ережелерін мен таппадым.
* **Географиялық координаттары:** Шамамен 25,0° с. е. және 98,5° ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Басталуы.** Уездің 2014 жылғы жарияланымына сәйкес, Тэнчунда шайды Мин (明) әулетінің Хунъу (洪武) жылдарынан бері егеді. Бұл жерде нақты қызыл шайды қашан жасай бастағанын табылған дереккөздер айтпайды.
    * **1912–1921.** Тэнчун үкіметі сайтындағы жарияланымға (2021) сәйкес, 1912 жылдан бастап шайлы Мэнкуға (勐库) көршілес Сяомэнтунда (小猛统) инспектор болып қызмет еткен Фэн Чжэньго (封镇国) 12 мыңнан астам цзинь мэнкулық шай тұқымын сатып алып, туған ауылы Цуаньлунның (窜龙村) жанындағы өз беткейлеріне отырғызған. Ол 1921 жылы қайтыс болды. Уездің 2014 жылғы жарияланымы тұқым әкелуді 1920-жылдарға жатқызады.
    * **1941–1942.** Сол 2021 жылғы жарияланымға сәйкес, 1941 жылдың басында Ли Гэньюаньның (李根源) және Фэн Чжэньгоның ұлы Фэн Вэйдэнің (封维德) шақыруымен уезге шай маманы Лу Ин (陆溁) келді; 30 қаңтарда жүзден астам шәкірт жазылған шайтану курстары ашылды. Фэн Вэйдэ оқулығының алғысөзінде Лу Ин уезд жылына ондаған мың дань экспорттық шай шығарып, оны Рангун арқылы тасымалдай алатынын жазды; бұл қандай шай болуы керек екенін мәтін нақтыламайды. 1942 жылдың мамырында Тэнчунды жапон әскерлері басып алды да, курстар таратылды.
    * **1986.** Наурызда уездік шай басқармасы құрылды; 2019 жылы ол ауыл шаруашылығы басқармасына қосылды (басқарманың жауабы бойынша, 2024).
    * **2015–2016.** Уездік шай басқармасының дерегі бойынша, 2015 жылы Тэнчун шай қауымдастығы шай сыныптары бойынша бес белгіге өтінім берді; үкіметтің хабарлауынша, 2016 жылы белгілер тіркелді, олардың ішінде 腾冲红茶.
    * **2019.** Белгі — Юньнаньның 2019 жылғы 28 желтоқсандағы географиялық белгілер тізімінде (64-жол).
    * **2024.** Ауыл шаруашылығы басқармасы уездегі шайға арналған бес географиялық сертификаттау белгісі туралы хабарлады.
* **Атауы:** 腾冲 (*Téngchōng*) — бұрын Тэнъюэ (腾越) аталған қалалық уездің аты; 红茶 (*hóngchá*) — қызыл шай.
* **Мәдени маңызы:** Уезд «腾冲茶»-ны өзінің алты салалық тобының бірі ретінде дамытады. Қалалық ауыл шаруашылығы басқармасының жауабына сәйкес (2024), 2023 жылғы байқауларда қызыл шай алты санаттың ішінде бағаланды — жасыл шай, пуэр, улун, ақ шай және жергілікті «могочамен» (磨锅茶, *móguōchá*) бірге.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сорт / Культивар:** Белгі сипаттамасы тек топтарды атайды — ірі жапырақты және орташа-ұсақ жапырақты сорттар. Ауыл шаруашылығы басқармасының дерегі бойынша, 2023 жылы уезде 云南群体大[叶种](https://thetea.app/kk/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*) популяциясының 50 мыңнан астам му, 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) клондық сортының 64 мың му және ескі шай ағаштары қауымдастықтарының 47 мың му болды (1 му — шамамен 667 м²). Бұлардың қайсысы қызыл шайға кететінін дереккөз айтпайды.
* **Шикізаты:** Белгі сипаттамасындағы ұштық типстер мен бүршіктердің көптігі нәзік шикізатты көрсетеді; жинау стандартын мен таппадым.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.

**4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Юньнаньның батысы, Гаолигуншань (高黎贡山) жотасының жанында. Тэнчун үкіметінің дерегі бойынша, уездің ауданы — 5845 км², Мьянмамен шекарасы — 150 км.
* **Климаты және топырағы:** Тэнчун жанартауларымен танымал. Уездің 2014 жылғы жарияланымына сәйкес, климаты тропикалық муссондық, орташа жылдық температура — 14,9 °C, жауын-шашын — жылына 1400–1700 мм, ал шай жанартаулық лава үстірттерінде, құнарлы жанартаулық күл топырақтарында өседі. Бұл белгі талаптары емес, уездің сипаттамасы.
* **Өсетін биіктігі:** Белгі аймағы үшін дерек жоқ. Уездің 2014 жылғы жарияланымына сәйкес, Тэнчундағы биіктіктер — 930-дан 3780 м-ге дейін.
* **Ауданы:** Уездің 2014 және 2017 жылғы жарияланымдарына сәйкес, Тэнчунда шамамен 150 мың му шай бақтары бар.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Бұл шайдың технологиясы мен оның параметрлері табылған дереккөздерде жоқ. Гунфу қызыл шайын әдетте былай жасайды:

1.  **Солдыру (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Мыжғылау (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Тотықтыру (发酵, *fājiào*):** Жапырақ қызарады.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

Ұсақталған шайды солдырғаннан кейін кескішпен мыжғылайды (揉切, *róuqiē*), ұсақ бөлшектерге дейін. Бұл Тэнчун Хунча технологиясының сипаттамасы емес, сыныптың жалпы схемасы.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Келбеті — географиялық нұсқаулар жиынтық базасындағы белгі сипаттамасы бойынша.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Ірі жапырақты гунфу — көптеген өткір ұштары бар жуан тығыз шай талшықтары (条索肥壮紧结多锋苗), тегіс, қара-қоңыр, майлы, алтын типстерімен (金毫显露). Орташа-ұсақ жапырақты — жіңішке тығыз шай талшықтары, қара және майлы. Ұсақталған — тығыз тегіс түйіршіктер.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Ірі жапырақты гунфуда — қою тәтті (甜香浓郁), орташа-ұсақ жапырақтыда — балғын, нәзік, тәтті (鲜嫩甜香). Ұсақталғанда — биік әрі тұрақты.
* **Дәмі:** Ірі жапырақты гунфу — балғын, қанық, жұмсақ әрі толық (鲜浓醇厚); орташа-ұсақ жапырақты — жұмсақ, толық, тәтті балғындықпен (醇厚甘爽). Ұсақталған — күшті, балғын әрі сергек (浓强鲜爽).
* **Тұнбаның түсі:** Ірі жапырақты гунфуда ашық қызыл (红艳), орташа-ұсақ жапырақтыда қызыл әрі мөлдір (红明亮), ұсақталғанда ашық қызыл немесе жарқын қызыл (红亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Ірі жапырақты гунфуда — етті, нәзік, көптеген бүршіктері бар, біркелкі қызыл әрі жарқын (肥嫩多芽红匀明亮); орташа-ұсақ жапырақтыда — жіңішке әрі нәзік; ұсақталғанда — нәзік, біркелкі, қызыл.

**7. Химиялық Құрамы:**

Бұл белгі үшін физика-химиялық деректер табылған дереккөздерде жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Қызыл шай сыныбының тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 90–95 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе фарфор шәугім.
* **Процесс:** Ыдысты жылыту; гунфудың алғашқы тұнбасы — шамамен бір минут, әрі қарай әр құйған сайын ұзағырақ, төрт-алты құйылым. Ұсақталған шай дәмін тезірек береді: екі-үш минуттан бір-екі құйылым.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Тығыз қаптамада, құрғақ қараңғы жерде, бөлме температурасында, иістерден аулақ.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы дерек жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «腾冲红茶» географиялық сертификаттау белгісін іздеу; географиялық нұсқаулар жиынтық базасына сәйкес оның нөмірі — 17175217.
    * Өндірушінің Тэнчуннан екенін тексеру.
    * Белгіні серияның көршілес төрт белгісімен және сол округтің Чаннин уезінің бөлек Чаннин Хунча белгісімен шатастырмау.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Уездің 2014 жылғы бағдарламасына сәйкес, компанияларға қызыл, жасыл шай мен пуэрді «高黎贡山» ортақ брендімен, ал улунды «极边» брендімен шығару ұсынылды.
* ҚХР тауар белгілері туралы заңына сәйкес, белгіні тіркеу 10 жылға әрекет етеді және ұзартылады; 2016 жылғы белгілер үшін мерзім 2026 жылы келеді. Ұзартылды ма, жоқ па, мен тексермедім.

**13. Басқа юньнаньдық қызыл шайлармен салыстыру:**

* **Дянь Хун ([滇红](https://thetea.app/kk/article/dianhong)):** Юньнань қызыл шайының жалпы атауы.
* **Дянь Хун Гунфу ([滇红工夫](https://thetea.app/kk/article/dianhong-gongfu)):** Юньнаньдық ірі жапырақты гунфу — белгінің бірінші өнімінің ең жақын туысы.
* **Чаннин Хунча ([昌宁红茶](https://thetea.app/kk/article/changning-hongcha)):** Баошань округінің Чаннин уезінің белгісі бар қызыл шайы.
* **Наньцзянь Уляншань Хунча ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/kk/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Дали округінің Наньцзянь уезінің белгісі бар қызыл шайы.
* **Тэнчун Байча ([腾冲白茶](https://thetea.app/kk/article/tengchong-baicha)):** Сол серияның көршілес белгісі — ақ шай.

**Қорытындылай келе:**

Тэнчун Хунча — Гаолигуншань жотасының жанындағы жанартаулы өлкенің қызыл шайы. Белгі тұтас жапырақты гунфуды да, ұсақталған шайды да, ірі жапырақты және орташа-ұсақ жапырақты сорттардан қамтиды және тәтті хош иісті, қанық дәмді, ашық қызыл тұнбаны уәде етеді. Оның артында Фэн Чжэньгоның Цуаньлун ауылының жанына отырғызған мэнкулық тұқымдары және 1941 жылғы курстар тұр, онда Лу Ин тэнчундықтарды шайтануға үйретті; белгі ережелері мен технологиясын табылған дереккөздер атамайды.