---
title: "Tàimǔshān lǜxuěyá chá"
url: https://thetea.app/kk/article/taimushan-luxueya-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàimǔshān lǜxuěyá chá (太姥山绿雪芽茶)

**Таймушань Люйсюэя Ча** (*Tàimǔshān lǜxuěyá chá*, 太姥山绿雪芽茶) — Фуцзянь провинциясы, Ниндэ округі, Фудин қалалық уезіндегі (福鼎市) Таймушань тауы шайының қорғалатын атауы. «Люйсюэя» (绿雪芽) «жасыл қар бүршіктері» дегенді білдіреді: Таймушаньдағы Хунсюэ үңгірінің жанындағы ескі шай бұтасын осылай атайды, жергілікті дәстүр оны Фудин Дабайча (福鼎大白茶) сұрыпының арғы тегі деп санайды — бұл фудин ақ шайының басты сұрыптарының бірі. Атау 2004 жылдан бері қорғалады (AQSIQ № 14 хабарламасы); оның астындағы шай класы белгіленбеген — дереккөздер оны кейде көк шай, кейде ақ шай дейді.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Белгіленбеген. Фуцзяньнің қорғалатын өнімдер тізімі класты көрсетпейді, 2004 жылғы хабарламаның мәтінін мен көрген жоқпын. Энциклопедиялық анықтама өзіне-өзі қайшы келеді: мәтінде люйсюэяны фуцзянь элиталық көк шайының өкілі деп атаса, қысқаша сипаттамада оны ақ шайға жатқызады. Фудин жарияланымдары люйсюэя ақ шайы туралы жазады. Атаудағы «жасыл» сөзі дауды шешпейді: «绿雪芽» — бұтаның поэтикалық аты, клас емес.
* **Санат:** Шығу тегі қорғалатын атау (2004), Таймушаньның тарихи бұтасымен байланысты.
* **Шығу тегі:** Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, *Fújiàn*), Ниндэ қалалық округі (宁德, *Níngdé*), Фудин қалалық уезі (福鼎, *Fúdǐng*), Таймушань тауы (太姥山, *Tàimǔshān*).
* **Қорғау аймағы:** Тізімде жазба Фудинге жатқызылған, белгіге өтінім беруші бағанында — Фудин зияткерлік меншік басқармасы. Аймақтың заңды шекарасын мен тексерген жоқпын.
* **Географиялық координаттар:** Таймушань тауы — шамамен 27° с. е. және 120° ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Аңыз.** «Фуцзянь жибао» (2022) қайталап айтатын жергілікті аңыз бойынша, төрт мың жыл бұрын Таймушаньда Лань-гу (蓝姑) өмір сүрген: шай өсіріп, онымен адамдарды емдеген. Фудинде оны «Тайму-найнай» (太姥奶奶) деп атайды. Аңыздың басқа баяндалуы («Ниндэ ван», 2026) люйсюэя бұтасын Тайму-няннян (太姥娘娘), ақ шайдың арғы анасы, өз қолымен отырғызғанын айтады.
    * **Ескі мәтіндер.** Екінші реттік жарияланым (2019) Лу Инъянның мин дәуіріндегі «Гуанъюй цзи» (广舆记) шығармасынан дәйексөз келтіреді: «福宁州太姥山出茶，名绿雪芽» — «Фунин облысының Таймушань тауы шай береді, ол люйсюэя деп аталады». Сол жарияланым «Таймушань тауының толық сипаттамасынан» (太姥山全志) мына жолды келтіреді: «绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最» — «люйсюэяны қазір байхао деп атайды; хош иісі мен түсі тамаша, ал ең жақсысы — Хунсюэ үңгірінен шыққаны». Фудин билігінің жарияланымы (2022) екі жолды да оқу айырмашылықтарымен береді және «Толық сипаттаманың» авторын атайды — Чжо Цзяньчжоу (卓剑舟), республикалық дәуір. Басылымдардың өзін мен көрген жоқпын. 白毫 (*báiháo*) — «ақ түк»; бұл қазіргі мағынадағы ақ шай болды ма, көрінбейді.
    * **«Шай каноны».** «Шай канонында» (茶经, *Chájīng*) «Юнцзя туцзиннен» (永嘉图经) мына жол келтірілген: «永嘉县东三百里有白茶山» — «Юнцзя уезінен шығысқа қарай үш жүз ли жерде Байчашань тауы бар». Жергілікті авторлар оны Таймушаньмен теңестіреді — бұл түсіндірме, факт емес.
    * **2000.** Екінші реттік жарияланым бойынша, 2000 жылдың қарашасында Фудин үкіметі Таймушаньда стела орнатып, бұтаны Фудин Дабайча сұрыпының арғы тегі деп атады.
    * **2004.** Энциклопедиялық анықтама бойынша, люйсюэя бұтасы провинциялық қорғалатын ескі және атақты ағаштар тізіліміне енгізілді. Сол жылы «太姥山绿雪芽茶» атауы AQSIQ № 14 хабарламасымен қорғауға алынды; тізімде жазбаның жанында 2004 жылғы 4 ақпан күні және «шығу тегі өнімі» (原产地产品) деген белгі тұр.
    * **2005.** AQSIQ 2005 жылғы № 8 хабарламасымен тізімге люйсюэямен тағы бір атау енгізілді — «福鼎太姥绿雪芽» (*Fúdǐng Tàimǔ lǜxuěyá*), 福鼎[白毫银针](https://thetea.app/kk/article/baihao-yinzhen), 福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/kk/article/bai-lin-gongfu) және 福鼎大白茶-мен бірге. Екі жазбаның заңды түрде қалай байланысатынын тізімнен анықтау мүмкін емес.
* **Атауы:** 太姥 — аңыз кейіпкерінің құрметті «ұлы әже» есімі; 山 — «тау»; 绿雪芽 — «жасыл қар бүршіктері». «Ниндэ ван» (2026) бойынша, көктемде бұтаның бүршіктері жуан, қалың ақ түкті, күмістей аппақ және жасыл қарға ұқсайды — атау осыдан шыққан.
* **Мәдени маңызы:** «Фуцзянь жибао» бұтаны фудин ақ шайының бастапқы аналық бұтасы деп атайды, «Ниндэ ван» — «тірі қазба», ақ шай тарихының куәгері дейді.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Тарихи бұта:** Хунсюэ үңгірінің (鸿雪洞, *Hóngxuě dòng*) жанындағы ескі «绿雪芽» бұтасы: «Фуцзянь жибао» оны үңгірдің үстіне орналастырады, «Ниндэ ван» — оның кіреберісіне. Жасы жалпы сөздермен аталған — «жүздеген жылдар», «жүз жыл»; нақты саны жоқ.
* **Сұрыппен байланысы:** Жергілікті дәстүр бұтаны Фудин Дабайча (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) сұрыпының арғы тегі деп санайды. Табылған дереккөздерде генетикалық растау жоқ.
* **Қорғалатын өнімнің сұрыпы, шикізаты және жинау:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Шығыс Қытай теңізінің жағалауы; «Фуцзянь жибао» мен «Ниндэ ван» бойынша, тау үш жағынан теңізге қарайды.
* **Биіктігі:** Таудың ең биік нүктесі — Фудинфэн шыңы (福鼎峰), 917,3 м. Уезд хабарламасы бойынша (2025), бұрын шың 复鼎峰 деп аталған. Энциклопедиялық анықтама люйсюэя бақтарын 400–800 м-ге орналастырады, бірақ бұтаны аттас маркамен араластырады — бұл сан қорғалатын өнімге байланбаған.
* **Климаты:** Екінші реттік жарияланым бойынша — күн ашық, жаңбырлы, жыл бойы тұман; сандар жоқ.
* **Топырағы:** «Фуцзянь жибао» бойынша, Фудин тауларында үгілген жыныстар қышқылдау қызыл-сары топырақ береді; люйсюэя бақтары туралы нақты деректер жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Бұл шайдың технологиясы табылған дереккөздерде жоқ, ал ол класқа байланысты. Төменде дереккөздер екіге бөлінген екі кластың жалпы схемалары берілген, бұл шайдың сипаттамасы емес.

* **Көк шайдың жалпы схемасы:** жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*), фиксация (杀青, *shāqīng*), бұрау (揉捻, *róuniǎn*), кептіру (干燥, *gānzào*).
* **Ақ шайдың жалпы схемасы:** фиксациясыз және бұраусыз ұзақ солдыру (萎凋, *wěidiāo*), содан кейін кептіру.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Сыртқы түріне қойылатын талаптары бар құжатты мен көрген жоқпын. Төменде люйсюэя туралы ақ шай ретінде қайталанатын сипаттама берілген; сөздерінде олар алшақтайды, бұл жерде тек тексеруге келгені қалдырылды. Егер шай көк болса, бұл сипаттама оған сәйкес келмейді.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Бүршіктер жуан, тұтастай ақ түкті, түгі жылтыр, күмістей ақ, жапырақ бос және жұмсақ (毫芽肥壮、满披白毫、茸毛莹亮银白、疏松柔软).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Айқын түк хош иісі (毫香显著).
* **Дәмі:** Балғын, сергітетін, таза, тәттілігі бар (滋味鲜爽清甘).
* **Тұнбаның түсі:** Ашық өрік сары (浅杏黄).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ. Жергілікті жарияланымдар дәйексөз келтіретін таудың ескі сипаттамасы люйсюэяға емдік күш таңған; бұл дәуірдің куәлігі, тексерілген қасиет емес.

**9. Демдеу:**

Клас практикасы — параметрлер қолдағы шайдың көк немесе ақ екеніне байланысты.

* **Көк шай:** 80–85 °C, 150 мл-ге 3 г, шыны стақан немесе ақ гайвань. Бірінші тұнба — 40–60 секунд, содан кейін екі-үш қайта құю.
* **Ақ бүршікті шай:** 85–90 °C, 150 мл-ге 3–5 г, гайвань немесе шыны стақан. Бірінші тұнба — 1–2 минут, әрі қарай уақытты қосу керек; төрт-алты құю.
* **Процесс:** ыдысты жылыту, шайды салу, суды қабырғасымен құю, бірінші тұнбаны күту, уақытты қоса отырып қайта құю.

**10. Сақтау:**

Клас практикасы. Көк шай — герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз; бір жыл ішінде ішу керек. Ақ шай — тығыз қаптамада, құрғақ салқын қараңғы жерде, иіссіз.

**11. Бағасы және Жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бағалар туралы деректер жоқ; баспасөздегі аукцион сандары қорғалатын өнімге байланбаған.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Қаптамадағы атауды тексеру: Фуцзянь тізімінде «太姥山绿雪芽茶» (2004), «福鼎太姥绿雪芽» (2005) және «[福鼎绿茶](https://thetea.app/kk/article/fuding-lucha)» (2004) қатар тұр — бұлар әртүрлі жазбалар.
    * Тізім бойынша, 2004 жылғы жазбада арнайы белгі туралы ескерту жоқ; қаптамадағы белгіні тізім бойынша тексеру керек, сенімге алуға болмайды.
    * Өндірушінің Фудиннен екенін тексеру.
    * «绿雪芽» — фудиндік компаниялардың бірінің ақ шай сауда маркасы да; марканың өзі қорғалатын шығу тегін дәлелдемейді.

**12. Қызықты Фактілер:**

* 2004 жылғы бір хабарламамен люйсюэямен бірге фудин көк шайы (福鼎绿茶) және фудин помелосы (福鼎四季柚) қорғауға алынды.
* Фудин ақ шайы ([福鼎白茶](https://thetea.app/kk/article/fuding-baicha)), тізім бойынша, өз қорғауын тек 2009 жылғы № 32 хабарламамен алды — люйсюэядан бес жыл кейін; Фудин билігінің жарияланымы (2022) 2008 жылды атайды.
* Таймушаньның ең биік нүктесін 2025 жылы Фудинфэн (福鼎峰) деп қайта атады — уезд атауымен бірдей иероглифтермен.

**13. Фудин шайларымен және аттастарымен салыстыру:**

* **Фудин Бай Ча (福鼎白茶):** Уездің ақ шайы, тізім бойынша, 2009 жылғы қорғауымен; люйсюэя бұтасы туралы аңыз — оның шығу тегі тарихының бөлігі.
* **Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针):** Бүршікті ақ шай; люйсюэяны ақ шай деп санайтын жарияланымдар оны дәл сол сөздермен сипаттайды — қалың ақ түкті жуан бүршіктер.
* **Бай Линь Гунфу (白琳工夫):** Фудиннің Байлинь кентінің қызыл шайы; «福鼎白琳工夫» тізімге «福鼎太姥绿雪芽»-мен бір хабарламамен енгізілген.
* **Фудин Люйча (福鼎绿茶):** Фудиннің көк шайы, 2004 жылғы сол хабарламамен қорғауға алынған.
* **Гуанси Сюэ Я ([广西雪芽](https://thetea.app/kk/article/guangxi-xue-ya)):** Гуансидің авторлық көк шайы; атаулары үндес, өнімдер әртүрлі.

**Қорытынды:**

Таймушань Люйсюэя Ча — құжаттан гөрі тарихы көп атау. 2004 жылғы қорғауды провинциялық тізім растайды, бірақ класы, технологиясы және сыртқы түрі белгісіз, ал дереккөздер шайды кейде көкке, кейде аққа тартады. Бірақ атаудың көзбен көруге болатын тірегі бар: Хунсюэ үңгірінің жанындағы ескі бұта, Фудин одан өз ақ шайының бастауын көреді.