---
title: "Táidōng Lùyě hóng wūlóng"
url: https://thetea.app/kk/article/taidong-luye-hong-wulong
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táidōng Lùyě hóng wūlóng (臺東鹿野紅烏龍)

**Тайдун Луе Хун Улун** (*Táidōng Lùyě hóng wūlóng*, 臺東鹿野紅烏龍) — Тайваньның шығысындағы Тайдун уезінің Луе (鹿野鄉) болысының қызыл улуны. Бұл жас шай: оны 2008 жылы Тайдун филиалы шай жақсарту станциясы мен жергілікті шай өсірушілер құлдырап бара жатқан аласа таулы Фулу ауданын көтеру үшін шығарды. Қызыл улунның ферментациясы улундар арасында ең күшті; тұнбасы қызыл шайдікіндей сарғылт-қызыл, ал дәмі улундікі — аты осыдан шыққан. Луе шайы болыстық әкімшіліктің шығу тегін растайтын сертификаттау белгісімен қорғалған; оның қасында тайдундық қызыл улунның жеке уездік белгісі қолданылады.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*): Шай жақсарту станциясының «Нунчжэн юй нунцин» (農政與農情, 2012 жылғы қаңтар) бюллетеніндегі мақаласы, бұдан әрі — «Станция мақаласы», қызыл улунды цинча (青茶, *qīngchá*) класына жатқызады.
* **Санаты:** Қызыл улун (紅烏龍, *hóng wūlóng*); шығу тегін растайтын сертификаттау белгісі (產地證明標章). Тайвань зияткерлік меншік бюросының шығу тегі белгілерінің жиынтық кестесі бойынша, құқық иесі — Луе болысының әкімшілігі (鹿野鄉公所), қорғау мерзімі — 2013 жылғы 1 қазаннан 2033 жылғы 30 қыркүйекке дейін.
* **Шығу тегі:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), Тайдун уезі (臺東縣, *Táidōng xiàn*), Луе болысы (鹿野鄉, *Lùyě xiāng*), Фулу шай ауданы (福鹿, *Fúlù*).
* **Белгі аймағы:** 荼公子 (2020) блогындағы тайвань шайының шығу тегі белгілеріне шолу бойынша — Тайдун уезінің Луе шай ауданы; белгі тек Луе болысында қолданылады. Сол блогқа сәйкес, рұқсат беру жергілікті тексеруді, өндіріс жазбаларын тексеруді, пестицидтерге талдауды, сапа мен қаптаманы бағалауды қамтиды.
* **Уездік белгі:** Сол шолу бойынша, қызыл улунның екінші белгісін уезд үкіметі ұстайды; оның аймағы — Тайдун қаласы, Луе, Бэйнань, Таймали, Цзиньфэн, Яньпин, Хайдуань болыстары және Гуаньшань кенті.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Басталуы.** Луе әкімшілігінің сайты бойынша, Луе үстірті (鹿野高台) жапон дәуірінен бері қызыл шай базасы болып келеді; Станция мақаласы мен қытайша Уикипедия шағын екпелердің басталуын 1960-жылдарға жатқызады — алдымен қызыл шайға арналған ассам бұтасы, содан кейін баочжун (包種茶).
    * **1982 жылғы сәуір.** Болыс сайты бойынша, Ли Дэнхуэй, сол кездегі Тайвань провинциясының төрағасы, шай өсірушілердің өтініші бойынша жергілікті шайға «福鹿茶» деген ат берді; 1988 жылдан кейін, ол президент болған кезде, шайды «президенттік» деп атап кетті (қытайша Уикипедия).
    * **1980–1995.** Гүлдену кезеңі: Станция мақаласы бойынша, бақтар 500–600 га алып жатты.
    * **1996 жылдан кейін.** Құлдырау: нарыққа Қытай мен Оңтүстік-Шығыс Азиядан тайваньдық үлгідегі шай шықты (қытайша Уикипедия), аумақ шамамен 200 га дейін қысқарды (Станция мақаласы).
    * **2008.** Қызыл улун Луеде шығарылды. Мақсаты, Станция мақаласы бойынша, орта және аласа таулы ауданды қиындықтан шығару және жазғы әрі күзгі жапыраққа қолданыс табу.
    * **2020 жылғы қазан.** Қызыл улун кооперативі құрылды: 上下游新聞 басылымына сәйкес, жарияланған кезде онда орташа жасы 33 болатын 38 мүше болды.
* **Атауы:** «Қызыл» — қызыл шайдың тұнбасына ұқсас сарғылт-қызыл тұнбаға байланысты (қытайша Уикипедия). Бал нотасы үшін шайды «蜜香紅烏龍» — «бал хош иісті қызыл улун» деп те атайды.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сұрпы:** Табылған дереккөздерде міндетті сұрып жоқ. Қытайша Уикипедия бойынша, шикізат — орта және аласа таулы бақтардың улун сұрыптары, ең алдымен Дае Улун (大葉烏龍, *dàyè wūlóng*); Станция мақаласы бойынша, Хуалянь мен Тайдун — Тайваньдағы осы сұрыптың ең үлкен ауданы.
* **Фулу ауданының сұрыптары** (болыс сайты бойынша): Цинсинь Дамао (青心大冇), Цинсинь Улун (青心烏龍), Цзиньсюань ([金萱](https://thetea.app/kk/article/jin-xuan), 台茶12號), Цуйюй (翠玉, 台茶13號) және аздап Фошоу ([佛手](https://thetea.app/kk/article/fo-shou)), Уи (武夷) және Сыцзичунь ([四季春](https://thetea.app/kk/article/sijichun)).
* **Шикізаттың икемділігі:** Станция мақаласы бойынша, шикізат маусымға, сұрыпқа және зиянкестерге аз тәуелді, ал бақты пестицид шашпай-ақ ұстауға болады.
* **Жинау:** Қытайша Уикипедия бойынша, жапырақты жазда және күзде жинайды, әрі машинамен жинауға болады; машина шикізаты, Станция мақаласы бойынша, салқын және банкалық сусындарға жұмсалады. Тайдундық қызыл улунның бренд-сайты ең жақсы жинауды сағат 11-ден 14-ке дейін деп атайды; «екі жапырақты бүршіктен» «төрт жапырақты бүршікке» дейін жинайды.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Фулу ауданы.** Болыс сайты бойынша — Хуалянь мен Тайдунның ең үлкен шай ауданы: Луе болысының Юнъань (永安) және Лунтянь (龍田) ауылдары мен Яньпин болысының Юнкан (永康) ауылы, 400 га астам және жылына 400 т астам.
* **Биіктігі:** Шамамен 300 м (қытайша Уикипедия); орташа 300–400 м (上下游新聞).
* **Рельефі:** Шығыстан — Дуланьшань (都蘭山) тауы бар Жағалау жотасы, батыстан — Орталық жота (қытайша Уикипедия).
* **Климаты:** Қытайша Уикипедия бойынша, ылғал жеткілікті, күндізгі және түнгі температура айырмашылығы үлкен; қысқы жинау биік таулы аймақтарға қарағанда бір ай кеш, ал көктемгі жинау бір ай ерте. 上下游新聞 басылымы бойынша, Луеде күн көп және ылғалдылық 70 % -дан төмен, бұл күшті ферментацияға қолайлы. Ылғалдылық бағалары әртүрлі.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Станция мақаласы бойынша, улунның кәдімгі технологиясы — солдыру (萎凋, *wěidiāo*), араластыру (攪拌, *jiǎobàn*), фиксациялау (炒菁, *chǎoqīng*), ширату (揉捻, *róuniǎn*) және кептіру (乾燥, *gānzào*). Қызыл улунды түнгі жұмыссыз, қарапайым етіп жасайды, солдыру мен араластыруға баса назар аударады және улундар арасындағы ең жоғары ферментациямен ерекшеленеді. Қытайша Уикипедия оны 80–90 % деп бағалайды және әдіс қызыл шайдың ферментациясын алады, бірақ улундық фиксацияны сақтайды деп жазады.

Екінші реттік дереккөздерден алынған мәліметтер:

* **Операциялар реті.** 上下游新聞 басылымы филиал маманының сөзін келтіреді: бұрын технологияның құпия кілті — ширату мен фиксациялаудың ретінде болған. Дереккөз мұны егжей-тегжейлі ашпайды.
* **Формула.** 荼公子 шай блогы оны үш сөзге сыйғызады: күшті ширату, күшті ферментация, күшті қақтау (重揉捻、重發酵、重烘焙).
* **Қақтау.** 上下游新聞 басылымы бойынша — орташа-күшті, бірақ Дун Дин Улун мен Тегуаньиньге қарағанда әлсіздеу; ол цикадка шағуынан (著蜒, *zhuóyán*) келетін бал хош иісін күшейтеді, кейде хиноки кипарисіне жақын ағаш нотасын береді. Бренд-сайты 20–60 сағат қақтауды атайды.
* **Қақтауға рұқсат.** Станция мақаласы бойынша, жеңіл қақталған реңк рұқсат етіледі, ауыр немесе күйген — жоқ.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жылтыр, қою қызыл түсті жартышар тәрізді түйіршіктер (Станция мақаласы).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Піскен жемістер (Станция мақаласы); тәттілігі мен табиғи гүл нотасы бар бал хош иісі (қытайша Уикипедия).
* **Дәмі:** Қанық, жұмсақ әрі тегіс, жанды, сәл тәтті (Станция мақаласы).
* **Тұнбаның түсі:** Янтарь-сарғылт-қызыл, мөлдір әрі жарқын (琥珀橙紅，明亮澄清), Станция мақаласы бойынша.
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Жеке сипаттама жоқ; қызыл сулы улунмен салыстырғанда Станция мақаласы қызыл улунның жапырағын янтарь деп атайды.

**7. Химиялық Құрамы:**

Луе қызыл улуны туралы физика-химиялық деректер табылған дереккөздерде жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Күшті ферменттелген улунға арналған сынып практикасы.

* **Судың температурасы:** 90–100 °C. 荼公子 шай блогы бойынша, ыстық болса — хош иістірек, салқын болса — тәттірек; жазда шамамен 92 °C, қыста 100 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 5–7 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе саз шәйнек.
* **Процесс:** Бірінші тұнба — 40–60 секунд, әрбір келесі сәл ұзағырақ; 荼公子 блогы ыстық суға әр тұнбаға 30 секунд кеңес береді. Станция мақаласы бойынша, шай көп құйылымға шыдайды.
* **Салқын демдеу:** Станция мақаласы бойынша — салқын тұнбаға арналған ең жақсы материалдардың бірі; пропорцияларды ол бермейді.

**10. Сақтау:**

Сынып практикасы. Герметикалық қаптамада, құрғақ және қараңғы жерде, бөгде иіссіз. Станция мақаласы бойынша, ұзақ сақтағанда қызыл улун аз бұзылады, әрі оны «ескі шай» (陳年茶) ретінде ұстауға болады.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдері:**

上下游新聞 басылымы бойынша, Луе қызыл улунының бағасы — цзинь үшін 1200-ден 8000 жаңа тайвань долларына дейін. Луе шай ауданында маусымда өткізілген қызыл улунның алғашқы ашық саудасында 30 партия қойылды; ең жақсысы екі лян үшін 1500-ден кетті, яғни цзині 12 000.

* **Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:**
    * Луе белгісін іздеу және оны сегіз уезд бірлігін қамтитын тайдундық қызыл улунның уездік белгісімен шатастырмау.
    * «紅烏龍» атауы өзі Луені көрсетпейді: Станция мақаласы бойынша, қызыл улунды Тайваньның кез келген шай ауданында жасауға болады.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Луе үстірті тек шаймен ғана емес танымал: болыс сайты бойынша, бұл сонымен қатар парапланмен ұшуға арналған алаң.
* Фулу ауданының көктемгі шайын наурызда жинай бастайды және оны «早春茶» немесе «不知春» — «көктемді білмейтін» деп атайды (қытайша Уикипедия).
* Луе фермерлер қауымдастығының өз логотипі бар — аңызға айналған аң пи-сю (貔貅), оны «аспан бұғысы» (天鹿) деп те атайды.

**13. Басқа тайвань шайларымен салыстыру:**

* **Хуншуй Улун ([紅水烏龍](https://thetea.app/kk/article/hongshui-wulong)):** Станция мақаласы бойынша — басқа шай: ферментациясы жеңілдеу, тұнбасы сарғылт-сары немесе янтарь, жапырағы қызыл жиекті жасыл, пішіні ширатылған; қызыл улунда тұнба сарғылт-қызыл, түйіршіктері жартышар тәрізді және қою.
* **Дун Дин Улун ([凍頂烏龍](https://thetea.app/kk/article/dong-ding-wulong)):** Қақталуы күштірек (上下游新聞 басылымы бойынша) және «екі жапырақты бүршікпен» қолмен жиналады (қытайша Уикипедия).
* **Шань Линь Си Хун Улун ([杉林溪紅烏龍](https://thetea.app/kk/article/shanlinxi-hong-wulong)):** Луеде пайда болған технологиямен жасалған биік таулы қызыл улун.
* **Тайваньдық бал қызыл шайы ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/kk/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Улун емес, қызыл шай; қытайша Уикипедия бойынша, Хуалянь уезінің Жуйсуй болысының Ухэсінен келген және Фулу ауданында да жасалады.

**Қорытындылай келе:**

Тайдун Луе Хун Улун — кластағы ең күшті ферментациясы бар аласа таулы шығыстайваньдық улун, жартышар тәрізді қою қызыл түйіршіктері, янтарь-сарғылт тұнбасы және піскен жемістер мен бал хош иісімен ерекшеленеді. Ол 2008 жылы Фулу ауданының құлдырауына жауап ретінде дүниеге келді; оның шығу тегі белгісі — болыстық, әрі оны Тайдунның уездік белгісімен шатастырмау керек.