---
title: "Róngchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/rongcheng-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Róngchéng lǜchá (荣成绿茶)

**Жунчэн Люйча** (*Róngchéng lǜchá*, 荣成绿茶) — Шаньдун түбегінің ең шығысындағы Вэйхай округіне қарасты Жунчэн қалалық уезінің (荣成市) көк шайы. Жунчэн үш жағынан теңізбен қоршалған, әрі мұндағы шай Қытай шай өсірудің солтүстік шекарасында өседі. Анықтамалық сипаттамаға сәйкес, уезд 1960-жылдары-ақ Шаньдундағы «南茶北引» — оңтүстік шайды солтүстікке көшіру науқанының ең табысты қатысушыларының бірі болған. 2010 жылдан бастап атау Ауыл шаруашылығы министрлігінің ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық көрсеткіштері тізіліміне енгізілген; иеленушісі — Жунчэн шай қауымдастығы. Анықтама шайдың үш түрін біледі және хош иісінде каштан мен пісірілген жұмыртқа сарысын атап өтеді.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Сынып атауында аталған; анықтамалық сипаттамадағы сыртқы түрі мен өңделуі де көк шайға тән.
* **Санаты:** Шаньдунның солтүстік көк шайы; ауылшаруашылық өнімінің географиялық көрсеткіші (2010).
* **Шығу тегі:** Қытай, Шаньдун провинциясы (山东, *Shāndōng*), Вэйхай округі (威海, *Wēihǎi*), Жунчэн қалалық уезі (荣成, *Róngchéng*).
* **Қорғалу аймағы:** Ауыл шаруашылығы министрлігінің № 1366 хабарламасына сәйкес — Жунчэннің он төрт кенті мен көше комитеті. Он бірі атымен аталған: Хушань (虎山), Чэншань (成山), Ванлянь (王连), Шидао (石岛), Сячжуан (夏庄), Яси (崖西), Лидао (俚岛), Тэнцзя (滕家), Жэньхэ (人和), Нинцзинь (宁津) және Иньцзы (荫子); қалған үшеуі «等» — «және басқалары» деген сөздің артында жасырылған. Тізілім тек провинцияны көрсетеді; хабарлама аймақты дәлірек береді.
* **Географиялық координаттары:** Сол хабарлама бойынша — 122°09′–122°42′ ш. б., 36°45′–37°27′ с. е.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **1960-жылдар.** Анықтамалық сипаттамаға сәйкес, Жунчэн Шаньдундағы «南茶北引» (*nán chá běi yǐn*) — «оңтүстік шайды солтүстікке» науқанының ең табысты уездерінің бірі болды және жоғары өнім алу бойынша тәжірибелік уезд болып тағайындалды. Алғашқы отырғызудың нақты күні табылған дереккөздерде жоқ.
    * **1970-жылдардың ортасы.** Сол сипаттама бойынша, Жунчэн бақтары екі мыңнан астам му-ға дейін өсті.
    * **1980-жылдар.** Өнім төмен болды, бақтардың көпшілігі басқа дақылдарға ауыстырылды; анықтама бойынша ескі бақтардың жүз му-дан азы қалды. Өсім XXI ғасырдың басында қайта жанданды.
    * **2010.** Ауыл шаруашылығы министрлігінің 2 сәуірдегі № 1366 хабарламасымен Жунчэн Люйча ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық көрсеткіштері тізіліміне енгізілді. Өтінім беруші — Жунчэн шай қауымдастығы (荣成市茶业协会). Тіркеу нөмірі — AGI00274, сапаны бақылауға қойылатын техникалық талаптардың нөмірі — AGI2010-03-00274. Тіркеудің қазіргі кезде әрекет ететінін қайта тексерген жоқпын.
    * **2018.** Анықтамалық сипаттама бойынша, қалада жиырмадан астам шай кооперативі және елуден астам отбасылық шаруашылық жұмыс істеді; көк шайдан бөлек улун, қызыл және ақ шай да жасалды.
* **Атауы:** «Жунчэн» (荣成) — қалалық уездің аты; «люйча» (绿茶) — көк шай.
* **Мәдени маңызы:** Қазіргі бақтар оңтүстік шайды солтүстікке көшіру науқанынан өсіп шықты. Анықтама Чашань тауының «Шай шыңындағы» (茶叶顶) мыңжылдық шай ағашы туралы аңызды да еске алады; бұл жөнінде құжаттар жоқ.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сұрып / Культивар:** Анықтамалық сипаттамадағы сапа талаптарының қайталауында Цзюкэн (鸠坑, *Jiūkēng*) және Фудин Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) сұрыптары ұсынылады; олар 2018 жылы қаланың басты сұрыптары ретінде де аталған.
* **Шикізат:** Анықтамалық сипаттама қалың, етті жапырақты (叶片肥厚) атап өтеді.
* **Жинау:** Анықтамалық сипаттамаға сәйкес, жоғары ендікке байланысты мұндағы шайдың шай аудандары арасындағы ең ұзақ өсу кезеңі және ең қысқа жинау кезеңі бар. Жинаудың нақты мерзімдері табылған дереккөздерде жоқ.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде нақты стандарт жоқ. Талаптардың қайталауында жинауды бұта бетінің шаршы метрінде 10–15 стандартты өркен жиналғанда, ашық ауа райында, таңертең бастайтыны айтылады.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Шаньдунның шығыс шеті, Цзяодун түбегінің аласа таулар мен қыраттар өлкесі; Жунчэн үш жағынан теңізбен қоршалған (三面环海).
* **Климат:** Анықтамалық сипаттама оны жылы қоңыржай теңіздік ылғалды (暖温带海洋性湿润气候), қысы жылы әрі жазы салқын (冬暖夏凉) деп атайды; басқа жерінде — теңіздік сипаты бар муссондық континентальды делінеді. Оның деректері бойынша — жылына орташа 11,3 °C, 785,4 мм жауын-шашын, 214 аязсыз күн.
* **Шай географиясындағы орны:** Қытай шай өсірудің солтүстік жиегі, Янцзыдан солтүстікке қарайғы аймақ.
* **Өсу биіктігі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Топырағы:** Анықтамалық сипаттама бойынша, қала топырағы негізінен қышқыл жыныстарда дамыған; ең кең таралғаны — қоңыр орман топырағы (棕壤), pH 5,6-дан 8,1-ге дейін, орташа 6,4.
* **Ауқымы:** Анықтамалық сипаттама екі қатты алшақ жұп сан береді: 2010 жылға — 2000 га бақ және 500 т шай, 2018 жылға — 204,8 га және 70 т құрғақ шай. Он есе айырманың түсіндірмесі табылған дереккөздерде жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Технология талаптарының өзін көрген жоқпын. Анықтамалық сипаттама оларды қайталай отырып, өңдеу қадамдарын температура мен уақытсыз тізеді. Түрлері үшеу: бұралған (卷曲形), жалпақ (扁形) және ине тәрізді (针形).

Қадамдар — талаптардың қайталауы бойынша; түсіндірмелер — Жунчэн Люйча параметрлері емес, көк шайдың жалпы схемасы:

1.  **Жаю (摊青, *tānqīng*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін береді.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Алғашқы кептіру (烘青, *hōngqīng*):** Ыстық ауамен алғашқы кептіру.
5.  **Пішіндеу (整形, *zhěngxíng*):** Бұралған, жалпақ немесе ине тәрізді пішін.
6.  **Түкті айқындау (提毫, *tíháo*).**
7.  **Кептіру (烘干, *hōnggān*).**

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төменде — анықтамалық сипаттама; жақшада — оның тұжырымдары.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Бұралған — тығыз, тегіс бұралған жолақтар (条索卷曲、紧结、匀整), изумрудтан қою жасылға дейінгі түсті. Жалпақ — тегіс, жалпақ әрі түзу (光扁平直), ашық жасылдан сары-жасылға дейін. Ине тәрізді — жалпақ әрі түзу, жасыл, жылтыр және тегіс (扁平挺直，绿润匀齐).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Жоғары, ерекше каштан хош иісі және пісірілген жұмыртқа сарысының хош иісі бар (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). Жалпақ түрінде каштан хош иісі қанық, ине тәріздісінде жоғары әрі тұрақты деп аталған.
* **Дәмі:** Балғын, сергек әрі жұмсақ (滋味鲜爽醇和); бұралғанында — қанық әрі жұмсақ (浓醇), жалпағында — тығыз әрі жұмсақ (醇厚).
* **Тұнбаның түсі:** Ашық жасыл, жарқын (汤色嫩绿明亮), бұралған және жалпақ түрлерінде сары-жасылға дейін.
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Ашық жасыл жарқыннан сары-жасылға дейін; анықтама жапырақты қалың әрі қайта құюға төзімді дейді (叶片肥厚耐冲泡).

**7. Химиялық құрамы:**

Анықтамалық сипаттама мына көрсеткіштерді келтіреді: суда еритін экстрактивті заттар — кемінде 43,2 %, аминқышқылдары — кемінде 10,82 %, шай полифенолдары — кемінде 30,4 %, кофеин — 3,0 %-дан аспайды. «Оңтүстік шай» үшін сонда 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % және 3,8 % берілген. Мәтіннің өзі айырманы «сәл жоғары» (略高) деп атайды, алайда аминқышқылдары бойынша ол төрт еседен асады, — бұл цифрды күмәнді деп санау керек. «Қоректік заттардың ең көп жиналуы» (营养积累最多) туралы сөздер өлшемсіз берілген.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Көк шайға арналған сынып тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдыра отырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю; анықтама жапырақты қайта құюға төзімді дейді.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы дерек жоқ.

* **Жалғаннан қалай сақтануға болады:**
    * Ауылшаруашылық өнімінің географиялық көрсеткіш белгісін іздеу.
    * Өндірушінің Жунчэннің он төрт кенті мен көше комитетінен екенін тексеру.
    * Ашық жасыл жарқын тұнба мен каштан хош иісін күту.
    * Түбектің басқа шайларымен шатастырмау: Жушань, Яньтай және Лаошаньның өз атаулары мен өз белгілері бар.

**12. Қызықты деректер:**

* Қорғалу аймағы тек кенттер тізімімен ғана емес, координаталар шеңберімен де берілген: бойлық бойынша шамамен 33′ және ендік бойынша 42′.
* Сол № 1366 хабарламада Жунчэн алмалары да (荣成苹果) тіркелген — дәл сол координаталар шеңберімен.

**13. Шаньдунның басқа көк шайларымен салыстыру:**

* **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/kk/article/rizhao-lucha)):** Провинцияның оңтүстігіндегі Жичжао қаласының көк шайы, ол да оңтүстік шайды солтүстікке көшіру науқанынан өскен; корпуста бөлек сипатталған.
* **Лаошань Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/kk/article/laoshan-lucha)):** Циндао маңындағы Лаошань тауының шайы, ол да оңтүстік шайды солтүстікке көшіру науқанының жемісі.
* **Жушань Люй Ча ([乳山绿茶](https://thetea.app/kk/article/rushan-lucha)):** Түбектің тағы бір теңіз жағалауындағы қаласының көк шайы.
* **Яньтай Люй Ча ([烟台绿茶](https://thetea.app/kk/article/yantai-lucha)):** Сол түбектегі Яньтай округінің көк шайы.

**Қорытынды:**

Жунчэн Люйча — Шаньдунның ең шығысындағы көк шай, мұнда бақтар үш жағынан теңізбен қоршалған. Ол туралы басты деректі 2010 жылғы тіркеу береді, аймағы кенттер мен координаталарға дейін көрсетілген, ал анықтамалық сипаттама жапырақтың үш түрін, ашық жасыл тұнбаны және пісірілген жұмыртқа сарысы нотасы бар каштан хош иісін қосады. Оның бақ ауданы мен аминқышқылдары туралы цифрлары сәйкеспейді, мақала бұл туралы ашық айтады.