---
title: "Qúzhōu yùlù chá"
url: https://thetea.app/kk/article/quzhou-yulu-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qúzhōu yùlù chá (衢州玉露茶)

**Цюйчжоу Юйлу Ча** (*Qúzhōu yùlù chá*, 衢州玉露茶) — «Цюйчжоудың нефрит шықы», Чжэцзян провинциясының батысындағы Цюйчжоу қалалық округінің Цюйцзян ауданының (衢江区) жасыл шайы. Негізгі өндіріс ауданы — Цяньтан өзенінің жоғарғы ағысындағы Усицзян (乌溪江) өзеніндегі су қоймасының жанындағы Линъян (岭洋乡) таулы болысы, мемлекеттік сулы-батпақты қорғалатын аймақтың ішінде. Шайдың фирмалық ерекшелігін «栗香高长、回味甘纯» формуласы сипаттайды — биік әрі ұзақ каштан хош иісі және таза тәтті дәм қалдыратын сезім. 2020 жылы бұл атау ауылшаруашылық географиялық нұсқау ретінде тіркелді — аудандағы алғашқы, ал бүгінде бұл Цюйцзянның ортақ шай бренді.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*). Табылған дереккөздерде сыныптың атауы тікелей аталмаған; барлық сапа сипаттамалары — изумруд түсті құрғақ жапырақ, нәзік жасыл тұнба, жасыл жылтыр шай түбі — жасыл шайды сипаттайды.
* **Санаты:** Аудандық қоғамдық шай бренді; ауылшаруашылық географиялық нұсқау (2020), 2025 жылдан бастап — географиялық нұсқауы бар өнім.
* **Шығу тегі:** Қытай, Чжэцзян провинциясы (浙江, *Zhèjiāng*), Цюйчжоу қалалық округі (衢州, *Qúzhōu*), Цюйцзян ауданы (衢江, *Qújiāng*).
* **Қорғау аймағы:** Географиялық нұсқаулар каталогы оны Цюйцзян ауданының қазіргі бүкіл әкімшілік аумағы (衢江区现辖行政区域) деп анықтайды. Ауылшаруашылық нұсқаудың анықтамалық сипаттамасы нақтылайды: 244 әкімшілік ауылы бар 19 болыс, кент және көше комитеті, олардың ішінде Линъян, Хунань кенті (湖南镇), Цзюйцунь (举村乡) және Хуантанькоу (黄坛口乡) болыстары бар. Ауданда, қытай Уикипедиясы бойынша, барлығы 20 осындай бірлік бар.
* **Географиялық координаттары:** Аймақтың анықтамалық сипаттамасы бойынша — 118°41′51″–119°06′39″ ш. б., 28°31′0″–29°20′07″ с. е.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Сун дәуіріндегі атаулар.** 2020 жылғы тіркеу туралы хабарламаға сәйкес, жергілікті Сун дәуірі жазбаларында «信安白[毛尖](https://thetea.app/kk/article/mao-jian)» және «仙霞茶» шайлары аталады. Бұл атаулардың қазіргі шаймен байланысын дереккөздер көрсетпейді.
    * **1993.** 衢县大山茶叶有限公司 компаниясы құрылды — бұрынғы Цюй уезінде (衢县), оның орнында кейін Цюйцзян ауданы құрылды.
    * **1995.** Провинцияның ғылыми-техникалық комитеті «Дашань» (大山牌) маркалы «Цюйчжоу Юйлу» шайына провинциялық деңгейдегі жаңа өнім атағын берді.
    * **Бірінші сыныпты шай.** «Чжэцзянның бірінші сыныпты атаулы шайы» (浙江省一类名茶) атағын шай, бір басылым бойынша, 1995 жылдан бастап жыл сайын алады, екіншісі бойынша — 1997 жылдан. Қай күннің дұрыс екенін анықтау мүмкін болмады.
    * **1999.** Қытай халықаралық ауылшаруашылық көрмесінің брендтік өнімі атағы. Сол жылы компания «Цюйчжоу Юйлу стандарттарының сериясын» (《衢州玉露茶系列标准》) құрастырды; табылған дереккөздерде нөмірлері мен мазмұны жоқ.
    * **Қайшылық.** Аудандық баспасөз шайдың «1998 жылы жасалғанын» (始创于1998年) жазады, алайда 1995 жылғы марапат оны атымен атайды. Дереккөздер мұны түсіндірмейді.
    * **2018.** Провинциялық ауылшаруашылық көрмесінде жаңа өнім үшін алтын медаль — 2022 жылғы газет жарияланымы бойынша, Линъяннан шыққан шай.
    * **2020.** 2020 жылдың 9 қазанында Цюйчжоу баспасөзі Ауыл шаруашылығы және ауыл істері министрлігінің сараптамалық кеңесі атауды ауылшаруашылық географиялық нұсқау ретінде қорғауды мақұлдағанын хабарлады. Аудандық баспасөз бойынша, бұл Цюйцзян үшін алғашқы осындай нұсқау.
    * **2022.** Шай географиялық нұсқаулары бар ауылшаруашылық өнімдерін қорғау бағдарламасына енгізілді (地理标志农产品保护工程).
    * **2025.** Нұсқаулар каталогы атауды Қытайдың зияткерлік меншік мемлекеттік басқармасының (CNIPA) географиялық нұсқаулары бар өнімдерді тану туралы № 640 хабарландыруына жатқызады. Хабарландыру мәтінін ашу мүмкін болмады.
* **Атауы:** 衢州 — округтің атауы, 玉露 (*yùlù*) — «нефрит шықы», 茶 — шай. Аудандық баспасөз жергілікті ортаны «云雾缭绕、雨露为玉» формуласымен сипаттайды — «бұлт пен тұман ұйысып, жаңбыр мен шық нефритке айналады».
* **Мәдени маңызы:** Ауданның ортақ шай бренді (茶叶公用品牌). Провинциялық ауыл шаруашылығы департаменті шайдың 36 ұлттық, провинциялық және қалалық деңгейдегі марапатын санайды — олардың ішінде Қытайдың бірінші жасыл индустрия көрмесінің «Жасыл тауыс» (绿孔雀奖) сыйлығы, «Чжэцзянның атақты шайы» және «провинцияның белгілі сауда маркасы» атақтары бар — және Пекин, Тяньцзинь және Шанхай нарықтарын атайды. «Жасыл тауыс» сыйлығының жылы табылған дереккөздерде көрсетілмеген.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорт / культивар:** Нақты сорт дереккөздерде аталмаған. «Дашань» компаниясы тек «іріктелген шай бұтасы сорттарының» (良种茶树新梢) жас өркендері туралы жазады.
* **Бақтарда не өседі:** Аудандық баспасөз бойынша, Цюаньван кентіндегі Вэньцюань (文泉茶园) бағында — лунцзин, аньцзи байча, хуанцзинь ча; Линъянда, 2022 жылғы газет жарияланымы бойынша, — ескі цзюкэн сорты (鸠坑老种), «ақ шай» және хуанцзинья (黄金芽). Бұл шайдың нақты қай сорттан жасалатыны айтылмаған.
* **Шикізаты:** Аудандық баспасөз бойынша, биік таулы жапырақ ұзақ уақыт нәзік болып қалады (持嫩性好) және хлорофиллге бай; сандар жоқ.
* **Жинау уақыты:** Көктемгі шай — наурыздан мамырға дейін. Линъянда қыркүйектің аяғында күзгі шай да жиналады; оның Цюйчжоу Юйлуға қатысы бар-жоғы айтылмаған.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Линъян болысы — Усицзяндағы су қоймасының тереңінде, мемлекеттік сулы-батпақты қорғалатын аймақтың ішінде. 2022 жылғы газет жарияланымы бойынша, мұнда шай Тан және Сун дәуірлерінен бері өсіріледі.
* **Өсу биіктігі:** Болыстың орташа биіктігі — шамамен 1000 м; жекелеген бақтар 1100 м-ден жоғары орналасқан.
* **Рельеф:** Анықтамалық сипаттама бойынша, аудан негізінен қыратты және таулы; нақты биіктік белгілерін растау мүмкін болмады.
* **Климат:** 2022 жылғы газет жарияланымы Линъянның ылғалды тұманды климаты (湿润多雾气候) туралы айтады, «Дашань» компаниясының сипаттамасы — жыл бойы тұман (常年云雾) туралы. Анықтамалық сипаттама биіктік пен тұманды өркеннің ұзақ нәзіктігімен, хлорофиллдің молдығымен және шашыраңқы жарықта аминқышқылдарының жинақталуымен байланыстырады.
* **Топырақ:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Цюйчжоу Юйлу технологиясы табылған дереккөздерде жоқ: операциялар тәртібі де, фиксация тәсілі де, температуралар да жоқ. Провинциялық ведомство төрт жүйе туралы жазады — стандартталған өндіріс, қоршаған орта мен өнімді тексеру, сапа қадағаланымы, агроресурстар нарығын қадағалау; стандарт нөмірін табу мүмкін болмады.

Төменде — жасыл шайдың жалпы схемасы, бұл нақты осы шайдың сипаттамасы емес:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтады.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*):** Жіп пішінін береді.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

«Юйлу» сөзінің өзі бумен фиксацияны білдірмейді.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттама — 2020 жылғы тіркеу туралы хабарламадағы сапа формуласы; географиялық нұсқаулар каталогы оны сөзбе-сөз келтіреді.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Тығыз бұралған иілген жіп, изумруд-жасыл (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Биік әрі ұзақ каштан (香气栗香高长).
* **Дәмі:** Толық, тәтті әрі сергітетін (滋味醇厚甘爽), таза тәтті дәм қалдыратын сезіммен (回味甘纯).
* **Тұнбаның түсі:** Нәзік жасыл, ашық (汤色嫩绿明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Нәзік әрі тегіс, «гүлдер» болып ашылады, жасыл әрі жылтыр (叶底嫩匀成朵绿亮).

«Дашань» компаниясының ертеректегі сипаттамасы ұқсас, бірақ онда дәмі жұмсақ (滋味醇和).

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық көрсеткіштер жоқ. «Дашань» маркалы шайдың сауда карточкасы аминқышқылдарын, полифенолдарды, катехиндерді, темірді, мырышты және селенді сансыз тізіп шығады; мұндай тізім мазмұн туралы ештеңе айтпайды.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Осы нақты шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Жасыл шай үшін сынып тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стакан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып, ішу және су құю.
    5. Екі-үш қайталап құю.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бөлшек сауда бағалары туралы деректер жоқ. 2022 жылғы газет жарияланымы тек шикізат бағасын келтіреді: жергілікті фабрика басшысының айтуынша, ескі цзюкэн сортының жаңа жапырағын 2006 жылы цзиніне 5 юаньнан сатып алған, ал қазір — 30–60 юань. Ол сондай-ақ Линъян тау шайы Цюйчжоуда, Пекинде және Шанхайда сатылатынын және жылдық түсім 10 млн юаньнан асатынын айтады. Бұл сан жалпы болыстың шайына қатысты, тек Цюйчжоу Юйлуға емес.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқау белгісін және Цюйцзян ауданынан шыққан өндірушіні іздеу.
    * Шайды сапа формуласымен салыстыру: иілген изумруд жіп, нәзік жасыл тұнба, каштан хош иісі.
    * Хубэйден шыққан Эньши Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/kk/article/enshi-yulu)) шайымен шатастырмау: атауы ұқсас, бірақ шығу орны мен нұсқауы басқа.

**12. Қызықты фактілер:**

* Алғашында «Цюйчжоу Юйлу» бір компанияның өнімі болды — «Дашань» маркасы; аудандық бренд атауға кейінірек айналды.
* 2020 жылғы хабарламада шаймен бірге Цюйчжоу округінің тағы үш жаңа нұсқауы аталды — тауық, балық және баклажан.

**13. Басқа шайлармен салыстыру:**

* **Эньши Юй Лу (恩施玉露):** Хубэйлік жасыл шай, бумен фиксацияланған және атауындағы «юйлу» сөзі бірдей.
* **Кайхуа Лун Дин ([开化龙顶](https://thetea.app/kk/article/kaihua-long-ding)):** Сол округтің көршілес Кайхуа уезінің жасыл шайы.
* **Цзяншань Люй Му Дань ([江山绿牡丹](https://thetea.app/kk/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** Цюйчжоу округіндегі Цзяншань қалалық уезінің жасыл шайы.
* **Чаншань Иньхао ([常山银毫](https://thetea.app/kk/article/changshan-yinhao)):** Сол округтің Чаншань уезінің жасыл шайы, өзінің географиялық нұсқауы бар.

**Қорытынды:**

Цюйчжоу Юйлу Ча — Линъянның тау бақтары бар Цюйцзян ауданының жасыл шайы. Аймақ, сапа формуласы — иілген изумруд жіп, нәзік жасыл тұнба, каштан хош иісі — және 1990-жылдардағы бір компанияның өнімінен 2020 жылғы нұсқауға дейінгі жолы сенімді түрде белгілі. Сорты, технологиясы және химиясы ашық дереккөздерде сипатталмаған.