---
title: "qiáomù · guànmù · yèzhǒng"
url: https://thetea.app/kk/article/qiaomuguanmu
lang: kk
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# qiáomù · guànmù · yèzhǒng (乔木 · 灌木 · 叶种)

Қытай шайының сипаттамаларында үнемі кездесетін екі сөз тобы бар, олар сырттай ұқсас көрінеді, сондықтан санада оңай бір шкалаға бірігіп кетеді. Бірінші топ «өсімдіктің пішіні қандай» деген сұраққа жауап береді: 乔木 (*qiáomù*) — ағаш, 小乔木 (*xiǎo qiáomù*) — жартылай ағаш, кіші ағаш, 灌木 (*guànmù*) — бұта. Екіншісі басқа сұраққа жауап береді — «жапырақтың өлшемі қандай»: 大叶种 (*dàyèzhǒng*) — ірі жапырақты, 中叶种 (*zhōngyèzhǒng*) — орта жапырақты, 小叶种 (*xiǎoyèzhǒng*) — ұсақ жапырақты.

Бұл екі тәуелсіз ось. Өсімдік пішіні жапырақ өлшемін белгілемейді, ал жапырақ өлшемі бұтақ пішінінің белгілі бір түрін білдірмейді. Осыдан қытай сорттық формулалары шығады, олар бірден екі ось бойынша координаттар ретінде оқылады: 乔木型大叶类 (*qiáomùxíng dàyèlèi*) — «ағаш тәрізді тип, ірі жапырақты топ», 灌木型小叶类 (*guànmùxíng xiǎoyèlèi*) — «бұталық тип, ұсақ жапырақты топ», 小乔木型中叶类 және тағы сол сияқты. Шатасу «乔木» сөзін «ескі ағаштың» немесе «ірі жапырақтың» синонимі ретінде, ал «灌木» сөзін арзан плантациялық шикізаттың белгісі ретінде қолдана бастағанда пайда болады. Терминдердің өзінен бұлай шықпайды.

## Бірінші ось: өсімдік пішіні

Бұл габитус туралы — өсімдіктің ешкім кедергі жасамаса қалай өсетіні туралы: айқын негізгі діңі бар ма, бұтақтану аймағы қаншалықты жоғары орналасқан, бұтақ пен тамыр жүйесінің жалпы архитектурасы қандай.

- **乔木型** — ағаш тәрізді тип. Айқын дара дің, бұтақтану жерден жоғары, әлеуетті түрде едәуір биіктік және терең тамыр жүйесі. Классикалық мысал — пуэр жасалатын юньнаньдық ірі жапырақты популяциялар.
- **小乔木型** — жартылай ағаш тәрізді, аралық тип. Дің байқалады, бірақ бұтақтану төменірек басталады, өсімдік аласалау болады. Бұл формуламен көптеген фуцзяньдық және гуандундық сорттар сипатталады: 凤凰水仙 (*Fènghuáng shuǐxiān*), 政和大白茶 (*Zhènghé dàbáichá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*) — сорттық сипаттамаларда олар 小乔木型 деп көрсетіледі.
- **灌木型** — бұталық тип. Негізгі діңі жоқ немесе айқын емес, бұтақтану түбінен басталады, бұта бірден желпуіш тәрізді таралады. Бұған Шығыс және Орталық Қытайдың сорттарының көпшілігі жатады, соның ішінде жасыл шайлар жасалады: 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 鸠坑 (*Jiūkēng*), сондай-ақ 铁观音 (*Tiěguānyīn*) және тайваньдық 青心乌龙 (*Qīngxīn wūlóng*).

Негізгі тұс: пішін типі — плантацияның қазіргі көрінісі емес, сорттың немесе популяцияның қасиеті. Юньнаньдық 乔木型 сорт, тығыз қатармен отырғызылып, жинауға ыңғайлы болу үшін белге дейін қырқылған, физикалық тұрғыдан бұта сияқты көрінеді — бірақ типі бойынша ағаш тәрізді болып қалады. 台地茶 (*táidìchá*) дәл осылай құрылған: аласа қырқылған бұталар, қатарлап отырғызу, машинамен немесе жылдам қолмен жинау — ал генетикалық тұрғыдан бұл дәл сол юньнаньдық ірі жапырақты түрлер. Керісінше де дұрыс: бұталық сорт ондаған жылдар бойы қырқылмай қалса, созылып өсіп, сүректеніп, биік болады, бірақ негізгі діңге ие болмайды.

Сондықтан қаптамадағы «乔木» өздігінен өсімдіктің биіктігі туралы да, жасы туралы да, шайдың діңіне өрмелеп шығатын ағаштан жиналғаны туралы да айтпайды. Ол сорттың типі туралы айтады.

## Екінші ось: жапырақ өлшемі

叶种 (*yèzhǒng*) — «жапырақтық топ» бойынша жіктеу жетілген жапырақты өлшеуге сүйенеді: оның ұзындығын, енін және солар негізінде есептелген шартты ауданын. Қытай агрономиялық дәстүрінде ауданды ұзындықты енге көбейтіп, түзету коэффициентін қолдану арқылы есептейді, ал топтар ауданның шекті мәндерімен бөлінеді. Әртүрлі нұсқаулықтар мен сорттық тізілімдерде нақты шекті мәндер әртүрлі тұжырымдалады, және бізде бұл жерде сөзсіз деп келтіруге болатын бірыңғай әмбебап сан жоқ; жалған дәлдік тудырмау үшін біз әдейі сандық шекараларды бермейміз.

Іс жүзінде маңыздысы басқа:

- Қалыпты жағдайдағы сорттың **жетілген** жапырағы өлшенеді, ал шәйнекке түскен флеш немесе зат емес. Бұтадағы ірі жапырақ, егер бұл жеке өсіп кеткен жапырақ болса, сортты 大叶种-қа айналдырмайды; ағаш тәрізді өсімдіктегі ұсақ бүршіктер оны 小叶种 етпейді.
- Топ партияға емес, сортқа байланысты. Бір сорт кедей топырақта, көлеңкеде немесе күшті қырқудан кейін басқа өлшемдегі жапырақтар береді, бірақ өз тобында қалады.
- Жапырақ өлшемі түрмен корреляцияланады: ірі жапырақты юньнаньдық формаларды *Camellia sinensis* var. *assamica*-ға, ұсақ жапырақты шығыс бұталарды var. *sinensis*-ке жатқызады. Бірақ корреляция тепе-теңдік емес, және екі полюстің арасында аралық формалардың үздіксіз спектрі бар.

## Осьтер қалай қосылады

Қытай тізілімдеріндегі сорттық сипаттама әдетте екі координаттың тіркесімі сияқты көрінеді, кейде плюс вегетацияның басталу мерзімі. Төменде қытай әдебиетінде дәл осылай сипатталған типтік комбинациялардың жиынтығы берілген.

| Өсімдік пішіні | Жапырақ өлшемі | Мысалдар | Шикізат әдетте қайда кетеді |
|---|---|---|---|
| 乔木型 | 大叶类 | 勐库大叶种 (*Měngkù dàyèzhǒng*), 凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*) | пуэр (生 және 熟), 滇红 |
| 小乔木型 | 大叶类 | 凤凰水仙, 政和大白茶 | 单丛, ақ шай |
| 小乔木型 | 中叶类 | 福鼎大白茶 | ақ шай, 红茶, жасыл |
| 灌木型 | 中叶类 | 龙井43, 鸠坑, 铁观音 | жасыл шай, улун |
| 灌木型 | 小叶类 | көптеген солтүстік және шығыс жергілікті популяциялар | жасыл шай |
| 乔木型 | 小叶类 | 倚邦 (*Yǐbāng*), 曼松 (*Mànsōng*) ұсақ жапырақты формалары | пуэр |

Кестенің соңғы жолы — «ағаш = ірі жапырақ» деген интуитивті схеманы бұзатын жол. Сишуанбаньнаның ежелгі алты таулы аймағында, ең алдымен 倚邦 ауданында және онымен байланысты 曼松-да, типтік мэнхай және линьцан популяцияларына қарағанда жапырағы айтарлықтай ұсақ ағаш тәрізді өсімдіктер белгілі. Бұл плантациялық бұталар да, әкелінген шығыс сорттары да емес: өсімдік пішіні бойынша олар ағаш тәрізді, жапырағы бойынша — ұсақ немесе орта. Мұндай шикізаттан жасалған шайды дәстүрлі түрде ірі жапырақты мэнхай профиліне қарағанда нәзігірек, дөрекі тұтқырлығы аз және хош иісі айқынырақ деп сипаттайды — бірақ бұл стильдің сипаттамасы, өлшенген шама емес.

Осыдан этикеткаларды оқу үшін маңызды қорытынды шығады: екінші координатсыз «乔木» жолы дәм профилін бермейді, ал біріншісі жоқ «大叶种» жолы неден жиналғанын айтпайды.

## Ірі жапырақ технологиялық тұрғыдан не береді

Ірі жапырақты және ұсақ жапырақты формалар арасындағы айырмашылық тек морфологиялық емес. Онымен жапырақ биохимиясының тұрақты айырмашылықтары байланысты, олар қандай технологиялардың қандай шикізатта жұмыс істейтінін анықтайды.

Ірі жапырақты формалар (var. *assamica* және оған жақын юньнаньдық популяциялар) тұтастай алғанда полифенолдар мен катехиндерге бай. Біздің материалдарда кездесетін жекелеген сорттық өлшемдер бұл көріністі қолдайды: 凤庆大叶种 үшін шамамен 30,19 % полифенол, 3,56 % кофеин және 2,90 % аминқышқылдары келтіріледі; 勐库大叶种 үшін — шамамен 33,76 % полифенол және 4,06 % кофеин; var. *sinensis* ұсақ жапырақты популяциясы үшін біздің басқа материалымызда 3,86–5,2 % аминқышқылдары кезінде 22,1–25 % полифенол көрсетілген. Бұл әртүрлі дереккөздерден, әртүрлі әдістермен және әртүрлі маусымдарда алынған нүктелік сандар, салыстырмалы таңдама емес: біз оларды ережеге жалпыламаймыз, шамалардың ретін көрсету үшін ғана келтіреміз.

Жоғары полифенолдық фонның практикалық салдары:

- **Тұнбаның тұтқырлығы мен тығыздығы.** Полифенолдардың жоғары мөлшері айқын тұтқырлықты, ащылау дәмді және пуэр сөздігінде тұнбаның «күші» деп аталатынды береді. Ірі жапырақты шикізаттан жасалған жас 生茶 көбінесе дәмі жағынан ашық түрде қатал болады.
- **Трансформацияға қор.** Полифенолдар — тотығу және микробтық өзгерістер үшін субстрат. Бастапқы материал неғұрлым көп болса, баяу қартаю соғұрлым ұзақ әрі мазмұнды жүреді. Сондықтан пуэрдің негізі — 云南大叶种 晒青毛茶 (*Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá*), күнмен кептіру ірі жапырақты шикізаты: 普洱茶 географиялық қорғау стандарты GB/T 22111-2008 өнімді юньнаньдық ірі жапырақты шикізатқа және 云南 аумағына тікелей байланыстырады, ал 晒青茶 үшін полифенол мөлшерінің төменгі шегін 茶多酚 ≥ 28,0 % деп белгілейді. Яғни «полифенол көп» талабы бұл жерде метафора емес, стандарт мәтініндегі сандық норма.
- **Қызыл шайға жарамдылық.** Дәл сол жоғары полифенолдық фон толық тотығу кезінде қанық, тәтті-уытты қызыл шай береді — осыдан сол шикізат базасындағы 滇红.
- **渥堆 (*wòduī*) төзімділік.** 熟茶 (1970-жылдары пайда болды) құрылған жеделдетілген микробтық ферментация ұзақ ылғалды үйіндіге төтеп беретін, шаңға айналып кетпейтін және денесін жоғалтпайтын шикізатты қажет етеді. Тығыз ірі жапырақ бұған жұқа ұсақ жапыраққа қарағанда жақсырақ келеді.

Ұсақ жапырақты формалар (var. *sinensis*) әдетте полифенолдар мен аминқышқылдарының, соның ішінде 茶氨酸 (*chá'ānsuān*, теанин) басқа арақатынасына ие, аминқышқылдарының пайдасына. Салдары:

- **Балғындық пен тәттілеу жұмсақтық** күштік тұтқырлықтың орнына — Шығыс Қытайдың жасыл шайлары осыған негізделген: ерте флешпен нәзік жұмыс, мұқият фиксация, танымал «балғын» профиль.
- **Аязға төзімділік және солтүстік ендіктерге жарамдылық.** Ұсақ жапырақты бұталар тропикалық ірі жапырақты ағаштар өмір сүре алмайтын қыстарға төзеді. География көбінесе бұл айырмашылықты қайталайды: ірі жапырақты ағаш тәрізді формалар — оңтүстік және оңтүстік-батыс, ұсақ жапырақты бұталар — шай белдеуінің шығысы, орталығы және солтүстігі.
- **Бұрау механикасы.** Ұсақ жапырақ тығыз формаларға ыңғайлы — тығыз шарларға, инелерге, жалпақ қысылған формаларға. Ірі жапырақ дөрекі жүйкемен мұндай формаларға нашар бейімделген, және пуэр технологиясы басқа жолмен жүреді: жалпақ жапырақ, еркін бұрау, күнмен кептіру, престеу.

Бұлардың заң емес, байланыстар екенін ескерген жөн. Юньнаньдық ірі жапырақты шикізаттан жасыл шай жасауға болады, және мұндай шайлар бар; ұсақ жапырақты бұтадан қызыл шай жасауға болады — бұл фуцзяньдық және аньхойлық қызыл шайлардың бүкіл үлкен отбасы. Жапырақ пен өсімдік пішінінің осьтері тыйым емес, бейімділікті белгілейді.

## Жас және өсіру осімен өзара әрекеттесу

Пуэрде пішін мен жапырақ формулалары әрдайым дерлік үшінші, олардан тәуелсіз осьпен бірге оқылады — 树龄 (*shùlíng*) және өсіру типімен. Біздің ішкі белгілеуімізде бұл ось былай көрінеді:

- **古树茶** (*gǔshùchá*) — жасы жүз және одан да көп ағаштар, ескі бақтар; 乔木, терең тамыр жүйесі; премиум сегмент.
- **大树茶** (*dàshùchá*) — жетілген ағаштар, 古树-дан жас.
- **小树茶** (*xiǎoshùchá*) — жас екпелер, соның ішінде тұқымдық және ескі генофондтағы.
- **台地茶** — тығыз қатарлап отырғызылған аласа бұталар; жаппай шикізат, 熟普 және арзан 生 негізі.

Плюс шығу тегінің типі: 野生型 (*yěshēngxíng*) — жабайы өсетін формалар (олардың бір бөлігі ащы немесе ішуге жарамсыз), 过渡型 (*guòdùxíng*) — жабайы және мәдени арасындағы аралық, 栽培型 (*zāipéixíng*) — мәдени екпелер. Және бұтақты қалыптастыру және іріктеу тәсілдері: 单株 (*dānzhū*) — бір ағаштан алынған шикізат, 藤条茶 (*téngtiáochá*) — бұтақтың ерекше «жүзім тәрізді» қалыптастырылуы.

Бұл жерде айыр қайда екеніне назар аударыңыз. 台地茶 және 古树茶 сорттық формула бойынша бірдей ірі жапырақты ағаш тәрізді топ болуы мүмкін — олар жасымен, отырғызу тығыздығымен, агротехникасымен және қырқу режимімен ерекшеленеді. Яғни 乔木型 ескі ағашқа да, еркін бұтаққа да кепілдік бермейді. Және керісінше: 古树 анықтамасы бойынша ағаш тәрізді формаларға жатады, бірақ бұдан оның жапырағы көрші плантацияға қарағанда ірірек екені шықпайды — 倚邦-да ол ұсағырақ болуы мүмкін.

Бұл айыр маркетингтік шудың басты көзі болып табылады. Арзан престелген шайдың қаптамасындағы «乔木» сөзі формальды түрде шындық болуы мүмкін (ағаш тәрізді типті сорт), ал шикізат — қырқылған плантация. Ботаникалық термин бұл жерде сапа кепілдігі ретінде емес, сорттық топтың көрсеткіші ретінде жұмыс істейді.

## Шай паспортында бұл белгілерді қалай оқуға болады

Сорттық формула не хабарлайды:

- **Ботаникалық-сорттық топты.** 乔木型大叶类 юньнаньдық немесе оған жақын генофондты көрсетеді; 灌木型中叶类 — шығыс немесе оңтүстік-фуцзяньдық сорттық шеңберге.
- **Технологиялық бейімділікті.** Ірі жапырақты ағаш тәрізді шикізат 晒青 және престеумен немесе қызыл шаймен байланысты күтіледі; бұталық ұсақ және орта жапырақты — жасыл шайлармен және улундармен.
- **Тұнба құрылымы бойынша күтулерді.** Ірі жапырақ — айқынырақ тұтқырлық және дене; ұсақ — жеңілірек, балғын құрылым. Болжам емес, бағдар деңгейінде.

Формула не хабарламайды:

- **Өсімдіктердің жасын.** 乔木 де, 大叶种 де 树龄 туралы ақпаратты қамтымайды.
- **Өсіру типін.** Жабайы форма, өтпелі немесе мәдени екпе — бөлек координат.
- **Агротехника мен өнімділікті.** Қырқу, тыңайтқыш, отырғызу тығыздығы, қолмен немесе машинамен жинау — көрсетілмеген.
- **Биіктікті, экспозицияны, топырақты, нақты ауылды.** Сорттық топ 产区-ны алмастырмайды.
- **Жинау маусымы мен сұрыптылығын.** Көктем немесе күз, бір бүршік және екі жапырақ немесе дөрекі жапырақ — бұл осьтен тыс.
- **Өңдеуді.** Дәл сол сорттық формула жапырақпен не істелгеніне байланысты мүлдем басқа шайлар береді.
- **Сапаны.** Екі ось бойынша алты координаттың ешқайсысы баға емес.

Оқудың практикалық тәсілі: 乔木型大叶类-ты шай туралы пікір ретінде емес, генетикалық анықтамалықтағы мекенжай ретінде қабылдау. Әрі қарай жас, аудан, маусым және технология туралы сұрау керек — яғни формула қамтымайтын осьтер туралы.

## Неліктен бұл осьтер тұрмыстық тілден мүлдем алшақтады

Бастапқыда өсімдік пішіні мен жапырақтық топ бойынша жіктеу — селекционерлер мен агрономдардың құралы: ол сорттарды сипаттау, екпелерді жоспарлау, қырқу схемаларын таңдау, аязға төзімділікті есептеу және технологиялық жарамдылықты болжау үшін қажет. Бұл контексте екі ось те бейтарап: «бұталық ұсақ жапырақты» — «ағаш тәрізді ірі жапырақтыдан» жаман да, жақсы да емес, бұл әртүрлі міндеттерге арналған әртүрлі өсімдіктер.

Тұрмыстық шай тілінде ығысу болды. Юньнаньдық контексте 乔木 көбінесе 古树-мен бірге жүретіндіктен, «ағаш» сөзі «ескі», «жабайы», «сирек» сөздерінің эмоционалды алмастырушысына айналды, ал «бұта» — «плантация», «жаппай», «арзан» сөздерінің алмастырушысына. Осындай ығысудан кейін терминдер термин ретінде жұмыс істеуін тоқтатады: олар үндемейтін нәрсені уәде ете бастайды. Бастапқы мағынаға қайту — педантизм емес, шайға дұрыс сұрақтар қою тәсілі.

## Бұл мақала не бекітпейді

Білімнің шекаралары бұл жерде айтарлықтай жақын өтеді, және оларды тікелей белгілеу пайдалы.

- **Жапырақтық топтардың сандық шектері бұл жерде келтірілмеген.** Жапырақтың шартты ауданын ұзындық, ен және коэффициент арқылы есептеу қолданылады, бірақ нақты шекаралық мәндер әртүрлі дереккөздерде әртүрлі тұжырымдалады, және біз жалғыз деп жауап бере алатын сандарды бермейміз.
- **Келтірілген биохимиялық сандар — жиынтық емес, нүктелік.** Сорттық өлшемдер бізде бар (凤庆大叶种 шамамен 30 % полифенол, 勐库大叶种 var. *sinensis* ұсақ жапырақты популяциясындағы 22–25 %-ға қарсы шамамен 34 %), бірақ бұл әртүрлі әдістемемен әртүрлі дереккөздерден алынған деректер, салыстырмалы таңдама емес. «Ірі жапырақты формалар тұтастай алғанда полифенолдарға бай, ұсақ жапырақтылар салыстырмалы түрде аминқышқылдарына бай» деген жалпылау әдебиетке сүйенеді, бұл үш санға емес; біз оны нақты пайыздары бар ережеге айналдырмаймыз.
- **var. *assamica* / var. *sinensis* ботаникалық бөлінуі қатаң екілік шекара емес.** Аралық формалар бар, соның ішінде юньнаньдық мағынадағы 过渡型. *Camellia sinensis* ішінде қанша таксономиялық бірлік бөлу керек — бұл бірыңғай қабылданған позициясы жоқ мәселе.
- **Біз жапырақ өлшемі нақты шайдың дәмін болжайды деп бекітпейміз.** Байланыс технология, аудан, маусым және сұрыптылық арқылы жанама. Әр тармақ бойынша кері мысалдар бар.
- **倚邦 және 曼松 ұсақ жапырақты формалары туралы біз тек олардың бар екенін және ұсақ немесе орта жапырақты ағаш тәрізді деп сипатталғанын айтамыз.** Олардың шығу тегі, нақты сорттық сәйкестендірілуі, жинаудағы үлесі және ірі жапырақты көршілерімен биохимияның сандық айырмашылықтары — біздің тексерілетін базамыздан тыс.
- **Бізге дайын шайдың таңбалануында 乔木 және 灌木 сөздерінің қолданылуын реттейтін стандарт белгілі емес.** GB/T 22111-2008 普洱茶-ны 云南大叶种 晒青毛茶-ға және 云南 аумағына (географиялық қорғау аймағындағы 11 округ пен провинциялық деңгейдегі қала) байланыстырады, бірақ бұл өсімдік пішіні туралы жарнамалық тұжырымдарға емес, өнімге арналған стандарт. Егер мұндай жеке норма бар болса, бізде оның нөмірі жоқ, және біз оны ойлап таппаймыз.
- **生茶-ның жіктеулік орны талқылау нысаны болып қала береді.** Пуэр — постферменттелген шай, ботаникалық және технологиялық тұрғыдан 黑茶 отбасына туыс, бірақ жеке GB/T 22111 стандартымен жүргізіледі және GB/T 32719-ға бағынбайды. GB/T 30766-2014-тің өзінде «普洱» позициясы мүлдем жоқ: 4.6-тармақта 黑茶 класы аймақтар бойынша бөлінген — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, және бұл стандартқа пуэрді 黑茶-ға жатқызу көзі ретінде сілтеме жасауға болмайды. 生茶 бұл ретте техникалық тұрғыдан престелген 晒青 шикізатын білдіреді және қатаң 黑茶 емес, дегенмен 普洱 отбасында жүргізіледі. Бұл ботаника туралы емес, жіктеу туралы дау, бірақ ол шикізат сипаттамаларының қалай оқылатынына әсер етеді.
- **Біз 乔木 немесе 古树 автоматты түрде ең жақсы шайды білдіреді деп бекітпейміз.** Ағаш жасының осі — пуэрдегі нақты бағалық ось, бұл біздің материалдарда да тіркелген, бірақ баға мен дәм бағасы бір нәрсе емес, және өсімдік жасы мен тұнба сапасы арасындағы себеп-салдарлық байланыс жалпы түрде бізде тексерілмеген.
- **紫娟 және 紫芽 сияқты жекелеген фенотиптер мен сорттар** (күлгін жапырақ, антоциандар) **немесе 芽苞** бұл екі осьтік схемаға нашар сыйысады: олар басқа белгілер бойынша сипатталады. Олардың жапырақтық топтарға қатынасын біз бұл жерде қарастырмаймыз.

## Қысқаша жадынама

- 乔木 / 小乔木 / 灌木 — өсімдік пішіні туралы. 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — жетілген жапырақ өлшемі туралы. Осьтер тәуелсіз.
- Сорттың толық сипаттамасы — екі координаттың тіркесімі: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 және тағы сол сияқты.
- Бұтаға дейін қырқылған ағаш тәрізді сорт 乔木型 болып қалады: тип қайшымен емес, сортпен белгіленеді.
- Ірі жапырақ — полифенолдар көбірек, осыдан тұтқырлық, дене және баяу қартаюға қор; осыдан юньнаньдық ірі жапырақты шикізаттағы пуэр және 滇红. Шамалардың реті: юньнаньдық ірі жапырақты сорттарда шамамен 30–34 % полифенол, ұсақ жапырақты популяцияда 22–25 % — бұл бытыраңқы өлшемдер деген ескертпемен.
- Ұсақ жапырақ — аминқышқылдарымен басқа арақатынас, балғындық, аязға төзімділік, тығыз бұрауға ыңғайлылық; осыдан шығыстың жасыл шайлары және көптеген улундар.
- Ерекшеліктер болжамды: белгілі пуэр тауларында ұсақ жапырақты ағаш тәрізді формалар бар, және олар шайды «дұрыс емес» етпейді.
- Шай паспортында бұл белгілер — сорттың мекенжайы. Жас, аудан, маусым, агротехника және өңдеу бөлек жолдармен және бөлек сұрақтармен жүреді.

---