---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/kk/article/poliu-niangniang-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Полю Нянян Ча** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «Полю қыздарының шайы», Гуйчжоудың оңтүстік-батысындағы Чжэньфэн уезінің Полю (坡柳村) ауылының қолдан жасалған шайы. Жапырақты шоқ етіп жинап, алақанмен жазу қылқаламының ұшына ұқсатып ширатады, осыдан басқа атаулары — «қылқалам шай» (文笔茶) және «чжуанъюань қылқаламы» (状元笔茶). Гуйчжоу телевизиясының әңгімесі бойынша, «Нянян» — он жеті-он сегіз жастағы тұрмысқа шықпаған қыздарға қарата айтылатын жергілікті атау: әдет-ғұрып бойынша шайды буи халқының қыздары теріп, өңдейтін. Дереккөздер класты әртүрлі атайды, ал атау 2019 жылдан бері қорғалады.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Класы біржақты анықталмаған. Гуйчжоу университеті (2022) шайды сары деп атайды және ол сары шай байқауында «ерекше алтын медаль» алды; «Гуйчжоу жибао» газетінің репортажы (2024) өңдеуге қамырландыруды (闷黄, *mēnhuáng*) қосады — бұл сары кластың белгісі. 2025 жылғы қорғау талаптары басқа тізбек береді: солдыру, ширату, ферментация (发酵, *fājiào*) 6–8 сағат, пішіндеу, кептіру — бұл қызыл шайға жақынырақ, дегенмен құжат класты атамайды.
* **Санаты:** Буи халқының тарихи қолдан жасалған шайы; географиялық нұсқауы бар өнім.
* **Шығу тегі:** Қытай, Гуйчжоу провинциясы (贵州, *Guìzhōu*), Цяньсинань-Буи-Мяо автономиялық округі, Чжэньфэн уезі (贞丰, *Zhēnfēng*), Лунчан кенті (龙场镇, *Lóngchǎng*), Полю ауылы.
* **Қорғау аймағы:** Лунчан, Ваньлань (挽澜镇, *Wǎnlán*) және Сяотунь (小屯镇, *Xiǎotún*) кенттері — 2019 жылғы тіркеу бойынша 57 әкімшілік ауыл мен қауымдастық. Шеткі нүктелер — шығыста Чжэтан ауылы, батыста Саньхэ, оңтүстікте Дяньцзы және солтүстікте Шуйиньдун.
* **Географиялық координаттары:** 105°25′–105°38′ ш. б., 25°19′–25°32′ с. е.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **1853 жыл.** «Синъи округтік жазбалары» (《兴义府志》) шайдың «солтүстік болыста және Туньцзяода» өсетінін және «бұл дәл маоцзянь шайы» екенін хабарлайды. Университет бұл жерлерді қазіргі Синбэй кентінің Дунпань ауылымен және Полю ауылымен сәйкестендіреді. Қазіргі атау дәйексөзде жоқ.
    * **Жасы.** Университет өндіріс пен сауда тарихын 500 жылдан астам деп бағалайды, Гуйчжоу телевизиясы — «жүз жылдан астам» дейді.
    * **Алым-салық.** Университет қайталап айтатын аңыз бойынша, екі жүз жылдан астам бұрын шайды әр «қылқаламға» 100 бүршіктен және әр «будаға» 16 қылқаламнан салып, шамамен бір *цзинь* етіп, қызыл жібекке орап, алым-салыққа жіберетін. Телевизия шайдың Цяньлун императорына тарту етілгенін жазады; бұған құжат табылған дереккөздерде жоқ.
    * **Сауда.** Университетке сәйкес, ауыл жылына 10 мың *цзиньге* дейін шай өндірген; жақын маңдағы Поао базарында негізінен шай сатылған және шай Гуансидегі Байсэге дейін жеткен.
    * **1960 жылдарға дейін** Полюда әлі де қолдан жасалған «буда шай» (把把茶, *bǎbǎ chá*) жасалған. Әдістер ауыздан ауызға берілген; кейін бірыңғай стандартсыз ұсақ үй шеберханалары ғана қалды.
    * **2019.** Ауыл шаруашылығы және ауыл істері министрлігінің 2019 жылғы 4 қыркүйектегі № 213 хабарламасымен шай географиялық нұсқауы бар ауыл шаруашылығы өнімі ретінде тіркелді; куәлік нөмірі — AGI02755. Өтінім 2018 жылғы 15 қарашадан 14 желтоқсанға дейін талқыланды.
    * **2022.** Гуйчжоу университетінің шай институты жергілікті компанияға өңдеуді реттеуге көмектесті және «坡柳娘娘茶加工技术规程» кәсіпорын стандарты пайда болды. Шілдеде шай Қытайдың «Мэндин Хуан Я» жетінші сары шай байқауының «ерекше алтын медалін» алды — университеттің түсіндіруінше, сыртқы түрі бойынша да, ішкі сапасы бойынша да жоғары балл үшін. Марапаттар 1 қарашада Сычуань шай көрмесінде табысталды.
    * **2025.** Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының 2025 жылғы 23 қыркүйектегі № 646 хабарламасымен шай географиялық нұсқауы бар өнім ретінде танылды.
* **Атауы:** «Полю» — ауылдың аты, «нянян» — тұрмысқа шықпаған қыздарға қарата айтылатын жергілікті атау.
* **Мәдени маңызы:** Телевизияның әңгімесі бойынша, буилер қонақтар мен туыстарды шаймен қарсы алады, ал «нянян шайын» бұрын саз құмырада, үшаяқта, екі-үш рет қайнатып ішетін.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Қорғау талаптары бойынша сорттар:** Қалемшемен көбейтілген жергілікті көпжылдық бұталар және 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) сорты, басқа да жарамды сорттар қатарында.
* **Ескі ағаштар:** «Гуйчжоу жибао» (2024) репортажына сәйкес, Полюда 3000-нан астам ескі шай ағашы бар, 700-ге жуығы тақтайшалармен белгіленіп, қорғалады. Жергілікті популяцияның ботаникалық тиесілігі мен атауы табылған дереккөздерде көрсетілмеген.
* **Шикізат:** Университетке сәйкес, ұзындығы шамамен үш-төрт *цунь* өркен — екі-төрт жапырағы бар бүршік.
* **Жинау уақыты:** Көктемде — Цинминнен кейін; телевизияның әңгімесі бойынша, маусымның үш ең жақсы күнінде, таңғы сегізден тоғызға дейін. Күзде — Лицюдан Ханьлуға дейін, сол газет бойынша. Қорғау талаптары тек қолмен жинауға рұқсат етеді.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Гуйчжоудың оңтүстік-батысы. Полю ауылы, телевизияның әңгімесі бойынша, Луншань тауының етегінде, уезд орталығынан жиырма шақырымнан астам жерде орналасқан.
* **Топырақ:** Қорғау талаптары бойынша — негізінен сары, борпылдақ, терең, органикаға бай.
* **Биіктігі және климаты:** Табылған дереккөздерде сандық деректер жоқ; жергілікті өндірушілер күн сәулесі мол биік тау бақтары туралы айтады.
* **Қорғау талаптары бойынша күтім:** Негізгі органикалық тыңайтқыш — қарашаның аяғында, 20 см-ден терең, бір *муға* 1000 кг-нан кем емес; екі қосымша қоректендіру, мамыр-маусымда және қазан-қарашада. Жас бұталарға — үш-төрт қалыптастырушы кесу, жақсырақ наурызда.
* **Ауқымы:** 2018 жылғы өтінім бойынша — 2800 га және жылына 6 мың т.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Дереккөздер өңдеуді үш рет сипаттайды, әрі сипаттамалар сәйкес келмейді.

**Дәстүрлі** (университет, 2022): фиксациядан кейін жапырақты бамбук науада қолмен ширатады, шоқ етіп жинап, алақан арасында айналдыра отырып, қылқалам пішініне келтіреді; шоқты жіппен байлап, түтінсіз көмір үстінде немесе күн астында кептіреді. Мұнда қамырландыру жоқ.

**«Гуйчжоу жибао»** (2024, күзгі шай): солдыру (晾青), фиксация (杀青), қамырландыру (闷黄), ширату (揉捻), пішіндеу (做形), кептіру (干燥); фиксация мен ширатуды қолмен жасайды.

**Қорғау талаптары** (2025):

1.  **Жайып қою (摊放, *tānfàng*).**
2.  **«Фиксация» (杀青, *shāqīng*):** Мәтін бойынша — үй ішінде жайып қою күн астында солдырумен бірге.
3.  **Ширату (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 минут, шырын қолға жабыса бастағанға дейін.
4.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** 6–8 сағат, 28–35 °C температурада және 40–60 % ауа ылғалдылығында.
5.  **Пішіндеу (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Кептіру:** 60 °C температурада 3–5 сағат, содан кейін 80 °C температурада қосымша кептіру және хош иіс үшін 130–140 °C температурада 5 минут.

2022 жылғы кәсіпорын стандарты ашық емес, оның қай сызбаға жақын екенін айту мүмкін емес.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жазу қылқаламы пішініндегі шоқ (呈毛笔形状).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Қорғау талаптары бойынша — жеңіл (微香), «терең шай сүйкімділігімен» (茶韵深远); университет ескі ағаштардың гүлді хош иісі туралы айтады ([古树](https://thetea.app/kk/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香).
* **Дәмі:** Қорғау талаптары бойынша — жеңіл әрі талғампаз, тәтті қайтыммен және ұзақ дәм қалдырумен (入口淡雅回甘); университетте — қою, жұмсақ әрі тәтті.
* **Тұнбаның түсі:** Алтын-сары, мөлдір (金黄透亮). Күзгі шай, «Гуйчжоу жибао» бойынша, қызғылт-жарқын тұнба береді (红亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

| Көрсеткіш | Қорғау талабы |
| :--- | :--- |
| Ылғалдылық | 6,5 %-дан аспайды |
| Жалпы күл | 7,0 %-дан аспайды |
| Экстрактивті заттар | 36,0 %-дан кем емес |

Табылған дереккөздерде басқа деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Клас тәжірибесі. Дәл осы шай үшін параметрлер жоқ, ал клас даулы; төменде — сары шайдың әдеттегі параметрлері.

* **Су температурасы:** 85–90 °C; қызғылт тұнбасы бар күзгі шай үшін — 90–95 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе шыны стақан.
* **Процесс:** Бірінші тұнба — шамамен бір минут, содан кейін аздап ұзарта отырып бірнеше рет құю.

**10. Сақтау:**

Клас тәжірибесі. Тығыз қаптамада, құрғақ қараңғы жерде, иістерден алыс; бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Баға және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ; «Гуйчжоу жибао» (2024) бойынша, қолдан жасалған шай Чжэцзянда, Фуцзяньда және Гуандунда сатылады.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқау белгісін және Лунчан, Ваньлань немесе Сяотунь кенттерінен шыққан өндірушіні іздеу.
    * Басты белгі — қылқалам ұшы пішініндегі шоқ, тұнба алтын-сары.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Әдет-ғұрып бойынша бұл қыздардың қолөнері: жинау — маусымның үш ең жақсы күні, таңғы сегізден тоғызға дейін.
* 1853 жылғы шежіре бұл жерлердің шайын «маоцзянь» деп атайды.
* «Гуйчжоу жибао» 2024 жылғы репортажында атауды басқа иероглифпен жазады — 娘娘 орнына 孃孃.

**13. Басқа Гуйчжоу шайларымен және сары шайлармен салыстыру:**

* **Хайма Гун Ча ([海马宫茶](https://thetea.app/kk/article/haima-gong-cha)):** Корпус сары класқа жатқызатын Гуйчжоудың тағы бір тарихи шайы.
* **Мэндин Хуан Я ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/kk/article/mengding-huang-ya)):** Сычуань сары шайы, оның атымен 2022 жылғы байқау аталған.
* **Пуань Хунча ([普安红茶](https://thetea.app/kk/article/puan-hongcha)):** Цяньсинань округінің қызыл шайы; оның нұсқауы сол 2019 жылғы хабарламамен тіркелген және аймақ Чжэньфэн уезін қамтиды.

**Қорытынды:**

Полю Нянян Ча — буи ауылының қолдан жасалған, жазу қылқаламының ұшына ұқсатып ширатылған шайы. Оның артында 1853 жылғы шежіренің бір жолы, алым-салық туралы аңыз және қыздардың жинау әдет-ғұрпы тұр, ал 2019 жылдан бері — атаудың қорғалуы. Класты дереккөздер әртүрлі атайды: университет пен байқау — сары деп, қорғау талаптары көп сағаттық ферментацияны сипаттайды.