--- title: "Nánnuòshān" url: https://thetea.app/kk/article/nannuoshan lang: kk updated: 2026-07-19 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nánnuòshān (南糯山) Наньношань (*nán nuò shān*, 南糯山) — Сишуанбаньнадағы Мэнхай ([勐海](https://thetea.app/kk/article/meng-hai)) уезінің тарихи шай массивтерінің бірі, өзінің ескі бақтарымен, жұмсақ гүлді-балды профилімен және аңызға айналған «шай ағаштарының патшасымен» (*chá shù wáng*, 茶树王) танымал. **1. Классификация және Шығу тегі:** * **Түрі:** шэн-пуэр (*shēng pǔ'ěr*, [生普洱](https://thetea.app/kk/article/pu-er-sheng-cha)) — табиғи ескіру арқылы жетілетін жасыл, ферменттелмеген пуэр. * **Шикізат санаты:** ескі ағаштар (*gǔ shù*, [古树](https://thetea.app/kk/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)) — версандық градациядағы жоғары санат. * **Шығу тегі:** Сишуанбаньна, Мэнхай уезі (西双版纳·勐海) — провинцияның эталондық ауылдарының көпшілігі шоғырланған версандық пуэрдің жүрегі. * **名寨 тізіліміндегі мәртебесі:** дербес 名山-массив (片区) және сонымен бірге **A** деңгейіндегі атаулы ауыл — яғни кеңінен танымал, беделді, бірақ S/S+-класты терруарлардың ішіндегі ең тапшы емес. * **Көршілестігі:** оңтүстігінде қуатты, ащы шайларымен булан массиві ([布朗山](https://thetea.app/kk/article/bu-lang-shan)) жатыр ([老班章](https://thetea.app/kk/article/laobanzhang), [老曼峨](https://thetea.app/kk/article/lao-man-e)); Наньношань мен Буланшань тауларының арасында Паша (*pà shā*, 帕沙) ауылы орналасқан, оның шайлары «гүл хош иісті жұмсақ-тәтті» (柔甜花香) деп сипатталады. Наньношань Мэнхайдың «қуатты» буландық емес, «жұмсақ», хош иісті бағытына жатады. * **Массивтің бөлімшелері:** ең алдымен 半坡老寨 (*bàn pō lǎo zhài*, «жартылай беткейдегі ескі ауыл») және 多依寨 (*duō yī zhài*, Дуоичжай). Дәл осы жартылай беткейдегі ескі бақтар тауға ең тән материалды береді. **2. Тарихы және Мәдени Маңызы:** Наньношань тізілімде дәстүрлі түрде «тарихи бақ» ретінде сипатталады. Бұл кездейсоқ белгі емес: тау Сишуанбаньнадағы ұйымдастырылған, мәдени шай өсірудің танымал ошақтарының бірі болып саналады — ескі екпелер орманда жабайы түрде қалмай, ғасырлар бойы ауылдардың жанында қалыптасқан жер. Бұл беделдің шарықтау шегі — 茶树王, «шай ағаштарының патшасы». Тауда атақты ескі ағаш-патриархтың болуы, оның айналасында жергілікті бірегейлік құрылған, Наньношаньды версандық және пуэр тауларының басқа да «патша-ағаштарымен» бір қатарға қояды. Бұл мотив — версандық шай мәдениетінің ортақ желісі: тізілімде қатар Банвайдағы өтпелі типтегі патриарх ([邦崴](https://thetea.app/kk/article/bangwai), 过渡型, ~1000 жыл), 2012 жылы құлаған Баданың жабайы «патшасы» ([巴达](https://thetea.app/kk/article/qianjiazhai-bada), ~1700 жыл) және Айлаошань тауларындағы ең көне жабайы алып Цяньцзячжай ([千家寨](https://thetea.app/kk/article/qianjiazhai-bada), ~2700 жыл) тұр. Жабайы және өтпелі ағаштардың аясында дәл Наньношань мәдени, «бақтық» тармақты бейнелейді. Наньношань — Сишуанбаньнадағы ең қымбат және ең тапшы терруар емес; дәрежелер кестесінде ол 老[班章](https://thetea.app/kk/article/ban-zhang) немесе [薄荷塘](https://thetea.app/kk/article/bohetang) сияқты S+-ауылдардан төмен. Бірақ оның маңызы басқаша: бұл — өзінің «шай ағаштарының патшасы» бар тарихи, мәдени бақ — версандық шай тек жабайы орман ғана емес, сонымен бірге көпғасырлық бақ дәстүрі екендігінің символы. Мэнхай пейзажында Наньношань жұмсақ, гүлді-балды полюсті ұстайды — буландық қуатқа сабырлы қарама-қайшылық және бір бақтық шэн-пуэр әлеміне кірудің ыңғайлы нүктесі. **3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:** * **Ағаш түрі:** Наньношаньның эталондық материалы — 古树 (*gǔ shù*, ескі ағаштар). Версандық градацияда бұл шикізаттың жоғары санаты: ескі ағаштар 大树 (үлкен ағаштар), жартылай мәдени (半栽培), өтпелі (过渡型) және жабайы (野生) формаларға қарама-қарсы қойылады. * **Тұнба сапасы:** кәрі екпелер жас плантацияларға қарағанда тереңірек, «таулы» тұнба береді, жақсырақ тепе-теңдік пен тұрақтылыққа ие. * **Жартылай фабрикат:** Наньношаньның ескі ағаштарынан алынған *máochá* (毛茶) жеке, бір бақтық материал ретінде бағаланады. **4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:** Наньношань Сишуанбаньнада, Мэнхай уезінде (西双版纳·勐海) орналасқан, географиялық тұрғыдан Мэнхайдың екі ірі полюсі арасында аралық орынды алады. Оңтүстігінде — қуатты, ащы шайлары бар булан массиві (布朗山); Наньношань мен Буланшань тауларының арасында — жұмсақ-тәтті гүлді профилі бар Паша (帕沙) ауылы. Массив ішінде тарихи бөлімшелер ерекшеленеді — ең алдымен 半坡老寨 («жартылай беткейдегі ескі ауыл») және 多依寨 (Дуоичжай). Дәл осы жартылай беткейдегі ескі бақтар тауға ең тән материалды береді. **5. Өндіріс Технологиясы:** Шикізат шэн-пуэр (*shēng pǔ'ěr*, 生普洱) — табиғи ескіру арқылы жетілетін жасыл, ферменттелмеген түрдің каноны бойынша өңделеді. Шэннің технологиялық логикасы барлық версандық ауылдар үшін өзгермейді: жаңа жапырақ → солдыру → ыстық қазанда фиксациялау (*shā qīng*, 杀青) → бұрау → күнге кептіру арқылы *máochá* (毛茶) жартылай фабрикатын алу → іріктеу және престеу. Дәл Наньношаньның ескі ағаштарынан алынған *máochá* жеке, бір бақтық материал ретінде бағаланады. **6. Органолептикалық Сипаттамалары:** Тізілімде Наньношань профилі қысқа және дәл сипатталған: 柔 (жұмсақ) және 花蜜香 (гүлді-балды хош иіс). Бұл — таудың қолтаңбасы. * **Текстура:** тұнба жұмсақ, қоршайтын, қатты шабуылсыз. Мұнда буландық «өктемдік» (霸气) және老曼峨-ның экстремалды ащылығы жоқ; Наньношань ұқыптылықпен және тегістікпен жұмыс істейді. * **Хош иіс:** гүлді және балды тондардың байланысы — *huā mì xiāng* басым. Бұл тауды көрші Пашамен (柔甜花香) және жалпы Мэнхайдың хош иісті, «әсем» мектебімен жақындастырады. * **Тепе-теңдік:** ащылық пен тұтқырлық ұстамды түрде болады, тәттілік пен хош иіске жол береді; мұндай профиль шайды тіпті ұстаусыз да қолжетімді және түсінікті етеді. Сипаты бойынша Наньношань — версандық пуэрдің «жұмсақ хош иісті» полюсі: булан ауылдарының күштік кернеуін емес, гүлді-балды тегістікті іздейтіндерге арналған шай. **9. Демдеу:** Демдеу логикасы — ескі ағаштардан алынған бір бақтық шэн үшін ортақ: * **Ыдыс:** гайвань (*gàiwǎn*, 盖碗) немесе кішкене көлемді исин шәйнегі; суға қатысты жапырақтың жоғары концентрациясы. * **Су:** шамамен 95 – 100 °C қайнаған су; жұмсақ, аз минералданған су гүлді-балды бағытты атап көрсетеді. * **Тәсіл:** жылдам шаю, содан кейін біртіндеп ұзарта отырып, қысқа құйып алу. Наньношаньның жұмсақ табиғаты ащы булан шайларына қарағанда қателіктерді жақсырақ кешіреді: тіпті сәл ұзағырақ экспозиция кезінде де тұнба қатты ащылыққа кетпей, тәтті және хош иісті болып қалады. * **Тұрақтылық:** ескі ағаш бал және гүлді тондардың бірқалыпты ашылуымен көптеген құйып алуды ұстайды. **11. Бағасы және Жалғандар:** Терруар белгілі A деңгейіне жататындықтан, оны көршілерімен және жаппай мэнхай шикізатымен шатастыру оңай. Наньношань — Сишуанбаньнадағы ең қымбат және ең тапшы терруар емес; дәрежелер кестесінде ол 老班章 немесе 薄荷塘 сияқты S+-ауылдардан төмен. Танып-білуге арналған бағдарлар: 1. **Профиль буландыққа қарсы.** Егер шай ұзақ ащы 回甘-мен ащылық пен қуатпен «басса» — бұл Наньношань емес, буландық бағыт (老班章, 老曼峨). Таудың қолтаңбасы — күш емес, жұмсақтық пен гүлді-балды хош иіс. 2. **Пашаға қарсы.** Паша (帕沙) — ең жақын стилистикалық көрші: ол да 柔甜花香. Мұндағы ажырату нәзік және категориялық контрастқа емес, нақты бақтың нюанстарына қатысты; екі ауыл да бір жұмсақ-хош иісті мектепке жатады. 3. **Ішкі бақтар.** 半坡老寨 немесе 多依寨-ты көрсету — тау ішіндегі субтерруарға назар аударудың белгісі; жартылай беткейдегі ескі бақтар ең тән материалды береді. 4. **Ағаш түрі.** Эталон — 古树. Наньношаньның жас плантациялық шайлары хош иісі мен денесі бойынша айтарлықтай қарапайым әрі жалпақ болады. **12. Қызықты Фактілер:** * Наньношань жабайы және өтпелі ағаш-патриархтардың аясында версандық шайдың мәдени, «бақтық» тармағын бейнелейді: Банвайдағы өтпелі тип (邦崴, ~1000 жыл), Баданың жабайы «патшасы» (巴达, ~1700 жыл, 2012 жылы құлады) және Айлаошань тауларындағы ең көне жабайы алып Цяньцзячжай (千家寨, ~2700 жыл). * Мэнхай пейзажында Наньношань жұмсақ, гүлді-балды полюсті ұстайды — буландық қуатқа сабырлы қарама-қайшылық және бір бақтық шэн-пуэр әлеміне кірудің ыңғайлы нүктесі.