---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/kk/article/nanjing-tulou-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Наньцзин Тулоу Ча** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) — Фуцзянь провинциясының оңтүстігіндегі Чжанчжоу қалалық округінің Наньцзин уезінің (南靖县) улуны. Атауы тулоудан — шай бақтарының арасында тұрған дөңгелек және төртбұрышты сазбалшықтан соғылған үй-бекіністерден шыққан. Бұл атау 2018 жылы уездік шайдың жария бренді ретінде пайда болды, оның басты өнімі даньгуй (丹桂) сортынан жасалған улун болды. 2022 жылы бұл атау географиялық сертификаттау белгісі ретінде «улун» тауарына тіркелді. Бұл уездің үш шай белгісінің ішіндегі ең жасы және сорт бойынша аталмаған жалғыз белгі: қалған екеуі — «[南靖丹桂](https://thetea.app/kk/article/nanjing-dangui)» және «南靖[铁观音](https://thetea.app/kk/article/tie-guanyin)» — жалпы «шай» тауарына жазылған, ал бұл тек улунға ғана.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — құжат бойынша: провинциялық белгілер тізімінде тауар «乌龙茶» деп жазылған.
* **Сынып туралы ескертпе:** Жария бренд белгіден кеңірек: 2020 жылғы жарияланым бойынша, бренд аясында даньгуй қанық (浓[香型](https://thetea.app/kk/article/xiangxing)) және балғын (清香型) стильдегі улун ретінде де, қызыл шай ретінде де шығарылады. Ал белгі, тізім бойынша, тек улунды қорғайды.
* **Санаты:** Географиялық белгісі бар оңтүстік Фуцзянь улуны (2022); 2018 жылдан бері уездің жария бренді.
* **Шығу тегі:** Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, *Fújiàn*), Чжанчжоу қалалық округі (漳州, *Zhāngzhōu*), Наньцзин уезі (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Аймағы:** Провинциялық тізім белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде Наньцзин уезін атайды; белгінің заңды шекарасы мен ережелерін мен таппадым.
* **Қорғау режимі:** Қытайдың мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 36675478 географиялық сертификаттау белгісі, тауары — улун. 2026 жылғы 30 маусымдағы провинциялық тізім бойынша, белгі 2022 жылғы 13 қаңтарда тіркелген, иесі — Наньцзин уезінің бұғаздың екі жағалауындағы шай алмасу қауымдастығы (南靖县海峡两岸茶业交流协会), тіркеу күшінде.
* **Географиялық координаттары:** Табылған құжаттарда көрсетілмеген.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Ежелгі заман.** 2017 және 2022 жылғы анықтамаларда Суй әулетінің соңы мен Тан әулетінің басында-ақ Наньцзин тұрғындары жабайы шайды жинап ішкені, ал Мин және Цин әулеттері тұсында «екі жердің» (两地) шайы сарайға алым ретінде жіберілгені жазылған; қай жерлер екені мәтіннен түсініксіз.
    * **2001.** 2020 және 2022 жылғы жарияланымдар бойынша, уезге даньгуй сорты әкелінді; «Фуцзянь жибао» (2026) «шамамен 2002 жыл» деп атайды.
    * **2009.** 21 қарашада сол иенің «南靖丹桂» және «南靖铁观音» белгілері тіркелді.
    * **2018.** Уезд «南靖土楼茶» атауын шай саласының жария бренді ретінде бекітті. 2020 жылғы жарияланым бойынша, бренд алғаш рет Чжанчжоудағы бесінші бұғаз шай жәрмеңкесінде көрсетілді, содан кейін «土楼茶» тоғыз желісі шығарылды, олардың бастысы даньгуй болды.
    * **2019.** «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша, «南靖丹桂» брендтің бас сорты ретінде бекітілді. 2026 жылғы «Фуцзянь жибао» брендті де, даньгуйге басымдық беруді де 2018 жылға жатқызады; айырмашылықты сол күйінде қалдырамын.
    * **2022.** 13 қаңтарда «南靖土楼茶» белгісі улунға тіркелді.
    * **2026.** «Фуцзянь жибао» Наньцзиннің провинцияның он шайлы уезінің қатарына кіретінін және оңтүстік Фуцзянь улунын өндіру көлемі бойынша екінші орынға шыққанын жазады.
* **Атауы:** «Наньцзин» (南靖) — уездің аты. «Тулоу» (土楼) — «жер үйлер»: хакка халқының сазбалшықтан соғылған үй-бекіністері, анықтамалар оларды дүниежүзілік мәдени мұра нысаны деп атайды. «Ча» (茶) — «шай». Газеттегі «南得好茶，靖在土楼» формуласы уезд атауының екі таңбасын ойнатады.
* **Мәдени маңызы:** «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша, шай бақтары 5A жоғары санатты тулоу туристік ауданының айналасында орналасып, үй-бекіністермен кезектесіп жатады; сол газеттің 2026 жылғы саны бойынша, туристер шайды тулоудың ішінде ішеді. Көктемде және күзде уезд «шай патшасы» және даньгуй шеберлері байқауларын өткізеді.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорттар / Культиварлар:** Белгі қандай сорттарға рұқсат беретінін табылған дереккөздер айтпайды. Уезде, «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша, өседі:
    * **丹桂** (*dānguì*) — брендтің бас сорты, мемлекеттік элиталық сорт. Фуцзянь ауылшаруашылық ғылымдары академиясының шай институты оны [肉桂](https://thetea.app/kk/article/rou-gui) сортының табиғи будандасу ұрпағынан 20 жылға жуық іріктеген.
    * **[奇兰](https://thetea.app/kk/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/kk/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/kk/article/jin-guanyin)** — уездің басқа элиталық сорттары; [单枞](https://thetea.app/kk/article/dancong) және 金牡丹 он жыл ішінде 5000 му-дан астам жерге таралған.
    * **铁观音** — уездің үшінші белгісінің сорты.
* **Даньгуй алаңы:** Дереккөздер әртүрлі: 2020 жылғы жарияланымда «10 мың му-ға жуық», «Фуцзянь жибао» 2022 және 2026 жылдары «6000 му-дан астам» деп көрсетеді.
* **Шикізат және жинау:** «Фуцзянь жибао» (2026) бойынша, даньгуй жапырағы қалың; Яндиндун (洋顶岽) тауындағы органикалық бақта оны түсте жинап, әр жарты сағат сайын фабрикаға жеткізеді. Белгіге арналған жинау стандарты табылған дереккөздерде жоқ.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Фуцзяньнің оңтүстігіндегі төбелер мен таулар; уезді «ағаш теңізі» (树海) және «бамбук мұхиты» (竹洋) деп атайды.
* **Климаты:** Оңтүстік субтропиктік муссондық: жыл мезгілдері айқын, күн мен жаңбыр көп, қатты қыс пен аптап ыстық жоқ.
* **Биіктігі:** 2017 және 2022 жылғы анықтамалар бойынша, шай негізінен **400–1000 м** биіктікте, таулы ормандарда, тұманмен және күндізгі-түнгі температураның үлкен айырмашылығымен өседі. Органикалық бағы бар Яндиндун тауы, «Фуцзянь жибао» (2026) бойынша, 1050 м-ге көтеріледі, ондағы топырақ терең әрі құнарлы.
* **Ауқымы:** «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша, уездің шай бақтары 120 мың му алып жатыр, өнім — жылына 20 мың т құрғақ шикі шай, құны — 1,6 млрд юань; даньгуй 1500 т және 150 млн юань береді. Газет ең көрнекті шай кенті ретінде Шуянды (书洋镇) атайды — 38 мың му шай.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Белгі ережелері мен технологияға қойылатын талаптарды мен таппадым. Төменде — брендтің бас өнімі, даньгуй улунының технологиясы, газеттер сипаттағандай; бұл белгі талаптарының сипаттамасы емес.

* **Жалпы қағида.** «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша, даньгуйдан жасалған оңтүстік Фуцзянь улуны екі мектепті біріктіреді: алғашқы өңдеу — солтүстік Фуцзянь бойынша, «дәм үшін хош иісті іздеу» (重味求香), жетілдіру — оңтүстік Фуцзянь бойынша, «хош иіс үшін дәмді іздеу» (重香求味). Нәтижесінде қанық стильдегі жолақ тәрізді улун (条形浓香型) шығады.
* **Кезеңдері** («Фуцзянь жибао», 2026 бойынша):
    1.  **Жапырақ жинау (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Жапырақты көлеңкеде суыту (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Күнге кептіру ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Шайқау (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Бекіту (杀青, *shāqīng*) және қуыру (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Қыздыру немесе отта кептіру (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Сорт ерекшелігі.** Газет даньгуйдың ащысы мен тұтқырлығын ерекше кетіру керектігін, әр кезеңді ауа райы мен жапырақ жағдайына қарай жүргізетінін жазады.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

«南靖土楼茶» белгісімен шығарылатын шайдың сыртқы келбетінің сипаттамасы табылған дереккөздерде жоқ. Төменде — брендтің бас өнімі, даньгуйдан жасалған қанық стильдегі жолақ тәрізді улунның сипаттамасы, «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жолақ тәрізді бұралымдар, тығыз және тегіс, қара-қоңыр, майлы жылтырлы (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттамасы жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Гүлді және жемісті, қанық әрі ұзақ (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Дәмі:** Жұмсақ әрі тығыз, тәтті «жаңғырығымен» (滋味醇厚有甘韵).
* **Тұнбаның түсі:** Қызғылт сары, мөлдір әрі жарқын (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Жұмсақ, жылтыр, тегіс — қызыл жиегі бар жасыл жапырақ (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Оңтүстік Фуцзянь улунына арналған сыныптық тәжірибе.

* **Су температурасы:** 95–100 °C.
* **Шай мөлшері:** 110 мл гайваньға 7–8 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе исин шәйнегі.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, алғашқы суды тез төгу.
    3. Алғашқы тұнбалар — 10–20 секунд.
    4. Әр құйған сайын уақытты бірте-бірте арттыру.
    5. Қанық стильдегі улун алты-сегіз құйылымға шыдайды.

**10. Сақтау:**

Сыныптық тәжірибе. Герметикалық қаптамада, жарықсыз, ылғалсыз және бөгде иіссіз жерде. Қанық стильдегі улун бөлме температурасында сақталады; балғын стильді салқында ұстап, бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:**
    * «南靖土楼茶» № 36675478 сертификаттау белгісін іздеу; иесі — уездік бұғаздың екі жағалауындағы шай алмасу қауымдастығы.
    * Өндірушінің Наньцзин уезінен екенін тексеру.
    * Белгі, тізім бойынша, тек улунды қорғайтынын есте сақтау.
    * Сол иенің «南靖丹桂» (№ 5819161) және «南靖铁观音» (№ 5819162) белгілерімен шатастырмау.

**12. Қызықты фактілер:**

* «南靖土楼茶» белгісі «南靖丹桂» және «南靖铁观音» белгілерінен он екі жылдан астам жас, бірақ бүкіл уезд бойынша аталған.
* Белгі иесі, «Фуцзянь жибао» (2022) бойынша, уездік шай қауымдастығы мен уездік шай саудагерлері палатасының бірігуінен құрылған.
* Уезд өз шайы туралы кітап шығарды — «南靖县茶志».
* Брендтің бас өнімі солтүстік Фуцзянь және оңтүстік Фуцзянь улун мектептерін біріктіретін технологиямен жасалады.

**13. Чжанчжоу мен Фуцзяньнің басқа улундарымен салыстыру:**

* **Наньцзин Даньгуй (南靖丹桂):** Сол уездің сорттық шайы және брендтің бас өнімі, 2009 жылғы жеке белгімен «шай» тауарына тіркелген.
* **Те Гуаньинь (铁观音):** Уездің үшінші шай белгісінің сорты, «南靖铁观音».
* **Жоугуй (肉桂):** Уишань сорты, даньгуй оның ұрпағынан шығарылған.
* **Чжанчжоу Сэчжун ([漳州色种](https://thetea.app/kk/article/zhangzhou-se-zhong)):** Сол Чжанчжоу қалалық округінің купажды улуны.
* **Фуцзянь Улунча ([福建乌龙茶](https://thetea.app/kk/article/fujian-wulongcha)):** Провинция улундарының қолшатырлық географиялық нұсқауы.

**Қорытынды:**

Наньцзин Тулоу Ча — сорттың емес, жердің атауы: шай бақтары 400–1000 м биіктікте сазбалшықтан соғылған үй-бекіністермен кезектесіп жатқан уездің аты. 2018 жылғы бренд пен 2022 жылғы белгі осы атаудың астына уездің улунын жинады, ал брендтің жүрегі даньгуй болды — гүлді-жемісті хош иісті, қызғылт сары тұнбалы және қызыл жиегі бар жасыл жапырақты қанық стильдегі жолақ тәрізді улун.