---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/nanjian-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**Наньцзянь Люйча** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) — Юньнань провинциясы, Дали-Бай автономиялық округінің Наньцзянь-И автономиялық уезінің (南涧彝族自治县) жасыл шайы. Бұталар уезд аумағындағы Уляншань (无量山) және Айлаошань (哀牢山) тауларында, 1700–2500 м биіктікте өседі. Шай былай сипатталады: қою жасыл құрғақ жапырақ, балғын, таза әрі тұрақты хош иіс, сары-жасыл ашық тұнба, қанық әрі жұмсақ дәм және нәзік сары-жасыл қайнатылған жапырақ. Атау № 9351027 географиялық сертификаттау белгісімен қорғалған, оның иесі — уездің шай станциясы. Бұл Наньцзяньнің екі шай белгісінің бірі және солардың ішінде 2012 жылғы тізімде табылған жалғызы; екіншісі — қызыл Наньцзянь Уляншань Хунча.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*), ферменттелмеген. Сынып белгі атауында көрсетілген, ал технология сипаттамасы — фиксация, ширату, кептіру — жасыл шайға тән.
* **Санаты:** Юньнань таулы жасыл шайы; географиялық сертификаттау белгісі және уездің аймақтық қоғамдық бренді.
* **Шығу тегі:** Қытай, Юньнань провинциясы (云南, *Yúnnán*), Дали-Бай автономиялық округі (大理, *Dàlǐ*), Наньцзянь-И автономиялық уезі (南涧, *Nánjiàn*).
* **Белгі аймағы:** Провинциялық тізім белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде Наньцзянь уезін көрсетеді. Бұл заңды шекара емес; оны сипаттайтын белгі ережелерін мен көрмедім.
* **Географиялық координаттар:** Уезд орталығы — шамамен 25,0° с. е. және 100,5° ш. б.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Таң дәуіріндегі тамырлар.** «Юньнань жибао» (2019) мәліметі бойынша, Уляншань тауларындағы шай өсірудің жазбаша тарихы Таң дәуірінен басталады: Таң трактаты «Маньшу» (蛮书) Наньчжао (南诏) патшалығында шайдың қалай өсіріліп, ішілгенін сипаттайды.
    * **«Оңтүстік шың».** «中国好绿茶地图» порталындағы шай сипаттамасы Наньчжао дәуірінде Уляншань таулары «Оңтүстік шың» (南岳) атағын алғанын хабарлайды.
    * **Сауда жолы.** 2022 жылғы жарияланымға сәйкес, Наньцзянь шайы ескі Шай-ат жолы арқылы Тибетке және Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне жөнелтілген.
    * **Белгі.** Тауартану бюросының 2012 жылғы тізімінде «шай» тауарына берілген № 9351027 географиялық сертификаттау белгісі көрсетілген; иесі — Наньцзянь-И автономиялық уезінің шай станциясы (南涧彝族自治县茶叶工作站). Белгі 2019 жылғы 28 желтоқсандағы Юньнань географиялық белгілерінің провинциялық тізіміне де енгізілген. Табылған дереккөздерде нақты тіркеу күні жоқ.
    * **Бренд.** «Юньнань ван» (2021) «南涧绿茶» атауын уездің үш аймақтық қоғамдық брендінің бірі деп атайды — «大理凤凰沱茶» және «无量[高山茶](https://thetea.app/kk/article/gao-shan-cha)» брендтерімен бірге. «中国好绿茶地图» порталындағы сипаттамаға сәйкес, 2023 жылы атау аймақтық қоғамдық брендтер тізіміне енген.
* **Атауы:** 南涧 (*Nánjiàn*) — уезд атауы; 绿茶 (*lǜchá*) — жасыл шай.
* **Мәдени маңызы:** Шай — уездің басты салаларының бірі. «Юньнань жибао» (2019) мәліметі бойынша, оны 26 мың шаруа қожалығы өсіреді, уезде 56 шай кәсіпорны мен 35 кооператив бар, ал саланың жылдық өнім құны 1 млрд юаньға жеткен.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорты / Культивары:** Табылған дереккөздерде сорт аталмаған.
* **Ескі ағаштар:** «Юньнань жибао» (2019) мәліметі бойынша, уезде 30 мыңнан астам ескі шай ағашы бар, олардың 11 700-і туралы деректер жиналған; «Юньнань ван» (2021) 37 мың ғасырлық ағашты атайды. Сандар әртүрлі, ал жасыл шай шикізатының қандай үлесін ескі ағаштар беретіні туралы дереккөздер айтпайды.
* **Жинау стандарты:** «中国好绿茶地图» порталындағы сипаттама тек жас нәзік бүршіктер мен жапырақтарды (幼嫩芽叶) айтады; бүршікпен бірге қанша жапырақ алынатыны айтылмаған.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Уезд аумағындағы Уляншань және Айлаошань таулары. Уезд Дали, Линьцан және Пуэр округтерінің түйіскен жерінде орналасқан; ауданы — шамамен 1,7 мың км².
* **Өсу биіктігі:** **1700–2500 м** «中国好绿茶地图» порталындағы сипаттама бойынша; «Юньнань жибао» (2019) уездің биік таулы бақтары үшін 1800–2500 м деп атайды.
* **Рельефі және табиғаты:** Сол сипаттама күрделі рельеф, әртүрлі климат және Уляншань мемлекеттік қорығының жақсы сақталған алғашқы өсімдік жамылғысы туралы айтады.
* **Климаты:** Құрғақ қысты ылғалды субтропиктік. 1377 м биіктіктегі уезд орталығы үшін орташа температура — қаңтарда 12,3 °C-ден маусымда 24,8 °C-ге дейін, жауын-шашын жылына шамамен 740 мм. Бақтар одан жоғары орналасқан, сондықтан бұл сандар тек бағдар ғана.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Бақтары:** «Юньнань жибао» (2019) 110 мың му биік таулы бақты атайды (1 му — шамамен 667 м²), оның 31 мың муы «жасыл» немесе органикалық деп сертификатталған. «Юньнань ван» (2021) — 120 мың му биік таулы бақ және шамамен 72 мың му «жасыл» және органикалық бақ.

**5. Өндіру технологиясы:**

«中国好绿茶地图» порталындағы сипаттама үш кезеңді атайды; табылған дереккөздерде параметрлер жоқ.

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады және жапырақтың жасыл түсін сақтайды.
2.  **Ширату (揉捻, *róuniǎn*):** Жапырақ пішін алады, шырын бетіне шығады.
3.  **Кептіру (干燥, *gānzào*):** Ылғалды кетіреді және хош иісті бекітеді.

Жасыл шайға тән фиксация алдындағы қысқа солдыруды сипаттама атамайды; оның іс жүзінде бар-жоғын табылған дереккөздерден анықтау мүмкін емес.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттама — «中国好绿茶地图» порталынан; бұл екінші реттік дереккөз.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Қою жасыл, дерлік қара-жасыл (色泽墨绿); жапырақ пішіні сипатталмаған.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнба хош иісі:** Балғын, таза әрі тұрақты (香气鲜纯持久).
* **Дәмі:** Қанық әрі жұмсақ (滋味浓醇).
* **Тұнба түсі:** Сары-жасыл әрі ашық (汤色黄绿明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Сары-жасыл, тегіс әрі нәзік (叶底黄绿匀嫩).

**7. Химиялық құрамы:**

Белгінің жасыл шайы туралы физикалық-химиялық деректер табылған дереккөздерде жоқ. «Юньнань жибао» (2019) Уляншань тауларының шайы туралы жалпы жазады: сулы экстракт әдетте 40 %-дан жоғары, полифенолдар әдетте 30 %-дан жоғары, аминқышқылдары — 3 %-дан жоғары. Әдісін, таңдамасын және сөз шикізат туралы ма, әлде дайын шай туралы ма екенін газет атамайды, сондықтан бұл сандар белгінің жасыл шайына тікелей қатысты емес.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Жасыл шай сыныбына арналған тәжірибе.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістен алыс. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «南涧绿茶» географиялық сертификаттау белгісін іздеу (№ 9351027).
    * Өндірушінің Наньцзянь уезінен екенін тексеру.
    * Құрғақ жапырақ — қою жасыл, тұнба — сары-жасыл әрі ашық, қайнатылған жапырақ — сары-жасыл әрі нәзік.

**12. Қызықты деректер:**

* Жасыл шайға берілген белгі Тауартану бюросының 2012 жылғы тізімінде тұр; қызыл шайға берілген белгіні мен тек 2019 жылғы тізімнен таптым.
* Белгі иесі — қауымдастық немесе фирма емес, уездік шай станциясы.
* Бақтар бірден екі тау жүйесінде — Уляншань мен Айлаошаньда орналасқан.
* «Юньнань ван» (2021) уезд шайдың бес сыныбын — жасыл, пуэр, улун, қызыл және ақ шай жасайтынын жазады, бірақ жасыл шайға берілген белгі онда біреу ғана.

**13. Басқа юньнань жасыл шайларымен салыстыру:**

* **Наньцзянь Уляншань Хунча ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/kk/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Сол уездің қызыл шайы, Наньцзяньнің екінші шай белгісі.
* **Цаншань Сюэ Люй ([苍山雪绿](https://thetea.app/kk/article/cangshan-xue-lu)):** Дали округінің ширатылған жасыл шайы, Сягуань шай фабрикасында жасалған.
* **Хуйлун Люйча ([回龙绿茶](https://thetea.app/kk/article/huilong-lucha)):** Юньнаньнің батысындағы Лянхэ уезінің биік таулы жасыл шайы.

**Қорытындылай келе:**

Наньцзянь Люйча — бақтары Уляншань мен Айлаошань беткейлерінде 1700–2500 м-ге дейін көтерілетін уездің таулы жасыл шайы. Оның белгісі тізімдерде 2012 жылдан бері бар және уездік шай станциясына тиесілі, ал сипаттамасы қысқа әрі тұтас: қою жасыл жапырақ, балғын тұрақты хош иіс, сары-жасыл ашық тұнба, қанық әрі жұмсақ дәм. Сортты, жинау мерзімдерін және технология параметрлерін табылған дереккөздер атамайды.