---
title: "Ményú fóyá · Yùluó gāngjí"
url: https://thetea.app/kk/article/menyu-foya-yuluo-gangji
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (门隅佛芽·玉罗冈吉)

**Мэньюй Фоя · Юйло Ганцзи** (*Ményú fóyá · Yùluó gāngjí*, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — Тибет автономиялық ауданының оңтүстігіндегі, Гималайдың оңтүстік беткейіндегі Мама және Лэ болыстарының шайы. Тіркеу құжаттарында бұл Шаньнань қалалық округінің Цона уезі (错那县); 2023 жылы уезд Цона қалалық уезіне (错那市) айналды. Атауы қосарлы: бірінші бөлігі қытайша — «Мэньюйдің будда бүршігі», екіншісі — тибет атауының қытай жазуындағы түрі. Қорғау аймағы — орташа биіктігі шамамен 2600 м болатын, қалың орман ішіндегі үш ауыл. 2014 жылдан бері атау ауылшаруашылық географиялық нұсқамасы ретінде тіркелген. Тіркеу құжаттарында шай класы сөзбен аталмаған, алайда нұсқама сипаттамасының анықтамалық қайта басылымы технологияны жасыл шай схемасы бойынша көрсетеді.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Табылған құжаттарда клас сөзбен аталмаған. Ауылшаруашылық нұсқамасы сипаттамасының анықтамалық қайта басылымы технологияны — фиксация, үш бұрау және үш қуыру, кептіру, солдыру мен тотықсыз — яғни жасыл шай (绿茶, *lǜchá*) схемасын береді. Шаньнань қалалық округі үкіметінің сайты (2019) Лэбу аңғарының жергілікті ша йын «негізінен жасыл» деп атайды (以绿茶为主): оның сипаттауынша, жоғары санатын фиксация, бұрау және күнге кептіру арқылы жасайды, ал құрғақ жапырағы, тұнбасы және шай түбі жасыл реңді болады (5-бөлім). Екі схема да фиксациядан басталады, солдыру екеуінде де жоқ, сондықтан клас бойынша олар айырмашылықта емес: екеуі де құрылымы бойынша жасыл және кептіру мен жинау мерзімімен ерекшеленеді. Бірақ екеуі де технологияны атауға бекітпейді: округ жергілікті өндірісті тұтастай сипаттайды, ал нұсқама спецификациясын мен тек қайта басылымда көрдім, түпнұсқада емес. Сондықтан клас осында анықталмаған күйінде қалдырылды.
* **Санаты:** Тибеттің биік таулы шайы; ауылшаруашылық географиялық нұсқамасы (2014).
* **Шығу тегі:** Қытай, Тибет автономиялық ауданы (西藏, *Xīzàng*), Цона (错那, *Cuònà*), Мама және Лэ болыстары.
* **Қорғау аймағы:** Мама және Лэ болыстарының Мама, Лэ және Сянь ауылдары.
* **Географиялық координаттары:** 91°44′53″–91°48′36″ ш. б. және 27°48′22″–27°52′25″ с. е. — шамамен 6-дан 7,5 км-ге дейінгі учаске.
* **Ұстаушысы:** Цона уезінің кешенді агроқызмет көрсету станциясы (西藏错那县农业综合服务站); тізілімдегі санаты — «шай» (茶叶).

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Эпос.** Тибет автономиялық ауданының ауыл шаруашылығы департаментінің сипаттауынша, Гэсэр туралы эпос Тибеттің үш әйгілі шайының қатарында «мэнь шайы Юйло Ганцзиді» (门茶玉罗冈吉) атайды. Бұл әдеби дәлел, қазіргі бақтар туралы құжат емес.
    * **1972.** Анықтамалық сипаттамаға сәйкес, Лэбу (勒布) болысында мемлекет қаражатына «Гаофэн» (高峰茶厂) шай фабрикасы салынып, 42,9 му шай егілді — осыдан бастап мұндағы шай өсіру айтарлықтай ауқымда басталды.
    * **2013.** Сәуірдің соңында уезд өтінім дайындауды бастады; өнімнің экологиясын, сапасын және тарихын алдымен аймақтық департамент, содан кейін Ауыл шаруашылығы министрлігінің сарапшылары тексерді.
    * **2014.** 22 мамырда Ауыл шаруашылығы министрлігі № 2105 хабарламасымен атауды ауылшаруашылық географиялық нұсқамасы ретінде тіркеді (AGI01440 нөмірі) және уезге куәлік берді. 2026 жылдың қыркүйегінде Қытайдың «жасыл» азық-түлік өнімдерін дамыту орталығы (中国绿色食品发展中心) жүргізетін ауылшаруашылық нұсқамаларының тізілімі бұл жазбаны әлі де береді: AGI01440, 2014 жыл, ұстаушысы — Цона уезінің кешенді агроқызмет көрсету станциясы, санаты «шай» (茶叶).
* **Атауы:**
    * «Мэньюй» (门隅, *Ményú*) — дереккөздің түсіндіруінше, тибет тілінде «монпалар тұратын жер».
    * «Фоя» (佛芽, *fóyá*) — «Будда бүршігі», «будда бүршігі».
    * «Юйло Ганцзи» (玉罗冈吉, *Yùluó gāngjí*) — тибет атауының қытай жазуындағы түрі; оның мағынасы табылған дереккөздерде жоқ.
* **Мәдени маңызы:** Цона үшін бұл эпостан алынған атауы бар өз шайы. Табылған дереккөздерде нарық пен шайдың тұрмыстық рөлі туралы мәлімет жоқ.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорт / культивар:** Аталған сорт жоқ. Ауылшаруашылық нұсқамасының сипаттамасына сәйкес, дәстүрлі бақтар тұқымдық популяция болған; соңғы жылдары одан жеке бұталар іріктеліп, қалемшелермен көбейтіледі, сондықтан бақтардың көп бөлігі біртіндеп клондық популяцияға айналды.
* **Жинау:** Сол сипаттамаға сәйкес — Цинмин мерекесі (сәуірдің басы) маңында.
* **Жинау стандарты:** Жас өркендерден үш жапырағы бар бүршік (一芽三叶). Атаудағы «бүршік» сөзі — бейнелі атаудың бөлігі, жинау стандарты емес.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Қорғау аймағының үш ауылынан шығуы. Нұсқама сипаттамасы органикалық өндіріс тәсілін талап етеді: минералды тыңайтқыштар мен пестицидтерсіз, жергілікті көң мен орман төсенішінде, зиянкестерден биологиялық қорғаумен.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Тибет автономиялық ауданының оңтүстігіндегі Гималайдың оңтүстік беткейі.
* **Өсу биіктігі:** Аймақтың орташа биіктігі — шамамен **2600 м**; аймақтың өзі, анықтамалық сипаттама бойынша, 2400–3800 м биіктікте жатыр, ал нұсқама сипаттамасы бақтарды күн жақ беткейлерде 2700 м-ден жоғары емес жерде салуды талап етеді.
* **Климаты:** Анықтамалық сипаттама бойынша — ылғалды субтропиктік муссондық климаттан жартылай ылғалды жылы қоңыржай климатқа өту: орташа жылдық температура шамамен 10 °C, шамамен 1940 сағат күн сәулесі, 186 аязсыз күн, 1000 мм-ден астам жауын-шашын. Биіктік айырмашылығына байланысты климат қысқа қашықтықта күрт өзгереді.
* **Топырағы:** Анықтамалық сипаттама бойынша — таулы сары-қоңыр және қоңыр топырақтар, ұсақ түйіршікті, қалың, органикаға бай; нұсқама сипаттамасы терең қабаты бар қышқыл топырақты талап етеді.
* **Ауқымы:** Анықтамалық сипаттама бойынша, 2014 жылы Лэбу болысында 144 му жеміс беретін бақ болды және жылына шамамен 340 цзинь таулы маофэн (高山[毛峰](https://thetea.app/kk/article/maofengcha)) мен шамамен 15 312 цзинь сусымалы шай өндірілді; 2015 жылға қарай егістер Лэбу аңғарының төрт болысына таралып, 1400 му-дан асты.
* **Ортасы:** Дереккөздің сипаттауынша, аймақ қалың орман ішінде жатыр.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Ауылшаруашылық нұсқамасы сипаттамасының анықтамалық қайта басылымы өңдеуді «үш бұрау және үш қуыру» (三揉三炒, *sān róu sān chǎo*) деп атайды және тізбек береді; спецификацияның түпнұсқасын мен көрмедім, қайта басылымда параметрлер (температура, уақыт) жоқ.

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Жаңа жапырақты фиксациялайды және желдетеді, ыстықты және ұсақ сынықтарды түсіру үшін.
2.  **Бірінші бұрау (一揉, *yī róu*):** Кейін түйіршіктерді ажыратумен.
3.  **Екінші қуыру (二炒, *èr chǎo*):** Ылғалды кетіру үшін.
4.  **Екінші бұрау (二揉, *èr róu*):** Тағы да түйіршіктерді ажыратумен.
5.  **Үшінші қуыру (三炒, *sān chǎo*):** Ылғалды кетіру үшін.
6.  **Үшінші бұрау (三揉, *sān róu*).**
7.  **Кептіру (焙干, *bèigān*)** және сақтау.

Бұл тізбекте солдыру мен тотығу жоқ; құрылымы бойынша бұл жасыл шай схемасы, бірақ кластың өзі құжаттарда аталмаған.

Шаньнань қалалық округі үкіметінің сайты (2019) жергілікті шайды басқаша сипаттайды: Лэбу аңғарының шайы негізінен жасыл және үш санатқа бөлінеді — «Цуйцзянь», «Цуйлюй» және «Цуйюй» (翠尖、翠绿、翠玉); ең жоғарысын, «Цуйюйді», мамырдың соңы — маусымның басында өркендердің нәзік ұштарынан фиксация, бұрау және күнге табиғи кептіру арқылы жасайды (杀青、揉捻、太阳自然干燥). Бұл жергілікті өндірістің жалпы сипаттамасы, нұсқама талабы емес. Қайта басылымдағы схемамен ол кептіруде де айырмашылықта — күнге, отқа емес (焙干), — және мерзімде де: нұсқама сипаттамасы жинауды Цинмин мерекесі маңына жатқызады. Күнге кептірудің өзі класты өзгертпейді: GB/T 14456.1—2017 бойынша жасыл шай фиксация, бұрау және кептіру арқылы жасалады, ал күнге кептіру оның төрт түрінің бірін — күнге кептірілген жасыл шайды ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) береді.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттама Тибет автономиялық ауданының ауыл шаруашылығы департаменті бойынша берілген.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Дөңгелек тығыз бұралмалар, ауыр әрі нәзік, тегіс әрі майлы-жылтыр.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
* **Тұнба хош иісі:** Таулы, «биік таулы шай» хош иісі.
* **Дәмі:** Таза әрі жұмсақ.
* **Тұнба түсі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.

**7. Химиялық құрамы:**

Сенімді деректер жоқ. Екі жарияланым — 2014 жылғы тибет газетінің хабары және нұсқама сипаттамасының анықтамалық қайта басылымы — полифенолдар, аминқышқылдар және катехиндер пайыздарын келтіреді, бірақ сандары әртүрлі және ешбір жиынтық шайдың құрылымымен сәйкеспейді: біреуінде катехиндер өздері кіретін барлық полифенолдардан көп, екіншісінде аминқышқылдар құрғақ массаның бестен біріндей. Мен бұл сандарды келтірмеймін.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Клас тәжірибесі мұнда қолжетімсіз: шай класы анықталмаған. Тығыз бұралған жапырақ үшін сақтық жалпы схемасы:

* **Судың температурасы:** 85–90 °C-тан бастап, дәміне қарай реттеңіз.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Ақ гайвань — онда бұралманың қалай ашылатыны және тұнбаның қандай түсті екені көрінеді.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты қыздыру.
    2. Шайды салу.
    3. Бірінші тұнба — 30–60 секунд.
    4. Құйып, дәмін тату.
    5. Тұнба ащы болса — температураны төмендету, бос болса — қайнатуды ұзарту.
    6. Дәмі сақталғанша қайталау.

**10. Сақтау:**

Клас тәжірибесі мұнда қолжетімсіз. Нұсқама сипаттамасы оралған шайды таза, қараңғы, құрғақ және желдетілетін жерде, ылғал мен зиянкестерден қорғап сақтауды талап етеді. Кез келген жапырақ шайына арналған жалпы ереже — герметикалық ыдыс, бөгде иіссіз; егер сатушы бұл жасыл шай екенін көрсетсе — 0–5 °C температурада тоңазытқышта.

**11. Бағасы және қолдан жасаулар:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Қолдан жасаулардан қалай аулақ болуға болады:**
    * Ауылшаруашылық географиялық нұсқамасының белгісін іздеу.
    * Шайдың Цонадан — қорғау аймағының үш ауылынан шыққанын тексеру.
    * Сыртқы түрін салыстыру: дөңгелек тығыз бұралмалар, тегіс әрі жылтыр.
    * Сатушыдан шай класын сұрау: құжаттар оны атамайды, адал сатушы шайдың қалай жасалғанын білуі керек.

**12. Қызықты деректер:**

* Атауы екі бөліктен — қытай және тибет — тұрады және ортасында нүктемен байланысқан.
* Қорғау аймағы өте кішкентай: шамамен 6-дан 7,5 км-ге дейінгі учаскедегі үш ауыл.
* Гэсэр туралы эпос, дереккөздің сипаттауынша, Тибеттің үш әйгілі шайының қатарында «мэнь шайы Юйло Ганцзиді» атайды.
* Аймақтың орташа биіктігі — шамамен 2600 м.

**13. Тибеттің басқа шайларымен салыстыру:**

* **Мото Люй Ча ([墨脱绿茶](https://thetea.app/kk/article/motuo-lucha)):** Тибеттің оңтүстік-шығысындағы Мото уезінің жасыл шайы.
* **Игун Хун Ча ([易贡红茶](https://thetea.app/kk/article/yigong-hongcha)):** Игун көлі маңындағы Игун шай шаруашылығының қызыл шайы.
* **Чаюй Хун Ча ([察隅红茶](https://thetea.app/kk/article/chayu-hongcha)):** Чаюй уезінің қызыл шайы.
* **Линьчжи Чунь Люй ([林芝春绿](https://thetea.app/kk/article/linzhi-chun-lu)):** Линьчжи округінің жасыл шайы.

Олардан айырмашылығы, Мэньюй Фоя · Юйло Ганцзидің класы анықталмаған.

**Қорытынды:**

Мэньюй Фоя · Юйло Ганцзи — Гималайдың оңтүстік беткейіндегі кішкентай биік таулы шай: үш ауыл, орташа биіктігі шамамен 2600 м, қалың орман, қосарлы қытай-тибет атауы және Гэсэр туралы эпоста аталуы. Құжаттар 2014 жылғы тіркеуді растайды және сыртқы түрін сипаттайды — таулы хош иісі мен таза дәмі бар тығыз дөңгелек жылтыр бұралмалар, — бірақ класты сөзбен де, сортты да атамайды. Технологияны — «үш бұрау және үш қуыру», солдыру мен тотығусыз, жасыл шай схемасы бойынша, — мен тек нұсқама сипаттамасының анықтамалық қайта басылымында көрдім. Шаньнань округі де жергілікті шайды негізінен жасыл деп атайды және оның жоғары санатын күнге кептірілген жасыл шай ретінде сипаттайды, бірақ бұл жергілікті өндірістің сипаттамасы, атауға қойылатын талап емес. Спецификация түпнұсқада оқылмайынша, класс атауға бекітілмеген.