---
title: "Měnghǎi Zhāngjiā chá"
url: https://thetea.app/kk/article/menghai-zhangjia-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Zhāngjiā chá (勐海章家茶)

**Мэнхай Чжанцзя Ча** (*Měnghǎi Zhāngjiā chá*, [勐海](https://thetea.app/kk/article/meng-hai)章家茶) — Юньнань провинциясы, Сишуанбаньна-Дай автономиялық округі, Мэнхай уезінің (勐海县) Буланшань болысындағы жеті әкімшілік ауылдың бірі Чжанцзя (章家) шайына берілген географиялық белгі. Ескі Чжанцзя ауылы болыс шекарасында орналасқан, оның оңтүстігінде — Мьянма; комитеттің сипатталған екі ауылы да булан халқынікі. Олардың шай саудасындағы ең танымалы Чжанцзя Саньдуй «кішкентай Баньчжан» деген лақап атқа ие, алайда онда негізінен ескі ағаш емес, террасалық шай өседі. Белгі қай шай класын қамтитыны табылған құжаттарда айтылмаған.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Белгі құжатында тіркелмеген. Мэнхайдың ескі бақтары — ең алдымен пуэрге арналған ірі жапырақты шикізат көзі, бірақ сол жапырақтан қызыл шай да, ақ шай да жасалады; белгінің қандай өнімді қамтитынын тізілім айтпайды. Табылған дәм сипаттамалары пуэр шикізатына (毛茶, *máochá*) қатысты.
* **Санаты:** Мэнхай уезінің ауылдық географиялық белгісі — ұжымдық немесе сертификаттау тауар белгісі.
* **Шығу тегі:** Қытай, Юньнань провинциясы (云南, *Yúnnán*), Сишуанбаньна-Дай автономиялық округі, Мэнхай уезі (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), булан ұлттық болысы Буланшань ([布朗山](https://thetea.app/kk/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng*), әкімшілік ауыл — Чжанцзя ауылдық комитеті (章家村委会). Комитетке, атап айтқанда, комитеттің өзі орналасқан ескі Чжанцзя ауылы (章家老寨) және Чжанцзя Саньдуй қыстағы (章家三队, «Чжанцзяның үшінші бригадасы») кіреді.
* **Белгі аймағы:** Провинциялық тізім тек округ пен уезді атайды — бұл белгі иесінің әкімшілік тиесілігі; аймақтың заңды шекарасын мен тексерген жоқпын, ал ауылдың белгі аймағы ретіндегі шекарасы табылған дереккөздерде расталмаған.
* **Географиялық координаттар:** Табылған дереккөздерде нақты координаттар жоқ. Буланшань болысының орталығы — шамамен 21,59° с. е. және 100,42° ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Көшіру.** Сипаттамаға сәйкес, Чжанцзя Саньдуй бірнеше онжылдық бұрын ескі Чжанцзя ауылынан бөлініп шыққан. Табылған дереккөздерде нақты күні жоқ.
    * **2012–2014.** Уездік шай саласын техникалық қызмет көрсету орталығы (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 жылы «勐海茶» қолшатырлық сертификаттау белгісіне өтінім берді; ол 2014 жылы тіркелді.
    * **2019 жылға дейін.** «勐海章家茶» белгісі тіркелген: Юньнаньның географиялық тауар белгілерінің провинциялық тізімі 2019 жылғы 28 желтоқсандағы жағдай бойынша оны 223-жолда, «勐海茶» қолшатырлық белгісімен және уездің тағы он төрт тау мен ауыл белгілерімен қатар көрсетеді (баспасөз 2022 жылы он алты белгі туралы жазды). Тіркеу нөмірі, иесі, жылы және өнім класы табылған дереккөздерде аталмаған; белгінің қазір қолданыста екені расталмаған.
* **Атауы:** «Мэнхай» (勐海) — уезд атауы; «Чжанцзя» (章家) — ауыл мен ауылдық комитеттің атауы; оны әртүрлі түсіндіреді: топонимдер анықтамалығы — бұрынғы Чжанчжань (章展) атауының айтылудағы бұрмалануы десе, сауда басылымы — дай тіліндегі «веранда сала алатындар» деген мағынадағы атау дейді; «ча» (茶, *chá*) — шай.
* **Мәдени маңызы:** Буланшань болысы — Қытайдағы булан халқының ең үлкен қоныстану орны (тұрғындардың шамамен 64 %). Шай саудасында Чжанцзяны Саньдуй қыстағының «кішкентай Баньчжан» (小[班章](https://thetea.app/kk/article/ban-zhang)) лақап атымен біледі: оның шайын сол болыстағы Лао Баньчжан шайымен салыстырады.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорт / Культивар:** Табылған дереккөздерде аталмаған.
* **Бақ түрлері:** Чжанцзя Саньдуй сипаттамаларына сәйкес, ондағы негізгі шикізат — террасалық шай (台地茶, *táidìchá*), яғни жас бұталы екпелер, плюс шамамен қырық жылдық ағаштар және ауыл құрылғанда отырғызылған аздаған үлкен ағаштар ([大树茶](https://thetea.app/kk/article/da-shu-cha)). Бір сипаттама бойынша ауылда ескі ағаштар (古茶树) жоқ; басқасына сәйкес, ең ескілері қырық жылдан аспайды. Бір сипаттама жас екпелердің ауданын — 3000 му-дан астам (шамамен 200 га) деп атайды.
* **Жинау:** Табылған дереккөздерде мерзімдері көрсетілмеген.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде келтірілмеген.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Табылған дереккөздерде белгі ережелері жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Буланшань болысының оңтүстігі, мемлекеттік шекара маңында. Ескі Чжанцзя ауылы, сипаттамаға сәйкес, Саньдуйға қарағанда жайпақ әрі төменірек жер бедерінде орналасқан.
* **Өсу биіктігі:** Чжанцзя Саньдуй шамамен **1100 м** тау шыңында тұр; бақтар, бір сипаттама бойынша, **1100–1800 м** биіктікте жатыр. Жалпы болыс үшін — орташа биіктіктегі таулар **1000–2200 м**.
* **Климаты:** Буланшань болысы үшін орташа жылдық температура 18–21 °C және жылына шамамен 1374 мм жауын-шашын келтіріледі; Саньдуй сипаттамасы ашық шыңда ұзақ күн сәулесі мен мол тұман туралы айтады.
* **Топырағы:** Саньдуй сипаттамасы топырақты құнарлы дейді; басқа деректер жоқ.
* **Халқы:** Чжанцзя Саньдуй, сипаттама бойынша, — шамамен 130 үй және 680 тұрғын, негізінен буландар.
* **Қашықтықтар:** Бір сипаттама бойынша, Саньдуй ауылдық комитеттен 3 км жерде; басқасы бойынша — ескі ауылдан 22 км жерде.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Белгімен бекітілген технология табылған дереккөздерде сипатталмаған. Кластың жалпы схемасы шикі пуэр үшін GB/T 22111-2008 стандарты бойынша, ал чжанцзя шайының нақты сипаттамасы емес: жаңа жапырақты жайып қояды (摊放, *tānfàng*), қыздырумен бекітеді (杀青, *shāqīng*), бұрайды (揉捻, *róuniǎn*), түйіршіктерді бөледі және күнге кептіреді (日光干燥, *rìguāng gānzào*). Нәтижесінде «күн шикізаты» ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) алынады; шикі пуэр үшін оны сұрыптайды, булайды, престейді және кептіреді, үйінділік ферментациясыз ([渥堆](https://thetea.app/kk/article/wodui), *wòduī*).

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Чжанцзя Саньдуй шикізаты туралы сауда басылымдарының сипаттамалары — негізінен террасалық бақтардан; олардың артында зертханалық дегустация жоқ.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Бұралуы тығыз, майлы жылтырмен; «жапырағы қара, бүршігі ақ» (叶黑芽白).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Бір сауда дегустациясы бойынша — балғын, гүлді және тәтті.
* **Тұнба хош иісі:** Сол дегустация бойынша — қою балды; гүлді иіс екінші жоспарда қалады.
* **Дәмі:** Күшті ащы және қою, тығыз тұнба — «ащы, қою, терең» (苦大稠深). Қайтарымды тәттілік (回甘, *huígān*) жылдам әрі күшті, жеңіл тұтқырлық қалады; ащы мен тәтті үйлесімді. «Шай энергиясы» күшті, бірақ сол сипаттама бойынша, Лао Баньчжандағыдай өткір әрі ұзақ емес.
* **Тұнба түсі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Чжанцзя шайы туралы физика-химиялық деректер табылған дереккөздерде жоқ. Бағдар үшін — кластың нормасы, өлшем емес: GB/T 22111-2008 стандарты шикі пуэрден кемінде 28,0 % полифенол және 35,0 % суда еритін заттар, ылғалдылық 13,0 %-дан аспауын талап етеді.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Класстың тәжірибесі — табылған сипаттамалар қатысты шикі пуэр үшін; сол жапырақтан жасалған қызыл немесе ақ шайды басқаша қайнатады.

* **Су температурасы:** 95–100 °C.
* **Шай мөлшері:** 100 мл-ге 5–7 г.
* **Ыдыс:** Гайвань (盖碗, *gàiwǎn*) немесе саз шәйнек.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылытып, шай салу.
    2. Жапырақты ыстық сумен 5–10 секунд шайып, төгу.
    3. Бірінші тұнба — 5–10 секунд.
    4. Сүзгіш арқылы құю.
    5. Уақытты біртіндеп арттыра отырып, қайта құю.

**10. Сақтау:**

Класстың тәжірибесі. Құрғақ, таза, желдетілетін, иіссіз және тікелей жарықсыз орын, қағаз орама немесе қорап. Шикі пуэр ұзақ сақтауға жарамды, жылдар өте оның сыртқы түрі мен дәмі өзгереді.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бағалар жоқ. Саньдуйдың негізгі шикізаты, сипаттамалар бойынша, — «көпшілік айтқысы келмейтін» террасалық шай.

* **Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:**
    * «勐海章家茶» белгісін және өндірушінің Мэнхай уезінде жұмыс істейтінін тексеру. Белгі шай класы туралы да, ағаштардың жасы туралы да айтпайды.
    * «Кішкентай Баньчжан» лақап аты — дәм салыстыруы, шығу тегі емес: Чжанцзя шайы — баньчжандық емес.
    * «[古树](https://thetea.app/kk/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)» (ескі ағаштар) деген сөздер чжанцзялық шығу тегімен ерекше тексеруді қажет етеді: сипаттамалар бойынша, Саньдуйда ескі ағаштар мүлдем немесе дерлік жоқ.
    * Баньчжан бағасына жақын баға чжанцзя шикізаты үшін — сатушыдан оның не үшін екенін сұрауға себеп.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Чжанцзя — болыстың жеті әкімшілік ауылының бірі, онда буландар тұрғындардың шамамен үштен екісін құрайды.
* Саньдуй қыстағы бригада нөмірімен аталады — «Чжанцзяның үшінші бригадасы».
* «Кішкентай Баньчжан» лақап атын сауда бір ғана ауылға бермейді: мысалы, Мэнсун тауындағы Наки шайын да осылай атайды.

**13. Көрші Шайлармен Салыстыру:**

* **Лао Баньчжан ([老班章](https://thetea.app/kk/article/laobanzhang)):** Сол Буланшань болысының ауылы, күшті шикі пуэр эталоны; чжанцзя шайының сипаттамасы оны дәл Лао Баньчжанмен өлшейді және Чжанцзяның «энергиясы» әлсіздеу екенін мойындайды.
* **Буланшань (布朗山):** Чжанцзя тиесілі тау массиві мен болыс.

**Қорытынды:**

Мэнхай Чжанцзя Ча — Буланшань болысының оңтүстік шекарасындағы булан ауылының шайына берілген белгі. Оның шамамен 1100 м биіктіктегі ашық шыңдағы Саньдуй қыстағы «кішкентай Баньчжан» лақап атымен және ащы, қою, жылдам тәттілігі бар шикізатымен танымал. Сипаттамалар бұл негізінен террасалық жапырақ екенін және Лао Баньчжанның күшіне жетпейтінін адал айтады. Белгі жердің атын растайды, бірақ шай класын да, ағаштардың жасын да растамайды.