---
title: "Měnghǎi Mànnuò chá"
url: https://thetea.app/kk/article/menghai-mannuo-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Mànnuò chá (勐海曼糯茶)

**Мэнхай Маньно Ча** (*Měnghǎi Mànnuò chá*, [勐海](https://thetea.app/kk/article/meng-hai)曼糯茶) — Юньнань провинциясы, Сишуанбаньна-Дай автономиялық округі, Мэнхай уезінің Маньно (曼糯) ауылының атымен аталған шайға арналған географиялық белгі. Табылған құжаттарда өнім класы аталмаған, әрі жердің өзі де анық емес: Мэнхайда Маньно атты екі ауыл бар. Анағұрлым танымалы уездің ең солтүстігіндегі Мэнван болысында жатыр; шай басылымдары оның ескі бақтарын «кіші Баньчжан» деп атайды.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Анықталмаған: белгі құжаты класты атамайды. Мэнхайдың ірі жапырақты шикізатынан ең алдымен шэн пуэр (生普, *shēngpǔ*) жасалады, бірақ қызыл және ақ шай да жасалады. Шай басылымдары Маньно шайын пуэр ретінде сипаттайды.
* **Санаты:** Мэнхайдың ескі бақтарының шайы; географиялық белгі. Тізім оның түрін нақтыламайды, ал баспасөз уезд белгілерін сертификаттық деп атайды (证明商标).
* **Шығу тегі:** Қытай, Юньнань провинциясы (云南, *Yúnnán*), Сишуанбаньна-Дай автономиялық округі (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), Мэнхай уезі (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*). Үміткер екеу:
    * **Мэнван болысының Маньносы** (勐往乡, *Měngwǎng xiāng*) — сипаттамалар бойынша, Мэнван ауылдық комитетінде, Ланьцан уезі және Пуэр қалалық округінің Сымао ауданымен шекарада.
    * **Буланшаньдағы Маньно** ([布朗山](https://thetea.app/kk/article/bu-lang-shan), *Bùlǎngshān*) — сипаттамалар оны аты әртүрлі жазылатын ауылдық комитетке жатқызады (曼昂, 勐昂, 勐昴), ал біреуі Цзилян (吉良) ауылдық комитетіне жатқызады.
* **Қорғау аймағы:** Тізім белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде Мэнхай уезін көрсетеді. Аймақтың заңды шекарасын мен тексерген жоқпын, әрі белгі екі ауылдың қайсысына қатысты екенін құжат айтпайды.
* **Географиялық координаттар:** Мэнван болысының Маньносы, сипаттамалар бойынша, — 22°24′ с. е. және 100°25′ ш. б. Буланшань ауылының координаттары табылған дереккөздерде жоқ. Мэнхай уезінің өзі 21°28′ пен 22°28′ с. е. аралығында жатыр.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Шай жолы.** Республикалық дәуірге дейін Ланьцанның батысындағы таулардың шайы, сипаттамалар бойынша, Мэнхай, Мэнъа және Мэнван арқылы өтіп, Ночжа тұсында өзеннен өтіп, Сымао мен Пуэрге кететін. Маньно осы жолда тұрды.
    * **Қоныс аудару.** Шай басылымдары келтіретін жергілікті ақсақалдардың әңгімелері бойынша, буландар Маньноға Ланьцаннан төрт жүз жылдан астам уақыт бұрын келген. Маньноны Мэнвандағы алғашқы булан ауылы және ең үлкені деп атайды.
    * **Өркендеу және құлдырау.** 2010 жылдардың басында жазылған сол әңгімелер бойынша, одан жетпіс-сексен жыл бұрын ауылда екі жүзден астам үй және екі будда храмы болған. 1949 жылдан кейін Мэнхайдан Ланьцанға автомобиль жолы салынып, керуендер кетіп, шайды сатып алу тоқтады; жөндеуге ақша болмаған ескірген храмдар 1958 жылы бұзылып, шай ағаштары астық егу үшін кесіліп, болыс каучукке басымдық берді. Бұл — шай басылымдарының баяндауы; құжаттарды мен көрген жоқпын.
    * **Мэнхай белгілері.** «勐海茶» қолшатыр белгісі 2012 жылы уездің шай орталығымен мәлімделіп, 2014 жылы тіркеліп, 2016 жылы қолданысқа енгізілді. 2019 жылдың соңындағы Юньнань GI-белгілерінің тізімінде одан кейін таулар мен ауылдар бойынша он бес белгі тұр, олардың ішінде «勐海曼糯茶» бар. 2022 жылғы баспасөз уездің он алты белгісі туралы айтады — қолшатыр белгіні қосқанда Мэнхайдың тізімдегі шай белгілерінің саны дәл сонша.
* **Атауы:**
    * «Мэнхай» (勐海) — уездің аты.
    * «Маньно» (曼糯) — ауылдың аты. Дай тілінен шыққан жергілікті атауларда «мань» (曼) «ауыл» дегенді білдіреді; екінші буынның мағынасы табылған дереккөздерде түсіндірілмеген.
    * «Ча» (茶) — шай.
* **Мәдени маңызы:** Мэнван болысының Маньносы — үш қоныс: Дачжайда буландар, Шанчжайда ханьдар, Чжунчжайда ханьдар мен лахулар тұрады. Аңыз ауылмен «өлмес адамның ізі» бар тасты байланыстырады, оған, айтулар бойынша, буландар тіпті Мьянмадан да келетін.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорт / Культивар:** Ескі бақтардың жергілікті ірі жапырақты шайы; сорт табылған дереккөздерде аталмаған. Буланшань Маньносы үшін сауда сипаттамасы округтің 2004 жылғы ескі шай ағаштарын зерттеуіне сілтеме жасай отырып, 苦茶 (*kǔchá*, «ащы шай») түрінің 60 му бағын атайды: оның бүршіктері ащы, бірақ дәмі тәтті.
* **Жинау:** Мерзімдері табылған дереккөздерде көрсетілмеген.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде келтірілмеген.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Сипаттамалар Мэнван болысы Маньносының жанындағы 2000 му-дан астам ескі бақтар туралы айтады. Белгінің шикізатқа қойылатын талаптарын мен көрген жоқпын.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Мэнхай уезінің солтүстігі, Мэнван болысы, Ланьцан уезі мен Сымао ауданымен түйіскен жер. Болыстың жер бедерін Дахэйшань (大黑山) тауы айқындайды: солтүстік-батысы биік, ортасы — Мэнван қазаншұңқыры, ал шығыс шекарасымен Ланьцан өзені (澜沧江, *Láncāng jiāng*) ағады.
* **Бақтар:** Сипаттамалар бойынша, Дахэйшаньның шығыс, жел жақ беткейінде, Сяншуйхэ (响水河) өзенінің алабында, уезд орталығынан 85 км жерде.
* **Өсу биіктігі:** Ауыл — **1266 м**; Маньно шай тауы үшін жалпы бір сипаттама 1200–1300 м береді.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде дерек жоқ.
* **Климаты:** Бір сипаттама Мэнван болысының Маньносы үшін жылына 1300–1400 мм жауын-шашынды атайды; басқа климаттық деректер табылған дереккөздерде жоқ. Буланшань ауылының биіктігі, топырағы және климаты туралы да дерек жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Белгідегі шайдың технологиясы табылған дереккөздерде сипатталмаған. Ескі ауылдардың шэн пуэрі үшін әдеттегі реттілік мынадай:

1.  **Жинау (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Жапырақты салқындату (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Қазанда бекіту (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Илеу (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Күнге кептіру (晒干, *shàigān*):** Бос маоча ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) алынады.
6.  **Престеу (紧压, *jǐnyā*):** Міндетті емес.

Бұл — кластың жалпы схемасы, Мэнхай Маньно Ча технологиясының сипаттамасы емес.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттаманы шай басылымдары Мэнван болысы Маньносының ескі ағаштарынан алынған пуэрге береді. Белгідегі өнімге оны ресми түрде ешкім байланыстырмаған.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Тығыз ширатылған, айтарлықтай күңгірт және жылтыр (条索紧结较黑亮).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Таза (茶香纯正), күшті «тау-орман» нотасы бар (山野气较强); хош иіс шыны аяқтың түбінде сақталады (杯底留香).
* **Дәмі:** Ащылық байқалады, тұтқырлық ұзақ, бірақ тұнбада тәттілік бар; тәтті қайтару бірден келмейді, бірақ жақсы, тұнба айтарлықтай толық (苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满).
* **Тұнбаның түсі:** Алтын-сары, жарқын (汤色金黄明亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Сары-жасыл, тегіс (叶底黄绿匀齐).

Буланшань Маньносының шайы туралы бір сипаттама тек оның ащылығы мен тұтқырлығы өте күшті, ал шайдың өзі «құрамы бай» екенін айтады (苦涩味很重，内含物质丰富).

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Класс тәжірибесі. Белгі класты атамайды; төмендегі бағдарлар — шай басылымдарында Маньно шайы сипатталған шэн пуэрге арналған.

* **Судың температурасы:** 95–100 °C.
* **Шайдың мөлшері:** 110–150 мл-ге 5–8 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе саз шәйнек.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салу; престелгенді — жапырақты уатпай, абайлап сындыру.
    3. Жапырақты қайнаған сумен қысқа шайып, төгу.
    4. Алғашқы тұнбалар — 10–15 секунд.
    5. Жапырақты суда қалдырмай, толық құйып алу.
    6. Әр құйған сайын уақытты қосу; ащы шикізатта құюларды қысқартқан дұрыс.

**10. Сақтау:**

Класс тәжірибесі. Шэн пуэрді құрғақ, таза, желдетілетін, жарық түспейтін және бөгде иіссіз жерде, қағаз немесе басқа дем алатын қаптамада сақтайды. Мұндай шай жылдар бойы өзгереді, әрі оны көбіне арнайы ұстайды.

**11. Бағасы және Жалғандықтар:**

Табылған дереккөздерде ағымдағы бағалар жоқ. Сауда басылымы 2010 жылдан 2016 жылға дейін Маньно ескі ағаштарының шайының бағасы он есе өскенін жазады; бұл санды тексеруге мүмкіндігім жоқ.

* **Жалғандықтан қалай аулақ болуға болады:**
    * Қай Маньно туралы сөз болып жатқанын нақтылау: бұл атауды уездің екі ауылы алып жүр, әрі олардың шайы әртүрлі.
    * «勐海曼糯茶» белгісін іздеу және өндірушінің Мэнхай уезінен екенін тексеру.
    * Араластыру туралы есте сақтау: сол басылымның сөзінше, адал емес саудагерлер Маньно шайын Лао Маньэ шайымен араластырып, қоспаны Лао Баньчжан ретінде сатады.
    * Келбетін сипаттамалармен салыстыру: күңгірт тығыз жапырақ, алтын-сары тұнба.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Мэнхайда Маньно атты екі ауыл бар, әрі «кіші Баньчжан» (小[班章](https://thetea.app/kk/article/ban-zhang)) лақап аты Мэнван болысындағысына қатысты.
* Мэнван болысы Маньносының бақтары — уездің ең солтүстік ескі бақтары: Ланьцан өзеніне түзу сызықпен 10 км-ден сәл астам.
* Ауылды Мэнхайдан Ланьцан өткеліне баратын шай жолындағы бұрынғы аялдама ретінде сипаттайды.

**13. Мэнхайдың басқа шайларымен салыстыру:**

* **Лао Баньчжан ([老班章](https://thetea.app/kk/article/laobanzhang)):** Күшті буланшань пуэрінің эталоны; «кіші Баньчжан» лақап аты осыдан шыққан.
* **Лао Маньэ ([老曼峨](https://thetea.app/kk/article/lao-man-e)):** Ащы буланшань шайы; сауда басылымының сөзінше, Лао Баньчжанды жалған жасауда Маньноны дәл осымен араластырады.
* **Мэнхай (勐海):** Уезд және оның қолшатыр белгісі; «勐海曼糯茶» — уездің таулар мен ауылдар бойынша жеке белгілерінің бірі.

**Қорытынды:**

Мэнхай Маньно Ча — құжаттардан гөрі сұрағы көп белгі: класы аталмаған, уезде бұл атпен екі ауыл бар. Анағұрлым танымалы — Мэнван болысындағысы: Мэнхайдың ең солтүстік ескі бағы, шай жолындағы бұрынғы аялдама, үш қоныстағы үш халық және шай басылымдары күңгірт, ащы-тұтқыр әрі дәмінен кейін тәтті деп сипаттайтын пуэр.