---
title: "Máoshān chángqīng"
url: https://thetea.app/kk/article/maoshan-changqing
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoshān chángqīng (茅山长青)

**Маошань Чанцин** (*Máoshān chángqīng*, 茅山长青) — Цзянсу провинциясы, Чжэньцзян қалалық округінің Цзюйжун (句容市) қалалық уезінен, уездің оңтүстігіндегі Маошань тауынан шығатын көк шай. Шай жас: Ауылшаруашылық министрлігінің сипаттамасы бойынша оны 1986 жылы Маошань шай фермасы жасаған. Жапырағы жалпақ әрі түзу, зүмірет түсті, тұнбасы нәзік жасыл, дәмі балғын. 2020 жылдан бастап атауы ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық көрсеткіштер тізіліміне енгізілген; қорғау аймағы — бүкіл Цзюйжун.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Сипатталған технология — фиксация, түзету, пішін беру, кептіру, солдырусыз және тотықтырусыз — көк шайға жатады; анықтамалық басылым шайды тікелей көк шай тобына жатқызады.
* **Санаты:** Шай фермасы жасаған заманауи Цзянсу көк шайы; географиялық көрсеткіші бар өнім (2020).
* **Шығу тегі:** Қытай, Цзянсу провинциясы (江苏, *Jiāngsū*), Чжэньцзян қалалық округі (镇江, *Zhènjiāng*), Цзюйжун қалалық уезі (句容, *Jùróng*), Маошань таулары (茅山, *Máoshān*).
* **Қорғау аймағы:** Цзюйжунның қазіргі әкімшілік аумағы: тоғыз кент — Тяньван, Маошань, Хоубай, Гочжуан, Байту, Бяньчэн, Хуаян, Баохуа, Сяшу — және үш ерекше учаске: Маошань және Чишаньху ландшафттық аудандары мен Цзюйжун экономикалық даму аймағы. Оны Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 640 хабарландыруында осылай сипаттайды.
* **Географиялық координаттары:** Хабарландыруда — 118°59′–119°22′ ш. б. және «31°37′–31°12′ с. е.»: солтүстік шекара оңтүстіктен кіші жазылған. Бұл жазбадағы қателік; шекараларды тексеру кезінде хабарландырудың түпнұсқа мәтінін алу керек.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Чанцинге дейінгі Маошань шайы.** Анықтамалық басылым бойынша, Маошань ауданы Суй әулеті кезінде-ақ шайлы болған; Цин әулетінің Шуньчжи кезеңінде Цяньюаньгуань (乾元观) ғибадатханасы маңындағы «цяньча» (乾茶) атақты болған, Республика жылдарында — Маолу компаниясының «маошань лучя» (茅山麓茶) шайы. Сол басылым Фаншаньсы (方山寺) ғибадатханасы монахтарының бұлт шайын бір цзинь шайға бір дань күрішке айырбастағанын жазады. Орталық радионың (2022) репортажында уездегі шай өсіру тарихы Вэй, Цзинь және Оңтүстік-Солтүстік әулеттер дәуірінен басталады. Бұл тұжырымдарға негіз болған құжаттарды мен көрген жоқпын.
    * **1983.** Ауылшаруашылық министрлігінің сипаттамасы бойынша, Маошань шай фермасының бірінші сортты хош иісті кептірілген көк шайы (烘青, *hōngqīng*) провинциялық сапалы шай деп танылған.
    * **1986 немесе 1987.** Ауылшаруашылық министрлігі ферма Маошань Чанцинді 1986 жылы жасағанын жазады; анықтамалық басылым 1987 жылды атайды. Бұл алшақтықты мен шешпедім.
    * **2008.** Провинциялық өнеркәсіп және сауда басқармасы «茅山长青» тауар белгісін Цзянсудың танымал белгісі деп таныды (Орталық радионың репортажы бойынша).
    * **2019.** Маошань қол шайы жасау технологиясы (茅山[手工茶](https://thetea.app/kk/article/shougong-cha)制作技艺) Чжэньцзян қалалық округінің материалдық емес мұралар тізіміне енгізілді. Бұл жалпы Маошань қол шайының технологиясы, тек Чанциннің ғана емес.
    * **2020.** Сәуірде Ауылшаруашылық және ауылдық істер министрлігі Маошань Чанцинді ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық көрсеткіштер тізіліміне енгізді; нөмірі — AGI02820.
    * **2021–2022.** Цзюйжун шай қауымдастығы белгіні басқару ережелерін қабылдады, «жасыл өнім» сертификаты бар 13 компанияның өнімін қадағалауды іске қосты, ал 2022 жылдың наурызында — топтық стандартты енгізді. Топтық стандарттар каталогында 2023 жылғы редакциясы да бар (T/JRCY 001-2023); стандарт мәтінін ашу мүмкін болмады.
    * **2025.** CNIPA 16 шілдедегі № 640 хабарландыруымен 1409 атауды географиялық көрсеткіші бар өнім деп таныды; Маошань Чанцин солардың қатарында.
* **Атауы:** «Маошань» (茅山) — Цзюйжунның оңтүстігіндегі таулар. «Чанцин» (长青) — «мәңгі жасыл», 万古长青 («мәңгі жасыл болу») тіркесіндегідей. Анықтамалық басылым бойынша, атау Маошань ауданындағы жапонға қарсы күресті еске алу үшін берілген.
* **Мәдени маңызы:** Орталық радионың репортажы бойынша, Маошань Чанцин «Цзянсудың он атақты шайының» қатарына кіреді және уездің басты маркасы болып қала береді; 2022 жылы шай брендтерін бағалау тобы аймақтық брендті 1,624 млрд юаньға бағалады. Маошань даос тауы ретінде танымал және Ауылшаруашылық министрлігі 2021 жылы «茅山长青» бағытын ауылдық туризмнің жазғы ұсыныстарына қосты: шай паркі, Маошань шай фермасы және соғыс жылдарындағы мемориалдық орындар.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сорт / Культивар:** Белгі қандай сорттарға рұқсат беретіні табылған дереккөздерде айтылмаған. Маошань шай фермасы, Ауылшаруашылық министрлігінің сипаттамасы бойынша, жыл сайын 10–20 му клондық сорттарды — Лунцзин 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Лунцзин Чанъе (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*), Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/kk/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*) — Цзюйжунның жергілікті сортының орнына отырғызады.
* **Жинау:** Бүршіктер наурызда ашылады.
* **Жинау стандарты:** Шай қауымдастығы төрағасының 2022 жылғы репортаждағы сөзіне қарағанда, ең жақсы шай жалғыз бүршіктен жасалады, келесісі — бір жапырақты бүршіктен немесе белгілі бір пропорциядағы екі жапырақты бүршіктен. Сол репортаж бойынша ең қымбат жергілікті Маошань Чанцин (极品) бір мудан бар болғаны 1,5 кг береді.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Сол репортаж бойынша, белгіні тек «жасыл өнім» сертификаты бар өндіруші ғана пайдалана алады; тыңайтқыштар негізінен органикалық (шіріген сабан, көң), зиянкестерге қарсы — жарық қақпандары мен сары желім қалқандары.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Цзюйжун 31-параллельде жатыр. Уездің ауданы — 1385 км²; оңтүстігінде — Маошань таулары, солтүстігінде — Нинчжэнь жотасы. Жергілікті мәтіндер рельефті «бес бөлік тау, бір бөлік су, төрт бөлік егістік» (五山一水四分田) формуласымен сипаттайды.
* **Климаты:** Субтропиктік муссондық, айқын маусымдары бар.
* **Топырағы:** Репортаж бойынша — аласа таулар, қырқалар мен жондар, топырақ қышқылдығы қолайлы және минералдық құрамы бай; ормандылықтың жоғары болуы жылдар бойы көп органика берген.
* **Өсу биіктігі:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Ауқымы:** 2022 жылғы репортаж деректері бойынша, Цзюйжун шай бақтары шамамен 50 мың му алып жатыр, өндіріс — жылына шамамен 900 т, өнім құны — шамамен 0,5 млрд юань. Бұл жалпы уездің шайы, тек Маошань Чанцин ғана емес.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Орталық радионың репортажы келесі операцияларды атайды және бұл тізім толық емес екенін ескертеді («және басқалары»); дереккөз параметрлер бермейді:

1.  **Жаю (摊放, *tānfàng*):** Жаңа жиналған жапырақты ылғалының бір бөлігін шығаруы үшін жаяды.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Салқындату (摊凉, *tānliáng*).**
4.  **Жапырақты түзету (理条, *lǐtiáo*):** Жапырақты түзу жолақтарға келтіреді.
5.  **Пішін беру (整形, *zhěngxíng*):** Жапырақты жалпақ әрі түзу етеді.
6.  **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

Шайды әрі машинамен, әрі қолмен жасайды: Цзюйжунда екі тәсілге де курстар өткізіледі. Белгіні жапсырмас бұрын партияны сарапшылар бағалайды; бағалаудан өтпеген партия белгі алмайды.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Анықтамалық басылымның қысқаша сипаттамасы:

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жалпақ, түзу әрі сымбатты, зүмірет түсті (外形扁直挺秀、色翠).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Балғын әрі биік (香气鲜高).
* **Дәмі:** Балғын әрі сергіткіш (鲜爽).
* **Тұнбаның түсі:** Нәзік жасыл (汤色嫩绿).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Ашық, жарқын (叶底明亮).

2022 жылғы топтық стандарт, оның шығуы туралы хабарламаға сәйкес, бұрынғы үш сортты беске біріктірді: ерекше бірінші, ерекше екінші, бірінші, екінші және үшінші. Ерекше біріншінің жапырағы сәл жалпақ, сымбатты әрі тегіс, түсі балғын, нефрит-жасыл; хош иісі таза әрі талғампаз, дәмі балғын әрі сергіткіш, тұнбасы нәзік жасыл әрі ашық, шай түбі нәзік жасыл, жарқын әрі тегіс (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық мәліметтер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Көк шай сыныбының тәжірибесі.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайталап құю.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз жерде. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы мәлімет жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Белгі жапсырмасын іздеу: репортаж бойынша, онда өнім мен өндіруші туралы мәліметтері бар QR-код бар.
    * Өндірушінің Цзюйжуннан екенін тексеру.
    * Жапырақ — жалпақ, түзу, зүмірет түсті; тұнба — нәзік жасыл.
    * Сол таудың басқа шайы Маошань Цинфэнмен ([茅山青锋](https://thetea.app/kk/article/maoshan-qing-feng)) шатастырмау.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Қорғау аймағына Цзюйжун экономикалық даму аймағы кіргізілген — әдетте шай аймақтары ауылдық бірліктермен сипатталады.
* Хабарландырудағы аймақ ендігі қате жазылған: солтүстік шекара оңтүстіктен кіші.

**13. Басқа Цзянсу көк шайларымен салыстыру:**

* **Маошань Цинфэн (茅山青锋):** Сол Маошань тауынан, Чанчжоу округінің Цзиньтань ауданының көк шайы; бөлек атау.
* **Цзиньтань Цюэшэ ([金坛雀舌](https://thetea.app/kk/article/jintan-que-she)):** Сол Цзиньтань ауданының көк шайы.
* **Наньцзин Юйхуа Ча ([南京雨花茶](https://thetea.app/kk/article/nanjing-yuhua-cha)):** Көршілес Наньцзиннің көк шайы; ол да XX ғасырдың екінші жартысында жасалған.

**Қорытынды:**

Маошань Чанцин — 1980-жылдардың ортасында Маошань шай фермасы жасаған жас Цзюйжун көк шайы: жалпақ түзу зүмірет жапырақ, нәзік жасыл тұнба және балғын дәм. Оның белгісі бүкіл уезді қорғайды, таулы кенттерден бастап экономикалық даму аймағына дейін, ал жапсырманы тек сарапшылар бағалауынан өткен партия ғана алады.