---
title: "Lǒngnán lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/longnan-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**Луннань Люйча** (*Lǒngnán lǜchá*, 陇南绿茶) — Ганьсу провинциясының оңтүстігіндегі Луннань қалалық округінің (陇南市) көк шайы. Луннань — Ганьсудағы жалғыз шай ауданы: бақтар Вэнь уезі, Уду ауданы және Кан уезі түйіскен, Сычуань мен Шэньсиге шектесетін үшбұрышта орналасқан. Атауы округтікі болғанымен, аймағы тар — 13 болыс пен кентті қамтиды, ал қорғау туралы хабарлама оны ауылдар мен аулаларға дейін есептейді: 158 әкімшілік ауыл, 755 ауылдық қауымдастық, 19 300 шаруа қожалығы. Қорғау талаптары шайдың екі түрін біледі — жалпақ және бұралған — каштан хош иісті. Ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық көрсеткіштері тізіліміне атау 2016 жылы енгізілген.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Сынып атауында көрсетілген; табылған барлық сипаттамалар — көк шайға тән.
* **Санаты:** Округтік өңірлік бренд (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) және ауылшаруашылық өнімінің географиялық көрсеткіші (2016).
* **Шығу тегі:** Қытай, Ганьсу провинциясы (甘肃, *Gānsù*), Луннань қалалық округі (陇南, *Lǒngnán*): Вэнь уезі (文县, *Wénxiàn*), Уду ауданы (武都区, *Wǔdū qū*), Кан уезі (康县, *Kāngxiàn*).
* **Қорғау аймағы:** Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 640 хабарламасы бойынша — Вэнь уезі: Бикоу (碧口镇), Чжунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡), Люцзяпин (刘家坪乡); Уду ауданы: Лотан (洛塘镇), Юйхэ (裕河乡), Фэнсян (枫相乡), Ума (五马乡); Кан уезі: Янба (阳坝镇), Лянхэ (两河镇), Тунцянь (铜钱乡), Байян (白杨乡), Саньхэ (三河乡). Өтінім беруші — округтің техникалық дақылдар технологиясын тарату станциясы. Ауылшаруашылық көрсеткішінің сипаттамасы сол 13 болыс пен 755 қауымдастықта 158 емес, 148 ауылды атайды.
* **Географиялық координаттары:** 104°41′–106°08′ ш. б., 32°42′–33°48′ с. е.

**2. Тарихы және Мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Көшпенділерге баратын жолдағы шай.** Ауыл шаруашылығы және ауыл істері министрлігі сайтындағы хабарламаға сәйкес (2019), Шығыс Хань дәуірінде Ба мен Шудан шай Чэнду арқылы Удуға жеткізіліп, солтүстік-батыстағы көшпенділерге сатылған, ал Сун дәуірінде мұнда қазыналық шай-жылқы базарлары (茶马场) жұмыс істеген. Бұл тұжырымдарға негіз болған құжаттарды көрген жоқпын.
    * **2016.** China.com.cn хабарламасына сәйкес (2019), тамызда атау сараптамадан өтті, ал 2 қарашада Ауыл шаруашылығы министрлігі № 2468 хабарламасымен оны ауылшаруашылық өнімдерінің географиялық көрсеткіштері тізіліміне енгізді; нөмірі — AGI01999.
    * **2018.** Желтоқсанда, сол хабарламаға сәйкес, Луннань шай қауымдастығы сегіз компанияға белгі қолдануға рұқсат беріп, қадағалау мүмкіндігі бар 100 мың қорғаныш жапсырмасын таратты.
    * **2025.** CNIPA № 640 хабарламасымен 1409 атауды географиялық көрсеткіші бар өнім деп таныды; Луннань Люйча — солардың қатарында.
* **Атауы:** «Луннань» (陇南) — «Лунның оңтүстігі», мұнда Лун (陇, *Lǒng*) — Ганьсу провинциясының дәстүрлі қысқаша атауы. «Люйча» (绿茶) — көк шай.
* **Мәдени маңызы:** Ганьсу баспасөзі Луннанды «陇上江南» — «Лун жеріндегі Цзяннань» деп атайды. Округ үшін шай — таулы ауылдардың тірегі: 2019 жылғы хабарламаға сәйкес, кейбір шай ауылдарында ол кедей отбасылар табысының 60 %-дан астамын құраған. «Чжунго Ганьсу ван» басылымындағы очерк (2023) Луннанда әлі күнге дейін «гуаньгуань ча» (罐罐茶, *guànguàn chá*) — кішкене саз құмырада қайнатылатын шай дайындалатынын жазады.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сорт / Культивар:** Қорғау талаптары ұсақ жапырақты топтық сортты (小叶[群体种](https://thetea.app/kk/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*) атайды және оның тұқыммен және қалемшемен көбейтілетінін сипаттайды. 2019 жылғы хабарламаға сәйкес, округке Лунцзин 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Чжунча 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*) және Хуанцзинь Я (黄金芽, *Huángjīn yá*) клондық сорттары да әкелінген.
* **Шикізаты:** Қорғау талаптары бойынша — жалғыз бүршік немесе бір-екі жапырақты бүршік (单芽或一芽一、二叶); өркендер онда «ауыр әрі тығыз» (芽叶重实) деп сипатталады.
* **Жинау:** Қорғау талаптары бойынша ерте сорттар 20 наурыздан кейін, ұсақ жапырақты топтық сорт 1 сәуірден кейін жинала бастайды; жылына шамамен жеті рет жиналады, қыркүйектің басында бақ жабылады. 2023 жылғы очеркке сәйкес, Вэнь уезінің Лицзыба (李子坝) ауылында Юйшуй (雨水, *yǔshuǐ*) маусымынан кейін бір бүршік пен бір жапырақтан жинайды.

**4. Терруар және Өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Вэнь уезі, Уду ауданы және Кан уезі түйіскен үшбұрыш, Янцзы бассейнінде. 2023 жылғы очеркке сәйкес, негізгі бақтар — Бикоу, Юйхэ және Лянхэ кенттерінің маңында.
* **Шай географиясындағы орны:** Цзянбэй шай ауданының (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) солтүстік шеті — Янцзыдан солтүстікке қарай жатқан шай жерлері.
* **Климаты:** Ауылшаруашылық көрсеткішінің сипаттамасы бойынша — солтүстік субтропиктік ылғалды және жылы қоңыржай ылғалды климаттар арасындағы өтпелі. Қорғау талаптары күндізгі жарықтың ұзақтығын, тәуліктік температура айырмашылығының үлкендігін, тұманды және шашыраңқы жарықтың молдығын атап өтеді.
* **Өсу биіктігі:** Қорғау талаптары бойынша — 1400 м-ден төмен таулар; 2019 жылғы хабарлама 600–1200 м деп атайды.
* **Топырағы:** Қышқыл құмдақ, сары-қоңыр (黄棕壤) және қоңыр (棕壤) топырақтар, pH 4,6–6,5 — қорғау талаптарында осылай жазылған.
* **Ауқымы:** China.com.cn мәліметінше, 2018 жылдың соңына қарай округ бақтары 174 мың му алып жатты, өнім — 1388 т; «Чжунго Ганьсу ван» 2021 жылы 179 мың му және 1400 т-дан астам деп атады. Бұл — округтегі барлық шай, тек белгі астындағы өнім ғана емес.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Қорғау талаптары тек негізгі схеманы белгілейді. Жаңа жапырақ цехта 3–8 сағат бойы қалыңдығы 15 см-ден аспайтын етіп жайылады, бірақ 12 сағаттан асырмай; содан кейін фиксация (杀青, *shāqīng*) — бұрау (揉捻, *róuniǎn*) — кептіру (干燥, *gānzào*). Бұл қадамдарға қажетті температура мен уақыт құжатта көрсетілмеген.

2023 жылғы очерк Лицзыба ауылының жалпақ «тау лунцзинін» сипаттайды: жапырақ жиналған күні өңделеді, түнге қалдырылмайды.

1.  **Жаю (摊晾, *tānliàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Жалпақ пішін беру (扁形, *biǎnxíng*).**
4.  **Түктерді кетіру (去毫, *qùháo*).**
5.  **Қазанда қайта қуыру (回锅, *huíguō*).**
6.  **Сұрыптау (精选, *jīngxuǎn*).**
7.  **«Хош иісті көтеру» (提香, *tíxiāng*).**

Бұл — бір ауылдық шайдың сипаттамасы, параметрлерсіз, белгі талаптары емес.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Қорғау талаптары шайды жалпақ (扁形) және бұралған (卷曲形) деп бөледі. Төменде — жалпақ, жақшада — құжат тұжырымдары.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жапырақтары бар бүршік жалпақ, түзу және тегіс, күңгірт жасыл немесе сары-жасыл (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Каштан, не нәзік немесе таза (栗香或嫩香、清香).
* **Дәмі:** Жаңа, сергітетін, қанық және жұмсақ (鲜爽浓醇).
* **Тұнбаның түсі:** Жасыл немесе сары-жасыл, жарқын (绿亮或黄绿明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Сары-жасыл, өркендер «гүл» болып ашылады (黄绿成朵).

Бұралған шай — тығыз, жылтыр жасыл (紧结卷曲，色泽绿润), нәзік-жасыл тұнбалы, жоғары каштан немесе таза хош иісті (кейбір партияларда — гүлді), жаңа жұмсақ дәмді және жұмсақ сары-жасыл шай түбі бар. Жалпы формуланы «青翠透金，栗香甘醇» — алтын жылтыры бар күңгірт жасыл, каштан хош иісі, жұмсақ тәттілік — 2019 жылғы хабарламаға сәйкес, Қытай ауылшаруашылық ғылымдары академиясының Шай институтының зерттеушісі берген.

**7. Химиялық құрамы:**

Қорғау талаптары шекті мәндерді белгілейді: суда еритін экстрактивті заттар 34,0 %-дан кем емес, шай полифенолдары 11,0 %-дан кем емес, катехиндер (мәтінде — «儿茶酚») 7,0 %-дан кем емес, ылғалдылық 7,0 %-дан аспайды (күн кептіргіш шайда — 9,0 %), ірі талшық 16,0 %-дан аспайды.

Синьхуа (2024) Луннань Люйча үшін мынадай сандарды келтіреді:

| Көрсеткіш | Мөлшері |
| :--- | :--- |
| Галлокатехин галлат (GCG) | 1,03 % |
| Катехин (C) | 0,26 % |
| «精氨酸» (аргинин) | 100 г-ға 0,21 г |
| Шай полисахаридтері | 100 г-ға 0,90 г |
| Кальций | 2479,92 мг/кг |
| Темір | 143,10 мг/кг |

Басылым әдісін, таңдамасын және жылын атамайды, ал «ұқсас өнімнен» артықшылығын ашпайды. Сәйкессіздік те бар: сөйлем теаниннен басталады, бірақ сан аргининге жазылған. Бұл — атрибуциясы бар бағдар, норма емес; денсаулық туралы қорытынды жасамаймын.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Көк шай сыныбына арналған тәжірибе.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю; қорғау талаптары шайды «高香耐泡» — хош иісті және қайта құюға төзімді деп атайды.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және Жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы мәлімет жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық көрсеткіш белгісін және қадағалауы бар қорғаныш жапсырмасын іздеу.
    * Өндірушінің аймақтағы 13 болыс пен кенттен екенін тексеру: округ үлкен, ал белгі тек осы бөлікті қамтиды.
    * Жалпақ жапырақ — тегіс, түзу, күңгірт жасыл немесе сары-жасыл; бұралған — тығыз және жасыл; хош иісі — каштан немесе таза.
    * Луннандағы жергілікті жалпақ шайды «лунцзин» деп атайды; бұл — Ганьсу шайы, Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/kk/article/xihu-longjing)) емес.

**12. Қызықты деректер:**

* 2023 жылғы очеркке сәйкес, Бикоуда рапс қаңтарда гүлдей бастайды, ал округтің суықтау уездерінде — тек сәуірдің соңында немесе мамырдың басында.
* 2019 жылғы хабарламаға сәйкес, Луннанда көк шайдан басқа қызыл шай мен престелген фучжуань ([茯砖茶](https://thetea.app/kk/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*) да игерілген.

**13. Басқа солтүстік көк шайлармен салыстыру:**

* **Луншэнь Ча ([龙神茶](https://thetea.app/kk/article/longshen-cha)) және Бикоу Лунцзин (碧口龙井):** Корпуста сипатталған оңтүстік Ганьсу көк шайлары; Бикоу кенті Луннань Люйча аймағына кіреді.
* **Ханьчжун Сянь Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/kk/article/hanzhong-xian-hao)):** Көршілес Шэньси провинциясының көк шайы.
* **Цзыян Мао Цзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/kk/article/ziyang-mao-jian)):** Шэньсидегі Цзыян уезінің тарихи көк шайы.
* **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/kk/article/rizhao-lucha)):** Шаньдун көк шайы — қытай шай өндірісінің солтүстік-шығыс шеті, ал Луннань — солтүстік-батыс шеті.

**Қорытынды:**

Луннань Люйча — Ганьсудағы жалғыз шай бұрышының шайы: үш провинция түйіскен жердегі 13 болыс, 1400 м-ден төмен таулар, ұсақ жапырақты топтық сорт пен әкелінген клондар, каштан хош иісті жалпақ және бұралған жапырақ. Қорғау талаптарындағы технология тек схема түрінде берілген, бірақ аймақ сирек кездесетіндей егжей-тегжейлі сипатталған — ауылға, қауымдастыққа және аулаға дейін.