---
title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/kk/article/lanxi-maofeng
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**Ланьси Маофэн** (*Lánxī máofēng*, 兰溪[毛峰](https://thetea.app/kk/article/maofengcha)) — Чжэцзян провинциясының орталығындағы Цзиньхуа қалалық округіне қарасты Ланьси (兰溪市) қалалық уезінің жасыл шайы. «Маофэн» — «түкті шыңдар»: бұл атау түкті бүршік пен жапырақтың сыртқы келбетін сипаттайды, класс емес. Класты қорғау талаптарындағы технология белгілейді: фиксация, ширату, кептіру — тотығусыз. Талаптар басты ерекшелікті де атайды: «орхидея пішіні, тәтті орхидея хош иісі, тәтті-балғын дәм». Атау екі мәрте қорғалады — 2017 жылдан бастап ауылшаруашылық географиялық нұсқауымен және 2025 жылы Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының хабарламасында географиялық нұсқауы бар өнім ретінде танылуымен.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*). Қорғау талаптары жасыл технологияны сипаттайды, ал байқауларда шай жасыл шайлар санатында өнер көрсетеді.
* **Санаты:** Чжэцзяндық маофэн типті жасыл шай; географиялық нұсқауы бар өнім.
* **Шығу тегі:** Қытай, Чжэцзян провинциясы (浙江, *Zhèjiāng*), Цзиньхуа қалалық округі (金华, *Jīnhuá*), Ланьси қалалық уезі (兰溪, *Lánxī*). 2025 жылғы газетке сәйкес, басты бақтар — Байшэ (柏社乡) және Хуандянь (黄店镇) таулы болыстарында.
* **Қорғау аймағы:** Ланьсидің 16 болысы, кенті мен көше комитеті — Ланьцзян, Юньшань, Шанхуа, Юнчан, Чиси, Нюйбу, Юбу, Чжугэ, Хуандянь, Сянси, Мацзянь, Мэйцзян, Хэнси, Линдун, Шуйтин-Шэская ұлттық болысы және Байшэ — 330 әкімшілік ауылмен бірге.
* **Географиялық координаттары:** 119°13′30″–119°53′50″ ш. б., 29°05′20″–29°27′30″ с. е. — қорғау талаптары бойынша.
* **Өтінім беруші:** Ланьси қаласының ерекше дақылдар технологияларын тарату орталығы (兰溪市经济特产技术推广中心).

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Ерте деректер.** Цзиньхуа округі газетінің жарияланымына сәйкес (2025), Ланьси шайы туралы жазба деректер Тан дәуіріне дейін барады, ал Мин және Цин кезеңдеріндегі жергілікті шежірелер Мучэнъюань (穆澄源) мен Линдуншань (灵洞山) тауының шайы туралы айтады. Шежірелердің өзін көрген жоқпын.
    * **1971–1972, сыйлық туралы әңгіме.** Газет жергілікті шай зерттеушісінің мақаласын қайталап баяндайды. 1971 жылы АҚШ президенті Никсонның сапарына дайындық кезінде Мемлекеттік кеңес Чжэцзянға қонақтарға сыйлық ретінде шай табуды тапсырды. Батыс көл Лунцзині жеткіліксіз болды, сондықтан провинциялық шай компаниясындағы ланьсилік жерлес Ланьсиді ұсынды: оның дәлелі бойынша, ондағы бақтар 700–800 м биіктікте орналасқан және ерте өсе бастайды. 1972 жылдың көктемінде «云雾毛峰» шайы бойынша топ Хуаншань Маофэн үлгісімен шамамен 100 цзинь жасады. Осы уақыттан бастап, газеттің жазуынша, сыйлық туралы әңгіме «халық арасына тарады»; тапсыру туралы құжатты көрген жоқпын.
    * **1973 — атауы.** 1973 жылдан бастап «云雾毛峰» Ланьси Маофэн деп атала бастады. Ланьси ауылшаруашылық шежіресі, сол газетке сәйкес, басқаша жазады: 1973 жылы бұл шайды «алғаш болып» Сячэнь және Чжуцзя болыстарының шаруалары жасады. Екі нұсқаны дереккөздер салыстырмайды.
    * **2017.** Ауыл шаруашылығы министрлігі ауылшаруашылық географиялық нұсқауын тіркеді, нөмірі AGI02184.
    * **2025.** Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасы № 640 хабарламасымен (16 шілдеде қол қойылған, 13 тамызда жарияланған) Ланьси Маофэнды географиялық нұсқауы бар өнім ретінде таныды — 1409 өнім тізіміндегі 435-жол — және оны қорғау талаптарын бекітті.
* **Атауы:** «Ланьси» (兰溪) — қала атауы, сөзбе-сөз «орхидеялы бұлақ»; «маофэн» (毛峰) — «түкті шыңдар». Дәл осындай атау типі Хуаншань Маофэн мен Хуанши Си Маофэнде бар.
* **Мәдени маңызы:** «Маофэн шайын жасау» технологиясы Ланьси қаласы мен Цзиньхуа округінің материалдық емес мұра тізімдеріне енгізілген.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорттары:** Қорғау талаптары бойынша — жергілікті популяция (本地[群体种](https://thetea.app/kk/article/qunti-zhong)), Иншуан (迎霜), Лунцзин 43 (龙井43号) және Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/kk/article/wuniu-zao)).
* **Ескі бұталар:** Сячэнь ауылындағы маофэн фабрикасы жетекшісінің айтуынша, беткейлердегі көптеген бұталар 1980 жылы отырғызылған; олардан өнім аз, бірақ дәмі жақсы.
* **Жинау стандарты:** Бір бүршік пен әрең ашылған бір жапырақтан бір бүршік пен екі ашылған жапыраққа дейін. Ауру жапырақтар, күлгін бүршіктер, «балық жапырақтары» (鱼叶) және бүршік қабыршақтары алынбайды.
* **Жинау уақыты:** Талаптар «уақтылы» дейді, мерзімсіз.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Чжэцзянның орталығы; анықтамалық шай порталы шайды уездің солтүстік-батысындағы тауларға орналастырады.
* **Өсу биіктігі:** Талаптар биіктікті атамайды. 700–800 м саны тек 1971 жылғы қайталанған дәлелде айтылады.
* **Топырағы:** Сары немесе сары-қызыл, pH 4,5–6 — қорғау талаптары бойынша.
* **Қорғау талаптары бойынша агротехника:**
    * **Отырғызу:** көктемде — ақпанның ортасынан наурыздың басына дейін, күзде — қазанның аяғынан қарашаның аяғына дейін.
    * **Тыңайтқыштар:** жас бақтарға — негізінен азот; құрамында хлор бар кешенді тыңайтқыштарға тыйым салынады.
    * **Кесу:** қалыптастырушы — алғашқысы жерден 15–20 см биіктікте, содан кейін әр жолы 15–20 см жоғары; терең — көктемгі жинаудан кейін, сәуірдің аяғы — мамырдың басында, 40–55 см биіктікте; ескі бақтарды күшті кесу немесе бұтаны түбірінен қию арқылы жасартады.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Қорғау талаптары Ланьси Маофэннің «ерекше әдісін» атайды: көлбеу қазанда бамбук сыпырғышымен қуыру (斜锅竹丝炒) және жалпақ жылытылған қазанда ширату (平锅加温揉). Температуралар мен уақыт талаптарда жоқ.

**Қолмен жасау әдісі:**

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Ширату (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Бірінші кептіру (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Толық кептіру (足烘, *zúhōng*).**

**Машиналық әдіс:** жайып қою (摊青) → фиксация (杀青) → жапырақты тегістеу (理条, *lǐtiáo*) → бірінші кептіру (初烘) → кептіру (干燥, *gānzào*).

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Қорғау талаптары бойынша:

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы келбеті:** Тік, айқын түкті, «орхидея гүліне ұқсайды»; түсі жасыл, жылтыр (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Талаптарда жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнба хош иісі:** Орхидеялы, тәтті (兰香带甜).
* **Дәмі:** Балғын, сергітерлік, тәтті және жұмсақ (鲜爽甘醇).
* **Тұнба түсі:** Нәзік жасыл, ашық (嫩绿明亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Нәзік, тегіс, гүл тәрізді ашылады, жасыл жылтыр (嫩匀成朵，绿亮).

Типтік формула — «兰花形、甜兰香、甘鲜味»: орхидея пішіні, тәтті орхидея хош иісі, тәтті-балғын дәм.

Анықтамалық шай порталы «特级», «一级», «二级» градацияларын басқа сипаттамамен келтіреді — күміс түкті қалың жапырақ, сары-жасыл — және сол жерде жапырақты «жұқа және бұйра» деп атайды. Портал бастапқы дереккөзді атамайды; бұл қорғау талаптарымен қайшы келеді.

**7. Химиялық Құрамы:**

Қорғаудың физика-химиялық талаптары:

| Көрсеткіш | Норма |
| :--- | :--- |
| Аминқышқылдары | кемінде 3 % |
| Шай полифенолдары | 18–25 % |
| Суда еритін экстрактивті заттар | кемінде 38 % |
| Жалпы күл | 6,5 % аспайды |

Кофеин мен басқа көрсеткіштерді талаптар атамайды.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Жасыл шай класына арналған тәжірибе.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стакан — онда жапырақтың гүл тәрізді ашылуы көрінеді.
* **Процесс:**
    1. Стаканды жылыту, шайды салу, суды қабырғасымен құю.
    2. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    3. Тұнбаның үштен бірін қалдырып ішу және қайта құю — екі-үш рет.

**10. Сақтау:**

Класс тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Баға және Жалған Өнімдер:**

Сячэньдегі фабрика жетекшісі газетке айтқандай, саудасының басында Ланьси Маофэн бір цзинь (500 г) үшін шамамен 100 юань тұрды, ал 2025 жылы — 700 юаньнан астам. Сол жарияланымға сәйкес, қалада 23 мың му шай бағы бар, өнім құны — 85 млн юань.

* **Жалған өнімнен қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқаудың арнайы белгісін іздеу: оны беру құқығын Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасы провинциялық ведомствоның ұсынуы бойынша береді.
    * Өндірушінің Ланьсиден екенін тексеру.
    * Жапырақ — тік, түкті, жасыл жылтыр; тұнба — нәзік жасыл және ашық; хош иісі — тәтті орхидеялы.

**12. Қызықты Фактілер:**

* 2025 жылы Ланьси Маофэн Тайюаньдағы «Бүкілқытайлық чжэцзян жасыл шайы турында» алтын алды — газет мәліметінше, қатарынан үшінші жыл — және Цзиньхуаның алғашқы шай байқауында жасыл шайлар арасында «шай королі» атағын иеленді.
* Осы шай негізінде Ланьсиде жаңа хош иістендірілген шайлар жасалады — жасмин және гардения маофэн.

**13. Басқа шайлармен салыстыру:**

* **Хуаншань Маофэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/kk/article/huangshan-mao-feng)):** Аньхой провинциясының әйгілі маофэні; әңгіме бойынша, алғашқы ланьсилік партия оның үлгісімен жасалған.
* **Хуанши Си Маофэн ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/kk/article/huangshixi-maofeng)):** Цзюхуашань тауынан шыққан аньхойлық маофэн — атау типі бірдей, провинциясы басқа.
* **Уян Чуньюй ([武阳春雨](https://thetea.app/kk/article/wuyang-chun-yu)):** Сол Цзиньхуа округінің Уи уезінің жасыл шайы.
* **Паньань Юньфэн ([磐安云峰](https://thetea.app/kk/article/panan-yun-feng)):** Цзиньхуа округінің Паньань уезінің жасыл шайы.

**Қорытынды:**

Ланьси Маофэн — орталық Чжэцзянның жасыл шайы, жергілікті шай үшін сирек кездесетін егжей-тегжейлі қорғау талаптарымен: төрт сорт, топырақ, кесу, екі жапыраққа дейін жинау, көлбеу қазанда бамбук сыпырғышымен қуыру және келбет формуласы — орхидея пішіні, тәтті орхидея хош иісі, тәтті-балғын дәм. 1972 жылғы сыйлық туралы әңгіме әңгіме болып қала береді, ал шайдың өзі құжаттық түрде сипатталған.