---
title: "Jīngshān máofēng"
url: https://thetea.app/kk/article/jingshan-maofeng
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngshān máofēng (京山毛峰)

**Цзиншань Маофэн** (*Jīngshān máofēng*, 京山[毛峰](https://thetea.app/kk/article/maofengcha)) — Хубэй провинциясының орталық бөлігіндегі Цзинмэнь қалалық округінің Цзиншань қалалық уезінің (京山市) шайы, оның атауы 2015 жылдан бастап географиялық сертификаттау белгісімен қорғалады. Белгі иесі — Цзиншань шай қауымдастығы. Құжаттық бөлігі осымен аяқталады: табылған дереккөздер шайдың класын, бұта сортын, технологиясын, сыртқы түрін атамайды. «Маофэн» (毛峰) — жапырақ пішіні туралы сөз, «түкті ұштар», клас туралы емес, сондықтан мақала жасыл шайлар арасында емес, санаттар арасында тұр.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Класы құжатпен белгіленбеген. 毛峰 (*máofēng*) сөзі көбінесе жасыл шайлардың атауларында кездеседі, аньхуэйлік Хуаншань Маофэн сияқты, бірақ қызыл шайларда да кездеседі — мысалы, Юньнань Хун Маофэн. Бір сөзден класты шығару алмастыру болар еді; тізілім жолында тек «茶叶» — «шай» деп көрсетілген.
* **Санаты:** Хубэйдің географиялық сертификаттау белгісі (证明商标), Халықаралық тауарлар классификациясының 30-класы.
* **Шығу тегі:** Қытай, Хубэй провинциясы (湖北, *Húběi*), Цзинмэнь қалалық округі (荆门, *Jīngmén*), Цзиншань қалалық уезі (京山, *Jīngshān*).
* **Аймағы:** Провинциялық тізілім белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде Цзиншань қалалық уезін көрсетеді. Өндіріс аймағының заңды шекарасын көрген жоқпын.
* **Географиялық координаттары:** Цзиншань орталығы — шамамен 31,0° с. е. және 113,1° ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **2015.** «京山毛峰» атауы № 15844613 географиялық сертификаттау белгісі ретінде тіркелді. Хубэй географиялық белгілер тізілімі бойынша (2020 жылғы мамырдағы деректер, 2020 жылғы 23 маусымда жарияланған), тауар — шай (茶叶), иесі — Цзиншань уезінің шай қауымдастығы (京山县茶叶协会), айрықша құқық мерзімі — 2015 жылғы 28 желтоқсаннан 2025 жылғы 27 желтоқсанға дейін.
    * **2025.** Белгінің бірінші онжылдық мерзімі 2025 жылғы 27 желтоқсанда аяқталды. Белгі ұзартылды ма, тексерген жоқпын: табылған дереккөздерде 2020 жылғы тізілімнен кейінгі мәліметтер жоқ.
    * **Цзиншаньдағы шайдың бұрынғы тарихы.** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Атауы:** «Цзиншань» (京山) — қалалық уездің атауы; «маофэн» (毛峰) — «түкті ұштар», түкті жапырақшалары бар бүршіктен тұратын пішін атауы.
* **Әкімшілік егжей-тегжей:** Тізілім жолында иесі уездік атаумен (京山县) жазылған, ал аудан — қалалық уезд (京山市) ретінде. Бұл Цзиншань мәртебесінің өзгеру ізі, екі түрлі жер емес.
* **Мәдени маңызы:** 2020 жылғы тізілімде бұл Цзиншаньның жалғыз шай географиялық белгісі; сол тізімдегі Цзиншаньның басқа үш белгісі — күріш 京山桥米 және 京山米 және пуэрария тамырының крахмалы 京山葛粉.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорттар / Культиварлар:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ. «Маофэн» сөзінің өзі әдетте бүршік пен бір-екі жас түкті жапырақты жинауды білдіреді, бірақ бұл шайға қойылатын талаптарды көрген жоқпын.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Хубэй провинциясының орталық бөлігіндегі Цзиншань қалалық уезі.
* **Биіктігі, климаты, топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Цзиншань Маофэн технологиясының құжатын көрген жоқпын және шайдың класы белгіленбеген. Егер бұл жасыл маофэн болса — ал сөз көбінесе осылай қолданылады, — жасыл шайдың жалпы схемасы мынадай:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін береді.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Жеңіл бұрау (揉捻, *róuniǎn*):** Жапырақты түгін сақтай отырып, аздап бұрайды.
4.  **Кептіру (烘干, *hōnggān*):** Ыстық ауамен соңғы кептіру.

Бұл кластың жалпы схемасы, Цзиншань Маофэн технологиясының сипаттамасы емес.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Дәмі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнбаның түсі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Клас тәжірибесі — клас белгіленбеген, сондықтан параметрлер қолдағы шайдың қандай екеніне байланысты.

* **Егер бұл жасыл маофэн болса:** 80–85 °C, 150 мл-ге 3 г, шыны стақан немесе ақ гайвань, бірінші тұнба 40–60 секунд, содан кейін тұнбаның бір бөлігін қалдыра отырып, екі-үш қайта құю.
* **Егер бұл қызыл маофэн болса:** 90–95 °C, 150 мл-ге 3 г, гайвань немесе фарфор шәйнек, бірінші тұнба шамамен бір минут, ұзарта отырып бірнеше құю.

**10. Сақтау:**

Клас тәжірибесі. Жасыл шай — герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз, бір жыл ішінде ішу керек. Қызыл шай — құрғақ қараңғы жерде бөлме температурасында, тығыз қаптамада, иістерден алыс.

**11. Бағасы және Жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бағалар туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «京山毛峰» географиялық сертификаттау белгісін (№ 15844613) іздеу және оның 2025 жылғы 27 желтоқсаннан кейін ұзартылғанын тексеру.
    * Өндірушінің Цзиншань қалалық уезінен екенін және белгіге оның иесі — Цзиншань шай қауымдастығы рұқсат бергенін тексеру.
    * Хуаншань Маофэнмен шатастырмау: 京山 және 黄山 иероглифтері бірінші таңбамен ерекшеленеді, ал өнімдер — провинциямен.

**12. Қызықты Фактілер:**

* «京山毛峰» және «[黄山毛峰](https://thetea.app/kk/article/huangshan-mao-feng)» атаулары бір иероглифпен ерекшеленеді, бірақ біріншісі Хубэйге, екіншісі — Аньхуйге қатысты.
* Белгінің мерзімі мен ол туралы хабарлайтын тізілім уақыт бойынша алшақтады: 2020 жылғы тізілім мерзімді 2025 жылдың соңына дейін деп атайды, ал белгі туралы одан жаңа мәліметтер табылған дереккөздерде жоқ.
* 2020 жылғы провинциялық тізілімде Цзиншаньда төрт географиялық белгі бар, оның ішінде шай белгісі біреу.

**13. Басқа маофэндермен салыстыру:**

* **Маофэн (毛峰):** Әртүрлі кластағы шайлардың атауларында кездесетін сөз туралы шолу мақаласы.
* **Хуаншань Маофэн (黄山毛峰):** Аньхуйдің жасыл шайы, Қытайдың он атақты шайының бірі; «маофэн» сөзінің ең танымал иесі.
* **Эмэй Маофэн ([峨眉毛峰](https://thetea.app/kk/article/emei-mao-feng)):** Сычуаньның жасыл шайы — тау атымен аталған тағы бір маофэн.
* **Юньнань Хун Маофэн ([云南红毛峰](https://thetea.app/kk/article/yun-nan-hong-mao-feng)):** Юньнаньның маофэн пішініндегі қызыл шайы — сөз класты анықтамайтынының мысалы.

**Қорытынды:**

Цзиншань Маофэн — әзірге сипатталған шай емес, атау: 2015 жылғы географиялық сертификаттау белгісі, иесі — Цзиншань шай қауымдастығы, тауары — шай. Класын, сортын, технологиясын және сыртқы түрін табылған дереккөздер атамайды, ал белгінің бірінші мерзімі 2025 жылдың соңында аяқталды. Сатып алушыға қазір білу қажет нәрсенің бәрі — белгінің нөмірі және оның ұзартылуы; қалғанының бәрін әлі бастапқы дереккөздерден табу керек.