--- title: "Jiāolǐng lǜchá" url: https://thetea.app/kk/article/jiaoling-lucha lang: kk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶) **Цзяолин Люйча** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — Гуандун провинциясының солтүстік-шығысындағы Мэйчжоу қалалық округіне қарасты Цзяолин уезінің (蕉岭县) жасыл шайы. Оның басты ерекшелігі географиялық нұсқау құжатының өзінде жазылған: мұнда жасыл шай улунға тән сорттардан — **[水仙](https://thetea.app/kk/article/shui-xian)** және **小叶乌龙** — жасалады. 2016 жылғы құжат өсірілетін жерді де — теңіз деңгейінен кемінде 530 м биіктік, топыраққа қойылатын талаптарға дейін, соның ішінде қабатының қалыңдығына дейін — егжей-тегжейлі сипаттайды, шайдың өзін де: бүршік ұштары бар тығыз ширатылым, сары-жасыл ашық тұнба, таза тұрақты хош иіс, ұзақ әсерлі дәмі бар жұмсақ тәтті әрі тегіс дәм. **1. Жіктелуі және шығу тегі:** * **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*), ферменттелмеген. Сыныбы атауында көрсетілген; географиялық нұсқау құжаты жасыл шай технологиясын белгілейді: фиксация, ширату, кептіру. * **Санаты:** Улун сорттарынан жасалатын Гуандунның таулы жасыл шайы; географиялық нұсқауы бар өнім (2016). * **Шығу тегі:** Қытай, Гуандун провинциясы (广东, *Guǎngdōng*), Мэйчжоу қалалық округі (梅州, *Méizhōu*), Цзяолин уезі (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Қорғалатын аймақ — **Цзяолин уезінің қазіргі әкімшілік аумағы**. * **Географиялық координаттары:** Цзяолин уезі — шамамен 24,7° с. е. және 116,2° ш. б. **2. Тарихы және мәдени маңызы:** * **Тарихы:** * **Қорғауға дейін.** Табылған дереккөздерде цзяолин жасыл шайының құжаттық тарихы жоқ. * **2016.** 28 желтоқсанда Сапа қадағалау, инспекция және карантин бас басқармасы (AQSIQ) № 128 хабарламасымен Цзяолин Люйчаны географиялық нұсқауы бар өнім ретінде қорғауға алды. Хабарламаға қосымша — сапаға қойылатын талаптар: сорттар, орын, өсіру, жинау, технология және сыртқы түрі. Сол хабарламамен сол уездің балы (桂岭蜂蜜) да қорғалады. * **2020.** Мэйчжоу **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»** жергілікті стандартын шығарды: 25 қыркүйекте жарияланды, 2020 жылғы 25 қазанда күшіне енді. Ол 2016 жылғы № 128 хабарламамен қорғалатын шайға қатысты. * **2021.** 22 желтоқсанда шай ауылшаруашылық өнімдерінің бүкілқытайлық «名特优新» каталогының үшінші шығарылымына енгізілді (№ 333). Өтінім беруші — уездің ауыл шаруашылығы басқармасы; өтінімде 1000 гектар алаң көрсетілген. * **2025.** CNIPA № 620 хабарламасымен өндірушілерге GI-өнімінің арнайы белгісіне құқық берді. * **Атауы:** * «Цзяолин» (蕉岭) — «банан жотасы», уездің аты. * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «жасыл шай». * **Мәдени маңызы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ. Басқасы белгілі: уезд шайды географиялық нұсқау және «名特优新» каталогы арқылы алға жылжытады. **3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:** * **Сорт / Культивар:** Құжат бойынша — **水仙** (*shuǐxiān*) және **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), улун дәстүрінің сорттары. Улун шикізатынан жасалған жасыл шай — әдеттен тыс үйлесім. * **Жинау:** Құжат бойынша — наурыздың басынан сәуірдің ортасына дейін. * **Жинау стандарты:** Бір ғана ашылған жапырағы бар бүршіктен екі жапырағы бар бүршікке дейін (一芽一叶初展至一芽二叶). * **Өсіру:** Қалемше арқылы көбейту; гектарына 45 000 түптен артық емес; жылына гектарына кемінде 12 тонна шіріген органикалық тыңайтқыш. * **Шикізатқа қойылатын талаптар:** 水仙 және 小叶乌龙 сорттары; Цзяолин уезінен шығу тегі. **4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:** * **Аймақ:** Гуандунның таулы солтүстік-шығысы. * **Өсетін биіктігі:** Құжат бойынша — **кемінде 530 м**. * **Топырағы:** Құжат бойынша — қызыл және қиыршықтасты топырақтар (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, органикалық зат **кемінде 1,5 %**, топырақ қабатының қалыңдығы **кемінде 1,5 м**; жер асты сулары үшін құжат «地下水位≤1,0 м» деп жазады. Танымал сипаттамалар уезд топырағын селенге бай дейді; табылған дереккөздерде талдаулар жоқ. * **Климаты:** Гуандунның солтүстік-шығысының субтропиктік муссондық климаты; табылған дереккөздерде бақтар үшін нақты деректер жоқ. **5. Өндіріс технологиясы:** Технологияны 2016 жылғы құжат белгілейді: жайып қою → фиксация → ширату → кептіру → сұрыптау және қайта қыздыру. * **Жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жаңа жапырақ қабаты — 0,15 м-ден қалың емес, 8 сағаттан артық емес, жапырақ ылғалдылығы 68–72 %-ға дейін түскенше. * **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 220–260 °C температурада, шөп иісі кетіп, хош иіс пайда болғанша, ал жапырақ қою жасыл, жұмсақ әрі серпімді болғанша. * **Ширату (揉捻, *róuniǎn*):** Жапырақтың кемінде 70 %-ы жіпшеге айналғанша. * **Кептіру (干燥, *gānzào*):** 120–150 °C температурада, шамамен оннан тоғыз бөлігі құрғағанша қуыру. * **Сұрыптау және қайта қыздыру (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Құжат параметрлерді бермейді. Улун сорттарының қалың жапырағымен қалай жұмыс істейтінін құжат бөлек сипаттамайды. **6. Органолептикалық сипаттамалары:** 2016 жылғы құжат бойынша: * **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Бүршік ұштары айқын тығыз ширатылым (外形紧结，有锋苗), түсі жасыл, жылтыр (色泽绿润). * **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Қанық таза хош иіс (干茶有浓郁的清香气味). * **Тұнбаның хош иісі:** Таза және тұрақты (香气清香持久). * **Дәмі:** Хош иісті, жұмсақ, тәтті әрі тегіс, ұзақ тәтті әсерлі дәмі бар (滋味香醇甘滑，回甘持久). Құжат шайдың көп қайтара шығарымға шыдайтынын атап өтеді (耐冲泡). * **Тұнбаның түсі:** Сары-жасыл, ашық (汤色黄绿明亮). * **Шай түбі (демделген жапырақ):** Жасыл, ашық (叶底绿亮). **7. Химиялық құрамы:** 2016 жылғы құжат екі көрсеткішті белгілейді: * **Ылғалдылық:** 5 %-дан артық емес. * **Суда еритін экстрактивті заттар:** кемінде 38 %. Табылған дереккөздерде аминқышқылдары, полифенолдар және кофеин туралы деректер жоқ. **8. Пайдалы қасиеттері:** Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ. Уезд топырағындағы селен туралы айтылғандар жапырақтың өзін талдамайынша шайдың қасиеттеріне көшірілмейді. **9. Демдеу:** Сынып үшін жасыл шай практикасы. Құжаттан бұған бір нәрсе қатысты: шай көп қайтара шығарымға шыдайды. * **Су температурасы:** 85–90 °C. * **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г. * **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань. * **Процесс:** 1. Ыдысты жылыту. 2. Шайды салу. 3. Аздап су құйып, жапырақтың 20–30 секунд ашылуына мүмкіндік беру. 4. Суды толтыру; бірінші тұнба — 1–2 минут. 5. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу. 6. Екі-үш қайталап құю. **10. Сақтау:** Сынып практикасы. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз. Маусымның шайы, ұзақ сақтау қажет емес. **11. Бағасы және жалғандықтан сақтану:** Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ. * **Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:** * Қаптамадан GI-өнімінің арнайы белгісін іздеу. * Өндірушінің Цзяолин уезінен екенін тексеру. * Сыртқы түрін құжатпен салыстыру: бүршік ұштары бар тығыз ширатылым, сары-жасыл ашық тұнба. * Географиялық нұсқау дәл жасыл шайды қорғайтынын есте ұстау; сол 水仙 немесе 小叶乌龙 сорттарынан жасалған улун бұл қорғауға жатпайды. **12. Қызықты деректер:** * Құжат бойынша жасыл шай улун сорттарынан 水仙 және 小叶乌龙 жасалады. * Құжат тіпті топырақ қабатының қалыңдығы мен жер асты суларының деңгейін белгілейді. * Ширату кезінде жапырақтың кемінде 70 %-ы жіпшеге айналуы тиіс — талаптарда осылай жазылған. * «Цзяолин» «банан жотасы» дегенді білдіреді. * 2021 жылғы «名特优新» каталогында шай 333 нөмірмен тұр. **13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:** * **Мэйсянь Люйча ([梅县绿茶](https://thetea.app/kk/article/meixian-lucha)):** Сол Мэйчжоу округінің көршілес жасыл шайы. * **Индэ Люйча ([英德绿茶](https://thetea.app/kk/article/yingde-lucha)):** Ірі жапырақты гуандун мектебінің жасыл шайы. * **Лэчан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/kk/article/lechang-bai-maocha)):** Жергілікті ақ түкті популяциядан жасалатын гуандун шайы; шикізаттың басқа түрі. **Қорытындыда:** Цзяолин Люйча — күтпеген шикізаты бар жасыл шай: улунға үйреншікті 水仙 және 小叶乌龙 сорттары. 2016 жылғы құжат оны егжей-тегжейлі сипаттайды: кемінде 530 м биіктік, әлсіз қышқыл қызыл және қиыршықтасты топырақтар, наурыздан сәуірдің ортасына дейін жинау, 220–260 °C температурада фиксация, бүршік ұштары бар тығыз ширатылым, сары-жасыл ашық тұнба, таза тұрақты хош иіс және ұзақ әсерлі дәмі бар тәтті тегіс дәм. Тарихы мен бағасын ашық дереккөздер бермейді — тек талаптарда жазылғаны ғана.