---
title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/kk/article/huoshan-hongcha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**Хошань Хунча** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) — Аньхуэй провинциясының батысындағы Луань қалалық округіне қарасты Хошань уезінің (霍山县) қызыл шайы. Уезд ең алдымен сары шайларымен танымал — Хошань Хуан Я және Хошань Хуандача, — ал қызыл шай мұнда жеке атау болып табылады. Атау географиялық сертификаттау белгісімен қорғалады: Тауар белгілері бюросының 2016 жылғы жылдық есебіне сәйкес оның нөмірі — 12209045. Қытай орталық радиосының хабарлауынша (2023), Дунсиси болысының қызыл шайы өткен ғасырдың ортасында провинцияның оңтүстігінен әкелінген Цимэнь Чжуе сортынан жасалады. Табылған дереккөздерде сыртқы түріне және технологиясына қойылатын талаптар жоқ.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Қызыл шай (红茶, *hóngchá*), толық ферменттелген. Сынып атауда көрсетілген; технологияға қойылатын талаптары бар құжатты мен көрген жоқпын.
* **Санаты:** Аньхуэйдің уездік қызыл шайы; географиялық сертификаттау белгісі (2016 жылдан кешіктірмей).
* **Шығу тегі:** Қытай, Аньхуэй провинциясы (安徽, *Ānhuī*), Луань қалалық округі (六安, *Lù'ān*), Хошань уезі (霍山, *Huòshān*).
* **Қорғау аймағы:** Хошань уезі белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде көрсетілген; аймақтың заңды шекарасын мен тексерген жоқпын. Табылған дереккөздерде белгі иесі аталмаған.
* **Баспасөз бойынша басты аудан:** Уездің оңтүстік-шығыс шетіндегі Дунсиси болысының (东西溪乡) Янсаньчжай ауылы (杨三寨村) — оны Қытай орталық радиосының хабары (2023) осылай атайды.
* **Географиялық координаттары:** Сол хабарға сәйкес Янсаньчжай 31° с. е. жатыр; табылған дереккөздерде бойлығы жоқ.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **XX ғасырдың ортасы.** Қытай орталық радиосының хабарына сәйкес (2023), Дунсиси болысы өткен ғасырдың ортасынан бастап Аньхуэйдің оңтүстігінен әкелінген Цимэнь Чжуе (祁门槠[叶种](https://thetea.app/kk/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*) шай сортын отырғызған. Хабарда нақты жылы жоқ.
    * **2016.** Тауар белгілері бюросының 2016 жылғы жылдық есебі «霍山红茶» географиялық сертификаттау белгісін 12209045 нөмірімен атайды. Өтінім беру және тіркеу күндерін мен тексерген жоқпын.
    * **2019.** Сол радио хабарына сәйкес, болыс ауылшаруашылық компаниясын тартты, және ол «霍山红» («қызыл Хошань») қызыл шайының фирмалық брендін құрды. Бұл жеке марка, сертификаттау белгісінің өзі емес. «Жэньминь ван» бойынша (2021), сол жылы компания технологияны жетілдіру үшін қызыл шай мұрасын ұстаушыны шақырды.
    * **2020.** Дунсиси болысы ұсынған қызыл шай Янцзы атырауының атақты шайларының бірінші байқауында «төрт жұлдыз» алтын марапатын алды.
    * **2022.** Уезд Хошань Хунчаны географиялық нұсқауы бар өнім ретінде тануға өтінім беруді ұсынды. Табылған дереккөздерде өтінімнің нәтижесі жоқ.
    * **2023.** Хэфэйдегі XVI Аньхуэй халықаралық шай көрмесінде сол шай «2023长三角斗茶大赛» байқауында қызыл шай бөлімінде алтын алды. Сол жылы уезд үкіметі «霍山红茶» белгісін растады; қорғау қазір әрекет ете ме, жоқ па, расталмаған.
* **Атауы:** «Хошань» (霍山) — уезд атауы; «хунча» (红茶) — қызыл шай. Қытайша Батыста қара шай деп аталатынды қызыл деп атайды.
* **Мәдени маңызы:** Даңқы сары шайларға негізделген уезде қызыл шай — Дунсиси болысы, 2023 жылғы хабарға сәйкес, ауылды көтерудің тірегі ретінде құрып жатқан сала: бақтар, цех, бренд және шай туризмі.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорт / Культивар:** Қытай орталық радиосының хабарына сәйкес (2023), Дунсисиде Аньхуэйдің оңтүстігінен әкелінген Цимэнь Чжуе (祁门槠叶种) сорты өседі. Сорттың анықтамалық сипаттамаларына сәйкес, одан Ци Мэнь Хун Ча жасалады, оны басқа шай аудандарына әкелген, ал 1984 жылы ол «祁门种» — «цимэньдік сорт» деген атпен жалпыұлттық сорт болып танылды. Белгі қандай сорттарға рұқсат ететіні табылған дереккөздерде жоқ.
* **Шикізаты:** Табылған дереккөздерде шикізат стандарты жоқ.
* **Жинау:** Табылған дереккөздерде жинау мерзімдері жоқ.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Аньхуэйдің батысы; баспасөз бойынша басты аудан — уездің оңтүстік-шығыс шетіндегі Янсаньчжай ауылы.
* **Рельефі және климаты:** 2023 жылғы хабарға сәйкес — биік таулар мен жоталар, қалың орман, жыл бойы бұлт пен тұман; ауа райы салқын әрі ылғалды, күндізгі және түнгі температура айырмашылығы үлкен. Жергілікті компания өз шайын «биік таулы қызыл» деп атайды.
* **Өсу биіктігі:** Талаптар жоқ. Янсаньчжайда қызыл шай жасайтын компания өкілінің сөзіне қарағанда («Жэньминь ван», 2021), бақтар орта есеппен 600–800 м биіктікте жатыр.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Ауқымы:** Радио хабарына сәйкес, кооператив Янсаньчжай ауылының 31 шаруашылығынан 150 му бақты айналымға алды. 2022 жылы, сол хабарға сәйкес, қызыл шай ауылдың ұжымдық шаруашылығына шамамен 300 мың юань табыс әкелді. Бұл бір ауылдың сандары, бүкіл уездің емес.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Табылған дереккөздерде Хошань Хунча технологиясына қойылатын талаптар жоқ. 2023 жылғы хабар тек болыстың салаға 1,7 млн юаньнан астам қаржы салғанын айтады — цехтарға, жеке ферментация цехына және жабдыққа, — және технология мен сапаны көтеру үшін Ци Мэнь Хун Ча мұрасын ұстаушы шеберді шақырды.

Төменде — белгілі бір Хошань Хунчаның сипаттамасы емес, қызыл шайдың жалпы схемасы:

1.  **Солдыру (萎凋, *wěidiāo*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтып, жұмсарады.
2.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*):** Жапырақ жасушалары бұзылып, шырын бетіне шығады.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Тотығу жасыл жапырақты мыс-қызыл түске айналдырады.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*):** Қыздыру тотығуды тоқтатып, хош иісті бекітеді.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Табылған дереккөздерде Хошань Хунчаның сыртқы түріне қойылатын талаптар жоқ. Төменде — 2021 жылғы шай көрмесіндегі Янсаньчжайдан шыққан бір компания өнімінің сипаттамасы, «Жэньминь ван» бойынша, белгінің нормасы емес; жақшада — дереккөздің тұжырымдары.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жіңішке тығыз жолақтар, айқын түктері бар (条索紧细，茶毫显露).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Бөлек сипатталмаған; ауызда дереккөз гүлді-жемісті хош иіспен бірге тәтті хош иісті атап өтеді (入口甜香、花果香交融).
* **Дәмі:** Айқын тәтті дәм қалдыру (回甘生津明显); шай көп құйылымға шыдайды (经久耐泡). Компания оның сипатын «бір тәтті, екі қант, үш бал сияқты» деген формулаға келтіреді — «一甜、二糖、三如蜜».
* **Тұнбаның түсі:** Қызғылт-сары, мөлдір, кәріптас түсті (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Біркелкі, жазылған, тірі және нәзік (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Қызыл шайға арналған сынып практикасы.

* **Су температурасы:** 90–95 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3–5 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе фарфор шәугім.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салу.
    3. Бірінші тұнба — 10–20 секунд.
    4. Бүкіл тұнбаны ортақ тостағанға құю.
    5. Қайталап құю, әр жолы 5–10 секунд қосу.
    6. Әдетте шай төрт-алты құйылымға шыдайды.

**10. Сақтау:**

Сынып практикасы. Құрғақ салқын жерде, тығыз жабылған мөлдір емес ыдыста, иістер мен ылғалдан алыс. Қызыл шайға тоңазытқыш қажет емес.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бағалар туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «霍山红茶» географиялық сертификаттау белгісін іздеу.
    * Өндірушінің Хошань уезінен екенін тексеру.
    * Белгіні «霍山红» жеке брендімен шатастырмау: бір компанияның маркасы сертификаттау белгісін алмастырмайды.
    * Уездің сары шайларымен шатастырмау: Хошань Хуан Я мен Хошань Хуандачаның өз белгілері мен өз технологиясы бар.

**12. Қызықты деректер:**

* Сары шайлар уезінде қызыл шайды Ци Мэнь Хун Ча аймағынан әкелінген сорттан жасайды.
* «霍山红茶» сертификаттау белгісі мен «霍山红» жеке бренді — әртүрлі нәрселер: белгі 2016 жылғы есепте аталған, бренд 2019 жылы құрылған.
* 2020 және 2023 жылдардағы екі марапатты бір болыстың, Дунсисидің шайы алды.

**13. Аньхуэйдің басқа шайларымен салыстыру:**

* **Ци Мэнь Хун Ча ([祁门红茶](https://thetea.app/kk/article/qimen-hongcha)):** Провинция оңтүстігінің атақты қызыл шайы; оның Цимэнь Чжуе сорты Дунсисиде де өседі.
* **Цзиньчжай Хунча ([金寨红茶](https://thetea.app/kk/article/jinzhai-hongcha)):** Сол Луань округінің Цзиньчжай уезінің қызыл шайы.
* **Хошань Хуан Я ([霍山黄芽](https://thetea.app/kk/article/huoshan-huang-ya)):** Бүршіктерден жасалған сары шай — уездің басты даңқы.
* **Хошань Хуандача ([霍山黄大茶](https://thetea.app/kk/article/huoshan-huang-da-cha)):** Сол уездің ірі жапырақты сары шайы, ұзақ бұқтырылып, қатты қыздырылады.

**Қорытынды:**

Хошань Хунча — бүкіл шай әлемі сары шайларымен білетін уездің қызыл шайы. Ол туралы құжаттар тапшы: 2016 жылғы есептегі сертификаттау белгісінің нөмірі, 2023 жылғы уездің растауы және 2022 жылғы географиялық нұсқауы бар өнім мәртебесіне өтінім, оның нәтижесі белгісіз. Баспасөз шикізат туралы бастыны қосады — Дунсиси болысының тауларындағы Цимэнь Чжуе сорты, — ал сыртқы түрі тек бір компания өнімінің сипаттамасынан белгілі; табылған дереккөздерде сыртқы түріне және технологиясына қойылатын талаптар жоқ.