---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/kk/article/huangmei-chancha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**Хуанмэй Чаньча** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) — Хубэй провинциясының оңтүстік-шығысындағы, Хубэй, Цзянси және Аньхой түйіскен тұсындағы Хуанган қалалық округіне қарасты Хуанмэй уезінің (黄梅县) жасыл шайы. Атаудағы «чань» — буддизмнің чань мектебі: Хуанмэйда төртінші және бесінші чань патриархтары Даосинь мен Хунжэньге қатысты Сыцзусы және Уцзусы монастырьлары орналасқан. Бақтар монастырьлардың солтүстігіндегі Цзыюньшань (紫云山) тауларында жатыр; 2012 жылдан бастап шай географиялық нұсқаулығы бар өнім ретінде қорғалады.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*), ашытылмаған. Сынып географиялық нұсқаулығы бар өнім сипаттамасындағы келбетті растайды: изумруд жапырақ, мөлдір тұнба.
* **Санаты:** Хубэйдің таулы жасыл шайы; географиялық нұсқаулығы бар өнім (2012).
* **Шығу тегі:** Қытай, Хубэй провинциясы (湖北, *Húběi*), Хуанган қалалық округі (黄冈, *Huánggāng*), Хуанмэй уезі (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **Қорғалатын аймақ:** Уездің жеті бірлігі: Уцзу (五祖镇), Дахэ (大河镇), Тинцянь (停前镇) кенттері, Люлинь (柳林乡), Шаньму (杉木乡), Кучжу (苦竹乡) болыстары және Ноубуюань (挪步园管理处) басқармасы. Тізім географиялық нұсқаулар платформасының анықтамасы бойынша тексерілді; хабарландырудың мәтінімен салыстырған жоқпын.
* **Географиялық координаттары:** Хуанмэй уезі — шамамен 30,1° с. е. және 115,9° ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Тан — «Хуанмэйдің тау аңғарлары».** Лу Юй «Ча цзиннің» сегізінші тарауында Цичжоу (蕲州) облысының Хуанмэй уезінің тау аңғарларындағы шайды атап өтеді. Хуанмэй Чаньчаның жергілікті сипаттамалары осы жолға сүйенеді.
    * **Чань патриархтары.** Сыцзусы монастырының шежіресі бойынша, төртінші чань патриархы Даосинь (道信) 620 жылы Цичжоу облысына оралып, 621 жылдан бастап Хуанмэйдағы Потоушань (破头山) тауында тұрып, ғибадатхананы кеңейтіп, шәкірттер жинаған. Бесінші патриарх Хунжэньнің (弘忍) Уцзусы монастырын анықтамалық сипаттамалар 654 жылмен белгілейді. Даосиньнің тәртібін монастырь медитация мен еңбектің бірігуі (农禅并举) ретінде сипаттайды: таудағы отырықшы қауым өз еңбегімен күн көрген.
    * **Монастырьлардағы шай.** Шайдың атауы осы монастырь дәстүріне сілтейді. Табылған дереккөздерде патриархтардың өз шай бақтары туралы құжаттық куәліктер жоқ.
    * **2012.** Сапаны қадағалау, инспекция және карантин бас басқармасы (AQSIQ) № 224 хабарландырумен шайды географиялық нұсқаулығы бар өнім ретінде қорғауға алды. Зияткерлік меншік жөніндегі мемлекеттік басқарманың (CNIPA) арнайы белгі құқығы туралы хабарламасы да қолданылады.
* **Атауы:**
    * «Хуанмэй» (黄梅) — «сары қара өрік», уездің аты.
    * «Чаньча» (禅茶, *chánchá*) — «чань мектебінің шайы».
* **Мәдени маңызы:** Шайдың атауы оны уездің ең танымал ескерткіштері — Сыцзусы және Уцзусы монастырьларымен байланыстырады. Провинциялық мәдениет және туризм басқармасы алғашқы алты чань патриархының үшеуі — төртінші, бесінші және алтыншы — Хуанмэйда оқып, ілім таратқанын жазады.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:**

* **Сұрып / Культивар:** Табылған дереккөздерде аталмаған.
* **Жинау:** Жинау мерзімдері табылған дереккөздерде көрсетілмеген.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде келтірілмеген. Келбеті — түбіті бар жіңішке тік бұралымдар — нәзік шикізатты көрсетеді.
* **Шикізатқа қойылатын талаптар:** Қорғалатын аймақтың жеті бірлігінен шығуы.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Цзыюньшань (紫云山) таулары Сыцзусы және Уцзусы монастырьларының солтүстігінде жатыр. Провинциялық мәдениет және туризм басқармасының сипаттамасы бойынша, тау шыңы лотос жапырақшаларындай түйіскен жеті жотадан құралған, осыдан оның аты — Ляньхуафэн шыңы (莲花峰, «Лотос шыңы»). Оның астында Лаоцзусы (老祖寺) монастыры тұр, ал қасында Мин дәуірінде салынған Ноубуюань үй-жайы бар; оның аты қорғалатын аймақтың бір бірлігіне берілген.
* **Өсу биіктігі:** Өнім сипаттамасында биіктік талабы жоқ. Бақтардың биіктік сандары тек қайта баяндауларда кездеседі және оларды тексеру мүмкін болмады.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Климаты:** Уезд Дабешань жотасы мен Янцзы арасында жатыр. Табылған дереккөздерде бақтар үшін климаттық деректер жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Географиялық нұсқаулығы бар өнім сипаттамасында технология келтірілмеген. Жасыл шайдың жалпы схемасы мынадай:

1. **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтады.
2. **Бекіту (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3. **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*):** Жапырақ тік бұралым пішінін алады.
4. **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

Бұл сыныптың жалпы схемасы, Хуанмэй Чаньча технологиясының сипаттамасы емес. Бұл шай үшін параметрлер табылған дереккөздерде жоқ.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Географиялық нұсқаулығы бар өнім сипаттамасы бойынша:

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Түбіті бар тік, жіңішке, сымбатты бұралымдар; түсі изумруд, жеткілікті ылғалды (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Нәзік және тұрақты (嫩香持久).
* **Дәмі:** Балғын, жұмсақ, сергітетін (鲜醇爽口).
* **Тұнбаның түсі:** Мөлдір және ашық (汤色清澈明亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Изумруд, ашық, тегіс (叶底翠绿明亮匀整).

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Жасыл шай үшін сыныптық тәжірибе.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стакан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салу.
    3. Аздап су құйып, жапырақтың 20–30 секунд ашылуына мүмкіндік беру.
    4. Суды толтыру; бірінші тұнба — 1–2 минут.
    5. Тұнбаның бір бөлігін қалдыра отырып ішу.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сыныптық тәжірибе. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықтан, ылғалдан және иістерден аулақ. Жасыл шайды балғын күйінде ішеді, ұзақ сақтау оған қажет емес.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай сақтануға болады:**
    * Қаптамадан географиялық нұсқау белгісін іздеу.
    * Өндірушіні тексеру: ол аймақтың жеті бірлігінің бірінен — Уцзу, Дахэ, Тинцянь, Люлинь, Шаньму, Кучжу немесе Ноубуюаньнан болуы керек.
    * Қаптамадағы «禅茶» сөзі өздігінен орынды көрсетпейді. Қорғалатын атау — белгісі бар дәл «黄梅禅茶».
    * Жапырақ — түбіті бар тік жіңішке изумруд бұралымдар.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Төртінші патриарх Даосиньнің тәртібі медитацияны еңбекпен біріктірді: Хуанмэй тауларындағы қауым өзін-өзі асырады.
* Лу Юй Хуанмэй тау аңғарларының шайын «Ча цзинде» атап өткен.
* Жеті жотадан құралған Цзыюньшань шыңы «Лотос шыңы» деп аталған.
* Қорғалатын аймақ бесінші патриархтың атымен тікелей аталған кентті қамтиды — Уцзу, «бесінші патриарх».

**13. Басқа жасыл шайлармен салыстыру:**

* **Гуйшань Яньлюй (龟山岩绿):** Сол Хуанган округінің жасыл шайы, 2012 жылғы сол хабарландырумен қорғалады; тығыз тік бұралымдар; анықтамалық сипаттамалар оның қазандағы дәстүрлі қолмен пішінделуін сақтайды.
* **Иншань Юньу (英山云雾):** Дабешань жотасының оңтүстік беткейлеріндегі Хуанган округінің таулы жасыл шайы.
* **Эньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/kk/article/enshi-yulu)):** Бумен бекітілетін және ине тәрізді жапырағы бар хубэйлік жасыл шай.

**Қорытынды:**

Хуанмэй Чаньча — тарихы технологиясынан маңыздырақ шай, бірақ келбеті құжатта адал сипатталған: түбіті бар тік жіңішке изумруд бұралымдар, нәзік тұрақты хош иіс, балғын жұмсақ дәм. Атаудың артында медитацияны еңбекпен біріктірген чань патриархтарының монастырьлары және олардың солтүстігіндегі Цзыюньшань таулары тұр.