---
title: "Hóngshān chá"
url: https://thetea.app/kk/article/hongshan-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hóngshān chá (洪山茶)

**Хуншань Ча** (*Hóngshān chá*, 洪山茶) — Хубэй провинциясы Ичан округінің Иду (宜都市) қалалық уезінің шайы, географиялық нұсқауы бар екі сертификаттау таңбасымен қорғалады. Екеуінің де иесі — Иду ауылшаруашылық және мал шаруашылығы биотехнологиясы институты (宜都市农牧生物技术研究所). Атауы осы уездің Сунмупин (松木坪镇) кентімен байланысты: Хубэйлік «Жэньминь жибао» басылымы Цин дәуірінде Юньтайгуань даос храмы маңындағы «хуншань шайы» сарайға алым ретінде жеткізілгенін жазады. Провинциялық зияткерлік меншік басқармасының таңба карточкасы сыртқы түрі мен дәмін сипаттайды, бірақ өңдеуді сипаттамайды, ал сынып еш жерде аталмайды, сондықтан мақала шолу мақалаларының қатарында тұр.

**1. Классификация және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Анықталмаған. Тізілім де, таңба карточкасы да сыныпты атамайды және өңдеуді сипаттамайды; тізілімде тауар «茶叶» — шай жапырағы деп белгіленген. Карточкадағы сапа сипаттамасы — нәзік жасыл жарқын түбі және маш қайнатпасымен салыстырылатын тұнбасы — бәрінен бұрын жасыл шайға жақын, бірақ технологиясыз бұл болжам болып қалады.
* **Санаты:** Тарихи жергілікті шай; географиялық нұсқауы бар екі сертификаттау таңбасы.
* **Шығу тегі:** Қытай, Хубэй провинциясы (湖北, *Húběi*), Ичан округі (宜昌, *Yíchāng*), Иду қалалық уезі (宜都, *Yídū*), Сунмупин кенті (松木坪镇), Хуншань жері.
* **Қорғау аймағы:** Табылған дереккөздерде таңбаларды пайдалану ережелерінен аудан шекаралары жоқ. Тізілім тек иесінің әкімшілік тиесілігін — Идуды көрсетеді.
* **Географиялық координаттары:** Иду қалалық уезі — шамамен 30° с. е. және 111° ш. б.; бақтардың нақты нүктесін дереккөздер бермейді.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Цин.** Хубэйлік «Жэньминь жибао» басылымының фотосериясына жазылған қолтаңба (2020 жылғы шілде) Цин дәуірінде-ақ Юньтайгуань храмы маңындағы «洪山茶» сарайға алым ретінде (贡茶, *gòngchá*) жеткізілгенін айтады. Мақала жылнаманы немесе мұрағат құжатын атамайды, жеткізу мерзімдерін де көрсетпейді.
    * **Иду мамандықтары туралы анықтама** басқа байланыс береді: шай Сунмупиндегі Чаюаньсы (茶园寺) храмына қарама-қарсы Хунцзя Далин (洪家大岭) жотасында жасалады және «төрт жүз жыл бұрын» ол алым ретінде саналған. Анықтама ескі әкімшілік сөздерді — «Иду уезі», «Сунмупин коммунасы» — қолданады, сондықтан төрт жүз жыл қай жылдан бастап саналғаны белгісіз. Таңба карточкасы жерді «松木坪洪山大龄» деп атайды — анықтамадағы жотаға ұқсас, бірақ теңдігін де, жотаның Юньтайгуань маңымен байланысын да дереккөздер растамайды.
    * **2014.** Провинциялық зияткерлік меншік басқармасының тізіміне сәйкес (2020 жылғы мамырдағы деректер), «洪山茶» алғашқы сертификаттау таңбасы, № 13836054, 2014 жылғы 28 тамыздан 2024 жылғы 27 тамызға дейін қорғалды. Ұзартылғаны табылған құжаттардан көрінбейді.
    * **2017.** Екінші таңба, № 19423166, — 2017 жылғы 28 желтоқсаннан 2027 жылғы 27 желтоқсанға дейін. Екеуі де — 30-сынып, тауары «茶叶», иесі — Иду биотехнология институты.
    * **2023.** Хубэй зияткерлік меншік басқармасы географиялық нұсқаудың арнайы белгісін пайдаланушылардың 29-тізімінде (2023 жылғы 28 сәуірдегі хабарлама) Ичан округінің үш кәсіпорнына оны екі таңба бойынша қоюға рұқсат берді.
* **Атауы:** 洪山 (*Hóngshān*) — «Хун тауы»; 茶 — шай. Атауы Сунмупиндегі жер атауымен сәйкес келеді, онда таңба карточкасына сәйкес шай өседі.
* **Мәдени маңызы:** Пресса алыммен байланыстыратын Юньтайгуань (云台观) храмы Сунмупин кентінің Шуанцзинсы (双井寺村) ауылындағы Юньтай (云台山) тауында тұр. Бұл Цинвэй (清微派) даос мектебінің ата-тегі орны; храмға, сол басылымға сәйкес, 700 жылдан астам.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорты / Культивары:** Табылған дереккөздерде аталмаған.
* **Шикізат, жинау уақыты және стандарты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Орны:** Таңба карточкасына сәйкес, өсіру Сунмупин кентінің Хуншань жерінде шоғырланған.
* **Ауданы және өнімі:** Карточка бойынша — шамамен 150 *му* бақ, жылына шамамен 45 000 кг шай және шамамен 80 млн юань өнім құны; сатылым негізінен жергілікті, сұраныс, карточканың сөзіне қарағанда, ұсыныстан жоғары. Карточка жылын да, есептеу әдістемесін де атамайды.
* **Өсу биіктігі:** Храм **880 м** биіктікте тұр; бақтардың өз биіктігін дереккөздер атамайды.
* **Климаты:** «Жэньминь жибао» бойынша — таза ауа және тәуліктік үлкен температура айырмашылықтары; газета бұл жерді органикалық шай үшін тамаша деп атайды. Басқа деректер жоқ.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Технология табылған дереккөздерде сипатталмаған, ал сынып белгісіз, сондықтан сыныптың жалпы схемасын да келтіру мүмкін емес.

Сол басылым осы жерлерде «өскен» жергілікті органикалық «Сунъюнь Байцзянь» (松云[白尖](https://thetea.app/kk/article/bai-jian), *sōngyún báijiān*) шайын атап өтеді. Мәтіннен бұл сол өнім екені немесе технологиялары ортақ екені шықпайды.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Жалғыз сипаттама — провинциялық зияткерлік меншік басқармасы басылымындағы таңба карточкасы.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жіңішке, тығыз ширатылған және ауыр, күміс түсті түк айқын көрінеді және ұштары жақсы білінеді; түсі алтын-сары, жасырын жасыл реңді (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Хош иісті және тұрақты (芳香持久); карточка жапырақтың немесе тұнбаның екенін нақтыламайды.
* **Дәмі:** Толық, сергітетін, тәтті салқындықпен (滋味醇爽甘凉); шай көп құюға шыдайды (经久耐泡).
* **Тұнба түсі:** Ашық, нәзік (汤色清嫩).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Нәзік жасыл, жарқын (叶底嫩绿鲜明).

Карточка сапаны төрт белгіге келтіреді: алтын түс, маш қайнатпасындай тұнба, тәтті-салқын дәм және хош иісті иіс (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

**7. Химиялық Құрамы:**

Таңба карточкасы «зертханалық талдау деректерін» келтіреді: суда еритін экстракт 46,22 %, шай полифенолдары 26,76 %, амин азоты 100 г құрғақ шайға 311,53 мг. Ескерту: алғашқы екі сан жүздікке дейін сол ведомствоның басқа шайы — Уфэн уезіндегі Сяншуйцунь Еча ([香水村野茶](https://thetea.app/kk/article/xiangshuicun-yecha)) карточкасымен сәйкес келеді, онда тек амин азоты өзгеше. Сондықтан оларды тәуелсіз өлшем деп санауға болмайды; карточка жылын да, зертханасын да, әдістемесін де атамайды.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Сынып практикасы — ал сынып белгісіз. Жасыл шай үшін әдетте 80–85 °C және 150 мл-ге 3 г, алғашқы тұнбасы 40–60 секунд; қызыл шай үшін — 90–95 °C және алғашқы тұнбасы шамамен бір минут. Өндірушілердің ұсыныстары табылған дереккөздерде жоқ.

**10. Сақтау:**

Сынып практикасы. Жасыл шай — герметикалық қаптамада тоңазытқышта 0–5 °C; қызыл шай — құрғақ қараңғы жерде бөлме температурасында. Екі жағдайда да — жарықтан, ылғалдан және иістерден алыс.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде бағалар туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқаудың арнайы белгісін және таңба нөмірін тексеру — № 13836054 немесе № 19423166.
    * Өндірушіні Хубэй зияткерлік меншік басқармасы жариялайтын белгіні пайдаланушылар тізімдерімен салыстыру.
    * Ухань Хуншань ауданының (洪山区) «鄂洪山菜苔» өнімімен шатастырмау: бұл цайтай көкөнісіне арналған бөлек сертификаттау таңбасы, № 3958379, шайға қатысы жоқ.
    * Провинцияның солтүстігіндегі Дахуншань (大洪山) тау массивінің шайымен шатастырмау: онда, Суйсянь уезінде, Хуншань кенті (洪山镇) үлкен шай массивімен бар, ал Суйчжоу компаниясы «大洪山» таңбасымен шай шығарады — бұл басқа жер және басқа атау.
    * Таңба карточкасы сыртқы түрі мен дәмін сипаттайды, бірақ олар бойынша түпнұсқалықты тексеру әдістемесін дереккөздер бермейді.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Бір шайда бір иесі және бір атауы бар екі сертификаттау таңбасы — 2014 және 2017 жылғы тіркеу.
* Таңбалардың иесі — шай қауымдастығы да, кәсіпорын да емес, уездік биотехнология институты.
* Таңба карточкасы хуншань шайын Идудың ең жақсы сорты деп атайды, ал оның бақтары өте шағын: шамамен 150 *му*.
* «洪山» атауын Хубэйде ухань ауданы да, Дахуншань массивіндегі кент те алып жүр; Идудың шай таңбасы біреуіне де, екіншісіне де қатысты емес.

**13. Басқа шайлармен салыстыру:**

* **Иду Тяньжань Фусинь Ча ([宜都天然富锌茶](https://thetea.app/kk/article/yidu-tianran-fuxin-cha)):** Сол уездің батысындағы жасыл шай, 2007 жылдан бері ұжымдық таңбамен.
* **Иду Ихун Ча ([宜都宜红茶](https://thetea.app/kk/article/yidu-yihong-cha)):** Идудың қызыл шайы, географиялық нұсқау ретінде қорғалады; оның сыныбы, Хуншань Чадан айырмашылығы, анықталған.
* **Чжунсян Юньу Ча ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/kk/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Чжунсян қалалық уезінің тау жасыл шайы, Дахуншань тауларының оңтүстік беткейімен байланысты — дәл сол «басқа Хуншаньның» мысалы.

**Қорытынды:**

Хуншань Ча — алым тарихы бар және 2023 жылы белгіге құқық берілген екі сертификаттау таңбасы бар, сапасы қысқа сипатталған, бірақ өңдеу сипаттамасы жоқ атау. Құжаттар иесін, нөмірлерін, мерзімдерін және белгіні пайдаланушыларды растайды; таңба карточкасы — жасырын жасыл реңді алтын түсті жіңішке түкті жапырақты, ашық тұнбаны және тәтті-салқын дәмді; баспасөз — шамамен 880 м биіктіктегі Юньтайгуань храмының жанын. Сынып, сорт және технология табылған дереккөздерде ашылмаған: оларды тек таңбаны пайдалану ережелерінің мәтіні бере алады.