---
title: "Hánméi lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/hanmei-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hánméi lǜchá (含眉绿茶)

**Ханьмэй Люйча** (*Hánméi lǜchá*, 含眉绿茶) — Аньхуэй провинциясының шығысындағы Мааньшань (马鞍山, *Mǎ'ānshān*) қалалық округіне қарасты Ханьшань (含山县) уезінің көк шайы. Атау уез атауының бірінші иероглифі мен «қас» деген сөзден құралады: анықтамалық сипаттамалар жапырақты сәл жалпақ, қасқа ұқсас (微扁似眉) деп атайды. Сыртқы келбетінің басты ерекшеліктері — түзу, тегіс, нәзік жасыл жапырақ және тұрақты орхидея немесе каштан хош иісі. Шай географиялық көрсеткіші бар өнім ретінде қорғалады, ал 2023 жылы провинция оған жергілікті стандарт бекітті.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Сынып қорғалатын атаудың өзінде және стандарт атауында көрсетілген.
* **Санаты:** Аньхуэйдің аймақтық көк шайы; географиялық көрсеткіші бар өнім.
* **Шығу тегі:** Қытай, Аньхуэй провинциясы (安徽, *Ānhuī*), Мааньшань (马鞍山, *Mǎ'ānshān*) қалалық округі, Ханьшань (含山, *Hánshān*) уезі.
* **Қорғау аймағы:** Қорғау актісімен және стандартпен белгіленген; олардың мәтіндерін көрмедім, сондықтан шекараларын келтірмеймін. Танымал анықтама бақтарды Цинси (清溪镇) кенті маңындағы Чаншань Далун (长山大垄) жерінде орналастырады; құжатпен салыстырылмаған.
* **Географиялық координаттары:** Ханьшань уезі — шамамен 31,7° с. е. және 118,1° ш. б.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Уезд шайы.** Чаоху университетінің (巢湖学院) жарияланымы бойынша, уезде шай бұтасына қолайлы Чаншань (长山) және Фушань (福山) таулары бар; уезд Аньхуэйдің ежелден шай өсірумен айналысқан белгілі аудандарының бірі ретінде аталған. Жарияланым күндер мен жазбаша дәлелдер келтірмейді, мен де оларды қоспаймын.
    * **2018.** Географиялық көрсеткіштердің қытайлық порталының хабарына (2023) және анықтамалық сипаттамаларға сәйкес, 2018 жылдың наурызында Ханьмэй Люйча географиялық көрсеткіші бар өнім мәртебесін алды. Актің нөмірі мен нақты күнін көрмедім.
    * **2023.** Аньхуэй провинциясының нарықты қадағалау басқармасы DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶» жергілікті стандартын бекітті. Ол 31 шілдеде жарияланып, 2023 жылғы 31 тамызда күшіне енді. Құрастырушылар — «Аньхуэй Ханьмэй шэнтай чае» (安徽含眉[生态茶](https://thetea.app/kk/article/shengtai-cha)叶有限公司) компаниясы және Ханьшань уезінің нарықты қадағалау басқармасы. Стандарт қорғау аймағын, өсіруді, технологияны, өнім сорттарын, сапаға қойылатын талаптарды, сынау әдістерін, қабылдау ережелерін, таңбалауды, қаптауды, тасымалдауды және сақтауды қамтиды.
    * **2024.** Атау Қытайдың зияткерлік меншік мемлекеттік басқармасының (CNIPA) 2024 жылғы үшінші тізіміне өндірушілердің географиялық көрсеткіштің арнайы белгісіне құқығы туралы енді.
* **Атауы:** «Хань» (含) — Ханьшань уезі атауының бірінші иероглифі; «мэй» (眉) — «қас», жапырақ пішініне қарай; «люйча» (绿茶) — «көк шай».
* **Мәдени маңызы:** Чаоху университетінің жарияланымы Ханьмэй Люйчаны уездің соңғы жылдары дамытып жатқан шай маркаларының тізімінде «昭关翠须», «长相思» және «刘武梅山翠须» қатарында бірінші орынға қояды.

**3. Ботаникалық Сипаттама және Шикізат:**

* **Сорт / Культивар:** Табылған дереккөздерде сорттар аталмаған.
* **Бұталардың ерекшеліктері:** Университет жарияланымы бойынша, аудан жағдайлары бүршіктердің ерте және біркелкі оянуын беріп, жаңа жапырақ ұзақ уақыт нәзік болып қалады және қайта өңдеуге жақсы жарамды (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
* **Жинау стандарты және мерзімдері:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ. Стандарт өнімді сорттарға бөледі, бірақ оның мәтінін көрмедім.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Аньхуэйдің шығысы, Мааньшань округі.
* **Рельеф:** Университет сипаттамасы бойынша, шай ауданы үш жағынан таулармен қоршалған және бір жағы суға ашық (三面环山一面迎水). Бұл жағдай, сол жарияланымға сәйкес, бұталарды суық желдер мен үсіктен қорғайды.
* **Таулар:** Чаншань және Фушань.
* **Биіктігі, климаты, топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

DB34/T 4529-2023 стандарты технологияны белгілейді, бірақ оның мәтінін көрмедім, сондықтан бұл шайдың нақты кезеңдері мен параметрлерін келтірмеймін. Сәл жалпақ түзу жапырақ пішіні қалай алынатынын табылған дереккөздер сипаттамайды.

Төменде — көк шайдың жалпы схемасы, Ханьмэй Люйчаның сипаттамасы емес:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жапырақты жұқа қабатпен жайып, ылғалдың бір бөлігін бөліп шығаруына мүмкіндік береді.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатып, жасыл түсті сақтайды.
3.  **Пішіндеу және бұрау (揉捻, *róuniǎn*):** Жапыраққа шайға тән пішін береді.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*):** Ылғалдылықты сақтау деңгейіне дейін жеткізеді.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Сипаттама карточкадан, географиялық көрсеткіштер порталының хабарынан және анықтамалық сипаттамалардан жиналды; стандарттың келбетке қоятын талаптарын көрмедім.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Сәл жалпақ, қасқа ұқсас, тығыз, әсем және түзу (微扁似眉、紧秀挺直), беті тегіс, нәзік жасыл және жарқын (嫩绿鲜润); географиялық көрсеткіштер порталының хабары бойынша — изумруд жасыл және тегіс (色泽绿翠匀整).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Анықтамалар хош иісті орхидея немесе каштан, тұрақты (兰花香或栗香持久) деп атайды, бірақ бұл құрғақ жапырақтың немесе тұнбаның хош иісі екенін нақтыламайды. Университет жарияланымы — жоғары және ұзақ (香气高长).
* **Дәмі:** Жаңа, жұмсақ және сергітетін (鲜醇爽口); басқа тұжырым бойынша — тәттілеу жұмсақ және сергітетін (甘醇爽口).
* **Тұнбаның түсі:** Нәзік жасыл, ашық (嫩绿明亮) — портал хабары бойынша; изумруд және мөлдір (碧绿清澈) — университет жарияланымы бойынша.
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Анықтамалық сипаттамалар шайға «көп амин қышқылдары, аз полифенолдар» (高氨低酚) тіркесімін телиді, бірақ сандар келтірмейді. Физика-химиялық талаптарды DB34/T 4529-2023 стандарты белгілейді; оның мәтінін көрмедім, сондықтан сандарды келтірмеймін.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Осы нақты шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ. Анықтамалар дәлелсіз «сауықтыру әсері» туралы жазады; мен мұны қайталамаймын.

**9. Демдеу:**

Көк шайға арналған сынып практикасы.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Түзу жапырақ көрінетін шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Суды қайта құю.
    6. Екі-үш қайталама құю.

**10. Сақтау:**

Сынып практикасы. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және бөгде иістерден аулақ. Жаңа хош иіс бірінші болып кетеді, сондықтан шайды бір жыл ішінде ішіп бітірген дұрыс.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Қаптамадағы географиялық көрсеткіштің арнайы белгісін іздеу.
    * Өндірушінің Ханьшань уезінен екенін тексеру.
    * Жапырақ — сәл жалпақ, түзу, тегіс және нәзік жасыл.
    * Хош иісі — орхидея немесе каштан; тұнбасы — нәзік жасыл және мөлдір.
    * Уездің басқа маркаларымен шатастырмау: «昭关翠须», «长相思» және басқалары — бөлек атаулар.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Стандартты құрастырған екі ұйымның бірі — атауында сол «Ханьмэй» бар компания: өнім атауы мен фирма атауы сәйкес келеді.
* Сипаттамаға сәйкес хош иіс қосарланған — орхидея немесе каштан. Қайсысының білінетіні неге байланысты екенін анықтамалар түсіндірмейді.
* Уездің «шай» маркалары арасында университет жарияланымы «龙须[绞股蓝](https://thetea.app/kk/article/jiaogulan)» — гиностеммадан (绞股蓝, *jiǎogǔlán*), шай бұтасына қатысы жоқ өсімдіктен жасалған сусынды да атайды.
* Географиялық көрсеткіші бар өнім мәртебесінен (2018, анықтама бойынша) өзінің провинциялық стандартына (2023) дейін бес жыл өтті.

**13. Басқа аньхуэйлік көк шайлармен салыстыру:**

* **Лю Ань Гуа Пянь ([六安瓜片](https://thetea.app/kk/article/liu-an-guapian)):** Бұл да жалпақ жапырақ, бірақ бүршіксіз, жеке жапырақ тақталарынан; Ханьмэй Люйча сәл жалпақ, түзу және тегіс деп сипатталған.
* **Шучэн Сяо Лань Хуа ([舒城小兰花](https://thetea.app/kk/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Орхидея хош иісімен танымал аньхуэйлік көк шай — Ханьмэй Люйчада бірінші аталған сол нота.
* **Тунчэн Сяо Хуа ([桐城小花](https://thetea.app/kk/article/tongcheng-xiao-hua)):** «Ланьхуа ча» (兰花茶) тұқымдасынан шыққан тағы бір аньхуэйлік «орхидеялы» шай.

**Қорытынды:**

Ханьмэй Люйча — атауы уез атауы мен қасқа ұқсас жапырақ пішінін біріктіретін Ханьшань уезінің көк шайы. Ол туралы құжаттар көп емес, бірақ олар дәйекті: қорғалатын атау, 2023 жылғы провинциялық стандарт және 2024 жылы өндірушілердің арнайы белгіге жіберілуі. Сипаттамалар түзу тегіс нәзік жасыл жапырақта, тұрақты орхидея немесе каштан хош иісінде және жұмсақ сергітетін дәмде тоғысады; қалғанын — сорттарды, биіктіктерді, технологияны — әлі стандарт мәтінінен оқу керек.