---
title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/kk/article/haiqing-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎiqīng chá (海青茶)

**Хайцин Ча** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶) — Шаньдун провинциясы, Циндао қаласы, Хуандао ауданы (黄岛区) Хайцин кентінің (海青镇) көк шайы; жергілікті баспасөз оны тікелей «хайцин көк шайы» (海青绿茶) деп те атайды. Бұл «南茶北引» — «оңтүстік шайды солтүстікке» науқанынан шыққан солтүстік шай: 1966 жылы кент Аньхойдан бұталар әкелді. Қорғау талаптары оны оңтүстікпен салыстыру арқылы сипаттайды: жапырағы оңтүстік шайға қарағанда ірі, тығыз әрі ауыр. Атау географиялық нұсқауы бар ауыл шаруашылығы өнімі ретінде және 2025 жылдан бастап Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының № 646 хабарламасы бойынша қорғалады.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Қорғау талаптары шығарылатын желілерді тізімдейді — лунцзин, иньчжэнь, билочунь, маофэн, чаоцин (炒青) және хунцин (烘青), «12 үлкен серия, 30-дан астам атау». Чаоцин мен хунцин — кептіру тәсіліне қарай қойылған көк шай атаулары; талаптардағы келбеті де көк шайға тән.
* **Санаты:** Шаньдунның солтүстік көк шайы.
* **Шығу тегі:** Қытай, Шаньдун провинциясы (山东, *Shāndōng*), Циндао қаласы (青岛, *Qīngdǎo*), Хуандао ауданы (Сихайань жаңа ауданы), Хайцин кенті (海青, *Hǎiqīng*). 1966 жылы кент Цзяонань уезіне (胶南) қарады.
* **Қорғау аймағы:** Кенттің 43 әкімшілік ауылы, оның ішінде Хоухэси (后河西村), Хоухэдун (后河东村), Дунцзява (董家洼村), Дунцайцзя (东蔡家村) және Хунъяньгоу (鸿雁沟村). Өтінім беруші — кенттің ауыл шаруашылығы орталығы.
* **Географиялық координаттары:** 119°31′–119°37′ ш. б., 35°35′–35°43′ с. е.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **1950-жылдар, ниет.** Географиялық нұсқаулар порталына сәйкес, Шаньдундағы «南茶北引» идеясы 1950-жылдардан басталады: Тань Цилун (谭启龙) провинция губернаторы болып тағайындалар алдында Мао Цзэдун онымен шайды солтүстікке көшіру туралы сөйлескен.
    * **1966 жыл.** Цзяонань уезі «南茶北移、南竹北引» — «оңтүстік шай мен оңтүстік бамбукты солтүстікке» жобасын бастады. Географиялық нұсқаулар порталына сәйкес, кент Аньхойдан бұталар әкеліп, Хоухэси ауылының солтүстік тауына отырғызды; 42 *му* тәжірибе телімі «海青茶» деген ат алды. 1972 жылға қарай екпелер 220 *му*-ға жетті, ал Хоухэси осы шайдың отаны саналады. «Циндао сихайань бао» газетіндегі жергілікті әдебиетшінің очеркі (2025) сол 42 *му*-ды үш ауылға бөледі: Хоухэси — 25, Хоухэдун — 7, Дунцзява — 10.
    * **1968 жыл.** Географиялық нұсқаулар порталына сәйкес, Хайцинде Шаньдундағы алғашқы шай зауыты — 海青河西茶厂 — салынып, шайдың алғашқы партиясы шығарылды. 2025 жылғы очерк бойынша, зауытты бес ауыл салды, ал алғашқы партия 1969 жылы жасалды.
    * **Бағалау.** Портал мен очерк бойынша, Қытай ауыл шаруашылығы ғылымдары академиясының Шай институты алғашқы шайдың хош иісі таза, дәмі қанық, қайта құюға төзімді және сапасы оңтүстіктен жоғары екенін атап өтті.
    * **2008 жыл.** 产地宝 коммерциялық порталына сәйкес, хайцин көк шайы Хуандаоның аудандық материалдық емес мұра тізіміне енгізілді. «Дачжун жибао» (2025) бұл тармақты — «海青绿茶种植加工技艺», өсіру және қайта өңдеу технологиясы — деп атайды және оның өкілдік иелері туралы айтады.
    * **Жыл санау.** «Дачжун жибао» 2025 жылды кенттегі «南茶北引»-ның 60 жылдығы деп атап өтті, ал «Циндао жибао» (2026) алғашқы көшеттің «жетпіс жыл бұрын» келгенін жазады. Алғашқы телімді де әртүрлі есептейді: нұсқаулар порталында 42 *му*, 产地宝 порталында 26 *му*, алғашқы зауыт салынғанға дейін «жиырмадан сәл астам *му*» — «Дачжун жибаодағы» мұра иесінің сөзінен.
    * **2021 жыл.** T/CAI 145-2021 «农产品地理标志 海青茶» топтық стандарты шықты; 2024 жылғы 24 желтоқсанда ол күшін жойды.
    * **Ауыл шаруашылығы нұсқауы.** Хайцин Ча географиялық нұсқауы бар ауыл шаруашылығы өнімі ретінде тіркелген; нұсқаулар порталы AGI01621 тіркеу нөмірін келтіреді, табылған дереккөздерде тіркелген жылы жоқ. 2020 жылғы сәуірде «Цзинцзи жибао» тіркеудің болғанын жазады. «Дачжун жибао» газетінің сайты (2024) шайдың бүкілқытайлық танымал, ерекше және жаңа ауыл шаруашылығы өнімдері каталогына енгенін, ал Қытай шай қоғамы кентке «Қытайдың атақты шайының отаны» (中国名茶之乡) атағын бергенін қосады; газет бұл оқиғалардың күнін атамайды.
    * **2025 жыл.** 2025 жылғы 23 қыркүйектегі № 646 хабарламамен Хайцин Ча географиялық нұсқауы бар өнім деп танылды.
* **Атауы:** «Хайцин» (海青) — кенттің аты. «海青茶» атауын 1966 жылғы алғашқы тәжірибе телімі алды. 产地宝 порталы қайталайтын аңыз бойынша, «Хайцин» — Хайчжоу (海州) мен Цинчжоу (青州) арасындағы жолдағы ескі бекет; мұнда Синин дәуірінің сегізінші жылы (熙宁) Су Ши өткен және шайдың келуін онымен байланыстырады. Аңыздың артында құжат жоқ.
* **Мәдени маңызы:** Ауданның 2024 жылғы соңындағы дерегі бойынша, кентте 35 мың *му* шай бағы, 57 шай өсіретін ауыл және 200-ден астам шай кәсіпорны бар; өндіріс — 2,6 млн цзиннен астам құрғақ шай, құны 373 млн юаньнан асады, аймақтық бренд құны 883 млн юаньға бағаланған.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Қорғау талаптары бойынша сорттар:** Өзіндік сұрыптау мен бейімдеудің жергілікті сорттары — 胶南春 (*Jiāonánchūn*), 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*), 海北春 (*Hǎiběichūn*) және 海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*).
* **Бастапқы материал:** Анықтамалық сипаттамалар мен салалық журнал (2017) хайцин шайын Аньхойдың 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*) тұқымдық популяциясына жатқызады; журналға сәйкес, оны 1966 жылы Цзяонань уезі әкелді. Дәл осы популяциядан, аудан хабарламасы бойынша, бір бұтаны сұрыптау арқылы 北茶寒春 сорты шығарылды.
* **Жаңа сорттар:** Аудан хабарламасына сәйкес (2024), төрт жергілікті сорт Ауыл шаруашылығы министрлігінде тіркелген — 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 және 北茶寒春; соңғысы көк шайға да, қызыл шайға да жарайды.
* **Телімдерде:** «Циндао жибао» (2026) отбасылық ферманы сипаттайды, онда қатар өскен 中茶108 және 黄金芽 сорттары, тұқымдық популяция және клондық екпелер бар.
* **Жинау:** Сәуірдің аяғынан немесе мамырдың басынан. Көктемде алдымен бұтада 钱叶 жапырағы қалады, кейінірек бір жапырақ; жаз бен күзде тек «балық» жапырағы (鱼叶) қалады; бүршіксіз қос жапырақтар (对夹叶) толығымен алынады. Жинау жиі, партиялармен жүргізіледі.

**4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Циндаоның оңтүстігіндегі Сары теңіз жағалауына жақын төбелер.
* **Телім:** Қорғау талаптары бойынша — желден қорғалған күн жақ жартылай беткейлер және еңісі 25°-тан аспайтын төбелі жазықтар.
* **Топырақ:** Қышқыл немесе әлсіз қышқыл, pH 4,5–6,5; құнарлы құмдақ жақсы; топырақ қабаты — 80–100 см және тереңірек, тығыз топырақ асты қабаты жоқ, тірі қабаты 40 см-ден кем емес.
* **Биіктігі мен климаты:** Табылған дереккөздерде сандық деректер жоқ.
* **Талаптар бойынша отырғызу мен күтім:** 80 см-ден терең қазу; көктемде ойық жоталарда қос қатарлы тығыз отырғызу (凹田双行密植); әр 100 кг құрғақ шайға *му*-дан — 12–15 кг таза азот, азот, фосфор және калий қатынасы 3,5 : 1 : 1; жылына үш міндетті суару — бүршік оянуына, тыңайтқыштан кейін және қыс алдында; Чуньфэнь мен Цинмин маусымдары арасында 3–5 см-ге қырқу.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Қорғау талаптары қайта өңдеуді сипаттамайды, ал күші жойылған топтық стандарт мәтіні табылған дереккөздерде ашылмаған. Төменде — Хайцин Ча сипаттамасы емес, көк шайдың жалпы схемасы:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Шиыршықтау немесе пішін беру (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Кептіру:** Қазанда (炒青) немесе ыстық ауамен (烘青) — екі желі де талаптарда аталған.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

2025 жылғы қорғау талаптары бойынша; жақшада — құжат тұжырымдары.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Оңтүстік шайға қарағанда ірі, тығыз әрі ауыр (较南茶硕壮重实); сия түстес жасыл, майлы жылтыр (墨绿油润). «Дачжун жибао» сайты жапырақтағы жүйкелердің анық көрінетінін қосады.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Қою, биік және ұзақ (香浓郁高长). «Дачжун жибао» сайты (2024) мен анықтамалық сипаттамалар визиттік белгі ретінде «бұршақ» хош иісін (豌豆香) атайды; қорғау талаптарында бұл сөз жоқ.
* **Дәмі:** Қою, қанық, сергітетін (浓醇爽口).
* **Тұнбаның түсі:** Сары-жасыл, ашық (黄绿明亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Сары-жасыл, тегіс, ашық (黄绿匀亮).

«Циндао жибао» (2026) бойынша, Хайцинде бәрі «叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡» формуласын біледі: қалың жапырақ, қою дәм, биік хош иіс, қайта құюға төзімділік.

Географиялық нұсқаулар порталындағы өнім карточкасы екпінді басқаша қояды: қою каштан хош иісі (栗香浓郁), балғын дәм (鲜爽), жасыл ашық қайнатылған жапырақ.

产地宝 коммерциялық порталы (2019) шайды пішініне қарай екі түрге бөледі. Жалпақ (扁平形) — тегіс және түзу, «семсер ұшындай», жылтыр жасыл; дәмі жұмсақ әрі толық, тұнбасы сары-жасыл. Бұйра (卷曲条形) — изумруд түстес, жіңішке әрі тығыз, айқын түгі бар; хош иісі биік әрі тұрақты, дәмі балғын. Желінің жоғарғы маркасы — «海青峰».

**7. Химиялық Құрамы:**

| Көрсеткіш | Талап |
| :--- | :--- |
| Ылғалдылық | 6,0 %-дан аспайды |
| Ұнтақ | 4,0 %-дан аспайды |
| Жалпы күл | 6,0 %-дан аспайды |
| Экстрактивті заттар | 37,0 %-дан кем емес |
| Шикі клетчатка | 16,0 %-дан аспайды |
| Селен | 25 мг/кг-нан кем емес |
| Аминқышқылдарының қосындысы | 2,0 %-дан кем емес |

Селеннің 25 мг/кг шегі әдеттен тыс жоғары: атауында селені бар Эньши Сича үшін орташа шамамен 0,21 мг/кг, ал селені жоғары аудандарда шамамен 6,4 мг/кг келтіріледі. Дәл сол шек сол хабарламаның Цзяонань Люйча мен Жичжао Люй Ча жоғары сорттарына қойылған талаптарда да тұр, сондықтан бірлік қатесі жоққа шығарылмайды. Аминқышқылдары туралы жолда «氨基酸» сөзінің бірінші иероглифі түсіп қалған.

«Дачжун жибао» сайты (2024) мен анықтамалық сипаттамалар хайцин шайында катехиндердің оңтүстіктегі сол типтегі шайларға қарағанда 13,7 %-ға, аминқышқылдарының 5,3 %-ға көп екенін жазады. Бастапқы зерттеу табылған дереккөздерде жоқ, ал дәл сол екі сан Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/kk/article/rizhao-lucha)) сипаттамаларында да кездеседі.

Географиялық нұсқаулар порталындағы өнім карточкасы бойынша, хайцин шайындағы экстрактивті заттар әдетте 42–46 % құрайды.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Көк шайға арналған сынып тәжірибесі: 80–85 °C, 150 мл-ге 3 г, шыны стакан немесе гайвань. Суды қабырғасымен құйыңыз, алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін, одан әрі екі-үш құю, тұнбаның бір бөлігін қалдыра отырып.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ; бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқаудың арнайы белгісін және Хайцин кентінен шыққан өндірушіні іздеңіз.
    * Хайцин кентінің Цзяонань Люйча аймағында да аталатынын есте сақтаңыз: бұрынғы Цзяонаньның басқа кенттері [胶南绿茶](https://thetea.app/kk/article/jiaonan-lucha) аймағына кіреді, бірақ 海青茶 аймағына кірмейді.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Бір хабарламадағы екі атаудың аймақтары қиылысады: Хайцин Ча кенттің 43 ауылында қорғалады, ал кенттің өзі Цзяонань Люйчаның 163 ауылдық аймағына да кіреді.
* Хайцин Ча туралы топтық стандарт үш жылдан сәл астам уақыт қана қолданылды.

**13. Шаньдунның Басқа Шайларымен Салыстыру:**

* **Цзяонань Люйча (胶南绿茶):** Бұрынғы Цзяонань уезінің көк шайы, оның аймағы Хайцинді қамтиды; келбеті оңтүстік шай туралы сол сөздермен сипатталған.
* **Жичжао Люй Ча (日照绿茶):** Көршілес теңіз жағалауындағы көк шай, ол да «南茶北引»-дан өскен.
* **Чанцин Ча ([长清茶](https://thetea.app/kk/article/changqing-cha)):** Тайшань маңындағы солтүстік көк шай, сол № 646 хабарламадан.

**Қорытынды:**

Хайцин Ча — 1966 жылы оңтүстік бұталар тамыр жайған кенттің көк шайы: ірі әрі ауыр сия түстес жасыл жапырақ, қою биік хош иіс және көп рет құюға төзімді сары-жасыл тұнба. 2025 жылғы қорғау талаптары бақты егжей-тегжейлі сипаттайды, бірақ қайта өңдеуді сипаттамайды, ал олардың кейбір химиялық нормалары тексеруді қажет етеді.