---
title: "Guóshèng chá"
url: https://thetea.app/kk/article/guosheng-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guóshèng chá (国胜茶)

**Гошэн Ча** (*Guóshèng chá*, 国胜茶) — Сычуань провинциясының оңтүстігіндегі, Юньнаньмен түйіскен тұсындағы Паньчжихуа (攀枝花, *Pānzhīhuā*) қалалық округінің Яньбянь (盐边县) уезіне қарасты Гошэн (国胜乡) болысының таулы жасыл шайы. Бақтар Байлиньшань тауының етегінде 1600–2500 м биіктікте орналасқан. Уез сипаттамасына сәйкес, ұзақ күн сәулесі, күндізгі және түнгі температураның үлкен айырмашылығы және жоғары ормандылық бұл шайға Паньчжихуа мен Сичан аудандарында танымал болған табиғи орхидея хош иісін береді. 2008 жылдан бастап Гошэн Ча — географиялық нұсқауы бар өнім; уез оны өзінің осындай алғашқы өнімі деп атайды.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*). Сипаттамалар оны биік таулы органикалық жасыл шай деп атайды; қорғау құжатында сыныбы көрсетілгенін көрген жоқпын.
* **Санаты:** Оңтүстік Сычуаньның таулы жасыл шайы; географиялық нұсқауы бар өнім (2008).
* **Шығу тегі:** Қытай, Сычуань провинциясы (四川, *Sìchuān*), Паньчжихуа қалалық округі (攀枝花, *Pānzhīhuā*), Яньбянь уезі, Гошэн болысы.
* **Қорғау аймағы:** Яньбянь уезінің бес бірлігі: Юнсин кенті (永兴镇) және Гошэн (国胜乡), Хунбао (红宝乡), Цинхэ (箐河乡) және Вэньцюань (温泉乡) болыстары. Тізім хабарландырудың көшірмесінен алынды; бастапқы дереккөзбен салыстырған жоқпын.
* **Географиялық координаттар:** Шамамен 26–27° с. е. және 101–102° ш. б.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **2001.** Анықтамалық сипаттамаға сәйкес, Гошэн Ча VI «Эмэй» байқауында сапалы жасыл шай үшін провинциялық сыйлық алды.
    * **2002.** «Мэндиншань» атақты шайлар халықаралық байқауының алтын медалі және А сыныпты «жасыл өнім» сертификаты.
    * **2005.** Органикалық шай сертификаты.
    * **2008.** Сапа, инспекция және карантин бойынша бас басқарма (AQSIQ) № 136 хабарландыруымен Гошэн Чаны географиялық нұсқауы бар өнім ретінде қорғауға алды; анықтамалық шешімді 2008 жылғы 10 желтоқсанға жатқызады. Баспасөз танылу жылын 2010 деп атайды; айырмашылықты шешкен жоқпын. Яньбянь уезі Гошэн Чаны өзінің географиялық нұсқауы бар алғашқы өнімі деп атайды; анықтамалық сипаттамалар — бүкіл Паньчжихуа қалалық округіндегі алғашқы өнім деп атайды.
    * **2023.** Сычуаньның алтыншы провинциялық материалдық емес мұра тізіміне «Яньбянь шайын дайындау технологиясы» (盐边茶制作技艺) — сычуаньдық жасыл шай технологиясының бір тармағы ретінде енгізілді.
    * **2024.** Уез XIII Сычуань халықаралық шай көрмесінде «国胜白茶» деген атаумен жергілікті өнімнің «алтын шай» атағын алғанын хабарлады; оның қай сыныпқа жататыны хабарламада айтылмаған.
* **Атауы:** «Гошэн» (国胜) — негізгі бақтар орналасқан болыстың аты.
* **Мәдени маңызы:** Уез хабарламасына сәйкес, Гошэн болысы шайды жетекші салаға айналдырды және оның негізінде «国胜茶» жария брендін және заманауи шай агросаябағын құруда.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорттары / культиварлары:** Қазіргі бақтарда 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 名山白毫131 (*Míngshān báiháo 131*), 名山213 (*Míngshān 213*) және юньнаньдық ірі жапырақты шай сипатталған. Ертеректегі сипаттамалар дәстүрлі ұсақ жапырақты жергілікті сорттар туралы айтады.
* **Шикізаты:** Нәзік жоғарғы өркендер мен бүршіктер (嫩尖、嫩芽) — анықтамалық сипаттама бойынша.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде нақты стандарт жоқ.
* **Жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде нақты мерзімдер жоқ.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** Сычуаньның оңтүстігі, Юньнаньмен түйіскен жері — Паньчжихуа мен Лицзян арасында. Негізгі бақтар Байлиньшань (柏林山; 百灵山 жазылуы да кездеседі) тау массивінің тереңінде орналасқан.
* **Өсу биіктігі:** **1600–2500 м** — уез сипаттамасы бойынша. Анықтамалық сипаттама Байлиньшань тауындағы ескі бұталар бақтары «шамамен 3000 м» екенін айтады; бұл санды расталмаған деп есептеймін.
* **Климаты:** Сипаттамалар бойынша — жыл бойы шашыраңқы күн сәулесі, тұмандар, мол жаңбыр, жылы және ылғалды ауа райы. Тәуліктік температура айырмашылығы үлкен.
* **Топырағы:** Сипаттамаларда — құнарлы; табылған дереккөздерде нақты түрі жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Анықтамалық сипаттама заманауи машиналық жабдық туралы айтады. Табылған дереккөздерде егжей-тегжейлі технология мен параметрлер жоқ. Осы келбеттегі таулы жасыл шай үшін әдеттегі реттілік мынадай:

1.  **Солдыру (摊放, *tānfàng*):** Ылғалдың бір бөлігі кетуі үшін қысқа.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатады.
3.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*).**

Бұл сыныптың жалпы схемасы, Гошэн Ча технологиясының сипаттамасы емес.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жапырақ әсем пішінді, жіңішке әрі нәзік, изумруд-жасыл (叶形秀美，细嫩翠绿).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Жеке сипаттамасы жоқ; анықтамалық сипаттама хош иісті жағымды (香气怡人) деп атайды, құрғақ жапырақтың ба, әлде тұнбаның ба екенін нақтыламай.
* **Тұнбаның хош иісі:** Табиғи орхидеялық (纯天然兰花香) — бұл шайдың басты ерекшелігі.
* **Дәмі:** Балғын, сергек, тәтті және жұмсақ (滋味鲜爽甘醇), тәтті қайтарыммен (回甜).
* **Тұнбаның түсі:** Изумруд-жасыл, мөлдір және жарқын (汤色碧绿明亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде сипаттамалары жоқ.

Жергілікті сипаттамалар келбетті алты сөзге жинақтайды: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — әсем пішін, нәзік жапырақ, таза тұнба, жұмсақ дәм, тәтті қайтарым, ұзақ хош иіс.

Басқа анықтама шайды басқаша сипаттайды: қалың бүршіктер мен жапырақтар, ірі қара бұралған жапырақтар, ашық-жасыл жарқын тұнба, қанық сергек дәм. Келбетке қойылатын талаптар құжатын көрген жоқпын, қай сипаттама қорғалатын өнімге жақынырақ екенін айта алмаймын.

**7. Химиялық құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Жасыл шай үшін сынып тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стакан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз. Орхидея хош иісі бірінші болып кетеді, сондықтан шайды бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Географиялық нұсқау белгісін іздеу.
    * Өндірушінің Яньбянь уезінен екенін тексеру.
    * Жапырақ — жіңішке әрі изумрудты, тұнба — изумрудты әрі мөлдір, хош иіс — орхидеялық.

**12. Қызықты деректер:**

* Яньбянь уезі Гошэн Чаны өзінің географиялық нұсқауы бар алғашқы өнімі деп атайды.
* Яньбянь шайын дайындау технологиясы 2023 жылдан бастап провинциялық материалдық емес мұра тізімінде.
* Бақтар екі провинцияның түйіскен жерінде, Юньнаньға жақын орналасқан және онда юньнаньдық ірі жапырақты шай өседі.
* Алғашқы провинциялық сыйлықты шай 2001 жылы алды — қорғауға алынғанға дейін жеті жыл бұрын.

**13. Басқа сычуаньдық жасыл шайлармен салыстыру:**

* **Чжуецин ([竹叶青](https://thetea.app/kk/article/zhu-ye-qing)):** Эмэй тауының жалпақ шайы; Гошэн Чаның жапырағы жіңішке әрі нәзік, ал басты назар орхидея хош иісіне қойылған.
* **Мэндин Ганьлу ([蒙顶甘露](https://thetea.app/kk/article/mengding-gan-lu)):** Сычуаньның ең көне шай аудандарының бірі Мэндиншань тауының бұралған шайы.
* **Цифо Гунча ([七佛贡茶](https://thetea.app/kk/article/qifo-gongcha)):** Провинцияның солтүстік-шығысындағы жалпақ таулы шай, Сычуаньның қарама-қарсы шетінде.

**Қорытынды:**

Гошэн Ча — Сычуаньның оңтүстігіндегі таулы жасыл шай, бақтары 1600–2500 м биіктікте, орхидея хош иісімен, изумруд тұнбасымен және тәтті қайтарымымен ерекшеленеді. Ол туралы құжаттар аз, бірақ олар бірізді: 2001 жылдан бастап марапаттар, 2008 жылдан бастап қорғау және 2023 жылдан бастап технологияда провинциялық мұра.