---
title: "Fú'ān lǜchá"
url: https://thetea.app/kk/article/fu-an-lucha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fú'ān lǜchá (福安绿茶)

**Фуань Люйча** (*Fú'ān lǜchá*, [福安](https://thetea.app/kk/article/fuan)绿茶) — Фуцзянь провинциясының солтүстік-шығысындағы, Чжэцзянмен шекаралас Ниндэ округіне қарасты Фуань қалалық уезінің (福安市) көк шайы. Фуань ең алдымен Таньян Гунфу қызыл шайымен танымал әрі «Қытайдың қызыл шай астанасы» және «Қытай шайының отаны» атақтарын иеленеді; көк шай мұнда өзінің жеке сертификаттау белгісін тек 2021 жылдың қазан айында, ақ шаймен дерлік бір уақытта алды. Белгі сипаттамасы бойынша бұл — ірі, тегіс, қалың түкті бүршіктерден жасалған, нәзік әрі тұрақты хош иісті, ашық сары-жасыл мөлдір тұнбалы, балғын әрі жұмсақ дәмі тәтті соңғы дәм қалдыратын шай.

**1. Жіктелуі және шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Сынып атауында және тізілімде көрсетілген: белгі тауары «绿茶» деп жазылған.
* **Санаты:** Географиялық сертификаттау белгісі бар Фуцзянь көк шайы (2021).
* **Шығу тегі:** Қытай, Фуцзянь провинциясы (福建, *Fújiàn*), Ниндэ қалалық округі (宁德, *Níngdé*), Фуань қалалық уезі (福安市, *Fú'ān shì*).
* **Аймағы:** Географиялық нұсқаулар анықтамалық сайтына сәйкес — Фуаньның қазіргі әкімшілік аумағы (福安市现辖行政区域). Провинциялық белгілер тізімі Фуаньды ұстаушының әкімшілік тиесілігі деп атайды; аймақтың заңды шекарасын көрмедім.
* **Қорғау режимі:** Қытай Мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасының (CNIPA) № 35073373 географиялық сертификаттау белгісі, тауар — көк шай. Провинциялық тізім бойынша 2026 жылғы 30 маусымдағы жағдаймен белгі 2021 жылғы 21 қазанда тіркелген, ұстаушысы — Фуань шай саласы қауымдастығы (福安市茶业协会), тіркеу күшінде.
* **Географиялық координаттары:** Табылған құжаттарда көрсетілмеген.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Ежелгі заман.** «Миньдун жибао» (2023) Фуаньның шай тарихы «Суй мен Таң дәуірлерінен бастау алады» (远溯隋唐) деп жазады. «Фуцзянь жибао» (2018) мәліметінше, Шэкоу кентінде (社口镇) шай Таң дәуірінің ортасынан бері өсіріледі. Сол кезде қандай шай жасалғаны туралы бұл мақалаларда айтылмайды.
    * **1851.** «Миньдун жибао» мәліметінше, Таньян ауылында «[坦洋工夫](https://thetea.app/kk/article/tanyang-gong-fu)» қызыл шайы жасалған, ал 1915 жылы ол Панама халықаралық көрмесінің алтын медалін алған. Фуаньның қызыл шайлы өлке ретіндегі даңқы осы шайдан басталады.
    * **1970-жылдардан бастап.** Сол газеттің жазуынша, 1972 жылы Ганьтан кентінде (甘棠镇) 福安大白茶 және 福云6号 сорттарының қалемше көшеттерін өсіре бастаған. Уақыт өте Фуань елдегі шай сорттарын көбейтудің алты аймақтық базасының біріне айналды; газеттің мәліметінше, шарықтау жылдары елге жеткізілетін көшеттердің 60 %-ға жуығы осы жерден шыққан. Бұдан «天下茶苗出福安» — «Бүкіл әлемге көшеттер — Фуаньнан» деген мәтел қалған.
    * **2018.** «Фуцзянь жибао» (2021) мәліметінше, қараша айында Фуань шай саласы қауымдастығы «福安白茶» белгісіне өтінім берген.
    * **2021.** «福安白茶» белгісі (№ 35073374) 7 қазанда, «福安绿茶» белгісі (№ 35073373) 21 қазанда тіркелген; екеуінің ұстаушысы бір. «Фуцзянь жибао» ақ шайды қаланың он алтыншы географиялық белгісі деп атайды. Көк шайға өтінім қашан берілгені табылған дереккөздерде айтылмайды; екі белгінің нөмірлері қатар келеді.
* **Атауы:** «Фуань» (福安) — қала атауы: 福 — «бақыт», 安 — «тыныштық». «Люйча» (绿茶) — «көк шай».
* **Мәдени маңызы:** «Миньдун жибао» (2023) мәліметінше, Фуань «中国红茶之都» (Қытай қызыл шайының астанасы) және «中国茶叶之乡» (Қытай шайының отаны) атақтарын иеленген. Шэкоуда, «Фуцзянь жибао» (2018) мәліметінше, провинциядағы алғашқы шай ғылыми мекемесі жұмыс істейді — қазіргі Фуцзянь ауылшаруашылық ғылымдары академиясының Шай институты, онда 450 шай бұтасы сортының коллекциясы бар. Фуаньдағы көк шайдың өткені туралы табылған дереккөздер ештеңе айтпайды.

**3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты:**

* **Сорты / Культивары:** Белгі, табылған мәліметтер бойынша, сорттарды атамайды. Басты жергілікті сорт — **福安大白茶** (*Fú'ān dàbáichá*), 1985 жылдан бастап — ұлттық элиталық сорт (GS13003-1985 нөмірі, Уикипедия бойынша).
    * **Отаны.** Дереккөздер әртүрлі айтады. Қытайша Уикипедия Муян болысының Шангаошань ауылын (穆阳乡上高山村) атайды; ауылшаруашылық баспасының «智汇三农» энциклопедиясы — Канцо коммунасының Гаолин ауылын (康厝公社高岭村); сорттың екінші атауын ол «高领大白茶» деп жазады.
    * **Шығу тегі.** Екі анықтама да екі нұсқаны келтіреді: жабайы шайдан іріктеу немесе Сунси, Чжэнхэ және Цзяньян аудандарынан әкелу, онда оны «皇帝茶» («император шайы») деп атаған. 福安大白茶 атауын сорт 1973 жылы алған.
    * **Сыртқы түрі.** Жартылай ағаш, жапырағы қою жасыл, майлы жылтыр. Энциклопедия сортты орта жапырақтыларға жатқызады; Уикипедия бір мақаланың өзінде оны әрі ірі жапырақты, әрі орта жапырақты деп атайды. Сорт ерте піседі, бүршіктері етті, түгі айтарлықтай қалың.
    * **Қандай шайларға арналған.** Энциклопедия бойынша, одан тамаша Байхао Иньчжэнь және гунфу қызыл шайы шығады, ал ыстық ауамен кептірілген көк шай (烘绿) «сапасы да жақсы».
* **Шикізаты:** Белгі сипаттамасы ірі етті, қалың түкті бүршіктер туралы айтады; оларды қандай сорттар беретіні және жапырақ қандай стандарт бойынша жиналатыны айтылмаған.

**4. Терруары және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** «Миньдун жибао» (2023) мәліметінше, Фуань солтүстігінде Чжэцзянның оңтүстігімен шектеседі, шығысында бұғазға шығады; климаты жұмсақ әрі ылғалды. Қала маңындағы Байюньшань тауының (白云山) ауданы, газеттің айтуынша, жыл бойына дерлік сіркіреме жаңбыр мен бұлттың астында жатады.
* **Ауқымы:** Сол газеттің мәліметінше, Фуаньның шай бақтары 300 мың му жерді алып жатыр; 2022 жылы 28,1 мың тонна шикі шай өндіріліп, құны 2,12 млрд юань болған. Бұл — қаланың барлық шайлары; көк шайдың үлесі аталмаған.
* **Биіктігі мен топырағы:** Табылған дереккөздерде мәлімет жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

«福安绿茶» технологияларын табылған дереккөздер сипаттамайды. Кептіру әдісі — ыстық ауамен бе, әлде қазанда ма — белгі сипаттамасы атамайды.

Төменде — дәл осы шайдың сипаттамасы емес, көк шайдың жалпы схемасы берілген:

1.  **Жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жапырақты жұқа қабат етіп жайып, ылғалының бір бөлігін шығарады.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Қыздыру тотығуды тоқтатып, жасыл түсті сақтайды.
3.  **Бұрау (揉捻, *róuniǎn*)** немесе басқа пішін беру.
4.  **Кептіру (干燥, *gānzào*):** Ыстық ауамен (烘青, *hōngqīng*) немесе қазанда (炒青, *chǎoqīng*).

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттаманы белгі астындағы шай үшін географиялық нұсқаулар анықтамалық сайты берген.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Бүршіктері ірі әрі етті, тегіс, нәзік жасыл әрі жылтыр, қалың әрі айқын түкті (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттамасы жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** «Нәзік жапырақ хош иісі» — қанық әрі ұзақ (嫩香馥郁悠长).
* **Дәмі:** Балғын, жұмсақ әрі сергітерлік, тәтті соңғы дәммен (鲜醇爽、回甘).
* **Тұнбаның түсі:** Ашық сары-жасыл, мөлдір әрі жарқын (嫩黄绿、清澈鲜亮).
* **Шай түбі (қайнатылған жапырақ):** Ашық сары, тегіс, жарқын әрі тірі (叶底嫩黄匀亮鲜活).

**7. Химиялық құрамы:**

Дайын шайдың физика-химиялық көрсеткіштері табылған дереккөздерде жоқ. 福安大白茶 сорты үшін энциклопедия жаңа жапырақтың құрамын келтіреді (екі жапырақты бір бүршік): полифенолдар — 27,16 %, кофеин — 4,56 %. Бұл — белгі астындағы шай туралы емес, сорт шикізаты туралы мәлімет: «福安绿茶»-қа қандай сорт кіретіні белгісіз.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Қайнату:**

Бүршіктен жасалған нәзік көк шайға арналған сыныптық тәжірибе.

* **Су температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан — онда түкті бүршіктер көрінеді — немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құйып толтыру.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сыныптық тәжірибе. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістен аулақ. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы мәлімет жоқ.

* **Жалған өнімнен қалай аулақ болуға болады:**
    * «福安绿茶» № 35073373 сертификаттау белгісін іздеу; пайдалану құқығын Фуань шай саласы қауымдастығы реттейді.
    * Өндірушінің Фуаньнан екенін тексеру.
    * Сол ұстаушының көршілес белгілерімен шатастырмау: «福安白茶» — ақ шай, «坦洋工夫» — қызыл шай.
    * Сыртқы түрі: ірі түкті бүршіктер, ашық сары-жасыл мөлдір тұнба, ашық сары тегіс түп.

**12. Қызықты деректер:**

* Фуаньның көк және ақ шай белгілері қатар келеді — № 35073373 және № 35073374 — және екі апта айырмашылықпен тіркелген.
* Фуань — Қытайдағы шай көшеттерінің басты питомниктерінің бірі; газет Ганьтан кентіндегі питомниктерде 50-ден астам сорт бар деп жазады.
* Жергілікті 福安大白茶 сорты, бір нұсқа бойынша, солтүстік Фуцзяньнан келген, онда оны «император шайы» деп атаған.

**13. Фуань мен Фуцзяньның басқа шайларымен салыстыру:**

* **Таньян Гунфу (坦洋工夫):** Фуаньның басты шайы — Таньян ауылынан шыққан қызыл гунфу шайы, сол ұстаушының белгісі астында.
* **Фуань (福安):** Фуань мен Цзяньоудың ақ шайлары туралы корпус мақаласы — сол ауданның басқа сыныбы туралы.
* **Сунси Люйча ([松溪绿茶](https://thetea.app/kk/article/songxi-lucha)):** Солтүстік Фуцзяньның көк шайы, 2009 жылғы белгі; бір атау астындағы жапырақтың төрт пішіні.
* **Упин Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/kk/article/wuping-lucha)):** Батыс Фуцзяньның көк шайы.
* **Юси Люйча ([尤溪绿茶](https://thetea.app/kk/article/youxi-lucha)):** Орталық Фуцзяньның, Саньмин округінің көк шайы.

**Қорытынды:**

Фуань Люйча — Таньян Гунфу қызыл шайымен және шарықтау жылдары елдегі шай көшеттерінің жартысынан көбін беретін питомниктермен даңқы шыққан өлкенің көк шайы. Ол туралы құжаттар аз: 2021 жылғы белгі, ұстаушысы — қалалық шай қауымдастығы, аймағы — бүкіл Фуань және сыртқы түрінің қысқаша сипаттамасы. Соған сәйкес бұл — ірі түкті бүршіктерден жасалған, нәзік әрі ұзақ хош иісті, мөлдір сары-жасыл тұнбалы, жұмсақ дәмі тәтті соңғы дәм қалдыратын шай.