---
title: "Fēngmù gòngchá"
url: https://thetea.app/kk/article/fengmu-gongcha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fēngmù gòngchá (枫木贡茶)

**Фэнму Гунча** (*Fēngmù gòngchá*, 枫木贡茶) — «Фэнмудан сарайға тарту», Хунань провинциясы, Лоуди округі, Ляньюань қалалық уезінің (涟源市) солтүстік-батысындағы Гутан (古塘乡) болысының Фэнмулинь (枫木林村) ауылының тау шайы. Шай Мяньнюшань (眠牛山) — «Ұйықтап жатқан бұқа тауының» оңтүстік беткейінде, орташа биіктігі 600 м-ден асатын болыста өседі. Атауы Хунань үкіметінің тізіміндегі географиялық белгімен қорғалады. Атаудағы «Гунча» — Цин дәуіріндегі генерал-губернатордың осы жердің шайын сарайға апарғаны туралы аңыздан шыққан. Атауы сортты білдірмейді; жергілікті жарияланымдағы технология сипаттамасы бойынша бұл көк шай.

**1. Сыныптама және шығу тегі:**

* **Түрі:** Көк шай (绿茶, *lǜchá*). Сынып 2014 жылы Ляньюань үкіметінің сайтында жарияланған технология сипаттамасы бойынша анықталды: жайып қою, жоғары температурада бекіту, ширату, екі кезеңмен кептіру және хош иісті күшейту — тотығу үшін солдырусыз және томлениесіз. Сыныбын көрсететін белгі туралы құжатты мен көрген жоқпын.
* **Санат:** Таулы көк шай; географиялық белгі — провинциялық тізім ұжымдық және сертификаттау белгілерін ажыратпайды; жергілікті жарияланым бойынша өтінім сертификаттау белгісіне берілген (2-бөлім).
* **Шығу тегі:** Қытай, Хунань провинциясы (湖南, *Húnán*), Лоуди қалалық округі (娄底, *Lóudǐ*), Ляньюань қалалық уезі (涟源, *Liányuán*), Гутан болысы (古塘, *Gǔtáng*).
* **Аймағы:** 2014 жылғы жарияланым бойынша шай Фэнмулинь ауылында және Гутан болысының Нюбу (牛埠村) ауылының бір бөлігінде жасалады. Мақала сүйенетін тізілім белгіні Фэнмулинь ауылымен, ал провинциялық тізім Ляньюаньмен байланыстырады; бұл белгі иесінің әкімшілік тиесілігі, аймақ шекарасы емес. Белгіні қолдану аймағын мен тексерген жоқпын.
* **Иесі, нөмірі және тіркелген жылы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**2. Тарихы және мәдени маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Аньхуа шай өлкесі.** Гутан болысы бұрын Аньхуа уезіне қараған. 2014 жылғы жарияланым 1992 жылғы «Аньхуа уезінің шежіресін» (《安化县志》) келтіреді: Юань және Мин дәуірлерінде уездің «云雾茶» және «芙蓉茶» шайлары сарайға тарту ретінде жіберілген. Бұл Аньхуа туралы жалпы айтылған, Фэнму туралы емес.
    * **Монах туралы аңыз.** Сол жарияланым аңызды былай баяндайды: жыл сайын Гуюй мерекесі алдында Таосицзе (桃溪界) жотасындағы Юньтайшань (云台山) тауындағы ғибадатхананың монахы Мяньнюшаньнан жасырын шай терген; жергілікті тұрғындар оны аңдып, шайдың дәмін татып, оның хош иісі мен ұзақ тәтті дәмін жоғары бағалаған.
    * **Тарту туралы аңыз.** Аңыз бойынша, Цин дәуірінің ортасында Лянцзян генерал-губернаторы Аньхуаға туыстарын көруге келіп, Фэнмулиньнен шай әкелуді бұйырып, оны күлгін саздан (紫砂) жасалған шәугімде тұт ағашының бұтақтарының отында демдеген; шайдың түсі маоцзянь тәрізді, хош иісі лунцзин тәрізді болған. Шенеунік бірнеше цзинь шайды сарайға апарған — содан бері шай «гунча» атанып, жергілікті тұрғындарға бұдан былай бұйырмайтын болған. Шенеуніктің есімін сол бет әртүрлі жазады: аңызда — 陶澎, төмендегі қосымшада — Тао Шу (陶澍). Аңыз бойынша тартуға тек «бұқаның қарнынан» алынған бұталар ғана кеткен — оннан астам му, жылына жүзден сәл астам цзинь.
    * **Белгі.** 2020 жылғы желтоқсанда жарияланған «Хунань қысқаша» (湖南简况) провинциялық анықтамалығында «枫木贡茶» географиялық нұсқауы бар 229 ұжымдық және сертификаттау белгілерінің қатарында тұр, 2024 жылғы шығарылымда — 250 белгінің ішінде. Сол анықтамалықтың географиялық нұсқауы бар өнімдер тізімдерінде атау жоқ. Белгіге өтінім, 2014 жылғы бетке қосымша бойынша, 2016 жылы берілген; табылған дереккөздерде тіркелген жылы жоқ.
    * **1989 және 2015.** Сол бетке қосымша бойынша, 1989 жылы Ляньюань шай компаниясы жоғалған шайды қайта жасап шығарды, және провинция шай мамандарының сараптамасында ол 90,09 балл алды; 2015 жылы «枫木贡茶» Хунань провинциясының танымал сауда маркасы деп танылды.
* **Атауы:** «Фэнму» (枫木) — «үйеңкі»; Фэнмулинь (枫木林) ауылы — «Үйеңкілі орман». «Гунча» (贡茶) — «тарту шай», сарайға арналған шай.
* **Мәдени маңызы:** Гутан ескі Мэйшань (梅山) өлкесінің ішкі жағында жатыр; 2014 жылғы жарияланым оны «Цинхай-Тибет таулы үстірті» деп атайтынын жазады.

**3. Ботаникалық сипаттама және шикізат:**

* **Сорттары / Культиварлары:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Жинау уақыты:** 2014 жылғы жарияланым бойынша, ең жақсы жинау — Цинмин (清明) мерекесінің алдындағы және кейінгі үш күн; екінші сипатталған жинау — Гуюй (谷雨) мерекесінің маңында.
* **Жинау стандарты:** Цинминге дейін — бір жапырағы бар бүршік (一芽一叶); Гуюйге қарай — екі-төрт жапырағы бар бүршік.

**4. Терруар және өсіру ерекшеліктері:**

* **Аймағы:** 2014 жылғы жарияланым бойынша, Гутан болысы Сюэфэншань тауларының сілемі — Таосицзе жотасының оңтүстік етегінде, орташа биіктігі 600 м-ден асатын жерде орналасқан.
* **Рельефі:** Фэнмулинь ауылы болыстың солтүстік шетінде тұр; таулар оны үш жағынан қоршайды, шығу жолдары оңтүстікке, солтүстік-шығысқа және солтүстік-батысқа бағытталған. Шай Мяньнюшань тауында, оңтүстікке қараған беткейде өседі.
* **Климаты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде топырақ талдаулары жоқ. 2014 жылғы бетке қосымша Гутанды Хунаньдағы селенге бай ауылшаруашылық өнімдерінің танымал базасы деп атайды.
* **Ауданы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс технологиясы:**

Жергілікті компанияға барғаннан кейін жазылған 2014 жылғы жарияланым қол еңбегі мен машиналардың үйлесімін сипаттайды. Бұл бір өндірушінің сипаттамасы, белгі талаптары емес.

1.  **Жайып қою (摊放, *tānfàng*):** Жаңа жапырақты ылғалдың бір бөлігі кетуі үшін бірнеше сағатқа қалдырады; әсіресе жаңбырда немесе шық кезінде жиналған жапырақ үшін маңызды.
2.  **Бекіту (杀青, *shāqīng*):** Жоғары температурада; содан кейін жапырақ бөлме температурасына дейін суыйды.
3.  **Ширату (揉捻, *róuniǎn*):** Машинада.
4.  **Кептіру (烘干, *hōnggān*) екі кезеңмен:** Алдымен оннан алты-жеті бөлігі құрғағанша, содан кейін суыту және оннан тоғыз бөлігіне дейін қайта кептіру. Кептіру кезінде жапырақты үнемі қолмен көтеріп, лақтырып және сілкіп тұрады; отын — ағаш көмірі, көмір немесе электр қуаты.
5.  **Хош иісті күшейту (提香, *tíxiāng*) және пішінді бекіту:** Машинада; температура мен уақытты тәжірибелі шебер таңдайды.

Жапырақты бамбук желпуіштерде суытады; сапа үшін цехқа темекі мен бетель алып кірмейді, ал жұмысшы әйелдер иіссу пайдаланбайды.

**6. Органолептикалық сипаттамалары:**

Төменде — 2014 жылғы жарияланымнан алынған сипаттама; сыртқы түріне қойылатын талаптары бар құжатты мен көрген жоқпын.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Ерте жиналған шай — ақ түгі айқын көрінеді, жіпшелері жіңішке, домалақ, тығыз және түзу, қою жасыл (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Гуюйге қарай жиналған шай — сиялы жасыл (墨绿). Сол бетке қосымша, сол сыртқы түрді сипаттай отырып, түсін зүбәржат жасыл (翠绿) деп атайды.
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Ерте жиналған шайда — нәзік (嫩香), Гуюйге қарай жиналған шайда — қою каштан иісі (栗香浓郁).
* **Дәмі:** Ерте жиналған шайда — тәтті және сергітетін (味甘爽口), Гуюйге қарай жиналған шайда — тәтті және ұзақ (味甘绵长).
* **Тұнбаның түсі:** Ерте жиналған шайда — мөлдір, таза жасыл (通透清绿), Гуюйге қарай жиналған шайда — мөлдір, сары және ашық (通透黄亮). Жаздың басында авторға ұсынылған шайды сол жарияланым алтын түсті мөлдір деп сипаттайды.
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**7. Химиялық құрамы:**

2014 жылғы жарияланымға қосымша провинциялық ауылшаруашылық өнімдерін бақылау орталығының талдауын келтіреді: селен 0,818 мг/кг. Қай партиядан және қандай әдіспен алынғаны айтылмаған. Табылған дереккөздерде басқа физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Көк шайға арналған сынып тәжірибесі. 2014 жылғы жарияланым шамамен 85 °C суды кеңес береді; сыныптың әдеттегі параметрлері — 80–85 °C, 150 мл-ге 3 г, шыны стақан немесе ақ гайвань, бірінші тұнба 40–60 секундтан кейін, екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықсыз, ылғалсыз және бөгде иіссіз. Бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және жалған өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * Қаптамадан «枫木贡茶» белгісін іздеу.
    * Өндірушінің Ляньюань уезінің Гутан болысынан екенін тексеру.
    * Ерте жиналған шай — ақ түгі айқын жіңішке тығыз қою жасыл жіпшелер және мөлдір жасыл тұнба.

**12. Қызықты деректер:**

* Гутан болысы бұрын Аньхуа уезіне кірген, ал бүгін Лоуди округінің Ляньюань уезіне қарайды.
* Халық арасында, сол бет бойынша, шайды «香十里» — «он лиге жететін хош иіс» деп атайды.

**13. Көршілес хунань шайларымен салыстыру:**

* **Аньхуа Сун Чжэнь ([安化松针](https://thetea.app/kk/article/anhua-song-zhen)):** Гутан болысы бұрын қараған Аньхуа уезінің көк шайы; «қарағай инесі» пішінінде.
* **Синьхуа Хунча ([新化红茶](https://thetea.app/kk/article/xinhua-hongcha)):** Сол Лоуди округінің көршілес Синьхуа уезінің қызыл шайы; провинциялық белгілер тізімінде «枫木贡茶» қасында тұр.
* **Таоцзян Люйча ([桃江绿茶](https://thetea.app/kk/article/taojiang-lucha)):** Сол тізімдегі белгісі бар хунаньдық көк шай.

**Қорытынды:**

Фэнму Гунча — Ұйықтап жатқан бұқа тауының оңтүстік беткейіндегі бір таулы ауылдың шайы: Цинминге қарай ерте жинау, бекіту, ширату және екі кезеңмен кептіру, жіңішке қою жасыл жіпшелер және мөлдір жасыл тұнба. «Гунча» атауы тарту туралы аңызға, ал қорғалуы провинциялық тізімдегі белгіге сүйенеді.