---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/kk/article/damiaoshan-hongcha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Дамяошань Хунча** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) — Гуанси-Чжуан автономиялық ауданының солтүстігіндегі Лючжоу қалалық округіне қарасты Жуншуй-Мяо автономиялық уезінің (融水苗族自治县) қызыл шайы. 大苗山 — «үлкен мяо таулары», бұл жердің тарихи атауы. Шикізат — жергілікті шай ресурстары: ескі ағаштар, жабайы шай және солардан іріктеліп алынған өсімдіктер. 2020 жылдың соңынан бастап бұл атау — ауылшаруашылық географиялық көрсеткіш, 2023 жылы оған топтық стандарт қабылданды, ал 2025 жылы ол CNIPA географиялық көрсеткіші бар өнімдер тізіміне енді.

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Қызыл шай (红茶, *hóngchá*), толық ферменттелген. Сынып атауында көрсетілген; Гуанси ауыл шаруашылығы департаменті (2024) өнімді гунфу-қызыл шайы (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) деп анықтайды, әрі табылған барлық сипаттамалардың технологиясында ферментация бар.
* **Санаты:** Ауылшаруашылық географиялық көрсеткіш (2020), CNIPA географиялық көрсеткіші бар өнім (2025); 2024 жылдан бастап — елдің атақты, ерекше, сапалы және жаңа ауылшаруашылық өнімдерінің тізімінде.
* **Шығу тегі:** Қытай, Гуанси-Чжуан автономиялық ауданы (广西, *Guǎngxī*), Лючжоу қалалық округі (柳州, *Liǔzhōu*), Жуншуй-Мяо автономиялық уезі (融水, *Róngshuǐ*).
* **Қорғау аймағы:** Бүкіл уез — ондағы 20 болыс пен кент және 206 әкімшілік ауыл мен қауым: Жуншуй, Хэму, Саньфан, Хуайбао, Далан, Дунтоу, Юнлэ, Данянь, Лянчжай, Гундун, Хуншуй, Байюнь, Тунлянь-Яо болысы, Вандун, Ганьдун, Гуньбэй-Дун болысы, Сянфэнь, Сыжун, Аньтай және Аньчуй. Тізім CNIPA хабарламасына қосымшада берілген және көрсеткіш сипаттамасының анықтамалық қайта баяндауында қайталанған; сонда қорғау ауқымы — 13 000 га және жылына 5000 т.
* **Географиялық координаттары:** 108°34′–109°27′ ш. б. және 24°49′–25°43′ с. е.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:** Соңғы жылдар шежіресін уездік ауыл шаруашылығы басқармасы 2021 жылғы хабарламасында берді.
    * **2008 жылдан бастап** округ пен уездің ведомстволары жергілікті шай ресурстарын зерттейді.
    * **2013.** Ауыл шаруашылығы министрлігі уезде Юаньбаошань тауының жабайы ша йының генофондын табиғи ортада сақтауға арналған учаскені бекітті; сол кезде шай саласының мемлекеттік инженерлік-технологиялық орталығының Лючжоу бөлімшесінің уездік базасы құрылып, жергілікті шайды сұрыптау басталды.
    * **2018.** «柳州融水九万山古茶树研究» — Цзюваньшань тауының ескі ағаштары туралы кітап жарық көрді.
    * **2020.** Желтоқсанның соңында Ауыл шаруашылығы және ауыл істері министрлігі көрсеткішті тіркеді (AGI03234 нөмірі; топтық стандарт министрліктің 2020 жылғы № 378 хабарламасына сілтеме жасайды). 2021 жылдың қыркүйегіне қарай белгіні пайдалануға бес фабрикаға рұқсат берілді.
    * **2023.** 19–21 шілдеде уезде өткен ғылыми семинар мен дегустацияда белгі құқығын он екі компания алды; сонда топтық стандарт талқыланды. 28 шілдеде Лючжоу стандарттар мен технологиялар қауымдастығының (柳州市标准技术协会) T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» топтық стандарты шықты. Аннотация бойынша онда қорғау аймағы, эталондық үлгілермен сұрыптылық, талаптар, сынау әдістері, таңбалау және сақтау қамтылған. Стандарт мәтінін мен көрген жоқпын.
    * **2024.** Шай елдің атақты, ерекше, сапалы және жаңа ауылшаруашылық өнімдерінің 2024 жылғы екінші тізіміне (全国名特优新农产品名录) енді.
    * **2025.** CNIPA-ның 16 шілдедегі № 640 хабарламасымен 1409 өнім, оның ішінде Дамяошань Хунча, географиялық көрсеткіші бар өнімдер деп танылды.
* **Атауы:** «Дамяошань» (大苗山) — «үлкен мяо таулары», «хунча» (红茶) — «қызыл шай». Атау сортты да, жапырақ пішінін де емес, өлкені атайды.
* **Мәдени маңызы:** Гуанси ауыл шаруашылығы департаментінің материалы (2025) Сянфэнь болысындағы Юйбу мяо ауылындағы (雨卜苗寨) мектеп оқушыларына арналған база туралы баяндайды: сабақтарға мяолық «打油茶» — «майлы шай» дайындау дәстүрі және қолмен шай өндіру кіреді.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізаты:**

* **Сорт / Культивар:** Табылған дереккөздерде аталған сорт жоқ. Уездік анықтама бойынша (2021), шикізат — Цзюваньшань тауының (九万山, *Jiǔwànshān*) ежелгі ағаштары, Юаньбаошань тауының (元宝山, *Yuánbǎoshān*) жабайы шайы, мяо ауылдарындағы ескі ағаштар және осы ресурстардан іріктеліп алынған ең жақсы жеке өсімдіктер. 2024 және 2025 жылдардағы материалдар өнімнің үш желісін атайды: Цзюваньшань ежелгі ағаштарының шайы, Юаньбаошань жабайы шайы және Жунцзян ауданының (融江, *Róngjiāng*) ескі ағаштарының шайы.
* **Жинау:** Табылған дереккөздерде мерзімдер жоқ.
* **Жинау стандарты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруары және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Көрсеткіш сипаттамасы бойынша бақтар Юньнань-Гуйчжоу таулы үстіртінде, Мяолин жотасының (苗岭, *Miáolǐng*) шығыс сілемдерінің тауларында орналасқан. Орман аумақтың 80 %-дан астамын жауып жатыр; 2024 және 2025 жылдардағы материалдар 81,77 % деп береді.
* **Климат:** Көрсеткіш сипаттамасында — мол жаңбыр, жаңбырлы және жылы маусымдардың сәйкес келуі, біркелкі күн сәулесі, жиі бұлт пен тұман; құрастырушылардың пікірінше, бұл амин қышқылдарының, қанттардың және экстрактивті заттардың жинақталуына көмектеседі. 2024 жылғы материал күндізгі және түнгі температуралардың үлкен айырмашылығын қосады. Табылған дереккөздерде температура мен жауын-шашын бойынша сандар жоқ.
* **Өсу биіктігі:** **400–1300 м** — көрсеткіш сипаттамасында және 2025 жылғы материалда.
* **Топырағы:** Табылған дереккөздерде топырақ түрлері жоқ.
* **Сала ауқымы:** Уездің 2022 жылғы деректері бойынша — 36 мың му бақ (1 му — шамамен 667 м²), 782 т құрғақ шай және 22 фабрика мен кооператив; 2024 және 2025 жылдардағы материалдар бойынша — сол 36 мың му, оның 25 мың муы өнім береді және жылына 990 т құрғақ шай. Көрсеткіш сипаттамасының анықтамалық қайта баяндауы «2020 жылғы өндіріс ауқымын» 195 мың му және 5000 т деп атайды. Бұл қорғау ауқымына — 13 000 га — дәл келеді және ол уезд хабарлайтын бақтар ауданынан бес есе үлкен.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Гуанси ауыл шаруашылығы департаментінің материалы бойынша (2025), шай мына ретпен жасалады: күнге жайып солдыру ([晒青](https://thetea.app/kk/article/shai-qing)), ширату, ферментация, кептіру. Бір жыл бұрын сол департамент бірінші кезең ретінде кәдімгі солдыруды (萎凋) атады — дереккөздер бұл жерде алшақтайды. Параметрлерді ешқайсысы бермейді; уездің 2021 жылғы хабарламасы тек «ерекше технология» туралы айтады. Өнімге қойылатын талаптар 2023 жылғы топтық стандартқа енеді, бірақ оның мәтінін мен көрген жоқпын.

1.  **Солдыру (萎凋 — *wěidiāo*; 2025 жылғы материалда — күнге, 晒青 — *shàiqīng*):** Жапырақ ылғалдың бір бөлігін жоғалтып, жұмсарады.
2.  **Ширату (揉捻 — *róuniǎn*):** Жапырақ жасушалары бұзылып, шырын сыртқа шығады.
3.  **Ферментация (发酵 — *fājiào*):** Мыс-қызыл түске дейін тотығу.
4.  **Кептіру (干燥 — *gānzào*):** Тотығуды тоқтатады.

Кезеңдерге түсініктемелер — қызыл шайдың жалпы схемасы, Дамяошань Хунча технологиясының сипаттамасы емес.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

Төмендегі сипаттама — көрсеткіш сипаттамасының анықтамалық қайта баяндауынан.

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Тығыз жіңішке ширатылған, қара жылтыр (条索紧结，色泽乌润).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде жеке сипаттама жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Тәтті және тұрақты (香气甜香持久). Сонда және уездік хабарламаларда — «бал-қант» хош иісі (蜜糖香).
* **Дәмі:** Тәтті, жұмсақ, балғын және сергітетін (滋味甜醇、鲜爽); уезд толық, дөңгелек дәм туралы жазады (口感醇厚).
* **Тұнбаның түсі:** Қызыл және ашық (汤色红亮); уезде — ашық қызыл (汤色红艳).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Қызыл және ашық (叶底红、明亮).

**7. Химиялық Құрамы:**

Көрсеткіш сипаттамасының анықтамалық қайта баяндауы сапаның негізгі көрсеткіштерін келтіреді:

| Көрсеткіш | Мәні |
| :--- | :--- |
| Экстрактивті заттар | 36 %-дан кем емес |
| Шай полифенолдары | 9 %-дан кем емес |
| Бос амин қышқылдарының сомасы | 3,5 %-дан кем емес |
| Тағы бір көрсеткіш | 4–6 % |

Төртінші көрсеткіштің атауы бет мәтінінде түсіп қалған, мен оны болжамаймын. Бастапқы дереккөзді мен көрген жоқпын; бұл атрибуциясы бар бағдар, норма емес.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Қызыл шайға арналған сынып тәжірибесі.

* **Су температурасы:** 90–95 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3–5 г.
* **Ыдыс:** Гайвань немесе фарфор шәйнек.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салу.
    3. Жапырақты ыстық сумен тез шайып, төгу.
    4. Бірінші тұнба — 10–20 секунд.
    5. Соңына дейін құю.
    6. Бес-жеті қайталама құю, әрқайсысы алдыңғысынан сәл ұзағырақ.

**10. Сақтау:**

Сынып тәжірибесі. Құрғақ, қараңғы жерде бөлме температурасында, тығыз қаптамада, иістер мен ылғалдан аулақ.

**11. Бағасы және Жалған Өнімдер:**

Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.

* **Жалған өнімдерден қалай аулақ болуға болады:**
    * «大苗山红茶» географиялық көрсеткіш белгісін іздеу: 2023 жылы оған құқықты уездің он екі компаниясы алды.
    * Өндірушінің Жуншуй-Мяо автономиялық уезінен екенін тексеру.
    * Құрғақ жапырақ — жылтыр тығыз қара ширатылған, тұнба — қызыл және ашық, хош иіс — тәтті, бал нотасымен.

**12. Қызықты Деректер:**

* Аймақ тізімінде екі болыс этникалық анықтамаларды алып жүр — яо және дун. Уездің мяо мәртебесімен бірге бұл аймақ бір ғана емес, бірнеше тау халықтарының жерлерін қамтитынын білдіреді.
* Юаньбаошань тауының жабайы шайы 2013 жылдан бастап табиғи ортада генофонд ретінде қорғалады — және ол шикізаттың үш желісінің бірі.

**13. Гуансидің басқа қызыл шайларымен салыстыру:**

* **Байсэ Хунча ([百色红茶](https://thetea.app/kk/article/baise-hongcha)):** Гуансидің батысындағы округтік атау; онда сорт аталған — Линъюнь Байхао, ал Дамяошань Хунча шикізаты жер мен ағаш жасы бойынша сипатталған.
* **Линъюнь Хун Ча ([凌云红茶](https://thetea.app/kk/article/lingyun-hongcha)):** Линъюнь уезінің қызыл шайы, сол Линъюнь Байхао сортынан.
* **Лунцзи Хун Ча ([龙脊红茶](https://thetea.app/kk/article/longji-hongcha)):** Гуансидің солтүстік-шығысындағы Лунцзи тауларының қызыл шайы, бұл да ескі ағаштардан.
* **Саньцзян Люй Ча ([三江绿茶](https://thetea.app/kk/article/sanjiang-lucha)):** Лючжоу округінің Саньцзян уезінің жасыл шайы — сынып бойынша контраст үшін.
* **Цзиньсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/kk/article/jinxiu-hongcha)):** Даяошань тауларындағы Цзиньсю-Яо автономиялық уезінің қызыл шайы — аймағы Гуансидің таулы автономиялық уезімен сәйкес келетін тағы бір атау.

**Қорытынды:**

Дамяошань Хунча — Гуансидің солтүстігіндегі мяо тауларының жергілікті шикізаттан жасалған қызыл шайы: Цзюваньшань ескі ағаштары, Юаньбаошань жабайы шайы және солардан іріктеліп алынған өсімдіктер. Көрсеткіш сипаттамасы оған тығыз қара ширатылған, ашық қызыл тұнба, тәтті тұрақты хош иіс және жұмсақ балғын дәм береді; бақтар 400–1300 м биіктікте, уездің 80 %-дан астамын жауып жатқан ормандар арасында жатыр.