---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/kk/article/chenglouzhai-cha
lang: kk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**Чэнлоучжай Ча** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) — Ухань қаласының шығыс шетіндегі Синьчжоу ауданындағы (新洲区) Цзюцзе көше комитетінің (旧街街道) Чэнлоучжай тауының жалпақ жасыл шайы, Хубэй провинциясы. Биіктігі 345 м тау — Цзюцзенің ең биік нүктесі, ал оған атты Тайпин көтерілісі кезіндегі қала қабырғасының қақпа үстіндегі мұнарасына ұқсас тас форт берген. 2013 жылдан бастап атауы географиялық сертификаттау белгісімен қорғалады — бір көше комитетінің үш шай белгісінің ішіндегі ең ескісі. Сынып белгіде емес, провинциялық материалдық емес мұра тізімінде аталған (2024).

**1. Жіктелуі және Шығу тегі:**

* **Түрі:** Жасыл шай (绿茶, *lǜchá*) — ферменттелмеген. Белгі «шай» (茶叶) тауарына сыныпсыз берілген; сынып Хубэй провинциясының жетінші материалдық емес мұра тізімінде аталған, оны провинция үкіметі 2024 жылдың желтоқсанында бекіткен: осы тізімнің кеңейту бөлімінде Чэнлоучжай шайын дайындау технологиясы (城楼寨茶叶制作技艺, өтінім беруші — Синьчжоу ауданы) № VIII-27 «Жасыл шай дайындау технологиясы» (绿茶制作技艺) тармағында тұр, қасында басқа үш хубэйлік жасыл шайдың технологиялары бар. Бұл сыныпты атайтын жалғыз табылған құжат; белгінің өзі, стандарт немесе сапа талаптары оны атамайды. Бұған сипаттамалар сәйкес келеді: жалпақ жапырақ, нәзік-жасыл тұнба. Пішіні өзгерген: 1951 жылы фабрика бұралған шай жасаған.
* **Санаты:** Географиялық сертификаттау белгісі бар жалпақ жасыл шай (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*); Уханьның және Хубэй провинциясының «ескі маркасы» (老字号, *lǎozìhào*).
* **Шығу тегі:** Қытай, Хубэй провинциясы (湖北, *Húběi*), Ухань қаласы (武汉, *Wǔhàn*), Синьчжоу ауданы (新洲, *Xīnzhōu*), Цзюцзе көше комитеті (旧街, *Jiùjiē*), Туаньфэн уезімен (团风县) шекарадағы Чэнлоучжай тауы.
* **Қорғау аймағы:** Провинциялық тізілім Синьчжоу ауданын белгі иесінің әкімшілік тиесілігі ретінде көрсетеді; аймақтың заңды шекарасын мен тексерген жоқпын.
* **Белгі:** № 10479862 географиялық сертификаттау белгісі, тауар — «шай». Алғашқы мерзім — 2013 жылғы 28 маусымнан 2023 жылғы 27 маусымға дейін. Иесін тізілімде көрген жоқпын; баспасөз Чэнлоучжай шай қауымдастығы (2011) туралы жазады, оның өзегі — Чэнлоучжай шай фабрикасы (新洲区旧街城楼寨茶厂). Хубэй зияткерлік меншік басқармасының белгі пайдаланушылары тізімінде (2026 жылғы қаңтар) фабрика құқығы 2033 жылғы 27 маусымға дейін жарамды: белгі ұзартылған.
* **Географиялық координаттар:** Таудың нақты координаттары табылған дереккөздерде жоқ.

**2. Тарихы және Мәдени Маңызы:**

* **Тарихы:**
    * **Сяньфэн жылдары (咸丰), XIX ғасырдың ортасы.** Коммерция министрлігінің «ескі маркалар» цифрлық мұражайының анықтамасы бойынша, жергілікті шэньши Ху Байвань (胡百万) Тайпин көтерілісінің алғашқы жылдарында жасақ жинап, Чэнлоучжай тауында бекінген; жасақшылар өз жерімен күн көріп, сол кезде шай отырғызып, жасай бастаған.
    * **1951.** Мұражай анықтамасы бойынша, форт қирандыларының жанында Чэнлоучжай шай фабрикасы құрылған: 60 *му* жаңа бақ, 12 жұмысшы, қолмен бұралған (卷曲形) шай. Анықтаманың басқа жерінде басқаша жазылған: 1951 жылы Яньливань орман шаруашылығы (烟李湾林场) құрылып, фабрика одан 1978 жылдан кейін бөлініп шыққан.
    * **1995–1999.** Сол анықтама бойынша, фабрика қолмен жасалатын жалпақ шайды ұстанып, ол үшін Хубэйде сыйлық алып, жетпіске жуық шеберді оқытқан; содан бері жалпақ «Бифэн» (碧峰) бекіген. 2000-жылдары фабрика жекеменшік болып, негізінен машинамен өндіруге көшкен; қол шайын аздап жасаған.
    * **2003–2006.** Органикалық шай сертификаты (2003) және «Эча бэй» байқауының алтыны (鄂茶杯, 2006).
    * **2010.** Шанхай халықаралық шай көрмесінде фабриканың жалпақ «Бифэн» шайы алтын алды.
    * **2011.** Уханьдық «ескі марка» мәртебесі — алғашқы топта.
    * **2013.** Географиялық сертификаттау белгісінің тіркелуі.
    * **2014–2015.** Шай аудандық материалдық емес мұра тізіміне енгізілді (2014), оны жасау технологиясы — қалалық тізімге (2015 жылғы тамыз).
    * **2021.** 9 желтоқсанда Хубэй провинциясының Коммерция департаменті шайды «Хубэй ескі маркасы» деп таныды.
    * **2024.** Технология Хубэй провинциясының жетінші материалдық емес мұра тізіміне енді — кеңейту бөлімінде, № VIII-27 «Жасыл шай дайындау технологиясы» тармағында.
* **Сабақтастық:** Мұражай анықтамасы ұстаздан шәкіртке бес ұрпақ шеберді санайды.
* **Атауы:** 城楼 (*chénglóu*) — қала қабырғасының қақпа үстіндегі мұнарасы, 寨 (*zhài*) — тау бекінісі, 茶 (*chá*) — шай. Тауға және шайға атты тас форт берген.
* **Мәдени маңызы:** Шайға жергілікті басты мадақ — «ұзақ демдесе қызармайды, ұзақ сақтаса бұзылмайды» (久泡不变红，久放不变质) деген мәтел. Мұражай анықтамасы оны, аңыз бойынша, форт ішіндегі Айдаһар-патша ғибадатханасындағы құдықпен байланыстырады: ондағы су жыл бойы бір деңгейде тұрып, сол сумен демделген шай ұзақ уақыт қараймайтын көрінген.

**3. Ботаникалық Сипаттамасы және Шикізат:**

* **Сорт / Культивар:** Белгі үшін аталмаған. Мұражай анықтамасы бойынша, 2010-жылдары фабрика клонды (无性系, *wúxìngxì*) сорттарды енгізіп, оларды атамай, бақтарды 1200 *му*-ға дейін кеңейткен.
* **Ескі бақ:** Сол анықтама бойынша, форт қирандыларында әлі жасақ кезінде отырғызылған 20 *му* бақ сақталған; бұталардың жасын өлшеу жоқ.
* **Шикізат, стандарт және жинау уақыты:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**4. Терруар және Өсіру Ерекшеліктері:**

* **Аймақ:** Чэнлоучжай тауы Цзюцзе орталығынан оңтүстік-шығысқа қарай, Туаньфэн уезімен шекарада, Дабешань тауларының (大别山, *Dàbiéshān*) оңтүстік сілемдерінде жатыр.
* **Рельеф:** Ирек жоталар, шыңдар мен сайлардың қабаттары. Форт — «Цихуанның қырық сегіз фортының» (蕲黄四十八寨) бірі және қалалық дәрежедегі ескерткіш; сол қатарға көршілес Даолоучжай жатады.
* **Өсу биіктігі:** 345 м — Цзюцзенің ең биік нүктесі.
* **Климаты және топырағы:** Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

**5. Өндіріс Технологиясы:**

Құжаттық түрде аз нәрсе белгілі: пішіні жалпақ, қол шайы машина шайының қасында аздап жасалады, фабрика жанында қол технологиясын қалпына келтіретін топ жұмыс істейді. Өңдеу параметрлері табылған дереккөздерде жоқ.

Жалпақ жасыл шайлардың жалпы схемасы мынадай: жаңа жапырақты жайып қою (摊放, *tānfàng*), қазанда бекіту (杀青, *shāqīng*), түзету (理条, *lǐtiáo*), жалпақ пішін беру (压扁, *yābiǎn*), әрлеу және кептіру (辉锅, *huīguō*). Бұл сыныптың жалпы схемасы, Чэнлоучжай Ча технологиясының сипаттамасы емес: оның параметрлерін дереккөздер келтірмейді.

**6. Органолептикалық Сипаттамалары:**

* **Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі:** Жалпақ, түзу және сымбатты, тегіс және біркелкі (扁平挺秀，光滑齐匀). Түсі — сарғыштау жасыл (绿中显黄), халықта — «ақталмаған күріш түсі» (糙米色).
* **Құрғақ жапырақтың хош иісі:** Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
* **Тұнбаның хош иісі:** Тұрақты каштан иісі (栗香持久) — баспасөз осылай жазады; мұражай анықтамасында 粟香, «тары хош иісі» тұр. Қай жазылу дұрыс екенін табылған дереккөздер бойынша шешу мүмкін емес.
* **Дәмі:** Тәтті, балғын және жұмсақ (味甘鲜醇); анықтамалық сайт жазады — жоғары, сергек, жұмсақ және қанық (滋味高爽醇厚). Баспасөз және мұражай анықтамасы қосады: хош иіс ауызда қалады, тамақта тәтті қайтарым бар (润喉回甘).
* **Тұнбаның түсі:** Нәзік-жасыл және жарқын (汤色嫩绿明亮).
* **Шай түбі (демделген жапырақ):** Біркелкі (叶底匀一, баспасөзде — 均一); табылған дереккөздерде басқа егжей-тегжей жоқ.

**7. Химиялық Құрамы:**

Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.

**8. Пайдалы Қасиеттері:**

Дәл осы шайдың әсері туралы тексерілген деректер жоқ.

**9. Демдеу:**

Жасыл шайға арналған сынып тәжірибесі. Табылған дереккөздерде жеке ұсыныстар жоқ.

* **Судың температурасы:** 80–85 °C.
* **Шай мөлшері:** 150 мл-ге 3 г.
* **Ыдыс:** Шыны стақан немесе ақ гайвань.
* **Процесс:**
    1. Ыдысты жылыту.
    2. Шайды салып, суды қабырғасымен құю.
    3. Алғашқы тұнба — 40–60 секундтан кейін.
    4. Тұнбаның бір бөлігін қалдырып ішу.
    5. Су құю.
    6. Екі-үш қайта құю.

**10. Сақтау:**

Жасыл шайға арналған сынып тәжірибесі. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C, жарықсыз, ылғалсыз және иіссіз; бір жыл ішінде ішкен дұрыс.

**11. Бағасы және Жалған өнімдер:**

Фабриканың мұражай анықтамасы бойынша, жергілікті жасыл шай 500 граммына (*цзинь*) 200 юаньнан аздан 600–800 юаньға дейін қымбаттаған, ал жергілікті «ақ» шай — 800-ден 1200–1800 юаньға дейін. Бұл жалпы аймақ шайының бағасы, дәл Чэнлоучжай Ча емес, анықтама жылды көрсетпейді.

* **Жалғаннан қалай сақтануға болады:**
    * № 10479862 географиялық сертификаттау белгісін іздеу.
    * Өндіруші Синьчжоу ауданынан, Цзюцзе кварталынан екенін тексеру.
    * Жапырақ — жалпақ, түзу, сарғыштау жасыл; хош иісі тұрақты; тұнбасы нәзік-жасыл.
    * Сол кварталдың көрші белгілерімен шатастырмау — Цзюцзе Байча ([旧街白茶](https://thetea.app/kk/article/jiujie-baicha)) және Даолоучжай Байча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/kk/article/daolouzhai-baicha)): бұлар басқа тіркеулер.

**12. Қызықты Фактілер:**

* Шайға атты ауыл да, өзен де емес, фортификация берген.
* 20 *му* ескі бақ форт қирандыларында жатыр, ал форттың өзі ескерткіш болып саналады.
* 2019 жылы фабрика, мұражай анықтамасы бойынша, Уханьдағы Дүниежүзілік әскери ойындар қатысушыларының ауылына шай жеткізген.

**13. Көршілес және туыстас шайлармен салыстыру:**

* **Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶):** Кварталдың көрші белгісі (2017), ол да тау бекінісінің атымен аталған; оның сыныбы құжатпен белгіленбеген.
* **Цзюцзе Байча (旧街白茶):** Сол көше комитетінің үшінші белгісі; атауындағы «ақ» сыныпты дәлелдемейді.
* **Байцюань Люйча ([柏泉绿茶](https://thetea.app/kk/article/baiquan-lucha)):** Уханьның басқа шетіндегі Дунсиху ауданының жалпақ жасыл шайы — қала шегіндегі тағы бір қорғалатын шай.
* **Санься Лун Цзин ([三峡龙井](https://thetea.app/kk/article/sanxia-long-jing)):** Сол провинцияның Ичан округінің жалпақ жасыл шайы.
* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/kk/article/xihu-longjing)):** Жалпақ жасыл шайдың басты үлгісі; жапырақ пішіні туыстас.

**Қорытынды:**

Чэнлоучжай Ча — ұзақ жергілікті тарихы бар жалпақ жасыл шай: Тайпин жылдарындағы форты бар 345 м тау, 1951 жылдан бергі фабрика, 2013 жылдан бергі № 10479862 белгі, фабрикада 2033 жылға дейін ұзартылған құқық және 2024 жылдан бергі провинциялық мұра тізіміндегі технология. Белгінің өзі «шайға» сыныпсыз берілген; оны жасыл деп провинциялық мұра тізімі атайды, жапырақ пен тұнба сипаттамалары осыған сәйкес келеді.